O documento resume um estudo que compara o teor de ferro em feijões e carnes. O estudo encontrou que 100g de feijões cozidos contém 4,2mg de ferro, enquanto 100g de diferentes tipos de carnes contém entre 0,5mg a 2,3mg de ferro. Embora a absorção de ferro das carnes seja maior, os feijões fornecem mais ferro absorvido devido ao seu teor mais alto.

1. • QUEM TEM MAIS FERRO:
• CARNE OU FEIJÃO?
• ESTUDO FEITO PELO DR. ERIC
SLYWITCH

2. Diz o Dr. Eric:
Não é difícil descobrir! Você pode olhar
diretamente na Tabela Taco (link no final do texto).
Fiz uma média do teor de ferro do grupo das
leguminosas (feijões, ervilha, lentilha, grão de
bico...) e dos diversos tipos de carnes. Abaixo
comparei 190 kcal de cada um, ou seja, 100 g de
carne com 1 concha média de feijão cozido.
Veja como os feijões são mais ricos!
"Alimento" Ferro (mg):
Feijões 4,2
Carne de vaca 2,0
Carne de frango 2,3
Carne de Peixe 1,0
Carne de porco 0,5

3. MAS NÃO ABSORVEMOS MAIS O FERRO
DAS CARNES?
Sim, em média absorvemos
18% do ferro existente nas carnes e
10% do existente nos feijões.

4. Por essa conta simples, podemos entender que, mesmo
assim, conseguimos mais ferro por meio dos feijões.
Veja as contas feitas abaixo considerando essa
porcentagem de absorção (ferro que passou do intestino
para o sangue) frente ao teor de ferro dos "alimentos".
"Alimento" Ferro absorvido (em mg):
Feijões 0,42
Carne de vaca 0,36
Carne de frango 0,41
Carne de Peixe 0,18
Carne de porco 0,09
Feijões têm mais ferro, com menos absorção.
Carnes têm menos ferro com maior absorção.

5. Assim, os feijões serão
melhores fontes de ferro do
que as carnes.
Tabela TACO:
http://www.unicamp.br/nepa/taco/contar/taco_4_edicao_ampliada_e_revisada.pdf?
arquivo=taco_4_versao_ampliada_e_revisada.pdf

6. “O médico do futuro não dará remédios, mas
interessará os pacientes nos cuidados com o
corpo humano, a nutrição, e as causas e
prevenções de doenças.” Thomas A. Edison.
PROJETO PREPARAR UM POVO
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