Recetas de cocina

Catálogode menús 08/09/2015
1°HM MEDIOS DE COMUNICACIÓN 8-9-15
1. SÁNDWICH A LOS 3 QUESOS CON TOMATE
2. ARROZ
3. HOT-CAKES
4. TACOS AL PASTOR
5. SPAGUETTHI CON AJO YB ACEITE DE OLIVA
6. CUPCAKES
7. POZOLE
8. COCHINITA PIBIL
9. FRIJOLES CHARROS
10. SANDWICH CLARA DE HUEVO SAN JUAN
11. SANDWICH DE POLLO
12. PIRULETAS DE POLLO CON QUESO
13. HAMBURGUESAS
14. BOLITAS DE ARROZ RELLENAS DE CARNE
15. PLATANOS CUBIERTOS DE CHOCOLATE
16. SANDWICH DE ATUN
RECETAS DE COCINA

SÁNDWICH A LOS 3 QUESOS CON TOMATE
Ingredientes:
Para 2 raciones
• 4 rebanadas de pan de molde
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 3 cucharadas de queso de untar con ajo y finas hierbas, tipo Philadelphia
• 60 g de queso mozzarella en rodajas finas
• 60 g de queso provolone en rodajas finas
• 4 rebanadas delgadas de tomate maduro
• 6 grandes hojas de albahaca fresca
Cómo hacer el sándwich de queso y tomate:
Precalienta la sandwichera o parrilla. Coloca las rebanadas de pan en una
superficie de trabajo y unta uno de los lados con aceite de oliva. Da la vuelta y
unta con el queso a las finas hierbas por el lado que no lleva aceite. Sitúa en una
de cada dos rebanadas un cuarto de la mozzarella, un cuarto del roblone, 2
rodajas de tomate y 3 hojas de albahaca. Divide el resto de la mozzarella y
roblone en la parte superior. Coloca las dos rebanadas de pan restantes encima
con el queso a las finas hierbas untado hacia abajo, y presiona suav emente.
Coloca el sandwich en la parrilla, y cocina hasta que el pan esté tostado y el
queso se haya derretido.

ARROZ CON VERDURAS
Ingredientes
• 2 tazas de Arroz Blanco (400 gr)
• 3 Jitomates (450 gr)
• 2 Zanahorias (280 gr)
• 1 taza de Chícharos (200 gr)
• 1/4 de Cebolla (35 gr)
• 1 diente de Ajo (4 gr)
• 3 cucharadas de Aceite de Oliva
• 1 cucharada de Sal
Prepare la Salsa Roja
1. Ponga en una licuadora:
• 3 Jitomates.
• 1/4 de Cebolla.
• 1 diente de Ajo.
2. Licúe muy bien los ingredientes.
3. Vierta en una taza medidora la mezcla que licuó y verifiqueque tenga 4
tazas de salsa (1 lt); después reserve.
1. Pele 2 zanahorias.
2. Corte en cuadritos las 2 zanahorias que peló y reserve.
3. Enjuague en un colador 2 tazas de arroz blanco, al finalizar reserve.
4. Caliente en una cacerola a fuego bajo 3 cucharadas de aceite de oliva.
5. Ponga en la cacerola las 2 tazas de arroz blanco que enjuagó y fríalo por
unos 3 minutos, hasta que adquiera un color dorado; mueva constantemente.
El arroz se tiene que dorar para que adquiera bien el color rojo.
6. Agregue en la cacerola:

• Las 4 tazas de Salsa Roja que midió.
• Los cuadritos de las Zanahorias que cortó.
• 1 taza de Chícharos.
• 1 cucharada de Sal.
Hora de Cocer el Arroz
1. Mezcle los ingredientes de la cacerola y hierva la salsa a fuego alto.
2. Cuando hierva la salsa reduzca a fuego bajo, tape la cacerola y deje el
arroz cociendo por unos 15 minutos, hasta que el líquido se haya consumido por
completo.

HOT-CAKES
Ingredientes:
1 ½ taza de harina
3 ½ cucharaditas de polvo para hornear
1 ¼ taza de leche
1 huevo
3 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 piza de sal
Preparación:
En un molde grande, mezcla el harina, polvo para hornear, sal y azúcar.
Agrega la leche, huevo, mantequilla derretida y vainilla. Mezcla todo muy bien
con ayuda de una batidora.
Para formar los pancakes, calienta un sartén a fuego medio, engrásalo con
mantequilla. Pon una cucharada grande o la cantidad necesaria para formar los
pancakes del tamaño que lo desees. Dale vuelta cuando veas que se han
formado burbujas. Dora por lo dos lados.
Sírvelos calientes con miel para pancake o como mas te agrade.

TACOS AL PASTOR
Ingredientes
• 1kg de Filete mignon finamente cortado o ablandado
• 1/2 taza de cebolla finamente cortada
• 1/3 taza de pimiento verde finamente picado (opcional)
• 1/3 de taza de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo picados
• 1/3 taza de jugo de limón
• 2 hojas de laurel
• 2 ramas de canela
• 3 granos de cardamomo (seco)
• 2 cucharadita de siete especias
• 1 cucharadita de sal o al gusto
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/3 taza de vinagre
• Salsa tahini
Cómo preparar Shwarma en casa
En un tazón grande mezcla primeros 13 ingredientes y deja que se marinen
durante 4 horas o toda la noche. Colócalos en una cacerola de 2 pulgadas y
cubre con papel de aluminio. Pon la carne en el horno precalentado a 250
grados durante 40 minutos.
Vierte el exceso de líquido y retira la lámina, cocina en el horno durante 20
minutos adicionales.
Sirve con tortilla, a ver qué tan parecido te sabe.
Lo que sí, es que seguramente muchos de estos ingredientes no eran muy fáciles
de conseguir durante los años 60s, recuerden que los tratados de comercio son
más bien recientes, por lo que es comprensible que se hiciera una adaptación de
los mismos y para la marinación se usara el axiote.

SPAGUETTHI CON AJO YB ACEITE DE OLIVA
Ingredientes
Porciones: 4
• 500 gramos de spaghetti
• 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 1/2 cucharadita de chile seco martajado
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 1/2 taza (60 gramos) de queso parmesano recién rallado
Modo de preparación
Preparación: 5min › Cocción: 15min › Listo en:20min
1. Cocina el spaghetti de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escurre.
2. Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego bajo. Agrega el ajo y
el chile, y sofríe hasta que el ajo se vea transparente. Viertesobre la pasta cocida
y revuelvemuy bien. Sazona con sal y pimienta. Espolvorea con queso parmesano
y sirve.

CUPCAKES
Ingredientes:
200 g de manteca
400 g de azúcar
4 huevos
150 cc de leche
500 g de harina leudante
ButterCream
400 g de crema de leche
100 g de grageas multicolores (a elección)
Preparación
1) En un bowl colocar la manteca y el azúcar, batir hasta que quede lo más
homogéneo posible.
2) Agregar los huevos uno por vez.
3) Agregar la harina alternándola con la leche.
4) Por último, rellenamos los pirotines por la mitad y los llevamos sobre una pizzera
o tartera al horno temperatura media.
Preparación Buttercream
Batir la crema con 3 cucharadas de azúcar hasta que se empiecen a formar
picos suaves en la crema (3-5 min aprox)
Una vez que tenemos los cupcakes y la cremas, agarramos la manga la
rellenamos con la crema y empezamos a decorar todos los cupcakes con la
forma que querramos, y le agregamos grageas!!

SANDWICH CLARA DE HUEVO SAN JUAN
 75 gClaras de Huevo San Juan
 2 pzas.Pan de caja de su preferencia
 2 pzas.Rebanadas jitomate bola
 2 hojasLechuga escarola
 2 pzas.Jamón pavo en rebanadas
 2 pzas.Tocino frito
 C/sCebolla morada
 C/sMostaza
 C/sMayonesa Light
 C/sAceitunas
 C/sSal y pimienta
PROCEDIMIENTO:
1. 1.- En una sartén con un poco de aceite, dejar calentar y verter las claras
de huevo sal pimentar e incorporar
2. 2.- Continuar la cocción hasta obtener la cocción deseada en forma de
torta.
3. 3.- Al mismo tiempo a tostar el pan. Untarle la mostaza junto con la
mayonesa.
4. 4.- formar el sándwich colocándolelas rebanadas de jitomate, las clara de
huevo San Juan, el Jamón de Pavo, el tocino y por último las lechugas.
5. 5.- Colorar la otra revenada de pan y sujetarlo con unos palillos en los que
se colocaran las aceituna como decoración.
NOTA: Se puede acompañar con manzana y moras

SANDWICH DE POLLO
Ingredientes
 8 rebanadas Pan De Molde
 1/4 kilogramo Pechuga De Pollo
 Lechuga
 1 ramita Apio
 1 taza Agua
 Un poco Mayonesa
Pasos
1. Pica la lechuga en juliana.
2. Hierve la pechuga de pollo en agua y sal. Luego, deshiláchala.
3. Corta el apio en trocitos pequeños y finos.
4. Luego, en un bol mezcla el pollo con el apio. Agrega la sal y las gotitas de
limón a tu gusto.
5. Luego, agrega un poco de mayonesa.
6. Ahora, coge una rebanada de pan de molde y pon un poco de lechuga y el
preparado. Luego, cubre el sandwich con otra rebanada.
7. Repite el procedimiento con los demás panes y listo.

PIRULETAS DE POLLO CON QUESO
INGREDIENTES
 350 gramos Pollo pechugas
 2 rebanadas Pan De Molde
 50 miligramos Leche
 50 gramos Queso de untar
 Sal
 Pimienta
 Huevo batido
 Aceite De Oliva
Pasos
1. Pica la pechuga de pollo en trocitos pequeños en un procesador de
alimentos (Puede ser una thermomix a velocidad 7 en 7 segundos); luego,
añade el resto de los ingredientes y mezcla bien hasta formar una masa
homogénea.
2. Echa sal y pimienta a tu gusto.
3. Con la mezcla ya homogénea, forma los medallones. Puedes usar las manos,
pues ayudan a formar mejor las figuras, y si tienes moldes, ¡también es
perfecto!
4. Pasa los medallones por huevo batido y pan rallado y fríelos en aceite
caliente.
5. Una vez fritos, déjalos reposar sobre papel absorbentepara que éste absorba
el aceite sobrante. ¡Y listo! Puedes servirloen palitos, como si se tratara de
piruletas, o en una fuente como las galletas

HAMBURGUESAS
Ingredientes
 Pan De Hamburguesa
 Hamburguesas
 Salchichas frankfurt
 Queso en lonchas
 Queso Mozzarella
 Aceitunas Negras
Utensilios
 Cuchillo
 Sartén
Pasos
1. Preparar esta receta es muy sencillo. Cocina las hamburguesas y las
salchichas en una sartén o plancha. Pon las hamburguesas entre el pan con
el queso en lonchas.
2. Ahora llega la parte de la decoración: Corta las salchicas en tres trocitos: los
dos extremos serán las orejas del cerdito y el trozo del medio servirá para
hacer el hocico. Sujeta cada trocito de salchicha con un palillo.
3. Para hacer los ojos, simplemente corta círculos del queso mozzarella y luego
parte las aceitunas negras por la mitad.

BOLITAS DE ARROZ RELLENAS DE CARNE
Ingredientes
 100 gramos Carne De Ternera picada
 250 gramos Arroz
 2 cucharadas Salsa De Tomate
 50 gramos Queso Rallado
 2 Huevos
 Pan rallado
 Aceite De Oliva
 Sal
Pasos
1. Hierve un litro de agua con sal. Cuando empiece a hervir, añade el arroz y
cuécelo hasta que esté en su punto. Cuélalo y ponlo en un bol.
2. Al mismo tiempo, pon dos cucharadas de aceite en una sartén y cuando esté
caliente, añade la carne picada. Cocínala unos 10 minutos.
3. Añade al arroz el queso rallado y un huevo y remueve todo hasta que se
quede una mezcla homogénea.
4. Forma con el arroz bolas grandes, del tamaño de un limón y hazles un hueco
por donde meterás un poco de carne. Vuelve a cerrar el hueco con arroz.
5. Bate un huevo y baña cada bolita de arroz. Luego, rebózalas con el pan
rallado.

6. Fríe las bolas en abundante aceite, hasta que se doren. ¡Para chuparse los
dedos
PLATANOS CUBIERTOSDE CHOCOLATE
INGREDIENTES
 chocolate fondant
 Plátanos
 toppings o fideosde chocolate
Utensilios
 Congelador
 Fuente
 Microondas
 Palitos De Madera
 Pasos
1. Derrite el chocolate en el microondas un par de minutos.
2. Pela unos plátanos y pínchalos en un palito de madera.
3. Báñalos en el chocolate fundido y antes de que se enfríen decóralos con
toppings o fideos de chocolate.
4. Luego mételos al congelador y sácalos un poco antes de consumirlos.

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