Producción huevos perdiz Huancavelica

EMPRESA: “PERDIZ HUANCA”E.I.R.L.
ESTUDIO DE PREINVERSION
A NIVEL DE PERFIL
GRANJA DE PRODUCCIÓN DE HUEVOS DE PERDIZ EN EL
CENTRO POBLADO DE UNIÓN AMBO – ACORIA
Huancavelica, Noviembre del 2014

Proyecto: “GRANJA DE PRODUCCIÓN DE HUEVOS DE PERDIZ EN EL CENTRO POBLADO DE UNIÓN
AMBO - ACORIA”
EMPRESA “PERDIZ HUANCA” E.I.R.L.. 2
INTRODUCCIÓN
Los alumnos de Pre Grado de escuela académico profesional de zootecnia
que llevan cago la cátedra de Formulación de Proyecto formuló su propio
proyecto realizando el estudio de pre inversión a nivel de perfil, todo con el
fin de organizarse y formar una nueva empresa productora de huevos de
perdiz. Así mismo el proyecto ahora se concluye con la catrera prosíguete
que es evaluación de proyectos la cual nos permitirá identificar si nuestra
empresa “PERDIZ HUANCA”, empresa productora de huevos de perdiz,
tiene futuro y sostenibilidad en el tiempo como para poder ejecutarla.
Para realizar este proyecto de inversión, primeramente se tuvo la necesidad
de realizar un estudio de mercado, entendiendo este como el conjunto de
transacciones o acuerdos de negocios entre compradores y vendedores. Así
se le denomina a la primera parte del estudio. Consta básicamente de la
determinación y cuantificación de la demanda, oferta, el análisis de precios y
la comercialización del producto en estudio.
El propósito de la cría de aves silvestres como animales productores de carne
y huevo, es el de lograr la incorporación de nueva fuente de proteínas para el
consumo humano y brindar a las otras posibilidades rentables.
La elaboración de este perfil tiene como finalidad identificar si nuestra
empresa “PERDIZ HUANCA” tiene como futuro crecer, desarrollarse y ser
sostenible en el tiempo.

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ÍNDICE GENERAL
Caratula
Índice
CAPÍTULO I: RESUMEN EJECUTIVO DEL PROYECTO
A. Nombre del proyecto
B. Justificación
C. Objetivo del proyecto
D. Balance oferta – demanda
E. Descripción del bien
F. Inversión
G. Evaluación económica y financiera.
CAPÍTULO II: ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO
2.1. Nombre del Proyecto
2.2. Naturaleza del Proyecto
2.2.1. Giro de la Empresa
2.2.2. Comercialización
2.2.3. Sector
2.2.4. Sub Sector
2.3. Promotor del Proyecto
2.4. Justificación del Proyecto
2.5. Objetivos
2.5.1. Objetivos del Proyecto
2.5.2. Objetivo de Estudio
2.6. Antecedentes del Proyecto
2.6.1. Antecedentes Sistémicos
2.6.2. Antecedentes No Sistémicos
2.7. Entorno Macro Económico
2.7.1. Análisis Tendencial
2.7.2. Análisis Coyuntural
CAPÍTULO III: ÁMBITO DEL PROYECTO
3.1. Características Físicas

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3.1.1. Condiciones Geográficas
3.1.2. Condiciones Climáticas
3.2. Recursos Disponibles
3.2.1. Suelo
3.2.2. Hídricos
3.2.3. Humanos
3.3. Características Económicas
3.3.1. Actividad Agrícola
3.3.2. Actividad Ganadera
3.3.3. Actividad Industrial
3.3.4. Medios de Transporte
3.3.5. Medios de Comunicación
CAPÍTULO IV: ESTUDIO DE MERCADO DEL PROYECTO
4.1. De la materia prima
4.1.1. Especificaciones técnicas
a) Forraje fresco
b) El concentrado
4.1.2. Análisis de la oferta
4.1.3. Análisis de la demanda
4.1.4. Análisis de comercialización
4.2. Del producto:
4.2.1. Atributos y características
4.2.2. Especificaciones técnicas
4.3. Características del mercado
4.4. Estudio de la demanda
4.4.1. Identificación del grupo de demandantes
4.4.2. Comportamiento histórico de la demanda
4.4.3. Característica de la demanda actual
4.4.4. Proyección de la demanda total.
4.5. Estudio de la oferta:
4.5.1. Identificación de las empresas que abastecen el mercado
4.5.2. Producción y capacidad instalada actual e histórica

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4.5.3. Canales de distribución y comercialización
4.5.4. Precios de mercado
4.5.5. Proyección de la oferta total
4.6 Balance oferta – demanda:
4.6.1. Determinación de la demanda insatisfecha
4.6.2. Proyección de la demanda del proyecto
4.7. Estudio del precio
4.7.1. Comportamiento histórico del precio
4.7.2. Proyección del precio.
4.8. Estudio de la comercialización
4.8.1. Modalidades de comercialización
4.8.2. Canales de comercialización
4.8.3. Estrategias de marketing
a. Precio
b. Producto
c. Plaza
d. Promoción
CAPÍTULO V: ESTUDIO TÉCNICO DEL PROYECTO
5.1 Localización del Proyecto
5.1.1 Factores que Influyen en la Localización
5.1.1.1 Aspectos Cuantitativos
A. Disponibilidad del terreno y topografía
B. Disponibilidad de Servicios de Energía, Agua y
Vías de Acceso
C. Disponibilidad de Insumos
D. Características Climáticas
E. Justificación de la Localización Elegida
5.1.1.2 Aspectos Cualitativos
A. Políticas de Descentralización
5.2 Tamaño del Proyecto
5.1.2 Tamaño de la Explotación
5.1.1.2 Relación Tamaño - Mercado

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5.1.1.2 Relación Tamaño Inversión – Recursos Financieros
5.1.1.2 Relación Tamaño - Tecnología
5.3 Ingeniería de Proyectos
5.3.1 Procesos Productivos
5.1.1.2 Piso Agrícola
A. Cronograma de Cultivo
B. Labores culturales
C. Rendimiento y uso de Forraje
D. Costos de Producción de instalación por
hectárea de alfalfa.
E. Rendimiento Promedio de Alfalfa
F. Costos de Mantenimiento de una Hectárea de
Alfalfa
5.1.1.2 Piso Pecuario
A. Desarrollo Poblacional del Centro de
Producción de Conejos
B. Tipo de Explotación
C. Sistema o Proceso de Producción
1.1.2. Construcciones e Instalaciones
1.2. Organización y Administración
1.2.1. La Empresa
1.2.2. Aspecto Legal
1.2.3. Constitución de la Empresa
1.2.4. Características de la Empresa Agropecuaria Individual de
Responsabilidad Limitada
1.2.5. Justificación
1.3. Organización
1.3.1. Funciones
A. Administrador
B. Obrero
C. Personal de Comercialización
1.3.2. Reclutamiento y Selección de Personal

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1.4. Organigrama Funcional de la Empresa
1.5. Estudio de impacto ambiental
CAPÍTULO VI: INVERSIONES DEL PROYECTO
6.1Inversión fija.
6.1.1 Activo Fijo
6.1.1.1 Terreno
6.1.1.2 Obras Civiles
A) construcciones para los galpones
B) Construcción Para la Zona Administrativa y
Productiva
C) Presupuesto General en Instalaciones de
Pasturas
6.1.1.3 Vehículos, Materiales, Equipos Y Herramientas
A) Vehículos
B) Equipos
C) Materiales
D) Muebles
E) Herramientas
6.1.1.4 Requerimiento de materia prima e insumos
6.1.1.5 Requerimiento de medicamento/ año
6.1.1.6 Semovientes
6.1.1.7 Imprevistos
6.1.1.8 Total activos
6.1.2 Activo Intangible
6.1.2.1 Gastos de organización y de constitución
6.1.2.2 Transporte de reproductores
6.1.2.3 Estudios de pre inversión a nivel de perfil
6.1.2.4 Total activo intangibles
6.2 Capital de Trabajo.
6.2.1 Para Materias Primas E Insumos.
6.2.2 Para Mano de Obra Directa
6.2.3 Para Mano de Obra Indirecta

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6.2.4 Mantenimiento de pastos cultivados 7 ha.
6.2.5 Gastos Generales
6.2.6 Total Capital de Trabajo
6.3 Inversión Total
6.4 Calendario de inversiones
CAPÍTULO VII: FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO
7.1. Fuente de financiamiento.
7.1.1 Condiciones de préstamo
7.1.1.1 Activo fijo
7.1.2 Modalidad de Pago
7.2 Estructura de financiamiento
7.3 Programa de rembolso y servicios a la deuda
CAPÍTULO VIII: PRESUPUESTOS E INGRESOS Y EGRESOS DEL
PROYECTO
8.1. Presupuesto de Ingresos, Programa de Ventas e Ingresos
8.2.Presupuesto de Egresos
8.2.1. Costo de Producción
8.2.1.1 Costos Directos
A) Costos de alimentación.
B) Costos de sanidad
C) Mano de obra directa
D) Gastos de material de manejo
E) Imprevistos
F) Costo Directo Total
8.2.1.2 Costos Indirectos
A) Mano de obra
B) Mantenimiento de instalaciones
8.2.2 Gastos de Administración
8.2.3 Gastos De Comercialización
8.2.4 Gastos Financieros

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8.2.5 Costos totales
8.1.Estructura de Costos, Determinación del Punto de Equilibrio
Económico.
CAPITULO IX: ANALISIS ECONOMICO-FINANCIERO PROYECTADO
DEL PROYECTO
9.1 Estado de Resultados Proyectados
9.2 Flujo De Caja Proyectada
CAPÍTULO X: EVALUACION ECONOMICA – FINANCIERA DEL
PROYECTO
7.1 Evaluación económica: VANE y TIRE
7.2 Evaluación Financiera: VANF y TIRF
7.3 Relación beneficio – costo (B/C)
7.4 Periodo de recuperación de la inversión (PRI)
CAPÍTULO XI: ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD Y RIESGO DEL PROYECTO
8.1 Análisis de sensibilidad.
8.2 Análisis de riesgo.
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA
ANEXO
Planos, fotografías, desarrollo poblacional, cuadro de requerimiento
(mano de obra, materiales, equipos, maquinaria, otros.)

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CAPITULO I
RESUMEN EJECUTIVO
A. Nombre del proyecto
Granja de producción de huevos de Perdiz en el centro poblado de
Unión Ambo del distrito de Acoria - Huancavelica
B. Justificación
El departamento de Huancavelica se encuentra situado en la parte
central del País, en plena región andina, posee una superficie
territorial del departamento es de 22,131.47 Km
2
que representa el
1.72% del territorio nacional y cuenta con una poblacional de
385,162 habitantes, el grado de concentración de habitantes es de
21.5 hab/km2. Catalogada como Moderadamente Habitada. Sin
embargo la provincia de Huancavelica con sus 18 distritos, es
considerada como Normalmente habitado, ya que existe una
concentración de 36 hab/km2, siendo esta provincia en la cual se
tendrá como mercado. Ya que concentra el 31.4 % de la población
departamental.

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En el Distrito de Acoria / Centro Poblado: Unión Ambo posee una
clima favorable y con insumos disponibles para la explotación
avícola de habitad moderable, en la mayoría de los casos no se
aprovechan estos recursos, esto hace que sea necesario tomar
importancia a esta actividad productiva, ya que en la producción de
huevos de perdiz; representa una alternativa de obtener proteína
para la nutrición humana, y por ende contribuye al mejoramiento
de la calidad de vida.
Actualmente el consumo de huevo de perdiz en nulo, y en su
reemplazo se consume el huevo de codorniz y que paulatinamente
viene sustituyendo al huevo de otras especies, y con la ayuda del
conocimiento de poseer nutrientes e inmunoglobulinas, hace que el
consumo sea ascendente dentro de la región de Huancavelica.
C. Objetivo del proyecto
 Obtener ingresos económicos a partir de la producción de
huevos de perdiz.
 La empresa PERDIZ HUANCA E.I.R.L. ofrecerá carne de
perdices en el provincia de Huancavelica.
 La empresa PERDIZ HUANCA E.I.R.L. ofrecerá huevo de
perdices en el Provincia de Huancavelica.
 Ofrecer la venta de perdices en levante que serán puestos
en granja
 La asesoria tecnica a granjas dentro de la misma indole
D. Balance oferta – demanda
Cuadro 1. Tasa de crecimiento y población de la provincia de
Huancavelica - 2005
POBLACIÓN
TOTAL
2005
TASA DE
CRECIMIENTO
POBLACIÓN AFECTADA
2001 2002 2003 2004 2005
126,305 2.4 129 336 132 400 135 619 138 874 142 207
Fuente: Equipo técnico.

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E. Descripción del bien o servicio
El producto principal del proyecto es el huevo, carne y animales de
reemplazo como materia prima para el consumo humano. Asi
mismo la asesoria tecnica a granjas dentro de la misma indole.
Huevos:
La venta en la granja será en un 15% al menudeo, es decir venta de
huevos frescos y el 85 % a través de venta directa al consumidor,
este producto será como huevo sancochado. Y se hará efectivo a
través de vendedoras pertenecientes a nuestra empresa.
Carcasas beneficiadas.
Las perdices en lotes de descarte, el cual hayan cumplido su
periodo de postura serán beneficiadas para ser vendidas a los
chifas en carcasas. Ya que esta carne es aprovechada en la
elaboración de diferentes platillos.
Animales de reemplazo (levante)
En los animales se desarrollara un levante de 60 días, el cual una
vez cumplidos ese periodo pasara a la etapa de postura, con un
peso mayor a los 100 gramos. En esta etapa se venderán algunos
animales ya que existirá una población aficionada a la crianza de
esta especie
Asesoría técnica:
A la población Aficionada y al apoyo logístico en diferentes
proyectos productivos desarrollados en diferente comunidades.
Debido a que esta especie es rustica, posee ciclos productivos
cortos y requiere espacios pequeños para su explotación

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F. Inversión
La inversión total haciende a 758,761.43 que se realiza en el primer
año para el proyecto.
G. Evaluación económica y financiera.
La evaluación económica financiera será analizada por el equipo
técnico del proyecto para conocer las ganancias y pérdidas de la
rentabilidad de la empresa en los procesos productivos del
producto.
Cuadro N°02: Evaluación Económica y Financiera
Descripción Resultado
Valor actual neto económico (VANE) 1,642,399.11
Tasa interna de retorno económico (TIRE) 76.36%,
Valor actual neto financiero (VAN F) 568,777.70
Tasa interna de retorno económico (TIRF) 36.64%
Relación Beneficio/Costo (B/C) 11.13
Periodo de Recuperación de la Inversión (PRI) 1.28
Fuente: Equipo técnico

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CAPITULO II
GENERALIDADES DEL PROYECTO
2.1 Nombre del Proyecto
Granja de Producción de Huevos de perdiz, en el Centro Poblado
Unión Ambo del distrito de Acoria – Huancavelica.
2.2 Naturaleza del Proyecto
La Empresa se dedicará a la Producción de huevos, carne y venta de
animales de reemplazo; para su comercialización en el Centro Poblado
de Union Ambo del Distrito de Acoria - Huancavelica.
2.2.1 Comercialización
La comercialización se realizará a nivel Provincial en
Huancavelica.
2.2.3. Sector
Agricultura.
2.2.4. Subsector:

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Pecuario.
2.3 Ubicación del Proyecto
Empresa “PERDIZ HUANCA E.I.R.L se ubicará en el Centro Poblado
Unión Ambo del distrito de Acoria.- Huancavelica.
2.4 Promotor del Proyecto
Empresa “PERDIZ HUANCA E.I.R.L, Tendrá una oficina Anexa en la
ciudad de Huancavelica. Jr. Agustín Gamarra 113 – Segundo Piso,
móvil 980480170
2.5 Justificación del proyecto
En La Región Huancavelica se puede desarrollar la actividad de crianza
de perdices y en particular en el Distrito de Acoria - Centro Poblado:
Unión Ambo, ya que cuenta con condiciones climáticas favorables y
con insumos, que en la mayoría de los casos son recursos no se
aprovechables, estos hacen que tengan valor y sean utilizados dentro
de esta actividad productiva.
En la producción de huevos de perdiz, representa una alternativa de
obtención de proteína para la nutrición humana, y por ende contribuye
al mejoramiento de la calidad de vida.
Por la misma razón se pretende instalar una granja de producción de
perdiz para el abastecimiento de un porcentaje de la demanda que se
podría requerir del producto. El cual será comercializado cubriendo el
mercado local y posteriormente el nacional, por el potencial crecimiento
de la población y por el potencial aumento de la producción del producto
con el proyecto. El impacto que se generará con el proyecto es brindarle
a la población consumidora de los Súper Mercados como es: Metro,
Plaza vea, Tottus, etc. un producto de calidad, con la seguridad en la
nutrición alimentaria e higiénica para que la juventud de hoy se incline

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a generar una empresa similar a la nuestra, en la producción de huevos
y carne de Perdiz.
2.6Objetivo del Proyecto
2.6.1 Objetivo general
 Obtener ingresos económicos a partir de la producción de
huevos y carne de perdiz.
2.6.2 Objetivos específicos
 Comercializar el huevo de perdiz y hacer un hábito de
consumo en los pobladores del distrito de Huancavelica.
 Generar empleo de forma directa e indirecta para la población
del lugar
 Ofrecer carne de Perdiz de calidad a toda la población
consumidora del distrito de Huancavelica.
 Ofrecer la venta de perdices en levante que serán puestos en
granja y que contaran con la asesoría de nuestros
profesionales.
2.7Objetivo del Estudio
Determinar la viabilidad comercial, económica, técnica, organizacional,
legal, económica, política y medio ambiental dando el valor agregado a la
Producción de Perdiz.

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CAPÍTULO III
ÁMBITO DEL PROYECTO
3.1 CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
3.1.1 Condiciones geográficas
El proyecto se desarrollara en la provincia de Huancavelica presenta
una geografía accidentada y abrupta, pero que dentro de ella
encierra los paisajes más impresionantes del país. En todo el
departamento encontramos varios pisos altitudinales, desde los
1,950 msnm. en sus valles, hasta los 5,000 msnm. en sus altas
cumbres y agrestes picachos cubiertos de nieve, que se yerguen
reflejados en los espejos de sus silenciosas lagunas cristalinas,
ofreciendo bellísimos paisajes que impresionan profundamente a
cualquier viajero que los contempla.

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Majestuosos nevados cuyas entrañas atesoran los metales más
preciados por el hombre y de los cuales brotan sus fuentes termales
de grandes virtudes medicinales. La parte central es travesada en
dirección NO a SE por el gran eje de la Cadena occidental Andina,
conocido como la "Cordillera de Chonta", formada por una secuencia
de elevaciones y picos nevados que alimentan las lagunas, entre los
que destacan los nevados Citaq (5,328 msnm), Huamanrazo (5,298
msnm.) y Altar (5,268 msnm.).
Policromía del verdor de los cultivos en sus valles y quebradas,
bosques de rocas fascinantes, con caprichosas formaciones que
hacen dudar a uno como han sido hechos.
Susurrantes ríos que corren abundantes, rompiendo el silencio de
sus hermosos parajes, dentro de sus inmensos llanos desolados que
construyen un gran atractivo turístico.
Ubicación Geográfica
Fecha de Creación 04 de agosto de 1571
Población al 2007 (Provincia) Urbano: 59,435 Rural: 77,540
Superficie 22,131.47 Km2
Clima 5°C a 18°C. Temperatura Anual
Altitud 1,950 y los 4,500 msnm
Latitud 11°16'10'' y 14°07'43''
Longitud 74°16' y 75°47'
Límite territorial
Por el Este: Provincia de Acobamba

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Por el Oeste: Provincia de Castrovirreyna
Por el Norte: Provincia de Tayacaja
Por el Sur: Provincia de Huaytara y Angaraes
El proyecto se desarrollara en el lugar denomina barrio Nuevo
Progreso del centro poblado Unión Ambo que está en las
coordenadas latitud sur 12°20´, longitud este 47°39´ altitud de
2300m.s.n.m de una topografía plana con una pendiente del dos por
ciento, donde la población en su totalidad se dedican a la
producción agropecuaria.
3.1.2 Condiciones climáticas
La ciudad de Huancavelica tiene un clima en la que predomina el frío
soportable, con amplia oscilación entre el día y la noche, entre el sol
y la sombra. Especialmente la estación húmeda comprende los
meses de noviembre a abril y la estación seca de mayo a octubre,
que es la mejor temporada para visitar Huancavelica.
Su temperatura media horaria es de 9 a 11 grados con variaciones
a lo largo del año, siendo la temperatura máxima 20 grados
centígrados y la temperatura mínima 6 centígrados.
El relieve del territorio huancavelicano ejerce una marcada influencia
sobre la dinámica del clima, modificándola de distintas maneras.
A mayor altitud el clima es frío, muy seco, con fuertes variaciones de
temperatura entre el día y la noche, frecuencia de heladas, presencia
de hielo y granizo.
El clima por el límite de Ica es árido y húmedo. Las que pertenecen
a la vertiente oriental, predominan las zonas húmedas; las de la
vertiente occidental, presentan zonas denominadas bosque.

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Durante el año, se distinguen épocas diversas; así, distinguimos la
época bien definida de lluvias (noviembre a abril); una época
intermedia al inicio de las lluvias (setiembre) y al final de las lluvias
de mayo, y una época seca (junio a setiembre). Sin embargo las
variaciones en cuanto a las precipitaciones, ocurre no solo en el año,
sino entre los años, ya que pueden presentarse años con
condiciones secas, intermedias y lluviosas.
Clima : Templado.
Humedad : 40-60% promedio.
Temperatura : 16°C.promedio.
Precipitación : 140 ml/m2 promedio.
Evaporación : Acelerada de 8ml /hora promedio.
Vientos : De sur a norte velocidad 8 Km/hora promedio.
Fuente: (http://www.telecentros.pe/acoria/ubicacion.shtml. 2013).
3.2 RECURSOS DISPONIBLES
3.2.1 Suelos
Origen: Impregnado de rocas fijas de una profundidad de 2 – 10
metros tierras fértiles que son de color negro y marrón oscuro
característicos en poseer buena cantidad de materia orgánica y
muchos nutrientes útiles para la producción de muchos alimentos de
pan llevar.
Clases: Franco arenoso, la clase de tierra se hace mención por que
la clase franco arenosa se encuentra en un 70 % de toda la
extensión del lugar de ejecución del proyecto, en algunos lugares
en un 10 % son suelos pedregosos que podemos encontrar piedras

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de regular tamaño de un diámetro promedio de 8 centímetros de
diámetro.
Utilización: la utilidad de las tierras del lugar son para la producción
de frutales, (lúcuma, palto, durazno, chirimoya, pacayes, naranjos,
granadilla, tuna y limón), algunos cereales (frejoles en diferentes
variedades, maíz, trigo, cebada, lentejas, linaza, kiwicha y avena) y
pastos cultivados(alfa-alfa, rey grass, dactylis, avena y cebada
forrajera) la producción de cuyes lo realizan con una alimentación a
base de forraje verde variando las diferentes especies forrajeras ,
en un mayor porcentaje solo a base de alfa-alfa y pastos naturales.
3.2.2 Hídricos
Fuente de agua: Ojonal de agua llamado Callua Puquio que es la
fuente de riego para el lugar donde se desarrollara el proyecto que
está a una distancia de 6 km.
Que se traslada a base de tuberías de seis pulgadas; que la
naturaleza nos brinda de un líquido de calidad sin ningunos
elementos extraños que son perjudiciales en la producción
ganadera (análisis UNCP 2008).
Disponibilidad del recurso: La naturaleza nos brinda durante todo
el año con una variación mínima de caudal; se tiene como
alternativa un riachuelo alterno en caso falte el recurso y como
última alternativa se tiene el rio Mantaro. (Municipalidad distrital de
Acoria, 2013).
3.2.3 Humanos (Fuerza laboral, estructura ocupacional, estructura
por edades)
Fuerzalaboral: todos los habitantes del centro poblado Unión ambo
prestan servicios u ofrecen mano de obra en un 80 % los habitantes
varones de 16-55 años de edad; por la misma labor que tienen los

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demás integrantes de la familia las mujeres tienen que atender sus
menores hijos y animales que todo hogar formado tiene.
Estructura ocupacional: el 80 % de toda la población de varones
adultos brindan servicios, solo el 20% de las mujeres brindan
servicios en labor agrícola, en caso de los niños y adolescentes que
están en edad escolar solo brindan servicios en un 20% en el
periodo escolar, sin embargo en las vacaciones útiles el 60% de
adolescentes brindan servicios. (Municipalidad distrital de Acoria.
2013).
3.3 CARACTERÍSTICAS ECONÓMICAS
3.3.1 Actividad agrícola
Se cultivan cereales, plantas frutales y pastos cultivados; la
extensión con que cuenta el barrio es aproximadamente 60
hectáreas cultivables; los que compran los productos son los
intermediarios del lugar. (Municipalidad distrital de Acoria. 2013).
Cuadro 03. Producción según su cultivo en el distritio de Acoria.
CULTIVO COSECHA
Ha
PRODUCCION
Tn
RENDIMIENTO
TM/Ha
PRECIO
EN
CHACRA
S/.
Alfalfa 10290 141369 13758 0.13
Ají 0 0 0 0
Ajo 14000 721 00 5150 2.24
Arveja 300550 399670 1297 1.41
Cebada 1916759 2684736 1401 0.81
Haba 565550 931066 4291 0.69
Papa 15945 16155690 10151 0.50
Fuente: Equipo Técnico
.3.3.2 Actividad pecuaria
La actividad pecuaria decreció en 0,3 por ciento, debido a la menor
producción de carnes de ovino y caprino (-9,0 y 6,8 por ciento,
respectivamente), y leche de vacuno (-4,5 por ciento). En el primer
caso, se explicó por la menor saca ante la poca disponibilidad de

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pastos, así como por las pérdidas ocasionadas a la población de
ganado por inclemencias del clima.
Cuadro 04. PRODUCCION PECUARIA TM 1/
ESPECIES FEBRERO ENERO – FEBRERO
2012 2013 VAR % 2012 2013 VAR %
Carne de ovinos 125 113 -9 248 238 -4.1
Carne de porcinos 111 118 6.2 227 227 3.9
Carne de vacunos 305 309 1.2 610 610 -0.1
Carne de caprino 35 33 -6.8 74 74 5.5
Carne de alpaca 64 66 2.7 131 131 0.2
Carne de llama 30 31 2.3 66 66 2.1
Leche vacuno 1970 1881 -4.5 3812 3812 -2.1
1/ Pesoneto enel caso de carnes.
Fuente:MINAG
Elaboración:BCRP,Sucursal Huancayo.
Figura 01 .Participación de VBP pecuario
1/ Pesonetoenel caso de carnes.
Fuente:MINAG
Elaboración:BCRP,Sucursal Huancayo.
3.3.3 Actividad industrial (clase, capacidad, mercado)
No cuentan con actividades de forma industrial en la cual la
comunidad.
carne de ovinos
19%
carne de
porcinos
17%
carne de
vacunos
45%
carne de
caprino
5%
carne de alpaca
10%
carne de llama
4%
PARTICIPACIONEN EL VBP PECUARIO
ENERO - FEBRERO 2013

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3.3.4 Medios de transporte (clase, capacidad, precio,
mercado)
3.3.3.1. Vía terrestre:
El transporte se da con vehículos (autos, camionetas, combis,
buses, camiones, motocicletas y entre otros).
Cuadro N° 05: Distancia de recorrido
Origen Destino
Distancia
(km)
Tiempo.
(horas)
Precio
(soles)
Huancavelica
Huancayo 190 8,00 20,00
Lima 590 15,00 50,00
Ica 520 12,00 50,00
Fuente: Equipo Técnico.
3.3.5 Medios de comunicación
Carretera central que comunica con Huancavelica, Huancayo, Lima,
Ica.
 Telefonía móvil de la Empresa Claro, Movistar, Entel y Bitel.
 Telefonía pública Movistar y Claro
 Difusión radial y televisiva.

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CAPITULO IV
ESTUDIO DE MERCADO
4.1 DE LA MATERIA PRIMA E INSUMOS
4.1.1 Especificaciones técnicas
Materia prima
La alimentación será a base de granos de maiz, donde se contará
con distribuidores que poseen áreas para el cultivo en el mismo lugar
del proyecto, y cuentan con la mano de obra barata y de calidad.
Córdova, (1993); menciona que los alimentos pueden clasificarse de
acuerdo a una serie de criterios. Estos pueden ser en base a su
origen, en base a su concentración de nutrientes y finalmente en base
a su empleo.
Maíz. Es una materia prima en cuyo análisis proximal se reporta un
10,02% de proteína y buen contenido de Mientras que la harina de
coronta de maíz presentó bajo contenido de proteína (2,64%) y alto
contenido de fibra (30%).

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Insumos
Según Church (1987), afirma que el insumo alimenticio es la materia
prima fundamental para la producción animal. Actualmente existe una
diversidad de insumos alimenticios, variando según el lugar.
Los insumos alimenticios que se utilizaran dentro de la alimentación
de las perdices, a base de la elaboración de concentrados, que serán
de acuerdo a sus requerimientos nutricionales y a los niveles de
restricción de cada insumo.
El polvillo de arroz es un insumo, producto del sub producto de la
agroindustria, el cual reporta un contenido de 11,51% de proteína y
68,14% de carbohidratos solubles; mientras que en el nielen presentó
un contenido proteico de 11,86%.
Harina de Sangre. La harina de sangre de vacuno presenta buen
contenido proteico (80,47%), con baja digestibilidad, debido
posiblemente a su bajo nivel de carbohidratos solubles.
La prevención y control de las enfermedades que denigran la
producción de Perdices se realizara a través del buen manejo
(higiene) y la alimentación insumos de calidad, bueno uso de APC,
antimicotoxinas, coccidiostatos y coccidiocidadsegún la época, harán
que sea un buen producto libre de enfermedades y apto para el
consumo humano.
4.1.2 Análisis de la oferta
Materia prima
(Los ofertantes de los insumos alimenticios para la elaboración de
dietas en animales son locales, exclusivamente del centro poblado
de Unión Ambo Acoria.

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Así mismo existe una oferta de productos en la ciudad de Huancayo
a 2.5 horas de nuestro centro de producción; como
AGRIBANS PURINA
Ofrece alimentos extrujados, pelletizados y harinados destinados
para aves de postura y levante
ALIMENTOS S.A.C
Jr.: Grau 789 El Tambo – Huancayo
Venta de alimentos balanceados para la alimentación animal.)
Insumos
Los ofertantes de los insumos destinados para la producción de
perdices no existen dentro de la localidad. Y se debe recurrir a la
utilización de insumos destinados de manera general a la producción
animal. Y todos estos insumos se encuentran localizados en la
ciudad de Huancayo
Los insumos destinados para la producción avícola serían los más
involucrados a utilizar dentro de nuestro proyecto
MONTANA
Av. Prolongación Cusco 199, Urb. San Carlos, Huancayo.
Teléfono: (064) 223511. Empresa que provee microelementos e
APC, micotoxinas y coccidiostatos, etc.
4.1.3 Análisis de la demanda
Materia prima
Los principales demandantes de los insumos alimenticios son las
pequeñas unidades productivas y/o empresas que se dedican a la
crianza de las diferentes especies domesticas como hatun cuy,
piedras negras, etc. Que son cuy, conejos, ovinos y vacunos en la
Provincia de huancavelica.

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Insumos
Los principales demandantes de los insumos alimenticios, medicinas
son pequeñas unidades productivas y/o empresas que se dedican a
la crianza de las diferentes especies domesticas tanto de indole
comercial, como familiar que son: cuy, conejos y vacunos en la
provincia de Huancavelica
4.1.4 Análisis de comercialización
Materia prima
La cormercializacion de la materia prima para la alimentacion y
sanidad es en forma de pedidos de los molinos y algunos centros de
produccion del lugar, lo cual mediante pedido logra comercializar
Cuadro 06. Precio del maiz como materia prima.
DESCRIPCCIÓN PRECIOEN SOLES
KILO SACO
Maiz partida 2.00 100.00
Insumos
La cormercializacion de los insumos para la alimentacion y sanidad es
en forma de pedidos de los molinos y agroveterinarias del mercado
local de la ciudad de Huancayo lo cual mediante pedido logra
comercializar los insumos.
Cuadro Nº 07: Comercializacion de los insumos alimenticios
Descripcción Precio en soles
Kilo Saco
Polvillo de arroz 1.80 90.00
Harina de sangre 1.20 60.00
Harina de soya 2.20 110.00
Harina de pescado 3.50 140.00

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4.2 DEL PRODUCTO
4.2.1 Atributos y características
Huevo
Si bien sabemos los huevos de codorniz son pequeños, de color
variable entre blanco con manchas marrones y negras , sin embargo
eso no aparta las grandes propiedades que estos poseen, puesto
que son ricos en proteínas, vitaminas y minerales además de otros
nutrientes como fibra, calorías o colesterol.
Los huevos de perdiz proporcionan cinco veces más hierro y potasio
que el huevo de codorniz. A diferencia de los huevos de gallina, los
huevos de perdiz no han sido conocidos como causantes de alergias
o diátesis. En realidad estos tipos de huevos ayudan a combatir los
síntomas alérgicos debido a las proteínas de ovomucoide que
contienen.
Contiene en su interior todos los elementos para la nutrición, ya que
contiene gran riqueza en proteínas, bajo contenido en agua y grasas.
Cuadro 08. Composicion quimica del huevo de perdiz.
Calorias 155 kcal
Grasa 11.20 g.
Colesterol 844 mg.
Sodio 141 g.
Carbohidratos 0.41 g.
Fibra 0 g.
Azucares 0,41 g.
Proteinas 16.05 g
Vit a 90 ug.
Vit b12 1.58 ug.
Hierro 3.65 mg
Vitamina c 0 mg.
Calcio 64 mg.
Vitamina b3 3.53 mg.

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Carne
Debido a su alto contenido en proteínas de buena calidad, la carne
de perdiz es un alimento ideal para todas aquellas personas que
deseen desarrollar sus músculos (por ejemplo, que habitualmente se
encuentren siguiendo una rutina deportiva y de ejercicios físicos para
conseguir este fin). Además, es un alimento ideal para los más
pequeños, precisamente por su riqueza proteica y sus bajos
contenidos en grasa, calorías y colesterol. Precisamente por estos
motivos también su consumo es adecuado en la dieta del embarazo.
Por su bajo contenido en sodio su consumo está recomendado en
personas con presión arterial alta. Además, por su riqueza en
vitamina B6 es un alimento aconsejado en personas con depresión,
asma y diabetes.
A continuación se muestra una tabla con el resumen de los
principales nutrientes de la perdiz así como una lista de enlaces a
tablas que muestran los detalles de sus propiedades nutricionales
de la perdiz. En ellas se incluyen sus principales nutrientes así como
como la proporción de cada uno.
La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas
anteriores, corresponde a 100 gramos de esta carne.
Cuadro 08. Composicion quimica de la carne de perdiz
Calorías 110 kcal.
Grasa 2,32 g.
Colesterol 76 mg.
Sodio 47 mg.
Carbohidratos 0 g.
Fibra 0 g.
Azúcares 0 g.
Proteínas 22,37 g.
VitaminaA 73 ug. VitaminaC 6,10 mg.
VitaminaB12 0,43 ug. Calcio 15 mg.
Hierro 4 mg. VitaminaB3 11,95 mg.

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4.2.2 Especificaciones técnicas
 1 Perdiz puede dar descendencia a 300 al año.
 La madurez sexual la alcanzan a los 30 días, pero son fértiles
a los 40-45 días.
 La producción de huevo es de 350 a 500 al año. El 10% pone
2 huevos al día. El peso es de 8-13 gr.
4.3 CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO
El ámbito del mercado para el presente proyecto será la población del
distrito de Huancavelica, según INEI – 2012 tiene una superficie de
578,8 Km2, con una población total de 48080 habitantes, con una
densidad poblacional de 66,8 hab. /Km2. De la población total el 89,14
% se encuentran en área urbana y el 10,86 % se encuentra en área
rural, a la vez la población de los varones representa el 49,5% y la
población de mujeres representa el 50,5 %, y tasa de crecimiento
poblacional de 1,2 % anual.
4.3.1 Extensión geográfica
La provincia tiene una extensión de 4 215,56 km² tiene una de las
geografías más accidentada del Perú; ya que se observa donde
en cada distrito siempre se encuentra un Mercado comercial de
importacion e exportacion.
La ciudad de Huancavelica está ubicada en la parte central
del departamento homónimo, al que pertenece. La capital distrital
se localiza a 12° 47’ 06” de latitud sur, 74° 58’ 17” de longitud
oeste y a 3.676 msnm, Está en un valle rodeado de montañas
rocosas y es cruzado por el río Ichu.

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4.3.2 Descripción de la población
Se puede segmentar por: Unidad geográfica, condiciones
geográficas, raza, tipo de población
Segmentación geográfica
El área del mercado para la venta de huevos y carne de perdiz
comprende dentro del provincia de Huancavelica, Pudiendo
expandirse posteriormente a las provincias aledañas, dentro del
departamento, debido a la accesibilidad y el desarrollo de la
actividad comercial dentro del departamento
Segmentación demográfica
La provincia de Huancavelica que cuenta con una población de
48080 habitantes, con una densidad poblacional de 66,8 hab.
/Km2. De la población total el 89,14 % se encuentran en área
urbana y el 10,86 % se encuentra en área rural. de los cuales
nuestro producto abastecerá a la zona urbana en un 44.5%
habitantes de los cuales los consumidores potenciales serán los
restaurantes y asiduos consumidores.
Segmento conductual
Nuestros principales consumidores serán personas (varones y
mujeres) sin límite de edad.
4.4 ESTUDIO DE LA DEMANDA DEL PROYECTO
4.4.1 Identificación del grupo de demandantes
Por ser los únicos productores de carne y huevo de perdiz. Nuestros
principales consumidores de la carne y huevo de perdiz serán las
personas de todas las edades del área urbana que representa el
89,14 % del distrito de Huancavelica.
Así mismo están los restaurantes - chifas que brindan platos típicos
diversos, donde concurren gran cantidad de consumidores.

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Los demandantes de las Perdices son los productores, instituciones
comunidades y ONGs que están dentro del área de influencia del
proyecto.
Nuestro producto tendrá tendencia a fluir a todo el departamento de
Huancavelica y en el futuro se proyectará a otras regiones del Perú.
Según el comportamiento de la oferta del proyecto, está en el futuro
podrá orientarse a otros mercados sin dejar de lado el potencial
4.4.2 Percepción de los demandantes respecto al producto
En función a los resultados de la ENCUESTA SOBRE EL
CONSUMO DE HUEVOS Y CARNE DE PERDIZ EN
HUANCAVELICA
1. ¿Conoce Ud. La codorniz?
N° enc. porcentaje
si 83 98.80
no 1 1.20
0
20
40
60
80
100
si
no
Porcentaje
Respuestas
¿Conoce usted la Codorniz?

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De la población encuestada, se denota que el 98.8 % de la población
conoce un codorniz, frente a un 1.2 % que no conoce a esta especie.
2. ¿Conoce Ud. La Perdiz?
De la población encuestada solo un 58.333 % conoce a la perdiz, frente
a un 41.67 % que desconoce a esta especie.
N° enc. Porcentaje
Si 49 58.33
No 35 41.67
0
10
20
30
40
50
si no
¿Conoce usted la perdiz
Series1

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3. ¿Ha consumido Ud. huevos de codorniz?
N° enc. Porcentaje
Si 83 98.80
No 1 1.20
De la población encuestada, se denota que el 98.8 % de la población
consume huevos de codorniz, frente a un 1.2 % que no consume.
4. ¿Ha consumido Ud. huevos de perdiz?
N° enc. porcentaje
Si 32 38.09
No 52 61.90
si no
83
1
¿Ha consumidousted huevos de
codorniz?

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Dentro de esta interrogante nos induce a que nuestros posibles
compradores estarán en un 38 % de la población. Sin embargo existirá un
61 % que consume huevo de codorniz con la posibilidad de adaptarse a
este nuevo producto.
5. ¿Con que frecuencia ha consumido el huevo de perdiz?
N° enc. Porcentaje
diario 1 3.125
semanal 5 15.625
mensual 26 81.25
si no
32
52
¿Ha consumidousted huevos de
perdiz?
1
5
26
diario semanal mensual
¿con que frecuencia a consumido el
huevo de perdiz?

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Dentro de esta pregunta se engloba que nuestros posibles
compradores tendrían un hábito de consumo al mes, lo cual nos induce
a concentrar nuestra producción con esa frecuencia.
Sin embargo existe un grupo poblacional que tendría el hábito de
consumo semanal. El cual sería para el proceso de adaptación al hábito
de consumo diario
6. ¿Usted compraría huevos de perdiz?
N° enc. Porcentaje
si 70 83.33
no 14 16.67
7. ¿Dónde compraría los huevos de perdiz?
N° enc. Porcentaje
Lugar de producción 2 11.11
Mercado 2 11.11
Feria 14 77.78
si no
70
14
¿USTED COMPRARÍAHUEVOS DE
PERDIZ?

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8. ¿Cómo compraría los huevos de perdiz?
N° enc. Porcentaje
por kilos 22 26.19
por unidad 26 30.95
Envasado 7 8.33
Sancochado 15 17.86
lugar de produccion mercado feria
2 2
14
¿Donde suele comprarlos?
Series1
por kilos por unidad Envasado Sancochado
22
26
7
15
¿como los compraria?

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9. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por los huevos de perdiz?
kg
10. ¿Usted compraría carne de perdiz?
N° enc. Porcentaje
Si 70 83.33
No 14 16.67
11. ¿Cómo compraría la carne de perdiz?
N° enc. Porcentaje
por kilo 32 38.10
por pieza 52 61.90
50
34
si no
¿usted comprariala carne de perdiz?
por kilo por pieza
32
52
¿como los compraria?

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12. ¿con que frecuencia adquiriría la carne de perdiz?
N° enc. Porcentaje
Diario 1 2.04
semanal 9 18.37
mensual 39 79.59
4.4.3 Características de la demanda actual
La población huancavelicana ha ido creciendo progresivamente, la
mayoría de bajos recursos económicos, el promedio de vida es 50 años
ya que en la actualidad no se consume productos naturales si no
alterados artificialmente.
Fuente: INEI
Diario semanal mensual
1
9
39
¿con que frecuencia?
HUANCAVELICA
Año Población
2010 38,954
2011 39,260
2012 39,557
2013 39,842
2014 40,096

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4.4.4 Proyección de la demanda total
Para los próximos 5 años la población del Distrito de Huancavelica,
continuará incrementándose, ya que tiene una tasa de crecimiento
positivo. Para hallar la proyección de los habitantes del Distrito de
Huancavelica para los próximos años se utilizó la fórmula de regresión
lineal y = 278.51x – 520834
HUANCAVELICA
Año Población N° hab.
2015 40345
2016 40642
2017 40921
2018 41199
2019 41478
2020 41756
4.5 ESTUDIO DE LA OFERTA DEL PROYECTO
4.5.1 Identificación de las empresas que abastecen el mercado
No existen empresas que abastecen el mercado.
4.5.2 Producción y capacidad instalada actual e histórica
No existe una producción y ni capacidad instaladas dentro del
departamento de Huancavelica
4.5.3 Proyección de la oferta total
De la población del provincia de Huancavelica se tiene que solo el 85.%
de la población radica en la zona urbana y el 15% radica en la zona
rural por ellos el proyecto se limita solo a la población urbana, y se

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considera que se tiene una composición familiar de 5 personas por
familia promedio.
Como se puede apreciar en el cuadro anterior el proyecto cubrirá solo
el 29% de la demanda potencial, y llegando a crecer a un 33%, 35% de
la demanda potencial para el año 2018.
4.6 Balance oferta - demanda
Como se puede observar en el cuadro la oferta que se tiene de huevos
de perdiz es nula por lo que la demanda de huevos de perdiz no es
cubierta.
Años Población
potencial
Oferta
potencial
mensual
Oferta
potencial
anual
Oferta objetiva
2015 18155 63543.37 762520.50 221130.94
2016 18289 64011.42 768136.82 222759.68
2017 18414 64450.05 773400.66 224286.19
2018 18540 64888.71 778664.50 256959.28
2019 18665 65327.35 783928.34 258696.35
2020 18790 65766.02 789192.18 260433.41
Años Demanda
potencial
anual
Demanda
objetiva
Oferta Déficit o
brecha
2015 762520.50 221130.94 0 221130.94
2016 768136.82 222759.67 0 222759.67
2017 773400.66 224286.19 0 224286.19
2018 778664.50 256959.28 0 256959.28
2019 783928.34 258696.35 0 258696.35
2020 789192.18 260433.41 0 260433.41

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4.7 ESTUDIO DEL PRECIO DEL PROYECTO
4.7.1 Comportamiento histórico del precio
No existe u dato histórico dentro de la provincia de Huancavelica con
respecto a la explotación de esta especie. Pero se puede determinar
con los precios de su especie homologa (codorniz) ya que esta seria
nuestra principal competencia.
Huevo:
4 x S/. 1.00 (sancochado).
6 x S/. 1.00 (crudo)
1 kg x S/. 6.00
4.7.2 Precios y condiciones de venta
La presentación del producto ofertante será en huevo sancochado y al
granel, según el kilaje requerido por nuestros consumidores.
Así mismo dentro de nuestra encuesta se refleja que estarían
dispuestos a pagar 3.00 por el huevo de Perdiz, esto no induce a
elaborar presentaciones que cubran este costo.
4.7.2 Proyección del precio total
Grafico 1. Comportamiento de la oferta proyectada.
0
20
2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Proyeccion de los precios(S/. /kilos)
PRECIOS (S/. /Unid)
r = 0,99
r2 = 0,97

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4.8 ESTUDIO DE LA COMERCIALIZACIÓN DEL PROYECTO
4.8.1 Modalidad de comercialización
El criterio elegido que define la forma en que se va a realizar la incursión
del proyecto en el mercado para tener éxito será la estrategia de
liderazgo en calidad del producto. Las perdices machos o hembras aptos
para su comercialización al mercado externo son aquellos de óptima
calidad, 650 gr de peso vivo después del periodo de postura.
En la actualidad la única forma de comercialización del huevo de
codorniz es en forma sancochada y es en una cantidad mínima, sin las
reglas de asepsia adecuada por lo que su presentación no es el más
recomendable. Por ello se tiene gran confianza en la penetración y
acogida del producto en el mercado local, logrando esperando logra así
la ampliación del mercado.
4.8.2 Canales de distribución
La granja venderá los huevos de perdiz en los centros de expendio al
por mayor y menor. La comercialización será directa y a través de
intermediarios.
La comercialización se realizara en la misma granja contando para ello
con los servicios de una persona que se dedique a la venta directa en
la planta y la distribución de los huevos de perdices a los diferentes
centros de venta que soliciten la venta de los mismos.
Figura 01: Canales de comercialización
PERDIZ
HUANCA
E.I.R.L.
DIRECTO
MINORISTA
MAYORISTA MINORISTA
CONSUMIDOR
FINAL

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 Directo
Se tendrá un mercado fijo que se entregara semanalmente una cantidad
requerida por el cliente.
 Mayorista
Se tendrá intermediarios minoristas que se dediquen a entregar a todos
los clientes y compradores del mercado establecido la presentación será
como ellos mejor lo obtén.
 Mayorista- minorista
Se tendrá clientes que requieran de nuestros productos en cantidades
considerables en un tiempo determinado, ellos tendrán minorista que
distribuyan el producto, es el caso de los mercados mayoristas o
mercados de abasto.
4.8.3 Estrategias de Marketing:
4.8.3.1 Objetivos
Elaborar estrategias de veta del huevo de perdis.
Implementar el consumo de huevo de perdiz.
Introducir al mercado los consumos de carne de perdis.
4.8.3.1 Marketing Mix
a. Producto
Se ofrecerá productos de buena calidad, con la asepsia y la
garantía del uso de tecnología alta; con el fin de ganar la
confianza de los consumidores, los huevos de perdiz se
expenderá en empaques de 18 unidades así como también
en Kg. De acuerdo a las necesidades y exigencias del
mercado.

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b. Precio
Para determinar el cosumo y el precio que estarian dispuestos a pagar
nuestros posibles compradores se realizo una encuesta. Determinando
lo siguiente:
Que un 26% de la poblacion encuestada compraria por unidad, el 22%
compraria por kilos, un 15 % sancochado y un 7 % envasado. Con un
valor desde 3.00 nuevos soles.
Con respecto a la carne de perdiz un 62 % compraria por docena y un
38 % por kilos.
c. Plaza
Nuestro producto para su oportuna llegada al segmento objetivo, se
hará uso de los diferentes medios, tratando de que se logre una mejor
distribución en nuestro mercado local, recurriendo en algunos casos a
los intermediarios. Las condiciones de pago estarán determinadas por
mutuo acuerdo del productor y cliente.
d. Promoción y publicidad
La Publicidad también juega un papel muy importante dentro del
proceso de producción, por ello es que se va realizar un ataque
agresivo en el mercado local a través de. Mosquitos, radio, carteles y
las promociones que se creen exclusivamente con este fin.

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CAPÍTULO V
ESTUDIO TÉCNICO
5.1.1 Estudio de la localización
5.1.1.1 Factores de macro localización
Huancavelica se encuentra ubicado en un lugar estratégico con
carretera hacia Huancayo y por ende a Lima; manteniendo a la
ciudad con un suministro continúa de insumos necesarios para la
crianza de las perdices, tanto en alimentos como también en
medicamentos.
5.1.1.2 Disponibilidad de mano de obra
La disponibilidad de mano de obra calificada es óptima en la
ciudad de Huancavelica ya que se cuenta con la Universidad
Nacional de Huancavelica que forma continuamente Ingenieros
zootecnistas.
5.1.1.3 Disponibilidad de agua, vías de acceso y energía
Huancavelica es una zona favorecida, además del clima que
cuenta con recursos hidrográficos; cuenta con el ferrocarril
central que conecta a varios departamentos, entre ellos

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Huancavelica, Huancayo y Lima, de igual forma cuenta con
carreteras que conectan a Huancavelica con los departamentos
de Huancayo, Lima por el centro y el por el Sur con los
departamentos de Ayacucho y Ica.
5.1.1.4 Disponibilidad del terreno y costos del mismo
En la provincia de Huancavelica se cuenta con terrenos que son
óptimos para la localización del proyecto y cuyos costos no es
muy elevado, optimizando así la ubicación del proyecto en la
provincia de Huancavelica por ellos la granja de perdiz se ubicara
específicamente en el Centro poblado de Unión Ambo – Acoria.
5.1.1.5. Selección y Justificación de la localización elegida
Para la evaluación macro localización se tomaran los Distritos de
Yauli, Palca y Huancavelica. Para la micro-localización se tomó
como referencia los barrios San Cristóbal, Santa Ana y Centro
poblado de Unión Ambo – Acoria, en los cuales se observaron
los siguientes factores: materia prima e insumos, servicios agua,
luz y vías de acceso, mano de obra.
Cuadro Nº 10: Criterios para la localización del proyecto a nivel Distrital
Factores de
localización.
ALTERNATIVAS
Ponderación Distrito de Palca
Huancavelica
como distrito
Distrito de Yauli
( 1 – 5 ) Calif Puntaje Calif Puntaje Calif Puntaje
Disponibilidad de
materia prima e
insumos
5 6 30 9 45 8 40
Disponibilidad de
mano de obra
4 5 20 8 32 6 24
Disponibilidad de
agua y alcantarillado
3 7 21 6 18 7 21
Disponibilidad de
vías de acceso
4 7 28 9 36 5 20
Disponibilidad de
energía eléctrica
4 7 28 6 24 8 32
Disponibilidad de
terrenos
3 6 18 7 21 6 18
TOTAL 145 176 155
Escala: Malo = 0 – 2; Regular = 2 – 4; Bueno = 5 – 7; Muy Bueno = 7 – 9

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Al realizar la evaluación se otorgó para la ubicación de la granja de perdiz
seria en el Centro poblado de Unión Ambo – Acoria. el cual resultó ser el lugar
más propicio (112 puntos) ya que este barrio cuenta con la disponibilidad de
los servicios básicos que requiere la granja de Perdices.
4.1.1 Factores cualitativos
4.1.1.1 Políticas descentralistas de la región
Considerando el constante centralismo de los recursos y de
la producción se ve por conveniente contribuir con el proceso
de descentralización por ello manifestamos la necesidad de
instalar una granja de Perdices, para la producción de
huevos en el Centro poblado de Unión Ambo – Acoria.
El método para determinar la Macro Localización será la de Brow y
Gibson
a) Factores objetivos (FO)
Costos mensual (Miles de S/.)
Localización M.O M.P Trans. Otros Total (1/Ci)
Acoria 750 975 18 62 1805 0,00055402
Colcabamba 800 985 25 67 1877 0,00053277
0,00108678
FO Acoria = [1805 (0,00108678)]-1= 0,509778
FO Colcabamba = [1877 (0,00108678)]-1= 0,489962
1,000000

AMBO - ACORIA”
b) Factores subjetivos (FS)
Cálculo del índice de importancia relativa (wj)
Factor (j) Comparación pareada Suma total de
preferencias
wj
1 2
Ambiente sociocultural 0 1 1 0,33
Efecto del clima 1 0 2 0,67
1 1 3 1,00
En el cuadro anterior, lo que se trata de ver es el factor subjetivo (FS), más
importante.
Resultado de comparación relativa
Ubicación
Ambientes sociocultural Efectos del clima
Comparación
pareada
Suma de
preferencia
s
Rij Comp. Suma de
preferencia
Rij
Pareada
1 2 1 2
Acoria 0 1 1 1 1 0 1 0.50
Colcabamba 0 0 0 0 0 1 1 0.50
1 1 2 1.00
Resumen de factores subjetivos.
Factor (j) Puntaje relativo (Rij) º
Acoria Colcabamba
-Ambiente sociocultural 1 0 0,33
-Efectos del clima 0,5 0,5 0,67
FS Acoria = 1,00(0,33) + 0,50 (0,67) = 0,665000
FS Colcabamba = 0,00(0,33) + 0,50 (0,67) = 0,335000
1,000000

AMBO - ACORIA”
Parcialmente, según los factores subjetivos la localización recomendable, una
vez más, sería el distrito de Acoria.
c) Medida de preferencia de localización (MPL):
d) Calcular la medida de preferencia de localización cuando:
i) Si los factores objetivos (FO) son dos veces más importantes que los
factores subjetivos (FS):
K = 2(1 – K)………………K = 0,67
K = 0,33
MPL Acoria = 0,67(0,509778) + 0,33 (0,665000) = 0,561175
MPL Colcabamba = 0,67(0,489962) + 0,33 (0,335000) = 0,438825
1,00000
De acuerdo al método de Brown y Gibson la localización preferida es el distrito
de Acoria.
5.1.2 Factores que influyenen a nivel Micro Localizacion
1. Localización urbana, suburbana o rural: la Granja de producción de
Perdices se localizara en lugar denominado Unión Ambo
2. Transporte del personal: El transporte para el personal que labora es
factible, ya sea a pie que es aproximadamente de 10 minutos al centro de
la comunidad y 2 horas al distrito.
3. Costo de los terrenos: El costo de terreno es cómodo en el lugar donde
se va a ubicar el proyecto
4. Cercanía a carreteras: La carretera a Huancavelica y Huancayo pasa a
2 kilómetro de distancia de del proyecto.
5. Cercanía al aeropuerto: El aeropuerto está ubicado en la región de Junín
provincia de Jauja y el tiempo es de aproximadamente 3,5 horas.
6. Cercanía al centro de la ciudad: La cercanía al centro dela ciudad de
Huancavelica y Huancayo.

AMBO - ACORIA”
7. Disponibilidad de servicios: El servicio de agua es abundante en el
mismo lugar, el servicio de energía eléctrica y de comunicación como
teléfonos móvil claro y movistar brindan sus servicios.
8. Tipo de drenajes: El drenaje de aguas es directamente de los ojos de
agua, en este caso no habrá necesidades de hacer tratamiento de aguas
negras.
9. Condiciones de las vías urbanas y de las carreteras: La condición
actual está muy bien y de la misma forma para el futuro hay un
mantenimiento rutinario de la carretera financiado por el ministerio de
transportes y comunicaciones
10.Disponibilidad de restaurantes: En la comunidad hay restaurantes
pero no están en funcionamiento.
11.Restricciones locales: No hay ninguna restricción de terrenos ni de
construcciones por que dicha zona está en un área rural y que generará
empleo para el bienestar de la comunidad.
12.Impuestos: Es importante revisar la estructura de impuestos de cada una
de las posibles zonas en donde se pueda ubicar la empresa. Un error en
la ubicación según estos factores trae como consecuencia costos más
altos y tener que soportar algunos inconvenientes.
13.Tamaño del sitio: El tamaño del sitio de acuerdo al plan que se tiene en
la micro empresa es de 8 hectáreas para un soporte de Debe ser
determinado por la ingeniería del proyecto. Necesidades de zonas de
acceso, parqueo, etc.. Zonas verdes y jardines. Disposicióny localización
de edificios auxiliares (bodegas, cafeterías, etc.). Leyes nacionales y
locales relacionadas con restricciones sobre usos del suelo (códigos
urbano y rural).
14.Forma del sitio: La topografía del sitio es de forma pendientes mínima
el cual nos permitirá hacer uso eficiente del recurso hídrico, con bastante
vegetación que nos permite cortar la velocidad de viento y la caída de
heladas en las épocas de sequía.
15.Condiciones del suelo: Las condiciones del suelo es fértil, en vista de
que contienen alto porcentaje de materia orgánica.

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El método que se utilizó para determinar la micro localización fue la de
Brow y Gibson
a) Factores objetivos (FO)
Costos mensual (Miles de S/.)
Localización M.O M.P Trans. Otros Total (1/Ci)
Unión Ambo 750 800 18 62 1630 0,0006135
Alianza Andino 770 985 20 67 1842 0,0005429
0,0011564
FO Unión Ambo = [1630 (0,0011564)]-1= 0.530533
FO Alianza Andino = [1842 (0,0011564)]-1= 0.469467
1.000000
b) Factores subjetivos (FS)
Cálculo del índice de importancia relativa (wj)
Factor (j) Comparación
pareada
Suma total
de
preferencias
wj
1 2
Ambiente sociocultural 0 1 1 0,33
Efecto del clima 1 0 2 0,67
1 1 3 1,00
En el cuadro anterior, lo que se trata de ver es el factor subjetivo (FS), más
importante.

AMBO - ACORIA”
Resultado de comparación relativa
Ubicación
Ambientes sociocultural Efectos del clima
Comparación
pareada
Suma de
preferencias
Rij Comp. Suma de
preferencia
Rij
Pareada
1 2 1 2
Unión Ambo 0 1 1 1 1 0 1 0,50
Alianza
Andino
0 0 0 0 0 1 1 0,50
1 1 2 1,00
Resumen de factores subjetivos.
Factor (j) Puntaje relativo (Rij) º
Unión Ambo Alianza Andino
Ambiente sociocultural 1 0 0,33
Efectos del clima 0,5 0,5 0,67
FS Unión Ambo = 1,00(0,33) + 0,50 (0,67) = 0,665000
FS Alianza Andino = 0,00(0,33) + 0,50 (0,67) = 0,335000
1,000000
Parcialmente, según los factores subjetivos la localización recomendable,
una vez más, sería la comunidad de Unión Ambo.
c) Medida de preferencia de localización (MPL):
d) Calcular la medida de preferencia de localización cuando:
i) Si los factores objetivos (FO) son dos veces más importantes que los
factores subjetivos (FS):
K = 2(1 – K)………………K = 0,67
K = 0,33

AMBO - ACORIA”
MPL Unión Ambo = 0,67(0.530533) + 0.33 (0,665000) = 0,574908
MPL Alianza Andino = 0,67(0.469467) + 0.33 (0,335000) = 0,425092
1,00000
De acuerdo al método de Brown y Gibson la localización preferida es la
comunidad de Unión Ambo.
1.2 Tamaño del proyecto:
1.2.1. Tamaño de la Explotación
Para realizar el análisis del tamaño de la granja se realizara un
análisis de los diferentes factores que podrán intervenir para
decidir un tamaño apropiado de la granja las cuales son:
 Relación Tamaño – Infraestructura e instalaciones
Las características de la granja suponen contar con la siguiente
infraestructura e instalaciones.
a. Construcción e instalación de la granja de perdices
b. Construcción de vivienda (guardianía)
c. Construcción de oficina administrativa.
d. Construcción de almacenes.
1.2.1.1 Relación tamaño – mercado.
La capacidad de producción anual de acuerdo con el tamaño del
proyecto ira creciendo constantemente de un 5% hasta llegar a cubrir
el 50% de la demanda.
1.2.1.2. Relación tamaño – tecnología.
Se debe tener en cuenta el tamaño a estándares de los equipos que se
utilizará en el centro de producción de Perdices, así mismo el tamaño
de jaulas serán acorde con las medidas específicas para la especie.

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La empresa utilizará equipos de una tecnología alta permitiendo una
producción intensiva logrando mayores beneficios; el uso de la
capacidad instalada se incrementará teniendo en cuenta los
requerimientos y exigencias del mercado.
1.2.1.3. Relación tamaño – financiamiento.
El tamaño del proyecto y todos las instalaciones que se requieren tiene
una realacion muy directa haciendo un ejemplo: cuanto mas grande
sea el galpon, sera mayor el costo de inversion que se necesitaran, la
idea del proyecto es generar mayores beneficios mediante la reduccion
del costo de alimentacion el financiamiento del proyecto se ara
mediante el solicitado de las entidads prestamistas es el caso de las
entidaes bancarias.
5.2.1.4 Relación tamaño –localización
En cuanto al tamaño dela explotación, se debe tener en cuenta las
restricciones en lo referente a disponibilidad de materia prima es por
esto importante la ubicación de la planta en una zona equidistante
entre sí de los lugares de la producción de vacunos, así como su lugar
de embarque para su destino final. Además se debe tener en cuenta
otros aspectos tales como: acceso a los insumos, recursos básicos y
humanos entre otros. Este proyecto se contempla que los cuyes serán
adquiridos de granjas
5.2.1.5 Relación tamaño-disponibilidad de materias primas
Debido a la ubicación de del proyecto, la gran accesibilidad, la
disponibilidad de materias primas, no es un factor influyente sobre el
tamaño de la explotación. En cuanto la alimentación se elaborara
concentrados de alta calidad, ricos en nutrientes que nos permitan
abaratar los costos de producción.

AMBO - ACORIA”
5.2.1.6 Relación tamaño-rentabilidad-capacidad financiera.
La producción de perdiz es una de las más rentables por tener una
excelente conversión alimentaría y la producción de huevos de un alto
nivel nutricional que lo hace un alimento recomendado por
nutricionistas y médicos, y por lo tanto su consuno será aún mayor.
5.2.1.7 Relación tamaño - Costos de Producción.
Se usaran toda la capacidad instalada para reducir el costo unitario de
producción.
5.3 ESTUDIO DE INGENIERÍA DEL PROYECTO
5.3.1 Tipo de explotación
El tipo de explotación a realizar será el intensivo ya que se tratara
de lograr los mayores beneficios a través de la aplicación de
tecnología avanzada, maximizando los beneficios de esta
especie ya que se dedicara a la producción de huevos perdiz.
5.3.2 Semovientes
La perdiz pertenecen junto a gallinas, faisanes y pavos a la
familia Phasianoidea del orden galliformes de la clase aves del
reino animal especie y subespecie del genero Alectoris son
nativos de todos los continentes excepto de las América.
Estas aves, eran ornamentales, que se apreciaban también por
el canto del macho. La perdiz domestica fue llevada alrededor del
siglo XI desde China a Japón a través de Corea.
Son aves de pequeño tamaño, altamente precoces alcanzan la
madurez sexual en un breve periodo de tiempo que suele oscilar
entre 35-42 días para los machos, y las hembras comienzan su
postura alrededor de los 40 días.

AMBO - ACORIA”
5.3.2.1 Especies de perdiz
LA PERDIZ ROJA: es una de las especies claves de la fauna
ibérica, no sólo por las evidentes razones cinegéticas (como
veremos más adelante), sino como representante singular de la
avifauna más característica del sur de Europa e indicadora de
paisajes modelados ancestralmente por el hombre pero que siguen
teniendo enormes valores ecológicos (Sáenz de Buruaga y Lucio,
1998). Además como especie cinegética de caza menor configura
el sustento de las pirámides tróficas de muchas de nuestras
regiones, dado que especies protegidas y predadoras dependen de
dichas presas para sobrevivir.
5.3.3 Desarrollo productivo
Cuadro Nº 12. Desarrollo poblacional
Años
Incubación y Recría
Ponedoras Total
total Macho Hembra
2015 400 200 200 10,234 10243
2016 4000 2000 2000 11,152 11,532
2017 4000 2000 2000 12,274 12,426
2018 4000 2000 2000 12,445 12,445
2019 4000 2000 2000 12,445 12,445

AMBO - ACORIA”
5.3.4 Proceso productivo
Figura Nº 02. Proceso de producción
Engorda
Sacrificio o saca
Venta de
Carne
Perdiz adquirida de 45
días
Reproducción
Crianza
SelecciónHembras o Machos
Reproductores
Ponedora
s
Producción
de Huevos
Envasado y
almacenado
Venta de
Huevos
Venta de
Reproductores

AMBO - ACORIA”
El plantel se inicia con la adquisición de perdiz de 45 días, seleccionadas, en
la etapa de crianza. Se inicia en el plantel la etapa de reproducción en que los
huevos puestos por estas aves son recogidos e incubados para lograr la
cantidad de perdices correspondientes a la alternativa del plantel.
El paso siguiente contempla la selección de los reproductores tanto machos
como hembras. Estas últimas se separarán entre ponedoras para
reproducción y las de postura para comercialización de nuevos de consumo.
Al final de su vida útil como reproductores estas aves van al sacrificio o saca.
Lo mismo ocurre con aquellas no seleccionadas, terminando el proceso con
la venta del producto primario huevos de perdiz y el producto secundarios
carne.
5.3.5 Etapas de producción
 Crianza: es el período comprendido entre 0 y 3 semanas de edad.
 Recría: Comprende el período de 3 a 6 semanas de edad.
 Postura: A partir de los 45 días y hasta que termine el ciclo de postura
del ave. La perdiz es un animal muy prolífico; la puesta es de poco
menos de un huevo fecundado/ día; este ritmo de puesta puede durar
un año y más, aunque, en general, al cabo de seis meses se
comprueba un debilitamiento en su rendimiento.
 Reproducción: A partir de los 45 días y hasta que termina la capacidad
reproductora del ave. El ciclo de la hembra se indicó en el punto
anterior, con respecto al macho, éstos son capaces de aparearse
desde la séptima semana. Su actividad sexual es muy intensa durante
seis meses aproximadamente y desciende gradualmente a
continuación. En el curso de este período, son capaces de aparearse
diariamente varias veces con la misma hembra o con hembras
diferentes.
 Sacrificio o saca: En el caso de los machos, hay dos alternativas: a los
45 días, lo que no se destinan a reproducción son sacrificados; el resto,

AMBO - ACORIA”
una vez terminado el ciclo de apareamiento. En el caso de las hembras,
el sacrificio se realiza cuando termina su fertilidad.
5.3.6 Adquisición de reproductores
La adquisición de los reproductores se realizara a la edad de 45 días
cuando se inicia la edad reproductiva logrando tener las mayores
ventajas y se obtendrán 10291 Perdices
Cuadro Nº 13: Precio de adquisición de reproductores
DESCRIPCIÓN CANTIDAD PRECIO TOTAL
MACHOS 2056 S/. 20.00
S/.
41,121.22
HEMBRAS 8224 S/. 20.00
S/.
164,484.89
TOTAL 10280
S/.
205,606.11
5.3.7 Programa de manejo
5.3.7.1 Crianza:
El principal factor de éxito de la cría de perdiz es la temperatura
ambiente, pues desde el primer día hasta los 25 necesitan
temperaturas constantes que el clima natural no puede dar.
Desde el primer día hasta el 5º, las perdices necesitan entre 35
y 37 ºC, que es la zona de neutralidad térmica para alimentarlos.
En la segunda semana requieren una temperatura entre 30 y 33
ºC. La tercera 28 a 29 ºC, luego se baja paulatinamente 2 a 3 ºC
hasta llegar a 20 a 22 ºC. Esta temperatura es la óptima en
producción que se deberá mantener de acuerdo a las
condiciones externas.

AMBO - ACORIA”
Otros factores importantes de éxito son las restantes condiciones
ambientales, especialmente la buena ventilación y la iluminación, que debe
ser bastante, pero dejando lugares de penumbra con el objeto de impedir que
los polluelos reciban todo el día la influencia constante de la luz lo que podría
llegar a matarlos por agotamiento.
5.3.7.2 Recría:
En la etapa de recría se pueden emplear dos sistemas de crianza:
piso o confinados en baterías, para el proyecto se llevara a cabo en
baterías.
El sistema de piso tiene el gran inconveniente que significa el que
las perdices pueden volar, por lo tanto, gastan más energía lo que
implica un mayor consumo de alimento (3 a 5% más elevado que en
batería).
El sistema en baterías tiene la gran ventaja de economizar espacio
y en menor grado la alimentación. Se recomienda no colocar más de
100 perdices por compartimiento.
En cuanto a la temperatura ésta debe ser entre 18 y 23 ºC para un
mejor aprovechamiento del alimento. La iluminación debe ser muy
reducida y solamente necesaria para que los animales puedan ver
el alimento.
5.3.7.3 Postura:
La perdiz roja tiene como promedios de postura anual 300 a 350
huevos, habiendo alcanzado en experimentaciones hasta 500
huevos por hembra al año; lo anterior significa más de 3 Kg. de
huevos al año, que al compararlo con el peso promedio de una
perdiz (600 gr.) se puede afirmar que esta ave es capaz de producir
30 veces su peso en huevos.

AMBO - ACORIA”
Entre lo más importante respecto al manejo tenemos:
La temperatura debe ser alrededor de 20 ºC, afectando menos la postura las
temperaturas altas que las muy bajas.
En cuanto a la iluminación, es muy importante que las baterías de jaulas de
postura queden ubicadas donde existe la mayor luminosidad posible, ya que
la luz estimula la postura. Es necesario incluso dejar alguna ampolleta
encendida durante la noche para que los animales puedan seguir comiendo y
suplir de esta forma el desgaste que significa la postura (10% de su peso).
Lo ideal para posturas es la utilización de jaulas mecánicas en baterías para
obviamente economizar espacio.
Por último, la recogida de los huevos debe ser diaria en la mañana, teniendo
lugar la postura al final de la tarde. Los huevos deben ser manejados como
precaución pues son frágiles y pequeños; pueden colocarse en cartones de
huevos o mejor, almohadillas de espuma de plástico.
5.3.7.4 Reproducción:
Para la reproducción; así como para la postura, se dispone de jaulas
especiales. Estas jaulas pueden ser diseñadas para 9 hembras y 3
machos, o de 2 a 3 hembras y 1 macho.
Respecto a la reproducción misma, la ovulación en la perdiz ocurre
15 a 30 minutos después de la ovoposición y es comparable con las
otras especies avícolas. La experiencia ha demostrado que el óptimo
de fertilidad se alcanza con una relación de un macho por cada una
o dos hembras. La duración de la fertilidad o del período de tiempo
en que son capaces de producir huevos fértiles una vez que han
sacado los machos es de 10 a 12 días. Sin embargo, el óptimo de
fertilidad se logra si los machos están continuamente con las
hembras.

AMBO - ACORIA”
La incubabilidad desciende en un 3% por cada día de almacenaje por lo tanto
se aconseja que el tiempo de almacenaje sea lo más corto posible. (como
máximo 7 días). En el almacenaje, para una excelente fertilidad de los huevos
la temperatura debe ser de 12 a 13ºC y debe mantener un 80% de humedad
hasta la incubación.
En cuanto al período de incubación, éste dura aproximadamente 16 a 17 días.
La incubación puede hacerse en forma natural para planteles pequeños, con
gallinas cluecas incubando entre 20 a 25 huevos cada una o artificial para
planteles grandes, utilizando una incubadora a gas, eléctrica o a parafina.
Los factores más relevantes en la incubación son la alimentación de las
reproductoras, su edad, la relación de los huevos de los huevos a incubar y el
manejo de los huevos para incubación.
La edad de las reproductoras influye bastante en la capacidad de incubación
del huevo. La máxima incubación ocurre entre 8 y 24 semanas de edad.
La humedad y temperatura de incubación son las siguientes:
Cuadro Nº 14. Temperatura y humedad necesaria para la incubación de
huevos de Perdiz
Temperatura Humedad
Días de Incubación Grados Celsius Grados
Fahrenheit
1º al 12 37.5 99.5 50 – 60%
13 a eclosión 34.7 94.5 95 – 80%
Fuente: Equipo Técnico.
Por último, los polluelos de perdiz deben permanecer como mínimo 36 horas
dentro de la incubadora después de detectado el primer nacimiento.
5.3.7.5 Sacrificio o saca:
Esta etapa consiste en sacrificar, desplumar y eviscerar el animal
para dejarlo acondicionado para la venta.

AMBO - ACORIA”
Una vez desplumado y eviscerado el animal queda en condiciones de salir al
mercado para su comercialización. Al día siguiente, las aves se refrigeran con
temperaturas cercanas a los 0 ºC. Para conservación de 4 ó 5 días, la
temperatura puede ser de 4 ºC, para conservación de 3 o 4 semanas se
requiere temperaturas inferiores a –1 ºC.
Si se quiere conservar por varios meses o por tiempo indefinido se debe
recurrir a la congelación para lo cual se necesitan temperaturas inferiores a –
15 ºC. Es importante dar un golpe de frío y luego éstos se pueden conservar
congelados a temperaturas entre 5 y 10 º C bajo cero.
5.3.8 Programa de alimentación
En régimen alimenticio de la perdiz debe tener en cuenta las
particularidades del animal: en efecto, perdiz es sumamente precoz y
alcanza rápidamente el estado adulto como consecuencia de un
crecimiento acelerado; por otra parte, la producción de huevos es muy
fuerte puesto que llega a 300- 400 huevos por año constituyendo cada
huevo cerca de 1/10 del peso vivo del ave. De ahí que uno de los
factores más significativos de todo el período de producción sea la
alimentación.
Cuadro Nº 15: Necesidades de nutricionales
Proteína (%)
Energía
Metabolizable
Cal/ Kg.
Calcio (%)
Fósforo
(%)
Crianza (0 – 3 sem) 25 2.900 1.2 (1.3) 0.83
Engorda (3 – 6 sem.) 20 2.600 1.0 (1.3) 0.83
Reproductoras 15 (20) 2.600 3 (3.4) 0.84
Elaboración: Equipo técnico.
El consumo diario de alimento de una perdiz depende de la edad,
como se puede apreciar a continuación

AMBO - ACORIA”
Consumo Diario de Alimento de perdices.
 De 2 a 15 días de edad consumen 8 a 10 gr. al día.
 De 15 a 30 días de edad consumen 10 a 16 gr. al día.
 De 30 a 45 días de edad consumen 20 a 22 gr. al día
 Adultos y ponedoras consumen 20 a 22 gr. al día.
El alimento se entrega a discreción. Los ingredientes que se utilizan son los
mismos para otras aves.
Cuadro Nº 16. Cuadro de adquisición de alimentos.
Año
recría ponedoras
Total S/.Sacos
(40 kg.)
Costo S/.
sacos
(40 kg.)
Costo S/.
1 14 543.20 2026 81,051.74 81,594.94
2 136 5,432.00 2208 88,324.59 93,756.59
3 136 5,432.00 2430 97,209.08 102,641.08
4 136 5,432.00 2464 98,561.88 103,993.88
5 136 5,432.00 2464 98,561.88 993.88
total 557 22,271.20 11593 463,709.18 485,980.38
Se suministrara alimento concentrado de la empresa Takagaki alimento de
inicio, crecimiento y engorda.
5.3.9 Programa de saneamiento
5.3.9.1 Enfermedades producidas por virus:
 Bronquitis infecciosa
Agente causal
Esta enfermedad es causada por un virus (coronavirus), el cual
afecta sólo a pollos y gallinas.
Síntomas
Se producen ruidos respiratorios típicos de la enfermedad,
tanto en aves jóvenes como en adultas, incluyendo jadeos,
estertores (debido a la mucosidad de la tráquea), tos, secreción
nasal y ojos llorosos.

AMBO - ACORIA”
Basándose solamente en los síntomas respiratorios, es difícil diferenciarla de
la enfermedad de NewCastle. A diferencia con la enfermedad de NewCastle,
la bronquitis nunca presenta síntomas nerviosos y la mortalidad es menor, la
producción de huevo aunque también se afecta, nunca baja hasta cero, la
calidad del huevo se altera durante más tiempo y las aves tardan más en
normalizar la postura.
Tratamiento y control
No existe un tratamiento específico y una vez que se presenta es difícil de
controlar. Se puede producir inmunidad rápidamente mediante la aplicación
de la vacuna. La vacuna de las cepas Connecticut o Massachusetts
atenuadas, solas o en combinación, pueden aplicarse desde el primer día de
nacidas.
 Cólera aviar
Agente causal
Es una enfermedad muy contagiosa de los pollos, pavos y otras aves. Es
causada por una bacteria llamada Pasteurella multocida.
Síntomas: Puede presentarse en tres formas:
En la forma aguda, el cólera aviar ataca todo el cuerpo, afectando a gran
cantidad de animales y causa una mortalidad elevada. Gran cantidad de
las aves dejan de comer y beber, perdiendo peso en forma rápida;
pudiendo presentarse diarrea de color amarillo verdoso y una marcada
caída en la producción de huevos. Puede ocurrir parálisis debido a las
inflamaciones de las patas y dedos.
En la forma sobreaguda, produce la muerte súbita de animales
aparentemente sanos. El ataque es tan rápido que el mismo avicultor
puede no notar que está ante un brote de la enfermedad.
En ocasiones puede adoptar la forma crónica, en la que la enfermedad se
localiza, provocando inflamaciones en la cara y barbillas de las gallinas.
Las barbillas pueden tomar un color rojo vino y sentirse calientes al tacto.

AMBO - ACORIA”
El cólera por lo general no se presenta en pollos jóvenes, pero sí en los pavos.
Para su tratamiento se ha recomendado el uso de sulfas, como la
sulfaquinoxalina. Otros productos como enrofloxacina y fosfomicina se
recomiendan para el tratamiento de esta y otras enfermedades respiratorias.
 Encefalomielitis aviar
Agente causal
La enfermedad es causada por un "enterovirus" del grupo de los
picornavirus. Generalmente afecta a aves entre la primera y tercera
semana de edad y a las adultas durante el período de postura.
Síntomas
Los síntomas se presentan con más frecuencia en animales jóvenes, al
manifestar un caminar vacilante, incoordinación y hasta parálisis parcial o
total. A medida que aumenta la incoordinación muscular, las aves tienden
a sentarse sobre los tarsos (talones), empeorando hasta que ya no
puedan caminar. Al manipular estas aves, se puede sentir los temblores
rápidos del cuerpo.
No existe tratamiento curativo y se recomienda el sacrificio de los
animales jóvenes afectados. Los reproductores vacunados después de
las 10 semanas de edad transmiten la inmunidad a la progenie por medio
del huevo.
 Influenza aviar
Agente causal
Al igual que otros virus de la influenza aviar, pertenecen a la familia
Orthomyxovridae. Todos los virus de la influenza que afectan a los
animales domésticos son del grupo "A".

AMBO - ACORIA”
Los otros grupos "B" y "C" afectan sólo al ser humano; sin embargo el tipo "A"
es el que origina generalmente las epidemias más importantes en el hombre.
Síntomas
Las infecciones causadas por Influenza Aviar Altamente Patógena (IAAP) dan
como resultado una marcada depresión, plumas erizadas, inapetencia, sed
excesiva, caída en la producción de huevo y diarrea acuosa. Esta última es
de un color verde brillante, modificándose a casi totalmente blanca.
Las aves adultas con frecuencia presentan inflamación de las barbillas y
crestas, además de edema alrededor de los ojos. A menudo se encuentran
las puntas de las crestas con un color cianótico o morado.
Las vacunas inactivas en aceite han demostrado ser efectivas, tanto para
reducir la mortalidad como para prevenir la enfermedad.
El tratamiento con hidrocloruro de amantadina ha sido aprobado para uso en
humanos desde 1966 y es efectivo para atenuar la severidad e incidencia de
Influenza Aviar. Puede administrarse por medio del agua de bebida.
No existe evidencia que justifique inquietud alguna de que los virus aviares
sean una amenaza para los humanos.
 Enfermedad de Marek
Agente causal
La enfermedad es causada por un virus herpes.
Síntomas
En pocas ocasiones ocurre que algunos animales mueren sin presentar
los síntomas característicos de la enfermedad; sin embargo, en la mayoría
de los casos la afección se presenta en los nervios ciáticos, lo cual les
produce cierto grado de parálisis de las patas y alas. En casos avanzados
se ve a los animales caídos con una pata estirada hacia adelante y la otra
hacia atrás, y una de las alas caídas, como tratando de apoyarse en ella.

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Como parte del complejo de leucosis, también se puede observar tumores en
el hígado, pulmones, riñones, ovarios, ojos y en otros órganos.
Los síntomas aparecen generalmente después de las 15 semanas de edad;
siendo la mortalidad superior al 50 % en lotes de aves no vacunadas.
Hasta el día de hoy no se conoce ningún tratamiento contra la Enfermedad de
Marek. Su control se realiza mediante la vacunación de todos los animales,
por la vía subcutánea en dosis de 0,2 ml, durante las primeras 24 horas de
vida. Esta vacuna protegerá a las aves durante toda su vida. La vacuna debe
ser aplicada a las aves recién nacidas antes de que salgan de la planta de
incubación.
 New Castle
Agente causal
La enfermedad de New Castle es producida por un paramyxovirus.
Aunque se conoce solo un serotipo del virus, se han aislado diferentes
cepas, que se clasifican de acuerdo a su virulencia o la velocidad con que
pueda matar al embrión. La cepa "lentogénica" (La Sota) es la que tarda
más tiempo en matar el embrión, la "mesogénica" (B1 y Roakin) es la cepa
intermedia, y la "velogénica" (Kansas) la cepa más patógena y que toma
menos tiempo en matar el embrión.
Síntomas
Los primeros síntomas son problemas respiratorios con tos, jadeo,
estertores de la tráquea y un piar ronco, siguiendo luego los síntomas
nerviosos característicos de esta enfermedad; en que las aves colocan su
cabeza entre las patas o hacia atrás entre los hombros, moviendo la
cabeza y cuello en círculos y caminando hacia atrás.

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No existe ningún tratamiento efectivo contra la enfermedad de New Castle. El
único control se logra mediante la vacunación, la cual se repite varias veces
durante la vida del animal. Se recomienda como norma general, la primera
vacunación a los cuatro días de nacidas con la Cepa B1 del tipo suave, luego
se continúa a las cuatro y doce semanas con la Cepa La Sota. De aquí en
adelante se vacunará cada tres meses con la Cepa La Sota. Para facilidad de
aplicación, cuando son lotes grandes de aves, se recomienda hacerlo por
medio del agua de bebida, en cantidad suficiente como para que la puedan
consumir en unos 15-20 minutos. Como estabilizador, al agua se le debe
agregar leche descremada en polvo, a razón de una cucharada por galón.
 Viruela aviar
Agente causal
Es producida por el virus (Borreliota avium), el cual se disemina muy
lentamente. En nuestro medio rural se le conoce como "bubas" y "pepilla".
Síntomas: La viruela aviar se presenta en dos formas
La forma húmeda o diftérica, afecta las mucosas de la garganta, boca y
lengua, provocando la formación de úlceras o falsas membranas
amarillentas; y La forma cutánea o seca, que produce costras o granos en
la cresta, barbillas y cara.
A pesar de que la forma cutánea es la más frecuente; la forma húmeda
produce una mortalidad más inmediata. Los síntomas característicos de
las pústulas o granos de la cara y cresta así como los parches amarillos
necróticos de la garganta y boca son difíciles de confundir.
No existe ningún tratamiento efectivo, aunque se recomienda el uso de
antibióticos con el objetivo de evitar infecciones secundarias. El uso de la
vacuna es una práctica común entre los avicultores, quienes lo hacen de

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rutina por su bajo costo y facilidad de aplicación. Se recomienda revacunar
cuando algún animal aparezca con los síntomas descritos.
5.3.9.2 Enfermedades bacterianas.
 Enfermedad respiratoria crónica (aerosaculitis)
Agente causal
Es causada principalmente por Mycoplasma gallisepticum, aunque
también se ha encontrado Escherichia coli.
Síntomas
Los primeros síntomas se asemejan a los producidos por las
enfermedades de New Castle y bronquitis infecciosa, tales como
dificultad al respirar, mucosidad nasal y estertores de la tráquea. Con
frecuencia se encuentra un material blancuzco y espumoso en la
tráquea y sacos aéreos.
Tratamiento
Aunque el tratamiento con antibióticos específicos da resultados
satisfactorios, económicamente hablando, lo mejor es su control
mediante la eliminación de los animales enfermos.. Los huevos
fértiles podrían tratarse con antibióticos como el tartrato de tilosina,
para eliminar los microorganismos de M. gallisepticum.
El glutamato de eritromicina en concentraciones de 2 g/galón de
agua durante tres días ha reducido notablemente la infección. El
tartrato de tilosina se emplea con muy buenos resultados en dosis
de 0,5 g/l de agua, durante 2-3 días, dependiendo de la infección.
 Coriza infecciosa
Agente causal
Esta enfermedad es producida por una bacteria llamada
Haemophilus gallinarum.

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Síntomas
Entre los primeros síntomas se presentan estornudos, seguidos por una
supuración maloliente e inflamación de los ojos y senos nasales. Conforme
avanza la enfermedad, el exudado se vuelve caseoso (como queso) y se
acumula en los ojos; produciendo hinchazón y en muchos casos hasta la
pérdida de los ojos. El problema se puede acelerar o agravar cuando se
presentan cambios bruscos de las corrientes de aire, de temperatura,
humedad, o por la desparasitación y vacunación. Generalmente disminuye el
consumo de alimento y la producción de huevos.
El mejor control es mediante la prevención, criando nuevos lotes de pollitas
en galpones alejados de las aves viejas o de aquellas sospechosas de ser
portadoras de la enfermedad. No existe un tratamiento específico, aunque se
recomienda el uso de antibióticos para evitar posibles infecciones
secundarias.
Se puede aplicar antibióticos como la estreptomicina por vía intramuscular en
una dosis única de 200 miligramos por polla o gallina, o de 300 a 400
miligramos por gallo. La eritromicina en el agua de bebida, en dosis de 0,5
g/galón (3,785 l) durante siete días, o en el alimento a razón de 92,5 g por
tonelada, durante 7 a 14 días.
 Pullorosis: el agente patógeno es la Salmonella pollorum. Son
principalmente los pollos de perdiz los afectados y la enfermedad se
manifiesta por una diarrea blanca, convulsiones y, por último, una muerte
rápida a cabo de dos o tres días.
5.3.9.3 Enfermedades provocadas por Protozoos.
 Parásitos Internos
Los parásitos internos causan pérdidas millonarias a la avicultura en
el mundo entero; sin embargo, muy pocos productores tienen la
costumbre de buscar la presencia de parásitos en forma periódica, en
el excremento de sus aves.

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Como regla general se pueden desparasitar las aves a las ocho semanas de
edad y repetir a las 18 semanas con algún vermífugo triple. Si se sospecha
de la presencia de algún tipo de parásito en las heces, lo más recomendable
es enviar muestras al laboratorio para ser analizadas y que ellos le
recomienden el vermífugo a utilizar.
 Protozoarios
Coccidiosis.- Es producida por un protozoario (animal de una célula) que
ataca el sistema digestivo; en especial el intestino delgado, los ciegos y el
intestino grueso. Los coccidios son parásitos muy específicos en cuanto
al huésped.
Estos organismos destruyen las células del tracto digestivo que
normalmente son las que absorben los alimentos. Las formas agudas de
la coccidiosis producen serios daños en los tejidos, causando
hemorragias y al final hasta la muerte.
Ciclo de vida.-Los coccidios pasan por diferentes estadios de desarrollo
que empiezan y terminan en lo que se denomina ooquiste coccidial. Con
la presencia de factores como la humedad, oxígeno y la temperatura
adecuada, hacen que dentro del ooquiste se desarrollen cuatro esporas
que contienen dos esporozoitos cada una.
Cuando un ave ingiere un ooquiste esporulado o maduro, los ocho
esporozoitos salen del mismo e invaden las células epiteliales de la pared
intestinal. Una vez dentro de la pared intestinal interna, los coccidios se
dividen repetidamente mediante un proceso de reproducción asexual,
produciendo grandes cantidades de cuerpos llamados merozoitos, los
cuales son los que producen mayor daño en las paredes internas del
intestino y ciegos.
Al salir los merozoitos de las células del epitelio, rompen la pared celular,
lo cual produce una hemorragia. Esta hemorragia en uno de los síntomas
característicos de la coccidiosis, pues la sangre se puede observar a
simple vista en las heces.

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Prevención
Prácticamente en todas las camas de los gallineros se encuentran coccidios,
por lo que es casi imposible evitar que en cualquier momento se presente un
brote. No obstante, el grado de infección de coccidiosis se puede mantener
bajo, si se tiene una adecuada sanidad y especialmente, la cama seca. Por
esta razón se debe mantener en buen estado los bebederos, evitando que se
produzcan focos de humedad debajo de los mismos o que se meta el agua de
lluvia.
Con el uso de coccidiostatos en el alimento concentrado, se logra producir
una moderada infección, con lo cual las aves adquieren inmunidad. La
inmunidad a una especie no protege contra las demás.
Tratamiento
En el comercio se pueden conseguir varios coccidiostatos para administrar
con el alimento concentrado, en forma preventiva. Uno de los mejores
productos para el tratamiento de la coccidiosis es la sulfaquinoxalina, aunque
en caso de no poder conseguirla en el mercado, se puede utilizar la
sulfasuccidina o sulfametazina para uso humano. Estas se adquieren en la
mayoría de las farmacias.
 Lombrices
Estas son los parásitos más grandes que afectan a las aves. Las
lombrices afectan el desarrollo y productividad de todas las aves
infestadas, aumentando por eso los costos de alimentación. Además,
cuando el ave se debilita por la infestación de las lombrices, éstas son
más susceptibles a ser atacadas por otros organismos.
 Ascaris
La lombriz grande, Ascaridia galli, es una de las más comunes que afecta
a las aves. Estas pueden medir entre cuatro y ocho cm de longitud,
redondas, de un cuerpo relativamente grueso y de color blanco
amarillento.

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Cada hembra produce gran cantidad de huevos (unos 5.000 por día), los
cuales son expulsados, en forma inembrionada, junto con las heces. Una vez
fuera del ave, si existe buena humedad y altas temperaturas, se vuelven
infecciosos en un período de unos diez días. En ésta última forma, cuando
son ingeridos por otra ave, pueden desarrollarse nuevamente hasta llegar al
estado de lombriz adulta. Las lombrices adultas se pueden observar a simple
vista en la excreta de las aves.
Tratamiento
El uso de piperazina es el más indicado para eliminar los áscaris.
 Fecales
La lombriz cecal, Heterakis gallinae, es idéntica al áscaris, en su
presentación y su ciclo de vida; excepto por su tamaño, la cual puede
medir unos 12 mm.
Las lombrices adultas pueden observarse con facilidad en los "ciegos" de
las aves infestadas.
Tratamiento
Al igual que el áscaris, la piperazina es el producto a usar para el control
de la lombriz cecal.
 Tenias
También llamadas lombrices planas o "solitarias", por su aspecto chato;
son segmentados y de color blanco, con aspecto de una cinta. Existen
más de diez especies de tenías, aunque sólo unas seis o siete especies
son las que afectan a los pollos.
Este parásito se adhiere a la mucosa del intestino mediante unas ventosas
que posee en la cabeza. Los segmentos, cada uno de los cuales tiene los
órganos sexuales masculinos y femeninos se forman detrás de la cabeza;
los cuales se desprenden cuando llegan al extremo posterior del cuerpo;
en esta etapa están llenos de huevos.

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