El Tuber Aestivum o Trufa de Verano es una trufa negra comestible que crece en simbiosis con las raíces de plantas en bosques de Francia, España e Italia, los cuales producen el 90% de las trufas del mundo. Las trufas son frutos de hongos micorrícicos que viven en simbiosis con las plantas y cuyo órgano simbiótico se ha estudiado desde finales del siglo XIX.

1. TUBER AESTIVUM
El Tuber Aestivum es una trufa negra comestible que se
conoce también como Trufa de Verano y es de
importante riqueza forestal y su producción se da en los
bosques.
Las trufas son un fruto de hongos micorrícicos, es decir,
hongos que viven simbiosis con las raíces de las plantas.
El órgano simbiótico, conocido como micorriza, se
comenzó a estudiar a finales del siglo XIX y sirve como
fuente de nutrición y protección.
Los principales productores de esta trufa son Francia,
España e Italia, que cubren un 90% de la producción
mundial.
Los terrenos agrícolas en los que se cultivan son terrenos
quemados o prados; en ellos puede haber: cereales,
legumbres, viñedos, frutos…