O documento discute as proteínas, incluindo sua definição como macromoléculas formadas por aminoácidos unidos por ligações peptídicas. Explica que as proteínas se diferenciam pela ordem e tipo de aminoácidos e podem ser classificadas como simples ou conjugadas dependendo de estarem ligadas a outras substâncias. Também descreve a estrutura primária, secundária, terciária e quartenária das proteínas e como fatores como pH e temperatura podem levar à desnaturação e perda de função.
2. Alimentos que geram
compulsão,tem um
aminoácido chamado
Fenilalenina.
Estimula áreas da
língua que manda
para o cérebro que da
sensação de prazer.
4. Aminoácidos (Formam as Proteínas)
Estrutura química do aminoácido.
H
|
H2N — C — COOH
|
R
aminoácido
5. Todo aminoácido vai
ter em sua
composiçao quimica
1 carbono central
ligado a um radical
,ligado a um
hidrogenio.
Carbono sempre vai
estar ligado a um
grupo Amina e
Carboxila
9. Aminoácidos
As proteínas são formadas por 20 aminoácidos.
Tipos básicos
Naturais – o organismo é capaz de sintetizar
Ex: insulina e hemoglobina
Essenciais – o organismo não é capaz de
sintetizar, mas obtido na alimentação.
Ex: lisina e isoleucina (feijão)
Leucina e valina (arroz)
13. Estrutura primaria.
Inicio da formação das
proteínas,sequencia de
aminoácidos através da
ligação peptídica.
Formam pontes de
hidrogênio e começa
assumir um formato de
hélice.
14. Estruturas Secundaria
Os aminoácidos se ligam
em mais entre eles.Por
pontes de hidrogenio
assumindo o formato
tridimessional
17. Desnaturação
A proteina que passa a
uma mudança alta de PH
ou de temperatura
elevada ela perde o
formato e assume outro
formato,ela perde a
função e chama-se
Densnaturação proteica
19. Atividade Enzimática
Catalisador biológico
Fatores que interferem na atividade
enzimática
pH
Temperatura
Concentração de substrato
20.
21. Responda:
1- Ao cozinharmos um ovo as proteínas
contidas nele podem desnaturar e
perder sua função? Justifique sua
resposta.
2- Quais são os tipos básicos dos
aminoácidos e qual a sua diferença?
3- Diferencie proteína simples de
conjugada?