El documento presenta recetas de diferentes platillos como lasaña, hamburguesa, cheesecake, chocoflan, hot dog, ramen y donas. Se proporcionan los ingredientes y los pasos a seguir para preparar cada uno de estos platillos.

1. 1° I Programación 07/09/2017
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1. Lasagna.
2. Espagueti a la boloñesa.
3. Hamburguesa.
4. Cheseecake.
5. Gelatina mosaico.
6. Pizza de Peperonie/Hawaiana.
7. Chocoflan.
8. Hot-Dog.
9. Ramen de Ichiraku.
10.Donas.

2. 1° I Programación 07/09/2017
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LASAGNA.
Ingredientes
 9 láminas de pasta
 450 gr carne molida de res
 1 cucharita aceite de oliva
 ½ cebolla blanca, picada finamente
 2 dientes de ajo, picados finamente
 1 zanahoria, pelada y en cuadritos
 1 varita de apio, en cuadritos
 1 cucharita orégano seco
 1 cucharita albahaca seca
 ½ cucharita tomillo seco
 1 cucharita azúcar, opcional
 1 ½ tazas tomate pelado y machacado (6 tomates saladette)
 2 botes salsa de tomate para pasta (360 gr cada uno o 2 ¾ tazas total)
 Sal y pimienta, al gusto
 400 gr requesón (2 tazas)
 ¼ taza queso parmesano
 2 tazas queso mozzarella rallado (227 gr)
 1 cucharita perejil picado
Elaboración
1. Saltea la cebolla con el aceite de oliva a fuego medio por 3 minutos. Agrega la zanahoria,
apio, ajo y cocina unos 5 minutos.
2. Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore, unos 4 a 6 minutos a fuego medio alto.
3. Agrega el puré de tomate, tomate pelado machacado, orégano, albahaca, tomillo y sal.
Cocina a fuego bajo con la tapa puesta por 25 a 30 minutos. Prueba de sabor y si está muy
ácida agrega el azúcar. Esto depende de que tan ácidos estaban los tomates y la salsa que
usaste.
4. Cocina las láminas de pasta en abundante agua hirviendo salada hasta que estén al dente.
Cuidado de que no se queden pegados entre ellos. Drena y cubre ligeramente con un poco
de aceite de oliva cada lámina de pasta.
5. Mezcla el requesón, queso parmesano y perejil.
6. Engrasa ligeramente un molde de 13x9 pulgadas. Cubre ligeramente con la salsa. Cubre
con 3 láminas de pasta. Agrega ⅓ de la salsa, ⅓ del queso mozzarella y la mitad de la
mezcla del queso requesón.
7. Realiza otras 2 capas más terminando con queso mozzarella y parmesano extra si lo
deseas.
8. Cubre el molde con papel aluminio sin que esté en contacto con el queso y hornea por 30
a 35 minutos a un horno precalentado a 200ºC. Pasado el tiempo, retira del horno, quita el
aluminio y cocina 15 a 20 minutos más o hasta que la pasta esté bien cocida y el queso se
haya gratinado.

3. 1° I Programación 07/09/2017
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HAMBURGUESA:
INGREDIENTES:
 1 kg. de carne molida
 6 panes de hamburguesa
 2 cebollas picadas
 3 dientes de ajo picados
 2 cdas. de mostaza
 3 cdas. de perejil picado
 1 cda. de aíi molido
 Sal y pimienta
 6 fetas cheddar
 Extras:
 1 lechuga rizada
 2 tomates
 1 frasco de pepinos en conserva
 6 fetas de bacon
 Aderezo:
 1/2 taza mayonesa
 2 cdas. de mostaza
 1 cdita. de pimentón
 1 cdita. de ajo en polvo
 1 cdita. de cebolla en polvo
 Unas gotas vinagre de vino
 Papas fritas para acompañar
PROCEDIMIENTO:

4. 1° I Programación 07/09/2017
TECNOLOGIASDE LA INFORMACIÓN YCOMUNICACIÓN pág.4 CETIS109
1. En un bowl unir la carne con la cebolla picada, el ajo, la mostaza, el perejil y el ají
molido. Condimentar con sal y pimienta. Unir todos los ingredientes hasta lograr una
preparacion homogenea.
2. Armar las hamburguesa disponiendo sobre un molde una buena porción y con ayuda de
una cuchara presionar hasta lograr la altura deseada.
3. Cocinar en sartén o grilla por ambos lados. Llevar a una placa para horno, cubrir con
fetas de queso cheddar y llevar a horno caliente hasta fundir el queso y terminar su
cocción. Sellar las fetas de panceta para que queden crujientes.
4. Para hacer el aderezo mezclar en un bowl todos los ingredientes.
5. Armar las hamburguesas incorporando rodajas de tomate, lechuga y todos los
ingredientes. Acompaña con papas fritas.

5. 1° I Programación 07/09/2017
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Cheesecake.
Ingredientes
250 gramosde galleta María molidas
130 gramosde mantequilla sin sal
2 cucharadasdeazúcar
2 paquetes de queso crema a temperatura ambiente
1 1/4 tazas de leche condensada
1/4 de taza de jugo de limón
1 cucharadita deextracto de vainilla
3 sobresde grenetina hidratada (7g c/u)
CHEESECAKESIN HORNEAR
Preparación
Engrasa el moldede pastel con mantequilla.
Para la masa del pastel, tritura las galletas María hasta que queden como
polvo; derritela mantequilla en el microondaso en una olla y agrega las
galletas. Añadedos cucharadasdeazúcar y mezcla hasta integrar. Coloca la
mezcla anterior en el molde para pastel presionando para formar la base y
congela por 10 minutos.
Para el relleno, bate el queso crema con una batidora eléctrica a velocidad
media hasta que esté suave; agrega la leche condensada poco en poco, el jugo
de limón, la vainilla y la grenetina hasta integrar.
Vierte el relleno sobre la base de galletas y aplana la superficie con una
espátula. Congela por 2 horas.
Decora con frambuesasen forma de círculo y refrigera por media hora.
Sirve frío.

6. 1° I Programación 07/09/2017
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Chocoflan.
INGREDIENTES
FLAN:
190 g de Queso Crema
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
5 huevos a temperatura ambiente
2 cditas. de vainilla
PAN:
1 caja de harina de pastel de chocolate de tu preferencia
Mantequilla cantidad suficiente
Harina cantidad suficiente
PREPARACIÓN
LICUAR los ingredientes del flan.
PREPARAR la mezcla de pastel de chocolate de tu preferencia según las
indicaciones de la caja.
ENGRASAR y enharinar un moldede aluminio de 24cm.
VERTER la mezcla del pastel hasta la mitad del molde y con mucho cuidado
pero con un solo movimiento verter la mezcla de flan por el centro.
HORNEAR a 180°Cen horno precalentado por 50 min a baño maría.
INSERTAR un palillo para verificar que esté completamente cocido (estará
firme).
SACAR del horno y dejar enfriar completamente. Refrigerar por lo menos 2 h
antes de servir.

7. 1° I Programación 07/09/2017
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HOTDOG:
INGREDIENTES:
 Salchicha de pavo o pierda
 Tiras delgadas de queso amarillo
 Mayonesa
 Pan para hot dog
 Queso Cheedar
 Panela
 Cebolla
 Jitomate
 Chiles jalapeños
PROCEDIMIENTOS:
1. Hacemos una apertura pequeña a lo largo de la salchicha y también cortamos tiras
de queso amarillo, abrimos la salchicha y colocamos 2 tiras de queso a lo largo de la
salchicha. Se dora en aceite.
2. Abrimos el pan y se le unta mayonesa, en la plancha lo ponemos a calentar por los
dos lados a fuego lento.
3. Colocamos la salchicha ya preparada en el pan y le ponemos, jitomate, cebolla,
chiles jalapeños todo picado en cuadritos.
4. Encima le ponemos un pedazo de panela y queso cheddar derretido.
5. Por último, le agregamos aderezo, catsup, mostaza y crema al gusto.

8. 1° I Programación 07/09/2017
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RAMEN
Ingredientes
* Caldo de pollo
o brotes de soja: 100 g
o zanahoria: 200 g
o jengibre fresco: 20 g
o apio: 100 g
o cebolla de verdeo oriental: 100 g
o ajo: 2 Dientes
o cebolla: 1
o chile: 1
o carcaza de pollo: 1
o sal: Una pizca
o aceite de sésamo: 2 cdas.
o pimienta de sechuán en granos: 1 cdita.
* Fideos ramen
o aceite común: 1/2 Taza
o caldo de ave reservado: Cantidad necesaria
o sal: Una pizca
o huevos: 4 Unidades
o harina de trigo: 600 g
* Guarnición 1
o huevos de codorniz duros: 12 Unidades
o akusay: 1 Planta
* Guarnición 2
o solomillo de cerdo: 1
o aceite de oliva: 2 cdas.
o cebolla de verdeo: 100 g
o jengibre fresco: 20 g
o salsa de soja: 20 cc
* Guarnición 3
o cebolla de verdeo (la parte verde): 2 Unidades
o aceite: 2 cdas.
o huevos: 3 Unidades
o sal y pimienta: A gusto
PROCEDIMIENTO:
Caldo de pollo:
- Lave, pele las verduras y corte en cubos.
- En olla coloque 4 litros de agua, cuando esta llega a su punto de ebullición agregue los
huesos de ave y de cerdo lavados previamente con abundante agua caliente.
- Deje reducir por 2 horas a fuego muy bajo retirando la espuma de la superficie.

9. 1° I Programación 07/09/2017
TECNOLOGIASDE LA INFORMACIÓN YCOMUNICACIÓN pág.9 CETIS109
- Pasadas las 2 horas agregue los vegetales el jengibre rallado, la guindilla, los granos de
pimienta de sechuan y lleve a reducción 1 hora más.
- Reserve para la cocción de la pasta.
Fideos ramen:
- Coloque la harina en un bowl, haga un hueco en el centro y añada la sal, los huevos y el
aceite, mezcle bien hasta integrar y luego amase hasta lograr una masa suave.
- Pase por la maquina de pastas estirando hasta lograr una masa bien fina.
- Espolvoreé bien con harina y luego doble la pasta en varias capas.
- Con un cuchillo bien filoso corte fideos bien finos.
- Pase el caldo por un chino, lleve a hervor junto con los brotes de soja, la sal y termine la
cocción de la pasta dentro añadiendo por último el aceite de sésamo.
Guarnición 1
- Coloque las hojas de hakuzai en una vaporiera y cocine durante 5 o 6 minutos.
- Retire, corte el cabo duro y enrolle con ayuda de una rejilla de sushi. Corte al bies y reserve.
- Corte los huevos de codorniz el medio.
Guarnición 2
- Corte las cebolla en láminas bien finas.
- Ralle el jengibre.
- Coloque la cebolla, el jengibre en un bowl y añada la salsa de soja.
- Coloque el solomillo en la marinada y reserve durante 10 minutos.
- En una sartén con aceite de oliva selle el solomillo junto con la marinada, luego termine la
cocción en el horno durante 7 a 8 minutos.
- Corte el solomillo.
Guarnición 3
- Pique la cebolla de verdeo.
- Coloque los ingredientes en un bowl y bata bien.
- En una sartén caliente con aceite de oliva, dore la cebolla de verdeo y añada la mezcla de
uevo.
- Coloque a mínimo y deje cocinar.
- De vuelta y termine la cocción.
Presentación
Coloque las pastas en un bowl chino, rellene con el caldo y añada el solomillo, el hakuzai , el
omelette, los huevos de codorniz y decore con cebolla de verdeo picada.

10. 1° I Programación 07/09/2017
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CETIS109
Donas.
Ingredientes
1 taza harina cernida
2 cucharadasazúcar
1/2 cucharadita sal
1 cucharadita levadura
2 cucharadasmantequilla
1 huevo
2 cucharadasagua
1 taza azúcar adicionaly/o canela en polvo
Pasos
En un bolse forma una fuente con la harina, las2 cucharadasdeazúcar, la sal
y la levadura.
En el centro de la fuente coloca la mantequilla, el huevo y el agua; incorpora
los ingredientes de afuera hacia adentro. Amasa hasta lograr una masa lisa y
homogénea que se despegue fácilmente de las manosy de la mesa. (Sepuede
agregar harina poco a poco hasta que la masa de despegue de los dedos)
Una vez lista guarda la masa en forma plana previamentebarnizada con un
poco de aceite sobre una película de plástico en el refrigerador por 30
minutos.
Transcurrido eltiempo, extiende la masa con la ayuda de un rodillo hasta
obtener medio cm de espesor y forma las donascon ayuda de un cortador.
Coloca las donasen una charola y esta en un lugar caliente hasta que doblen
su tamaño.
Por último, en una cacerola coloca el aceite y déjalo calentar bien. A
continuación fríelas donaspor amboslados hasta que tomen un color
ligeramente dorado. Retira y coloca en papelabsorbente.
Revolcar en azúcar o azúcar con canela mientrasestén calientes.

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