Menú de vinos del restaurante Aire, recomendado por Luis Fernando Heras Portillo y descubierto en uno de sus viajes.

1. VINOS GENEROSOS SECOS
Fino La Ina, Palomino
D.O.P. Jerez – Xérés - Sherry 18 4
Palo Cortado Península, Palomino
D.O.P. Jerez – Xérés - Sherry 30 6
Manzanilla Papirusa, Palomino
D.O.P. Manzanilla San Lúcar de Barrameda 18 4

2. VINOS ESPUMOSOS
Aire de L´Origan Brut Nature, Macabeo, Xarel.lo, Parallada,
D.O.P Cava Chardonnay 21 5
L´O De L´Origan Brut Nature, Macabeo, Xarel.lo, Parallada
D.O.P. Cava Chardonnay 33
Colet Navazos Extra Brut Rsva, Xarel.lo
D.O.P. Cava 32
De Nit Rosé Brut Nature, Macabeo, Xarel.lo, Parallada,
V.D.L.T Conca del Riu Noia Monastrell 26 6
Gramona Imperial Brut G. Rsva, Xarel.lo , Macabeo,
D.O.P. Cava Chardonnay 33
Henri Giraud Hommage François Hermat Brut,
Pinot noir, Chardonnay
A.O.C. Champagne Grand Cru 66

3. VINOS ROSADOS
Alex, Garnacha
D.O.P. Navarra 14 3
Sierra Cantabria, Tempranillo, Garnacha, Viura
D.O.C. Rioja 17

4. VINOS BLANCOS
Pasión de Moscatel, Moscatel de Grano Menudo
D.O.P Valencia 17 4
Nieva, Verdejo
D.O.P. Rueda 16 3
Acontia, Verdejo
D.O.P. Toro 20
Montenovo, Godello
D.O.P. Valdehorras 19
Castel de Bouza, Albariño
D.O.P Rias Baixas 18
Cullerot , pedro ximénez , verdil , chardonnay , macabeo
D.O.P Valencia 20

5. Finca Calvestra, Merseguera
El Terrerazo-Utiel 28
Placet, Viura
D.O.C. Rioja 29
Castillo de Monjardín Ferment. Barrica, Chadornnay
D.O.P. Navarra 22
Louis Latour, Chardonnay
Chablis Premier Cru 42
Léon Beyer "Les Ecaillers”, Riesling
Vins Fins d´Alsace 42

6. VINOS TINTOS
Mala Vida, Monastrell, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah
D.O.P Valencia 16 4
Martínez Bermell, Merlot
Pago Vera de Estenas 24
Equilibrio 4, Monastrell
D.O.P. Jumilla 16
Gotín del Risc, Mencía
D.O.P Bierzo 23
Viña Urbezo, Garnacha, Merlot, Syrah
D.O.P. Cariñena 16 4

7. La Bruja Avería, Garnacha
D.O.P. Madrid 26
Lalama, Mencía, Brancellao, Garnacha, Sousón
D.O.P. Ribeira Sacra 27
Manos Negras, Merlot, Tempranillo
D.O.P Sierras de Málaga 23
Casa Don Ángel, Malbec
Vino de Finca 21
Bassus, Pinot Noir
D.O.P. Utiel Requena 30
Sió, Mantonegro, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot,
Vino de la Tierra de Mallorca 30

8. Castillo de Peñaranda, Tinta del País
D.O.P Ribera del Duero 19 4
Tamaral Crianza, Tinta del País
D.O.P. Ribera del Duero 25
Flor de Pingus, Tinta del País
D.O.P. Ribera del Duero 89
Almirez, Tinta de Toro
D.O.P. Toro 29
Victorino, Tinta de Toro
D.O.P. Toro 53

9. VINOS GENEROSOS DULCES
San Emilio, Pedro Ximenez
D.O.P. Jerez – Xérés - Sherry 31 7
Enrique Mendoza Moscatel de la Marina, Moscatel de
Alejandría
D.O.P. Alicante 22 4
El Grifo Canari, Malvasía
D.O.P. Lanzarote 46 10

10. Noval Ruby, Tinta Roriz, Tinta Barroca y Touriga Franca
Douro Porto 23 5
Noval Old Tawny 10 Años, Tinta Roriz, Tinta Barroca
Douro Porto 41 9
Disznókó Edes Szamorodni, Aszú
Tokaj 30 6
Château Raymond Lafon, Semillón y Sauvignon Blanc
Sauternes 47 12

12. ALBARIÑO
Blanca. La uva es pequeña, muy dulce y glicérica. Vinos de intenso aroma frutal en los que domina la manzana con notas
florales.
BOBAL
Tinta. Presentan un carácter tánico, con aromas a especias y frutas rojas, en particular la cereza. Suelen tener poco alcohol y
una acidez elevada.
CHARDONNAY
Blanca. Cuando son envejecidos en barrica adquieren unas cualidades de aroma de piña, mango, melón….. Con crianza en
roble pueden aparecer aromas a vainilla, miel y mantequilla. Son vinos que envejecen muy bien en madera por su alto
extracto seco, con cuerpo, glicerina y poco nivel de oxidación, sin acidez agresiva, largo de boca, y con una buena gama de
sabores (manzanas, cítricos, melón, miel, caramelo……).
BRANCELLAO
Tinta. Buena expresión aromática , aporte glicérico y escaso aporte polifenólico. Se utiliza como complementaria aportando
entre otros complejidad aromática y grasa.
GARNACHA BLANCA
Da lugar a vinos de gran cuerpo y elevada graduación alcohólica. Predominan los matices amarillos y presenta aromas de
fruta madura con un fondo de retama que le confiere originalidad.
GODELLO: Blanca. Sus vinos tienen una gran calidad aromática. Son de color amarillo-pajizo, perfumados, duraderos en el
tiempo, evolucionando lentamente y con gran cuerpo. Con alto nivel de glicerol, sus aromas recuerdan a la manzana.
MALVASIA
Blanca. Sus vinos son personales y aromáticos, de color amarillo verdoso de jóvenes, viran rápidamente a tonos dorados, por
lo que es apreciada para vinos de crianza y en la elaboración de vinos dulces y licorosos.
MALBEC
Tinta. Notable predominante aroma dulce de frutos del bosque y mermelada de ciruelas. El roble suave le da un elegante
toque de humo y vainilla
MENCÍA
Tinta. De intenso color frambuesa, aromas penetrantes a frutas pero también delicados a flores, buenas dosis alcohólicas,
buena acidez y posibilidades de crianza con un paladar aterciopelado característico
MERLOT
Tinta. Origen de vinos muy aromáticos y finos. Aromas a
cassis, frutos silvestres, eucaliptos, champiñón, tabaco…
MONASTRELL O MOUVÉDRE
Tinta. Da lugar a vinos de mucho extracto, color intenso y notable graduación. Gran sabor, aroma, potencia y frutosidad, con
una acidez media-alta.
MOSCATEL, MOSCADA, MOSCATELLE O MUSCAT
Blanca. Se caracteriza esta variedad por su alto potencial aromático florales (rosa, tilo), herbáceos (hierba fresca) o cítricos.

13. PEDRO XIMÉNEZ
Blanca. Su rápida evolución la hace muy apropiada para los vinos generosos, secos y dulces. Estos vinos presentan un color
caoba oscuro con profundos aromas de pasificación. Deja en la boca una agradable sensación de suavidad y dulcedumbre.
Son vinos vigorosos, plenos y con perfecto equilibrio.
PINOT NOIR
Tinta. Los aromas característicos de este vino son a frutas rojas y negras como cereza, moras, frambuesa, ciruela, entre los
más destacados
RIESLING
Blanca. Son vinos de marcada acidez y dulzor equilibrado. Aromas que recuerdan a la manzana verde y cítricos con un toque
a jazmín. Transmite al paladar las características tánicas de la propia cepa.
SAUVIGNON BLANC
Blanca. Da un vino fresco y seco. Perfumes de frutas tropicales: cassis, pomelo y maracuyá. Su crianza en barrica le aporta un
matiz ahumado muy apetecible
SEMILLÓN
Blanca. Son vinos amarillo verdosos con reflejos dorados. Son
equilibrados y de gran personalidad, presenta sabores
a miel, manzana verde, algunos cítricos y pan tostado.
SOUSÓN
Es una variedad de gran potencial polifenólico. No la solemos encontrar como monovarietal pero sí como base en distintas
proporciones para el desarrollo de interesantes, distintos y peculiares vinos.
SYRAH, SHYRAH O SHIRAZ
Tinta. Los vinos de esta variedad son suntuosos, vigorosos, potentes, con cuerpo, de textura sedosa, con gran cantidad de
taninos y materia colorante. Tienen aromas muy agradables a violeta, Cassis y fruta negra (mermelada de ciruelas, grosella
negra, zarzamora..)
TEMPRANILLO
Tinta. . Genera vinos de calidad, equilibrados y aromáticos, de acidez y graduación medias. Su sabor es muy afrutado y
posee un color rubí característico.
TINTA FINA
Tinta. De paladar franco, se torna aterciopelado cuando envejece. Sus vinos tienen un característico color violáceo, muy
afrutado y con recuerdos de mora.
VERDEJO
Blanca. Da lugar a vinos muy aromáticos, con cuerpo, glicéricos
y suaves. Son de color amarillo verdoso, con aromas cítricos, herbáceos, hinojo y un agradable amargor.
VIURA
Blanca. Variedad básica del cava, al que aporta cuerpo y aroma amanzanado.Es también la uva base de la elaboración de los
blancos de La Rioja. El vino es pálido y ligero, con recuerdos de frutos verdes cuando procede de altos rendimientos.
XAREL·LO O XARELLO
Blanca. Junto a las variedades Macabeo y Parellada forma la trilogía de los cavas. Da lugar a vinos muy aromáticos. Sabor
más intenso, notas claras de manzana,
cítricos y cuando envejece plátano maduro. El vino es pálido y ligero, con recuerdos de frutos verdes.

14. La Vendimia Crianza, Tempranillo, Garnacha
D.O.C. Rioja 19
Finca la Emperatriz Terruño, Tempranillo,
D.O.C. Rioja 32
Sierra Cantabria Colección Privada, Tempranillo
D.O.C. Rioja 43