ENTOLAB-loppuseminaari: hyönteiskasvatuksen edistäminen Etelä-Pohjanmaalla 4.12.18 Seinäjoki

1. © Luonnonvarakeskus
Tätä kohdetta on tuettu
Manner-Suomen
maaseudun
kehittämisohjelmasta
2014-2020
Hyönteiskasvatuksen edistäminen Etelä-
Pohjanmaalla-hanke (ENTOLAB)

2. © Luonnonvarakeskus
OHJELMA
9.15 Hyönteistuotannosta elinkeinoksi – näkökulmia kasvatuksen
kannattavuuteen ja hyönteismarkkinoihin, Jarkko Niemi, Luke
9.45 Kokemuksia sirkkojen ruokintakokeilusta, Ilkka Latomäki, SeAMK
10.30 Kasvatusolosuhteiden vaikutus sirkkakasvattamon hygieniaan,
Gun Wirtanen, Helsingin yliopisto Ruralia-instituutti
10.45 Clean and easy cricket rearing, Sandra Mellberg,
Helsingin yliopisto Ruralia-instituutti
11.00 Kahvitauko
11.30 Mitä sirkka sisältää? Helena Pastell, Evira
12.00 Hyönteisten ravinto ja kasvatusolosuhteet, Maija Karhapää, Luke
12.30 Hyönteisten mahdollisuudet jätevirtojen käsittelyssä,
Antero Bäcklund, Lakeuden Etappi Oy
13.00 Lounastauko (omakustanteinen)

3. © Luonnonvarakeskus
Hyönteiskasvatuksen edistäminen
Etelä-Pohjanmaalla-hanke
Jarkko Niemi
Luonnonvarakeskus

4. © Luonnonvarakeskus
Maailmassa tunnetaan noin 2000 syötäväksi
kelpaavaa hyönteislajia, 2 mrd. ihmistä syö hyönteisiä
4
Kovakuoriaiset;
31 %
Perhosen
toukat; 18 %
Mehiläiset,
ampiaiset,
muurahaiset;
14 %
Heinäsirkat,
sirkat; 13 %
Nivelkärsäiset;
10 %
Termiitit; 3 %
Sudenkorennot;
3 %
Kärpäset; 2 % Muut
hyönteiset; 5 %

5. © Luonnonvarakeskus
Hankkeen tavoitteet
• Auttaa hyönteiskasvatukseen perustuvan yritystoiminnan
käynnistymistä ja kehittymistä Etelä-Pohjanmaalla.
• Selvittää, millä keinoilla kotisirkkojen tuotanto voisi onnistua
kannattavasti ja lainsäädännön edellytykset täyttäen
• Kartuttaa hyönteisalan tuotannon ja –alan osaamista Etelä-
Pohjanmaalla
• Yritysideoiden synnyttäminen ja edistäminen
• Selvittää sivuvirtojen hyödyntämismahdollisuuksia

6. © Luonnonvarakeskus6 19.12.2018
ENTOLAB-hankkeen päämääränä on edistää hyönteiskasvatukseen
perustuvan yritystoiminnan käynnistymistä ja
kehittymistä Etelä-Pohjanmaalla
ENTOLAB-hankkeen toteuttavat Luonnonvarakeskus, Helsingin yliopiston Ruralia-
instituutti ja Seinäjoen Ammattikorkeakoulu vuosina 2016-2018.
Hanke saa rahoitusta Manner-Suomen maaseudun kehittämisohjelmasta 2014-2020.
Tuotannonhallinta ja –talousselvitys, jossa
kootaan yhteen olemassa oleva tieto
hyönteisten ravinto- ja
olosuhdevaatimuksista, selvitetään
tuotannon automatisointiprosessia ja
taloudellisia mahdollisuuksia.
Kotisirkkojen kasvatusta testataan
erilaisilla rehuvaihtoehdoilla, jotta
saataisiin selville tuotantotulokset eri
rehuilla ja tietoa tuottavuudesta ja
tuotantokustannusten.
Keskeisimmät hygieniaan ja
tuoteturvallisuuteen liittyvät riskit
selvitetään (hyönteisten rehu, hyönteiset
rehu- tai ruokakäytössä) sekä laaditaan
hyvän toimintatavan ohje, joka auttaa
täyttämään lakisääteiset vaatimukset.
Hanketyöpajoissa pohditaan ja ratkotaan
erilaisia tapoja käyttää hyönteisiä (ruoka,
rehu, non-food) sekä itse kasvatukseen
liittyviä haasteita.
Lisäksi järjestetään opintomatka.
Menestyvä
hyönteistalous

7. © Luonnonvarakeskus
Hankkeeseen osallistuvia tai sitä rahoittavia
tahoja
Toteuttajat
• Luonnonvarakeskus
• Helsingin yliopisto, Ruralia-
instituutti
• Seinäjoen ammattikorkeakoulu
Muut tahot
• Manner-Suomen maaseudun
kehittämisrahasto/Etelä-
Pohjanmaan ELY-keskus
• Lakeuden etappi
• Foodwest
• Pellon
• Seinäjoki activity park
• Finsect
• A-rehu
• Uutelax
• Ari Kujala
• Ylisen broiler
• Matti Kivimäki
• MTY Sippola
• Korpimaan fasaanitila
• Niemi-säätiö
• Etelä-Pohjanmaan
korkeakoulusäätiö
7 19.12.2018

8. © Luonnonvarakeskus
• ENTOLAB-hanketilaisuuksien materiaalit
SlideSharessa:
https://www.slideshare.net/LukeFinland/clipboards/entolab
• Facebook: https://www.facebook.com/entolab
• Hyönteiskasvatusopas tulossa tämän vuoden lopussa
8 19.12.2018

9. © Luonnonvarakeskus9 19.12.2018Teppo Tutkija

10. © Luonnonvarakeskus
Hyönteistuotannosta elinkeinoksi -
Näkökulmia kasvatuksen kannattavuuteen
ja hyönteismarkkinoihin
Jarkko Niemi
Luonnonvarakeskus
4.12.2018

11. © Luonnonvarakeskus
Esityksen sisältö
• Taustaa
• Onko markkinoilla kysyntää?
• Kannattavuuden tekijät
• Loppusanat
19.12.2018Footer

12. © Luonnonvarakeskus
Johdanto
• Hyönteiskasvatus on saanut paljon huomiota viime aikoina –
kasvattajia jo noin 50, pääosin pieniä toimijoita
• Hyönteiskasvatuksen jatkuvuus edellyttää, että se on
taloudellisesti järkevää eri tasoilla
– Tuotot > Kustannukset
– Kasvatus
– Hyönteisbiomassan käyttö rehuna ja elintarvikkeena
– Non-food käyttö
– Ulkomainen vs. kotimainen raaka-aine
• Tässä esityksessä tarkastellaan kasvatuksen kustannuksia
sekä rehukäytön mielekkyyttä, keskittyen erityisesti
sirkkatuotantoon
• Ruokakäytössä tuotteistamisella on suuri merkitys
12 19.12.2018

13. © Luonnonvarakeskus
Talousnäkökulma
• Tuotannon kannattavuuden kannalta ratkaisevaa on
– Tuotteistaminen
– Myyntihinta
– Tuotannon tehokkuus
• Suurimmat tuotantokustannuserät ovat työ, rakennus, rehu ja energia
– Työn osuus tuotantokustannuksista laskee merkittävästi tuotannon
mittakaavan kasvaessa
– Esim. Caraballon selvityksessä työn osuus kotisirkkojen
tuotantokustannuksesta (81,51 €/kg) oli noin puolet
– Muuttuvista kustannuksista suurimmat kustannuserät ovat rehu ja
energia
• Ala kehittyy nopeasti ja samalla kustannustaso laskee (on jo laskenut)
13 19.12.2018

14. © Luonnonvarakeskus
Onko hyönteistuotteille kysyntää?
14 19.12.2018

15. © Luonnonvarakeskus
Miten suomalaiset suhtautuvat hyönteisruokaan?
15 19.12.2018
• Ruoan turvallisuus, oma terveys, ympäristönäkökulma,
eläinten hyvinvointi (ja tuotteen hinta) vaikuttavat siihen, miten
ihminen suhtautuu eläinperäiseen ruokaan (Clark ym. 2018)
• Pihan ym. (2017) Tutkimuksessa 70 % suomalaisista koki
hyönteisruoan kiinnostavana ja puolet oli valmis ostamaan sitä
– Suurempi kiinnostus kuin muissa viimeaikaisissa
tutkimuksissa (vrt. esim. van Thielen ym. (2018) 42 %)
• Myös viestintä ja se, millaisia assosiaatioita hyönteistuotteisiin
muodostetaan vaikuttaa
– Esim. viitteellinen hyönteisen kuva herättää vähemmän
inhoa kuin yksityiskohtainen realistinen hyönteinen
(Kauppi, 2016)

16. © Luonnonvarakeskus
Miten suomalaiset suhtautuvat hyönteisruokaan?
16 19.12.2018
• Kuluttajien ostohalukkuuteen vaikuttavat
– Subjektiivinen ja objektiivinen tieto  Asenteet
– Kokemukset tuotteista
– Ruokaan liittyvät pelot
• Hyönteisruoan käyttöä edistävät tai sitä estävät
– Kokeilunhalu, uuden kokeminen, itsensä ylittäminen
– Negatiiviset tunteet/mielikuvat hyönteisten syömisestä
– Ympäristöön liittyvät motiivit
– Proteiinin tarve

17. © Luonnonvarakeskus17 19.12.2018
Houkuttelevimmiksi koetaan leipä/snacks-tuotteet
Mutta miten paljon hyönteisten tulisi näkyä ruoassa?

18. © Luonnonvarakeskus18 19.12.2018
Esimerkkejä Suomessa myynnissä olevista tuotteista

19. © Luonnonvarakeskus
Esimerkkejä Suomessa myynnissä olevista
sirkka-tuotteista
Lähde: www.ruohonjuuri.fi
19 19.12.2018

20. © Luonnonvarakeskus
Rehukäyttö
• Rehukäytössä ratkaisevia tekijöitä
– Hyönteisjauhon koostumus, erityisesti proteiinipitoisuus ja
missä määrin eläimet pystyvät hyödyntämään sitä
– Hyönteisjauhon hinta suhteessa vaihtoehtoisiin
rehuaineisiin, joita se voisi korvata
– Erityisesti soija ja muut valkuaisen lähteet
– Riittävä saatavuus ja toimiva logistiikka
20 19.12.2018

21. © Luonnonvarakeskus
Hintoja maailmalta
• Hyönteistuotteiden hinnat voivat vaihdella huomattavasti
riippuen siitä, mistä tuotteesta, minkä laatuisesta tuotteesta ja
miten suuresta määrästä on kyse
– Kuluttajamarkkina lienee tällä hetkellä enemmän niche-
markkina, vaikka esim. leipätuotteet ovat melko laajalti
kokeiltuja
• Seuraavassa on esimerkkejä satunnaisesti valittujen
tuotteiden yksikköhinnoista Suomesta ja maailmalta (tiedot
syyskuulta 2018)
21 19.12.2018

22. © Luonnonvarakeskus
Kasvatuksen ja käytön kustannuksista
22 19.12.2018

23. © Luonnonvarakeskus
Esimerkkejä bulkkituotteiden hinnoista maailmalta
Tarjoajat ovat hintavälin: min kuvaa alinta ja max korkeinta
samalle tuotteelle ilmoitettua hintaa
Lähde: Alibaba
23 19.12.2018
0
5
10
15
20
25
30
35
40
Tuote 1 Tuote 2 Tuote 3 Tuote 4 Tuote 5 Tuote 6 Tuote 7
€/kg
Sirkkajauho
min
max
0
5
10
15
20
25
30
35
40
€/kg
Jauhomato-jauho
min
max

24. © Luonnonvarakeskus
Ravintosisältö vaikuttaa käyttöarvoon
Syötävien hyönteisten ravintosisältö
Lähde: Rumpold ja Schluter (2013)
24 19.12.2018
Proteiini Rasva Kuitu NFE* Tuhka
Energia
(kcal/100 g)
Torakat 57.3 29.9 5.3 4.5 2.9
Kovakuoriaiset (mm.kertut) 40.7 30.4 10.7 13.2 5.1 490.3
Jauhomato (toukka) 48.3 39.1 8.5 4.8 9.6 557.1
Kärpäset 49.5 22.8 13.6 6.0 10.3 409.8
Hemiptera (true bugs) 48.3 30.3 12.4 6.1 5.0 479.0
Muurahaiset, mehiläiset 46.5 25.1 5.7 20.3 3.5 484.5
Termiitit 35.3 32.7 5.1 22.8 5.9
Perhoset 45.4 27.7 6.6 18.8 4.5 508.9
Sirkat 61.3 13.4 9.6 13.0 3.9 426.3
Kotisirkka (nuori) 55.0 9.8 16.4 9.1
Kotisirkka (aikuinen) 57.2 21.1 19.2 2.6 4.6 455.2
*NFE=nitrogen-free extract

25. © Luonnonvarakeskus
Lisäksi amonihappokoostumuksella on merkitystä
25 19.12.2018
Torakat
Sirkat
(jauho)
Jauhomadot Ihminen
Lihasika (1-
vaiheruok.)
Broileri
(kasvatusvaihe)
Kana
Lysiini 48.0 59.0 60.1 45.0 59.3 55.0 43.4
Metioniini 29.8 17.0 15.5 16.0 22.5 21.1
Metioniini+Kystiini 41.4 26.0 24.7 22.0 35.0 40.0 36.0
Treoniini 34.6 43.0 39.1 23.0 35.7 35.0 38.3
Aminohappokoostumus Tarve
Syötävien hyönteisten aminohappokoostumus ja ihmisen, sian,
kanan ja broilerin aminohappotarve
Lähteet: Rumpold ja Schluter (2013), Luke (2018)

26. © Luonnonvarakeskus
Tavallinen rehu vs. jauhomatorehu eri hintasuhteilla
Nykyisillä hintasuhteilla pieni määrä jauhomatojauhoa
siipikarjarehussa voi olla mahdollinen, jos rehuaine saadaan
riittävän edullisesti
26 19.12.2018
€/kg
€/kg
0.00
0.05
0.10
0.15
0.20
0.25
0.30
0.8 0.6 0.4
0 %
5 %
7 %

27. © Luonnonvarakeskus
Kolme skenaariota kotisirkan tuottamisesta
27 19.12.2018
0
10
20
30
40
50
60
70
80
Malli 1 Malli 2 Malli 3
€/kg
Kiinteät kustannukset
Työ
Muuttuvat kustannukset

28. © Luonnonvarakeskus
Lisää hyönteistuotannosta
• Niemi, J. & Karhula, T. (2018). Hyönteisistä uusi suunta maatilojen
tuotantoon? Suomen maatalous ja maaseutuelinkeinot 2018-
julkaisun erityisteema. http://urn.fi/URN:ISBN:978-952-326-600-1
• Mäki, M. (2018) Hyönteiset ruokaketjussa : Hygieniariskien
hallinta rehuntuotannon kannalta https://jukuri.luke.fi/handle/10024/541780
• Heiska, S. & Huikuri, N. (2018). Hyönteistuotannon esiselvitys:
Hankkeen loppuraportti http://jukuri.luke.fi/handle/10024/540921
• ENTOLAB-hanketilaisuuksien materiaalia SlideSharessa:
https://www.slideshare.net/LukeFinland/clipboards/entolab
» Facebook: https://www.facebook.com/entolab
» Hyönteiskasvatusopas tulossa tämän vuoden
lopussa
28 19.12.2018

29. © Luonnonvarakeskus
Kiitos!
29 19.12.2018