receita de minhas gerais

1. RIT GRUPO ESCOLA INTERNACIONAL DE
TROCAS E FORMAÇAO DE GASTRONOMIA

2. CHEFAIN-GRUPO INTERNACIONAL DE TROCAS
RECEITAS CULINARIAS E FORMAÇAO CHEFS
Sopas quentinhas e sopas para
emagrecimento

3. Sopa Cremosa de Batata, Milho, Bacon e
Aipo
Ingredientes
1 batata média
Óleo em spray
¼ de xícara (chá) de aipo picado
2 colheres (sopa) de cebola picada

4. 1 espiga de milho cozida, com grãos
removidos ou ½ xícara (chá) de milho
enlatado
¼ de xícara (chá) de pimentão vermelho
picado
30g de bacon canadense picado
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
Sal, pimenta e molho de pimenta a gosto
Modo de Preparo
Com um garfo, faça alguns furos na
superfície da batata. Cozinhe por oito
minutos no microondas em potência alta,
virando na metade do tempo. Espere esfriar,
descasque e amasse. Enquanto isso, unte
uma panela média com óleo em spray e
aqueça em fogo alto. Acrescente o aipo, a
cebola, o milho e o pimentão. Deixe cozinhar
mexendo frequentemente por cerca de
cinco minutos. Adicione o bacon, o leite e a
batata amassada e misture bem. Tempere

5. com o sal, a pimenta e o molho, e cozinhe
por dez minutos, com a panela tampada,
sem deixar ferver.
Sopa Asiática com Frango, Curry e
Gengibre
Ingredientes
1 peito de frango picado

6. 1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
2 dentes de alho fatiados
2 ½cm de gengibre ralado
400ml de leite de coco
300g de cogumelo shiitake fatiado
300g de cogumelo-de-Paris fatiado
Suco de 1/2 limão
Curry
Modo de Preparo
Refoque o frango na manteiga e no azeite
com o curry e o alho. Depois, coloque os
cogumelos e deixe refogar por dez minutos.
Coloque leite de coco, limão, gengibre e o
caldo de galinha. Deixe ferver e sirva
quente.

7. Creme de Aspargos com Queijo de Cabra
Ingredientes
100 g de aspargos verde frescos
180 g de queijo de cabra frescal
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola roxa
1 cebola branca

8. Pimenta-do-reino em grãos moída na hora
4 dentes de alho
1 copo de água
Salsinha a gosto
Cebolinha a gosto
Azeite a gosto
Noz-moscada a gosto
Gengibre ralado a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo
Refogue a cebola e o alho em uma panela
com óleo. Junte o aspargo picado e
acrescente a noz moscada. Depois que os
aspargos estiverem macios, junte no
liquidificador o refogado, o queijo de cabra e
1 copo de água fria.
Bata até atingir a consistência desejada.
Volte a mistura para a panela até abrir
fervura, temperando com os demais

9. ingredientes e uns pedacinhos de aspargos.
Deixe ferver. Finalize com a salsinha.
•
Sopa Thai de Camarão
Ingredientes
300g de camarão cinza médio

10. ½ unidade de cebola
2 dentes de alho picado grosseiramente
400g de abóbora japonesa descascada,
cortada em cubos
400 ml de leite de coco
500 ml de caldo de legumes
2 colheres de sopa de suco de gengibre
suco de 1 limão
½ xicara de chá de azeite
½ pimenta dedo de moça
½ maço de coentro fresco
Sal e pimenta do reino a gosto
Caldo de Legumes
Modo de preparo
Pique a cebola e o alho em pedaços bem
pequenos. Numa panela, coloque azeite e
deixe esquentar. Depois, acrescente o alho e
deixe dourar. Em seguida, adicione a cebola
e refogue bem. Acrescente a abóbora, o
leite de coco e 500ml do caldo de legumes

11. com ajuda de uma peneira. Tempere com sal
e pimenta do reino a gosto. Deixe cozinhar a
abóbora até ficar macia, e, depois, bata no
liquidificador até formar um creme liso.
Volte o creme para a panela e acrescente a
pimenta dedo de moça, o coentro, o
gengibre e o camarão. Adicione o suco de
limão. Deixe ferver por cinco minutos.
Desligue o fogo. Sirva em seguida.

12. Creme de Ervilha com Bacon
Ingredientes
100 g de bacon em cubinhos
1 colher (sopa) de óleo de soja
250 g de ervilha lavada e escorrida
1 e 1/4 de litro de água
1 cebola picada

13. 1 pitada de pimenta calabresa
Sal
Modo de preparo
Na panela de pressão, doure o bacon na
própria gordura até começar a ficar
crocante. Junte a água, a cebola, a ervilha, a
pimenta e sal a gosto e deixe cozinhar por
25 minutos, em fogo médio, após o início da
fervura. Libere a pressão sob água corrente
e mexa a sopa. A ervilha deverá estar
desfeita, como se tivesse sido batida no
liquidificador (se necessário, junte mais
água e deixe ferver um pouco mais com a
panela destampada).

14. Sopa de Lentilha Perfumada com Limão
Ingredientes
1 ¼ xícara (chá) de lentilhas (250 g)
1 cebola
1 batata
2 dentes de alho
⅓ de xícara (chá) de cubos de salsão

15. ⅓ de xícara (chá) de cenoura ralada
1,750 litro de água (cerca de 7 xícaras)
1 ½ colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de cominho
1 folha de louro
caldo de 1 limão
1 pitada de açúcar
sal e pimenta-do-reino moída na hora a
gosto
folhas de coentro a gosto para servir
Modo de Preparo
Coloque a de manteiga numa panela média e
leve ao fogo médio. Quando derreter, junte a
cebola, tempere com uma pitada de sal e de
açúcar; deixe cozinhar por cerca de 10
minutos, mexendo de vez em quando, até
dourar. Acrescente a cenoura e o salsão,
tempere com uma pitada de sal e refogue
por dois minutos até murchar. Junte o alho,
o louro e tempere com o cominho. Regue

16. com a água e raspe bem o fundo da panela
para dissolver todos os queimadinhos da
cebola. Junte a lentilha, os cubos de batata,
tempere com sal e pimenta a gosto e
aumente o fogo.Assim que ferver, abaixe o
fogo e deixe cozinhar por mais 35 minutos
com a tampa entreaberta, até as lentilhas e
batatas ficarem bem macias. Desligue o
fogo e transfira metade da sopa para o
liquidificador. Bata até ficar liso e misture
ao restante da sopa. Regue com o caldo de
limão e sirva a seguir com folhas de coentro
frescas e cebola frita.
•

17. •
Sopa de Aipim com Cream Cheese
Ingredientes
250g de aipim
50g de cebola
30g de alho picado
1/2L de caldo de frango
300g de cream cheese Philadelphia

18. 750ml de leite integral
10ml de azeite
Sal a gosto
12 folhas de salsa
Modo de preparo
Descasque o aipim e corte-o em cubos
grandes.
Numa frigideira, refogue a cebola e o alho
com azeite, adicione o aipim e o caldo de
frango e cozinhe no fogo baixo por 25
minutos (ou até que o aipim esteja cozido).
Em seguida, bata no liquidificador e volte
para a panela. Finalize com o cream cheese
e o sal a gosto. Na hora de servir, ponha
três folhas de salsa por cima e finalize com
um fio de azeite.

19. Sopa de Alho-Poró Cremosa
Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga
5 batatas grandes picadas
3 alhos-porós picados
1 cebola média ralada
2 tabletes de caldo de galinha

20. 1 litro de água quente
1 colher (sopa) de molho inglês
1 lata de creme de leite
salsinha picada a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela, dissolva os tabletes de caldo
de galinha na água quente e reserve. Em
uma panela, derreta a manteiga e refogue a
cebola e o alho-poró. Acrescente a batata e
o caldo de galinha reservado e mexa
bem.Tampe a panela e deixe cozinhar por
cerca de 15 minutos ou até a batata ficar
macia. Retire do fogo, adicione o molho
inglês e o creme de leite e misture bem.
Transfira para o liquidificador e bata por 5
minutos ou até obter um creme homogêneo.
Distribua a sopa em tigelas refratárias e
salpique a salsinha. Sirva em seguida.

21. •
Sopa de Abóbora Hokkaido
Ingredientes
½ abóbora Hokkaido
½ cebola
Água
Sal
Azeite

22. Modo de preparo
Lave e corte a abóbora com casca e cozinhe
na água com sal até ficar bem molinha. Bata
a abobora no liquidificador com a água do
cozimento e reserve (a consistência deve
ser bem cremosa). Numa outra panela
refogue a cebola picada e no azeite até
dourar e adicione o creme de abóbora.
Deixe ferver e adicione sal se precisar.
•

23. Sopa de Mandioquinha com Espinafre
Ingredientes
500ml de caldo claro de aves ou caldo de
legumes
2 colheres (sopa) de azeite
½ cebola picada
600g de mandioquinha

24. 1 maço de espinafre (só as folhas)
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Aqueça o caldo. Em uma panela, esquente o
azeite e refogue a cebola. Quando a cebola
estiver transparente, junte a mandioquinha
e volte a refogar. Adicione o caldo e deixe a
mandioquinha cozinhar até ficar bem macia.
Em uma panela, ferva 500ml de água e
mergulhe as folhas de espinafre por alguns
segundos. Retire as folhas e leve à água
gelada para interromper o cozimento e
deixá-los com um verde vivo e bonito. Leve
o caldo com a mandioquinha e o espinafre
branqueado para o liquidificador. Bata tudo
até obter um creme homogêneo e volte para
a panela. Tempere com sal e pimenta do
reino. Sirva.

25. Creme de Mandioquinha
Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de cebola
2 xícaras (chá) de mandioquinha
1 colher (sopa) de gengibre ralado
½ xícara (chá) de creme de leite

26. 1 tablete de caldo de legumes
½ xícara (chá) de queijo minas padrão
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 xícaras (chá) de água
Sal a gosto
Crocante de parmesão
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
(opcional)
Modo de Preparo
Caldo de mandioquinha: em uma panela,
cozinhe a mandioquinha na água com sal. Em
outra panela, aqueça o azeite e refogue a
cebola até dourar. Reserve. No
liquidificador, coloque a mandioquinha
cozida, a cebola, o creme de leite e o
gengibre. Bata até que fique homogêneo.
Coloque os ingredientes do liquidificador em
uma panela, em fogo baixo. Acrescente o
queijo e deixe engrossar. Acrescente sal, se
necessário. Decore com a cebolinha.

27. Crocante de parmesão: em uma frigideira
com tefal, coloque o queijo e deixar
derreter formando uma crosta. Tire e deixe
esfriar.
Sopa de Feijão
Ingredientes
3 colheres (sopa) de bacon picado

28. 3 xícaras (chá) de feijão cozido e temperado
(pode usar sobra de feijão)
4 xícaras (chá) de água
2 tomates picados com pele e sementes
1 batata média cortada em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Modo de preparo
Em uma panela, frite o bacon na própria
gordura e reserve. Bata o feijão com a água
e os tomates no liquidificador, coloque na
panela com o bacon, adicione a batata e
cozinhe por 15 minutos ou até a batata ficar
macia. Se a sopa ficar muito grossa,
acrescente mais água. Salpique com sal,
pimenta e o cheiro-verde e sirva. Tempere
com sal e pimenta-do-reino a gosto.
•

29. Caldinho de Feijoada
Ingredientes
400 gramas de feijão preto
1 linguiça calabresa
1 paio
50 gramas de bacon
200 gramas de carne-seca dessalgada

30. 2 tomates
1 pimentão
1 cebola
Coentro e cebolinha picados a gosto
4 dentes de alho amassados
Sal a gosto
4 colheres de sopa de extrato de tomate
Azeite de oliva
Pimenta a gosto
Modo de preparo
Deixe o feijão de molho por 12 horas e com a
mesma água leve ao fogo até que fique al
dente (cozido, mas ainda firme).
Reserve. Corte a linguiça calabresa, o paio,
o bacon e a carne-seca e escalde por, pelo
menos, três vezes em água quente. Junte
tudo ao feijão e tempere com o tomate, o
pimentão, a cebola, o coentro e a cebolinha
e o alho. Acerte o sal se necessário.
Acrescente o extrato de tomate e leve tudo

31. à panela de pressão por 20 minutos
(contados a partir do momento que a panela
começar a chiar). Retire da pressão, espere
esfriar e bata tudo no liquidificador. Aqueça
e sirva num copo ou xícara acompanhado de
um pouco de linguiça frita e um ovo de
codorna. Finalize com fio de azeite e pimenta
a gosto.

32. Sopa de cebola gratinada
Ingredientes (para 10 porções)
1 kg de cebola
1/2 kg de músculo ou carne magra
300 g de tomate
200 g de cenoura
250 g de farinha de trigo
150 g de queijo parmesão ralado
100 g de manteiga ou margarina
4 litros de água
300 ml de vinho branco
2 talos de salsão
1 alho-poró inteiro, com folhas
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 pão francês
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Em uma panela grande (capacidade para

33. seis litros), refogue, na manteiga, o alho, as
2 cebolas (cordadas em 4 pedaços), a
cenoura, o alho-poró, o músculo, tudo
previamente picado, com a folha de louro,
sal e pimenta do reino. Acrescente a água e
cozinhe em fogo baixo por dez horas ou em
panela de pressão por uma hora. Em outra
panela, adicione a manteiga, a farinha e a
cebola (cortada em tiras finas), e mexa até
que fique tudo bem misturado. Adicione o
caldo e refogue por 20 minutos. Transfira
para uma sopeira, corte fatias grossas de
pão francês e mergulhe na sopa. Acrescente
o queijo parmesão ralado. Leve ao forno
entre 180ºC e 200 ºC, por dez minutos para
gratinar. Sirva bem quentinha.

34. Sopa de Batata
Ingredientes
2 batatas
2 cebolas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 litro de água
1 ½ cl de chá de sal

35. Modo de preparo
Lave, descasque e corte as cebolas e as
batatas em rodelas finas. Coloque em uma
panela, no fogo médio, a cebola e a
manteiga. Tampe e misture eventualmente.
Quando a cebola estiver bem molinha,
acrescente 1 litro de água e a batata
cortada em rodelas. Misture, tampe e deixe
no fogo. Acrescente o sal e misture. Quando
a batata estiver totalmente amolecida,
retire a panela do fogo e deixe esfriar.
Quando estiver morna/fria, bata no
liquidificador. Teste o sal. Se precisar,
acrescente mais e bata ainda no
liquidificador. Depois é só servir (você pode
acrescentar outros ingredientes, como
cenoura e cogumelo).
•

36. Sopa de Tomate
Ingredientes
1 colher de sopa de margarina
500 gramas de tomate com casca e com
sementes
1/2 cebola cortada em cubos pequenos
1 colher de chá de açúcar cristal

37. 1 laranja lavada com casca
2 tabletes de caldo de galinha
1 Cravo-da-índia
1 buquê de Bouquet garni (um amarrado
com salsa, tomilho e louro)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta moída na hora a
gosto
1 colher de chá de tomilho
Modo de Preparo
Numa panela, derreta a margarina e
refogue os tomates e a cebola por 8
minutos. Esfregue o açúcar na laranja, para
que ele absorva o sabor e aroma da casca e
despreze a fruta. Adicione o açúcar
aromatizado aos tomates, junte o caldo de
galinha dissolvido em 4 ½ xícaras (chá) de
água fervente, o cravo-da-índia e o bouquet
garni e tempere com pimenta. Quando
ferver, tampe, abaixe o fogo e cozinhe por

38. 25 minutos. Retire o cravo e o bouquet
garni e bata a sopa no liquidificador. Volte
para a panela, passando por uma peneira.
Acerte o sal, aqueça novamente, decore
com o tomilho e sirva em seguida.
Caldo de Legumes
Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite de oliva extra

39. virgem
2 dentes de alho picados
½ cebola média picada
3 tomates sem pele e sem sementes picados
2 cenouras picadas
6 buquês de brócolis
6 buquês de couve-flor
4 folhas de couve manteiga
1 chuchu médio picado
1 litro de água
Sal a gosto
Salsinha picada a gosto
Modo de preparo
Aqueça o óleo e refogue o alho, a cebola e o
tomate. Junte os legumes, as verduras, a
água e sal. Cozinhe até os legumes ficarem
macios. Espere amornar e bata no
liquidificador para ficar cremosa. Sirva
polvilhada com a salsinha.

40. Caldo Verde
Ingredientes
500 g de batata descascada
300 g de chouriço português
1,25 l de caldo de carne
1/2 cebola

41. 150 g de couve-manteiga fatiada bem fininho
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Numa panela média, coloque o caldo de
carne e leve ao fogo alto até
ferver. Enquanto o caldo está no fogo,
descasque as batatas e a cebola e corte em
pedaços. Em seguida, coloque as batatas e a
cebola dentro do caldo de carne. Abaixe o
fogo e deixe cozinhar por 20 minutos, ou até
que as batatas e a cebola estejam
macias. Enquanto as batatas e a cebola
cozinham, lave muito bem as folhas de
couve sob água corrente. Numa tábua,
coloque as folhas umas sobre as outras.
Enrole como se estivesse fazendo um
charuto. Com uma faca afiada, corte a couve
em tiras bem fininhas. Despreze os talos.
Reserve. Com a ajuda de uma escumadeira,
retire as batatas do fogo e transfira para

42. um liquidificador. Bata em velocidade alta
por 1 minuto ou até que obter um creme
homogêneo. Volte o creme batido à panela
com o caldo do cozimento e leve ao fogo
baixo para cozinhar. Numa panela média,
coloque água, o suficiente para cobrir os
chouriços, e leve para ferver. A seguir,
acrescente os chouriços e deixe cozinhar
por 5 minutos. Retire os chouriços da água,
coloque sobre uma tábua e corte em
rodelas finas. Adicione as rodelas de
chouriço e a couve fatiada ao creme de
batatas e deixe cozinhar por 2 minutos.
Verifique o sal e a pimenta. Retire o caldo do
fogo e transfira para uma sopeira. Sirva
bem quente.

43. Caldo de Queijo Cremoso
Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga
¼ de xícara (chá) de cebola ralada grosso
½ xícara (chá) de cenoura cortada em
cubinhos
½ xícara (chá) de pimentão verde cortado
em cubinhos

44. 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 litro de caldo de legumes
1 xícara (chá) de queijo ralado (queijo de
minas ou parmesão) Sal e pimenta-do-reino
a gosto
Salsa bem picada a gosto
Cubinhos de torrada
Modo de preparo
Em uma panela grande, derreta a manteiga.
Refogue a cebola, a cenoura e o
pimentão. Dissolva a farinha no leite, junte
ao refogado e mexa. Acrescente aos poucos
o caldo de legumes, mexendo
sempre. Adicione o queijo e tempere com o
sal e a pimenta. Deixe no fogo baixo até
derreter completamente o queijo. Distribua
em cumbucas, salpique a salsa e decore
com os cubinhos de torradas.

45. Sopa de Ervilha com Calabresa
Ingredientes
1 cebola bem picada
1 dente de alho amassado
3 colheres de sopa de azeite
1 xícara de ervilha seca (daquelas de pacote,
não as de latinha em conserva)

46. 4 xícaras de água
Sal e pimenta do reino a gosto
1 gomo linguiça calabresa cortada em cubos
Modo de preparo
Comece refogando a cebola e o alho no
azeite, acrescente a ervilha e refogue mais
um pouco para a cebola e o alho dourarem.
Acrescente a água e tempere com sal (bem
pouco, pois a linguiça já contém sal) e
pimenta do reino. Deixe a panela semitapada
em fogo baixo até ervilha cozinhar. Não se
esqueça de mexer de vez em quando. Caso a
água seque antes da ervilha cozinhar,
acrescente mais água. Para transformar a
sopa em um creme amasse os grãos com
uma escumadeira ou use um mixer.
Mantenha em fogo baixo. Em uma frigideira
doure a calabresa. Acrescente-a ao
creme. Deixe ferver por mais alguns
minutos e sirva em seguida.

47. Sopa de beterraba
Ingredientes
4 beterrabas médias
Água
Sal
Azeite
½ cebola picada

48. Modo de preparo
Doure a cebola com azeite, acrescente a
beterraba, água e o sal. Cozinhe até ficar
macia. Bata tudo no liquidificador. Coloque
na geladeira para esfriar e sirva. Se quiser,
você pode acrescentar outros temperos de
sua preferência, como salsinha e cebolinha.
Canja de Galinha

49. Ingredientes
½ colher (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 talo de salsão
1 peito de frango
2 tomates sem pele e sem sementes
(opcional)
3 tabletes caldo de galinha
2 cenouras picadas
2 batatas picadas
1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
2 colheres (sopa) de salsa picada
Modo de Preparo
Aqueça o óleo e refogue a cebola e o salsão.
Doure o peito de frango e junte os tomates.
Deixe cozinhar até que os tomates comecem
a se desmanchar. Adicione um litro e meio
de água, os tabletes de caldo de galinha, a
cenoura e a batata. Deixe cozinhar por

50. cerca de 15 minutos. Junte o arroz e deixe
no fogo baixo, até que esteja cozido. Retire o
peito de frango, espere esfriar um pouco e
desfie-o. Junte o frango desfiado e sirva a
canja polvilhada com a salsa.
Sopa Creme de Milho Verde com Brócolis
Ingredientes
1 lata de milho verde escorrido

51. 1 xícara(s) de chá de água
2 colher(es) de sopa de amido de milho
2 xícara(s) de chá de leite desnatado
3 colher(es) de sopa de margarina
½ maço pequeno de brócolis picado
1 colher(es) de chá de sal
Modo de preparo
Bata no liquidificador o milho, a água e o
amido de milho. Passe na peneira. Coloque o
líquido em uma panela, junte o leite e a
margarina. Leve ao fogo médio, mexendo
sempre, até levantar fervura. Junte o
brócolis e cozinhe por mais 10 minutos ou
até que ele fique macio, mexendo de vez em
quando. Tempere com o sal e sirva em
seguida. Se desejar, bata no liquidificador
apenas a metade do milho verde e
acrescente o restante no final do cozimento.
Sopa de Couve Flor Low Carb – Que Não
Engorda

52. Amanda Rocha 10/07/2018 Nenhum
Comentário
Veja Também: SOPA DE TOMATE LOW CARB
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Receita de Sopa de Couve Flor Low Carb -
Que Não Engorda
Esfriou de novo e o que teve para o
jantar? Sopa de Couve Flor Low Carb!!! E
claro que eu tinha que compartilhar
essa receita de sopa de couve flor low
carb com vocês, uma sopa cremosa para

53. esquentar esse inverno e para comer sem
culpa. A sopa de couve flor low carb é muito
nutritiva e reconfortante, uma sopa fácil e
prática de fazer e congela muito bem, então
você pode fazer uma quantidade maior e
congelar para comer durante a semana. O
ingrediente principal dessa sopa low carb é
o couve-flor, uma verdura com baixas
calorias e carboidratos mas com um
incrível perfil nutricional. Um copo de
couve-flor contém 46 mg de vitamina C.
Também é uma grande fonte de proteína,
rica em fibra, vitaminas do complexo B, e
minerais essenciais. O Couve-flor também
contém componentes ricos em enxofre com
atividades anti-inflamatória, antioxidante e
anti-câncer. Então, esta sopa de couve flor
low carb é uma receita ideal para o inverno
quando há maior incidência de resfriados e
gripes. Ideal também para quem está em

54. busca de emagrecimento. Bom apetite! Sopa
de Couve Flor Low Carb - Que Não Engorda
Sopa de Couve Flor Low Carb – Que Não
Engorda
Ingredientes
1 Couve flor grande
1 peito de frango sem pele e sem osso
150 ml de creme de leite fresco (ou de lata
sem soro)
1 cebola picadinha
Sal a gosto
Cebolinha picadinha
Temperos a gosto
Modo de Preparo
Dentro de uma panela de pressão, cozinhe o
frango com a cebola picada, os temperos e
o sal. Cozinhe até o frango desmanchar.
Desfie o frango, leve para cozinhar o couve

55. flor com a água do cozimento do frango.
Quando a couve flor ficar bem molinha, bata
no liquidificador até virar um creme.
Volte para a panela e junte com o frango e o
creme de leite.
Misture bem e deixe ferver.
Salpique cebolinha e sirva.
DICA: Você pode trocar o frango por carne
moída, bacon, calabresa fritinha ou carne
seca.
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56. COMO COZINHAR COUVE FLOR NO
MICROONDAS
Quer cozinhar sua couve flor em menos de
10 minutos? É só aprender como cozinhar
couve flor no micro-ondas. Não tem
segredo, e micro-ondas não mata está? É
prático, rápido e fica bem molinho. Eu
aprendi como cozinhar couve flor no micro-
ondas para poder fazer em grande

57. quantidade e deixar congelado, isso ajuda
muito na hora de preparar minhas receitas.
Ingredientes
1 couve flor
1/2 xícara de água ou caldo de frango
Sal a gosto
Modo de Preparo
Em uma travessa que possa ir ao micro-
ondas, coloque a água, o couve flor picada e
o sal.
Tampe com uma tampa ou com plástico
filme.
Leve ao micro ondas em potência alta por 5
a 8 minutos, ou até que a couve esteja
macio.
Vire-o na metade do tempo.
Depois escorra a água, deixe descansar por
2 minutos e pronto!

58. 4 porções | 30 minutos
Sopão de Inverno
Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média
2 dentes grandes de alho
1 pimentão verde pequeno

59. 1 xícara de abobrinha
½ xícara de cogumelo fresco
1 xícara de vagem verde crua
½ xícara de aipo (salsão) cru
½ xícara de nabo
3 xícara de caldo de galinha caseiro
1 xícara de purê de tomate
2 colher (chá) de molho inglês
1 colher (chá) de tomilho fresco
1 colher (chá) de molho de pimenta
2 colher (sopa) de salsa (cheiro-verde)
fresca
2 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
light
Modo de preparo
Numa panela funda, aqueça o azeite em fogo
alto. Adicione a cebola e cozinhe por 2
minutos, até que amoleça. Acrescente o alho
e cozinhe por 30 segundos para liberar o
aroma. Adicione o pimentão, a abobrinha, os

60. cogumelos, a vagem, o aipo e o nabo.
Cozinhe por 5-6 minutos, até aquecer
bem. Adicione o caldo de galinha fervente, o
purê de tomate, o molho inglês, o tomilho e o
molho de pimenta (opcional). Aguarde
levantar fervura e abaixe o fogo. Cozinhe
por 18-20 minutos, mexendo
ocasionalmente, até que os legumes estejam
macios. Divida a sopa em 4 tigelas, salpique
cada uma com 1 colher (chá) da salsa picada
e 1 colher (chá) de queijo parmesão.

61. •
Rende três porções, com 77,9 Kcal cada
Sopa de Cenoura
Ingredientes
2 cenouras picadas e cozidas
1 talo de alho-poró
200 ml de caldo de frango
1 pedaço de gengibre

62. ½ pimenta dedo de moça picada
1 colher (chá) de mel
½ cebola picada
1 colher (sopa) de azeite
Sal e salsinha a gosto
Noz moscada ralada na hora a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, refogue a cebola e o alho-
poró no azeite. Reserve. Junte no
liquidificador a cenoura e o caldo de frango.
Acrescente o mel, o gengibre e o refogado
de alho-poró. Bata até obter um creme bem
homogêneo. Volte à panela para ferver
novamente. Junte a salsinha e a pimenta.
Tempere com sal. Rale a noz moscada a
gosto. Sirva em seguida.

63. Rende duas porções, com 109 calorias cada
Sopa Rápida de Ervilha
Ingredientes
3 xícaras (chá) de ervilhas frescas ou
congeladas
2 xícaras (chá) de caldo caseiro de legumes

64. 3 folhas de hortelã
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Bata os ingredientes no liquidificador.
Despeje em uma panela e leve ao fogo para
aquecer. Corrija o tempero se necessário.
Sirva em seguida.
Rende três porções, com 69,3 Kcal cada

65. Sopa Detox
Ingredientes
1,5 l de água
1 acelga pequena picada
2 talos de salsão picados
1 bulbo de erva doce picado
½ xícara (chá) de folhas de manjericão
1 xícara (chá) de champignons
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
1 pedaço de gengibre
Sal, ervas aromáticas e pimenta a gosto
Cebolinha verde (opcional)
Modo de preparo
Em uma panela, refogue a cebola e o alho
por dois minutos. Junte o cogumelo e o
gengibre e deixe refogar rapidamente.
Acrescente os legumes e o manjericão.
Tempere com sal e pimenta. Acrescente

66. água e deixe cozinhar por 15 minutos. Retire
do fogo e bata no liquidificador. Passe na
peneira de volta na panela. Deixe ferventar
por cinco minutos. Decore com cebolinha
verde picada e sirva em seguida.
•
Sopa de Frutas

67. Ingredientes
2 xícaras de mamão picado
1 manga cortada em pedaços
1 xícara de suco de laranja
½ xícara de água
2 colheres (sopa) de limão
2 envelopes de adoçante
Hortelã picada (opcional)
Modo de preparo
Bata no liquidificador duas xícaras de
mamão picado, uma manga em pedaços,
uma xícara de suco de laranja, ½ xícara de
água, duas colheres (sopa) de suco de limão
e dois envelopes de adoçante. Separe em
porções iguais e decore com cubos de
manga e hortelã picada. Se preferir, sirva
com sementes de romã e pêssegos. Uma
boa ideia é servir dentro da casca do
mamão papaya. Você pode trocar a receita

68. pelas frutas de sua preferência, desde que
os sabores harmonizem.
Rende quatro porções, com 98 calorias
cada
Sopa Fria de Pepino
Ingredientes

69. 1 dente de alho
4 ou 5 pepinos descascados e sem
sementes
½ cebola roxa
Suco de 1 limão
Hortelã e salsa picados, a gosto
Sal
1/3 xícara (chá) de iogurte desnatado
½ copo de água
1 pimenta pequena (opcional)
Modo de preparo
Coloque no processador alho, pepino e
cebola. Junte suco de limão, sal, ervas, água
e pimenta. Bata por três minutos ou até que
esteja tudo bem picado. Junte o iogurte e
bata (boltão pulsar) Prove, ajuste os
temperos e deixe descansar na geladeira
por uma hora. Retire da geladeira e sirva
em seguida.

70. São apenas 45 calorias por porção
Sopa de Abóbora
*Receita por Lucília Diniz
Ingredientes
½ kg de abóbora japonesa
1 cebola pequena
1 caldo de legumes light

71. Especiarias
Sal (opcional)
Modo de preparo
Corte a cebola em tiras finas e doure-as no
caldo de legumes light até que fiquem
transparentes. Cozinhe bem a abóbora, de
modo que o garfo passe com facilidade por
ela. Com uma escumadeira ou garfo, tire os
pedaços de abóbora da panela e descasque.
Leve a abóbora novamente à panela, usando
a mesma água do cozimento. Tempere com
sal e especiarias de sua preferência e deixe
cozinhar até ficar bem mole. Bata tudo no
liquidificador e volta à panela para
esquentar. Se quiser o caldo mais ralo,
coloque água; se quiser mais cremosa, deixe
cozinhar por mais tempo. Para incrementar,
adicione couve-manteiga bem fina à sopa e
deixe na panela até que amoleça.

72. Receita fica pronta em 20 minutos e rende
quatro porções, com 180,6 Kcal cada
Sopa de Pinhão
Ingredientes
200 g de pinhão cozido
½ litro de leite desnatado
½ litro de caldo de galinha

73. 2 dentes de alho picados
1 cebola picada
60 g de cream cheese light
Sal e pimenta a gosto
1 pitada de noz moscada
Modo de preparo
Em uma panela, doure o alho e a cebola.
Junte o caldo de galinha e o leite. Em
seguida, acrescente o cream cheese.
Tempere com a pimenta e a noz moscada e
mexa bem. Coloque os pinhões no
liquidificador. Junte com o líquido da panela.
Bata até formar uma sopa cremosa. Volte à
panela e deixe ferver. Sirva em seguida.

74. Receita rende duas porções, com 182
calorias cada
Sopa Verde
Ingredientes
500 ml de caldo de carne caseiro
2 dentes de alho fatiados
1 pedaço de gengibre de cerca de 2,5 cm

75. fatiado
½ colher (chá) de cúrcuma em pó
200 g de abobrinha grosseiramente fatiada
85 g de brócolis
100 g de couve picada
Raspas e suco de um limão
Salsinha picada e sal a gosto
Modo de preparo
Numa panela funda, coloque três colheres
(sopa) de água. Junte o alho, o gengibre, a
cúrcuma e o sal e refogue por dois minutos.
Acrescente a abobrinha e deixe cozinhar
por três minutos. Adicione o caldo de carne
e deixe ferver por mais três minutos.
Coloque o brócolis, a couve e o suco de
limão. Deixe cozinhar por quatro minutos ou
até os legumes ficarem macios. Retire do
fogo e adicione a salsinha. Despeje tudo no
liquidificador e bate até ficar homogêneo.

76. Sirva nos pratos e decore com as raspas de
limão e salsinha.
Receita rende quatro porções
Sopa de Agrião e Couve-flor
Ingredientes
1 maço de agrião

77. 1 buquê de couve flor pequeno
1 ½ litro de água
2 caldos de galinha (tabletes)
Pimenta a gosto
Sal se necessário
Modo de preparo
Em uma panela, coloque a água com o caldo
de galinha. Junte a couve e deixe cozinhar
até ficar macia. Bata no liquidificador com o
agrião. Volte à panela para ferver até obter
uma sopa consistente. Se desejar, adicione
uma colher de sopa de requeijão light.
Verifique o sal.

78. Pastelão de Frango
Ingredientes da Massa
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de água

79. 1 colher (chá) de cominho em pó
Para o recheio
500 g de frango cozido e desfiado
1 cebola grande picadinha
3 colheres (sopa) de salsa picadinha
1 tomate picadinho
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
sal e pimenta a gosto
1 gema para pincelar
1 colher (sopa) de óleo
Modo de Preparo do Recheio

80. Em uma panela aqueça o óleo e frite a
cebola e o alho, acrescente o frango
desfiado, o tomate picadinho,o extrato de
tomate, o cominho em pó, e tempere com sal
e pimenta a gosto. Acrescente salsa
picadinha, misture e retire do fogo.
Reserve.

81. Bolo de Cenoura com Chocolate
Ingredientes:
Para a massa:
3 cenouras médias raspadas e picadas

82. 1 xícara de óleo
2 xícaras de açúcar
3 ovos
1 colher sopa fermento em pó
1 pitada de sal
2 xícaras farinha de trigo
Para a calda:
1/2 xícara de leite
6 colheres de açúcar
2 colheres chocolate em pó
1 colher manteiga
.
Modo de Preparo:
Massa:

83. Bata no liquidificador todos os ingredientes
da massa menos a farinha de trigo
Depois de tudo batido, acrescente a farinha
aos poucos e bata um pouco mais até
formar bolhas
Unte a forma nº 2 e ponha para assar
Depois de assado e ainda quente, jogue a
cobertura
Cobertura:
Leve todos os ingredientes ao fogo até
engrossar
Jogue sobre o bolo quente .

84. Bolo de fubá simples
Um bolo fácil de fazer batido no
liquidificador, e perfeito pra fazer a
qualquer hora , prático e rápido .
INGREDIENTES
2 copos de leite
2 copos de fubá

85. 1 1/2 de açúcar
1 copo de óleo
3 colheres de farinha de trigo
1 colher de pó royal
1 pitada de sal (opcional)
3 ovos
MODO DE PREPARO
Coloque todos os ingredientes citados no
liquidificador e bata até a massa ficar no
ponto desejado

86. BOLO DE FUBÁ CREMOSO
Ingredientes
2 copos de fubá
2 copos de açúcar
1 copo de óleo
3 ovos

87. 3 colheres de farinha de trigo
1 l de leite
1 colher de fermento em pó
50 g de queijo ralado
Modo de Preparo
Bata os ingredientes no liquidificador,
exceto o fermento e o queijo ralado, que
devem ser misturados por último e sem
bater
Leve para assar em forno médio até que
fique dourado, cerca de 40 minutos

89. Molho branco simples da Mab
Tempo de Preparo:15Rendimento:4 porções
Ingredientes
• 4 xícaras de leite frio
• 2 colheres (sopa) de manteiga de leite
• 3 dentes de alho picados
• 1cebola média picada
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
(torrada em uma panela grossa até ficar
dourada)
• Meia noz moscada pequena ralada
• sal a gosto
Modo de preparo:
1. Dissolva a farinha de trigo tostada em
1/2 xícara de leite e reserve

90. 2. Em uma panela, doure o alho e a cebola
na manteiga de leite
3. Adicione o leite com a farinha, mexa um
pouco e acrescente o restante do leite
4. após fervura, adicione a noz moscada
pequena ralada
5. mexa, constantemente, até ficar
cremoso
Usem lasagnas , chuchu cozido em agua
(coloca este molho por cima e queijo ralado
e gratine é delicia se aplica a cenoura ,
batatinha cozida ).