Dokumen tersebut membahas tentang limbah yang dihasilkan dari pengolahan daging sapi dan unggas, termasuk jenis-jenis limbahnya seperti limbah padat (tulang, rambut), limbah cair (darah, feses), dan cara pengolahan limbah tersebut seperti penanganan kimia atau biologi aerobik.

1. Limbah Pengolahan
sapi dan unggas
Khalid Azmi
Fastabiqul Khairat
Elva Suhendra

2. Limbah adalah
buangan yang dihasilkan dari suatu proses produksi baik industri
maupun domestik (rumah tangga), yang kehadirannya pada suatu
saat dan tempat tertentu tidak dikehendaki lingkungan karena
tidak memiliki nilai ekonomis. Bila ditinjau secara kimiawi, limbah
ini terdiri dari bahan kimia organik dan anorganik .
Limbah dapat berasal dari limbah rumah tangga dan limbah industri. Limbah
rumah tangga adalah limbah yang di hasilkan dari kegiatan rumah tangga, berupa
sampah kertas, plastik, sisa makanan, atau air buangan dari cucian pakaian. Limbah
pabrik adalah bahan kimia yang digunakan di pabrik-pabrik dan dapat
menimbulkkan polusi bagi lingkungan sekitar. Limbah pabrik dapat berupa zat
padat, cair dan gas

3. Limbah padat dan limbah cair
Limbah padat atau bisa disebut sampah merupakan
limbah yang terbanyak di lingkungan. Istilah sampah
diberikan kepada barang-barang atau bahan-bahan
buangan rumah tangga atau pabrik yang tidak digunakan
lagi atau tidak terpakai dalam bentuk padat.
Menurut PP No. 82 Tahun 2001, limbah cair adalah
sisa dari suatu hasil usaha atau kegiatan yang berwujud
cair. Jenis-jenis limbah cair dapat digolongkan berdasarkan
sifatnya, yaitu fisika dan sifat agregat, parameter logam,
anorganik nonmetalik, organik agregat, dan
mikroorganisme.

4. Daging dan unggas adalah bagian dari tubuh mahluk hidup yang
sifatnya lunak, mengandung protein dan bisa dimakan. Pada dasarnya
dalam industri pengolahan daging dan unggas perlu dilakukan treatment
tentunya pemotongan dan pembersihan yang nantinya digunakan sebagai
bahan baku pembuatan produk. Produk olahan daging dan unggas
biasanya akan menjadi produk seperti nugget, fillet daging, sosis, kornet
dll.

5. Jenis –jenis limbah pada pengolahan daging sapi
dan unggas
 Limbahpadat
Tulang, rambut, kuku dan bagian padat yang disaring dari limbah cair.
 Limbah cair
Darah, Feses dan urine, lemak, air bekas pencuci karkas

6. Limbah dari pengolahan pangan berbahan daging dan
unggas yang utama berasal dari bagian bukan daging dan cairan
yang mengandung darah. Cairan yang mengandung darah
merupakan sumber polusi yang harus ditangani dengan cepat dan
benar.
Bagian bukan daging dari hewan memberikan beban
limbah yang nyata. Sejauh memungkinkan bahan-bahan seperti ini
sebaiknya dipisahkan dari aliran limbah umum pada sumbernya

7. Pengendalian di dalam industri
untuk mengurangi pencemaran
•Darah
•Lemak
•Bahan padat lain yang bukan daging

8. Pengolahan limbah cair di industri daging
dan unggas mempunyai beberapa cara :
1. Chemical Treatment
2. An aerobic Biological Treatment
3. Aerobic Biological Treatment
1.Dibakar
2.Ditanam
Pengolahan limbah padat di industri daging dan
unggas mempunyai beberapa cara :

9. Pemanfaatan limbah adalah salah satu caranya.
Beberapa dari limbah padat dan cair , dapat
dimanfaatkan, yaitu :
•Darah dapat diproses menjadi : tepung darah dan Darah yang dibekukan.
•Tulang dapat diproses menjadi tepung tulang : Bahan baku lem/perekat,
Nitrogen, calcium & phospor, Untuk bahan campuran pakan ternak.
•Isi rumen dapat diproses menjadi : Pemupukan kolam ikan dan udang,
Dicampur dengan kotoran ternak menjadi kompos.
•Kotoran ternak dapat diproses menjadi : Pupuk tanaman, Sebagai sumber
energi dan Pupuk perikanan darat.
•Kelenjar