Monografia de las estudiantes del 4to año C de la Unidad Educativa Maestro Orlando Enrique Rodríguez, grupo 4C-04.

1. República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación
U. E. P. “Maestro Orlando Enrique Rodríguez”
PREPARADOS COMESTIBLES Y PROPIEDADES NUTRTIVAS DE LAS
HARINAS A BASE DE PLÁTANO VERDE, AUYAMA Y YUCA
AUTORES:
Bianna Martínez
María Victoria Morán
María Virginia Morán
Mariel Parra
Yoelkis Morán
TUTOR DE CONTENIDO: TUTOR METODOLOGICO:
Yurbiris Urdaneta Sujay Salcedo
San Francisco, Mayo de 2017

2. CAPITULO I
EL PROBLEMA
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
Desde hace más de dos (2) años en Venezuela se ha venido deteriorando el sistema
nutricional y no escapa la harina precocida de maíz y su alto costo de adquisición
ha hecho que se deterioré gradualmente la salud pública del país.
Debido a esta situación surge la idea de realizar preparados comestibles con las
diferentes harinas de plátano verde, yuca y auyama por parte de cinco (5) alumnas
del Maestro Orlando Enrique Rodríguez.
Para el proceso se considera necesario empezar por el cultivo del plátano verde,
yuca y auyama ya que es de suma importancia para el proceso de las presentes
harinas.
La yuca (también se le conoce como mandioca o tapioca) es un tubérculo rico en
almidones, es una raíz comestible muy apetecida por su delicioso sabor, es similar
a la papa, el ñame, la malanga y el plátano; es rico en hidratos de carbono estos
son componentes que le aportan hasta un 80 por ciento de energía al cuerpo.
El plátano verde es sobre toda una excelente fuente de fibra, porque sus almidones
resistentes actúan parcialmente como fibra soluble, y una pequeña parte, como fibra
insoluble, por lo tanto, aporta los beneficios de ambas.
Este alimento originario de América, aporta numerosos beneficios a la salud gracias
a sus múltiples propiedades nutricionales. Entre las vitaminas que la calabaza
contiene destacan la vitamina B, la C, la D, la E, la K y la A, Esto según autores del
centro de nutrición de México D.F.
Debido a todo esto se hace presente a este trabajo las siguientes interrogantes:
¿Cómo cultivar las hortalizas yuca, plátano verde y auyama?, ¿Cuál es su aporte
nutricional?, ¿Cómo elaborar las harinas y preparados?, ¿Limpieza e higiene de
hortalizas para su utilización en las harinas?, ¿Cuánto tiempo tarda la preparación
de la harina?, ¿Cuáles son los utensilios a utilizar?, ¿Qué son harinas? Y ¿Cómo
afecta a la sociedad la idea de tres (3) nuevas harinas?

3. 1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA:
¿Cómo afectaría a las empresas que producen la harina de maíz (Tradicional)
compitiendo con la harina a base de plátano verde, yuca y auyama, y que beneficios
aportan a la sociedad?
1.3 OBJETIVO GENERAL:
Preparar alimentos comestibles y sus propiedades nutritivas de las harinas de
plátano verde, auyama y yuca.
1.4 OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Describir las propiedades y beneficios del plátano verde, auyama y yuca.
* Mostrar a la sociedad la cantidad de proteínas y propiedades nutricionales que
tiene un plátano verde, auyama y yuca.
* Determinar de qué manera favorece la producción de las harinas en el aspecto
económico.
1.5 JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN:
El estudio que se realizará es de suma importancia para la sociedad venezolana,
ya que la investigación dará a conocer un nuevo producto innovador y como sus
propiedades nutritivas benefician al consumidor. Su aporte a la sociedad está
relacionada con los problemas alimenticios que tiene la sociedad venezolana hoy
en día, al culminar este estudio se beneficiarán numerosos hogares donde haya
carencia monetaria.
Metodológicamente brindará la oportunidad de utilizar técnicas; métodos para la
realización de las harinas de plátano verde como auyama y yuca. Está investigación
servirá de base para otros investigadores para sustentar teóricamente los trabajos.
1.6 DELIMITACIÓN:
En la presente investigación se hará un estudio tomando en cuenta una pequeña
población de la parroquia los Cortijos – Estado Zulia en la U.E Maestro Orlando
Enrique Rodríguez.
La investigación se iniciará en Octubre de 2016 y tendrá finalidad en Mayo 2017.