Este documento trata sobre nutrición y obesidad. Explica que la obesidad se produce por un desequilibrio entre la ingesta y el gasto de energía, y lista algunas causas como la herencia, edad, sedentarismo y alimentación. Además, clasifica el índice de masa corporal e indica la circunferencia de cintura para detectar obesidad abdominal. Los objetivos son mejorar el control metabólico sin sacrificar una alimentación variada y saludable, y prevenir complicaciones. Finalmente, recomienda la distribución

1. TALLER DE NUTRICION

3. OBESIDAD
DESEQUILIBRIO ENTRE LA
CANTIDAD DE ENERGIA QUE SE
INGIERE Y LA QUE SE GASTA

5. Herencia
Obesidad
EdadTraumatismos
Sedentarismo
Alimentación

6. CLASIFICACIÓN NUTRICIONAL
Normal 18,5-24,9
Sobrepeso >=25
Obeso >=30
Insuficiente 18.5 a 21.9
Eutrófico 22 a 27
Sobrepeso 27 a 29.9
Obesidad 30 a 34.9

7. CIRCUNFERENCIA DE CINTURA
Obesidad Abdominal:
Perímetro cintura
> = 94H/88M

9. OBJETIVOS
 Mejorar el control
metabólico sin sacrificar una
alimentación completa
variada y saludable
 Prevenir complicaciones
agudas y crónicas

10. ¿Qué?
¿Cuándo?
¿Cuánto?

11. Grasas 30%
Carbohidratos 50
a 55%
Proteínas 15
a 20%

12. Son la mayor fuente de
energía aportada por la
dieta
Aportan alrededor del
50% del total de calorías
consumidas
Glucosa: Principal
alimento para el
funcionamiento del
cerebro, sistema
nervioso
Fructosa: Azúcar
contenido en las frutas
Lactosa: Azúcar
contenida en la leche
Contienen fibra dietaría

13. Aportan alrededor del 34%
del total de calorías
consumidas
Ácidos grasos:
•Saturados: productos de origen
animal, aceite de coco y aceite de
palma
•Insaturados: omega 3 (pescado),
aceite de oliva, aceite de semillas
(girasol, maíz, soja), aguacate
Esenciales para la digestión,
absorción y transporte de
vitaminas

14. Aportan alrededor
del 20% del total de
calorías consumidas
Componente
estructural del
cuerpo
Funciones:
estructural, defensa
(anticuerpos),
hormonal
ALIMENTOS

15. • Alimentos con azúcar
• Alimentos libres de grasa
• Alimentos libres de azúcar: polioles
PANES CEREALES LEGUMBRES FRUTAS VERDURAS JUGOS
GASEOSAS Y
REFRESCOS
YOGURT HELADO

16. Carnes
Pescado Huevo
Queso
Mantequilla/Margarina
Mayonesa
Aceites

18. • Tazas medidoras: sólidos y líquidos
• Cucharas medidoras
• Tabla información nutricional: tamaño de la
porción
• Tips:
EQUIVALENCIA EJEMPLO
Punta del pulgar
(Primer nudillo)
1 cucharadita 1 cdita de mayonesa
Pulgar
(segundo nudillo)
1 cucharada 28 g de queso o carne
Palma ± 85 g 85 g de carne cocida
Puño/1 mano
abierta
½ taza o 120 ml
1 porción de pasta, arroz
o jugo de fruta
2 manos juntas en
forma de copa
1 taza
1 taza de verduras o 1
taza de pasta

19. Carnes, vísceras, huevo,
frijol, lenteja, garbanzo
1 a 2 porción al día
Hortalizas y verduras
2 porciones al día
Frutas
4 porciones al día
Cereales, raíces,
tubérculos, plátano
4 a 6 porciones al día
Leche, kumis,
yogurt o queso
2 porciones al
día

20. FIBRA DIETARIA
Carbohidratos que forman la estructura
de frutas, vegetales, cereales y
leguminosas
14 gr por cada 1000 calorías
20 a 30 gr/día

21. ALIMENTACION ORDENADA
DESAYUNO: 7:30 a.m.
NUEVES: 10:00 a.m.
ALMUERZO: 12:30 p.m
ONCES: 3:00 p.m.
COMIDA: 6:30 p.m.
 REFRIGERIO NOCTURNO:

22. HABITOS NUTRICIONALES
Incluir alimentos de todos los grupos
Cumplir horario de comidas
Reducir el consumo de grasas saturada
TAMAÑO DE PORCIONES
Realizar actividad física

23. ACTIVIDAD FISICA
MINIMO 150 MINUTOS
SEMANA

24. CADA PERSONA DEBE HACERSE RESPONSABLE DE
SU SALUD Y SU VIDA
¿ COMO QUEREMOS QUE SEA NUESTRO
FUTURO?