El documento describe los minerales esenciales para el cuerpo humano, incluyendo macro y micro minerales. Explica la función de minerales como el calcio, magnesio, potasio, sodio, cloro, hierro, flúor, yodo, cobre, cromo, selenio y zinc. También discute la importancia de estos minerales durante el embarazo y las fuentes alimentarias recomendadas.

1. DOCENTE: Lic. Nut. MSc. María Elena Farro Roque
BY: EmEriTa salDaña Y karEN BErrOCal

3. LOS MINERALES.
DEFINICIÓN
•Son elementos químicos ,
necesarios para el
funcionamiento metabólico.
•Son micronutrientes
inorgánicos que el cuerpo
necesita en cantidades o dosis
muy pequeñas.
•Tanto los cambios internos
como el equilibrio acuoso
dependen de su concentración y
distribución

5. El organismo humano puede necesitar
éstos macro minerales en diferente
medida, pero la ingesta necesaria que
se debe realizar diariamente siempre
supera los 100 mg, en todos los casos.

6. AZUFRE (S):
Forma parte de compuestos orgánicos como la insulina,
heparina, vitamina B1, metionina, cisteína, etc. Como el
azufre forma parte de las proteínas, cuando el aporte
proteico es correcto las necesidades de azufre están
cubiertas.
Forma parte de compuestos orgánicos como la insulina,
heparina, vitamina B1, metionina, cisteína, etc. Como el
azufre forma parte de las proteínas, cuando el aporte
proteico es correcto las necesidades de azufre están
cubiertas.

7. CALCIO
Mineral que el cuerpo necesita para numerosas
funciones, incluyendo la construcción y
mantenimiento de huesos y dientes.
DEFICIENCIA Reblandecimiento y debilidad
ósea, fracturas, osteoporosis y debilidad
muscular.
FUENTES ALIMENTARÍAS Leche y
productos lácteos, sardinas enlatadas
(raspas incluidas), hortalizas de hoja
verde, semillas de ajonjolí y perejil.
DEFICIENCIA Reblandecimiento y debilidad
ósea, fracturas, osteoporosis y debilidad
muscular.
FUENTES ALIMENTARÍAS Leche y
productos lácteos, sardinas enlatadas
(raspas incluidas), hortalizas de hoja
verde, semillas de ajonjolí y perejil.

8. Minerales indispensables en las
gestantes.
• El calcio
El metabolismo del calcio se altera
profundamente durante la
gestación por los cambios
hormonales, que producen un
aumento en la absorción y
retención del mineral, y por las
elevadas concentraciones en
sangre de un componente de la
vitamina D. El feto acumula 330
gr. de calcio durante su formación,
de modo que el calcio de la madre
se reduce en un 5%,
recuperándose rápidamente tras
el parto.

9. MAGNESIO
FUNCIÓN
•
El magnesio tiene un papel esencial
en la contracción y la relajación
muscular, mejorando la salud
cardiovascular. Activa gran variedad
de enzimas y participa en la
estabilización molecular. Mantiene
los huesos, articulaciones, cartílagos
y dientes en buen estado.
• DEFICIENCIA Irritabilidad muscular y
nerviosa, debilidad, hipertensión y
convulsiones. Las deficiencias de
magnesio suelen ir asociadas a otras
carencias nutricionales, derivadas
en muchos casos de dietas ricas en
alimentos congelados y procesados.
• FUENTES ALIMENTARÍAS
Germen de trigo, azúcar
moreno, almendras,
nueces, semillas de soja y
de sésamo, higos secos y
hortalizas de hoja verde.

10. POTASIO
•FUNCIÓN El potasio potencia la
actividad del riñón ayudando en
la eliminación de toxinas.
Esencial en el almacenamiento
de carbohidratos y su posterior
conversión en energía. Ayuda a
mantener un ritmo cardíaco
adecuado y una presión arterial
normal. Es un mineral esencial
para la transmisión de todos los
impulsos nerviosos.
•FUENTES ALIMENTARIAS
Vegetales de hoja verde, fruta
en general y patatas.
DEFICIENCIA Debilidad muscular,
fatiga, mareo y confusión. La
mayoría de las dietas contienen
suficiente cantidad de potasio,
aunque aquellos que consumen
grandes cantidades de café, alcohol
o alimentos salados pueden alcanzar
cierta deficiencia de potasio

11. Es rara ya que es un mineral presente en
prácticamente todos los alimentos, sobre
todo en los alimentos ricos en calcio. Puede
inducirla un consumo excesivo de
antiácidos.
Presente en una gran cantidad de
alimentos, siendo los más
destacados el hígado de cerdo, el
bacalao seco, el atún en aceite, las
sardinas en aceite, el lenguado, la
merluza, las gambas, el pollo, el
huevo y el yogur
FUNCIÓN : El
fósforo, junto
con el calcio, es
vital para la
formación de los
huesos y dientes.
Esencial para la
producción de
energía a través
de los alimentos
así como para la
constitución de
las células.
FUNCIÓN : El
fósforo, junto
con el calcio, es
vital para la
formación de los
huesos y dientes.
Esencial para la
producción de
energía a través
de los alimentos
así como para la
constitución de
las células.

12. SODIO
• FUNCIÓN El sodio, en
colaboración con el potasio,
regula el equilibrio de los
líquidos. Contribuye al proceso
digestivo manteniendo una
presión osmótica adecuada.
Por último, al actuar en el
interior de las células, participa
en la conducción de los
impulsos nerviosos.
• DEFICIENCIA Es rara, pero si se
produce se manifiesta con
deshidratación, mareo y baja
presión arterial. Puede haber
pérdidas de sodio a causa de
diarrea, vómito y una excesiva
transpiración.
FUENTES ALIMENTARÍAS. La
principal fuente es la sal de
mesa seguida de alimentos
procesados, queso, pan,
cereales, carnes y pescados
ahumados, curados y en
salmuera.

13. CLORO (Cl):.
Forma el ácido
clorhídrico del
estómago y, junto
con el sodio,
interviene en el
mantenimiento de
la presión osmótica
y en el equilibrio
ácido-base. Fuentes
alimentarias son el
pescado, marisco,
patata, espinacas,
queso y huevos.
Forma el ácido
clorhídrico del
estómago y, junto
con el sodio,
interviene en el
mantenimiento de
la presión osmótica
y en el equilibrio
ácido-base. Fuentes
alimentarias son el
pescado, marisco,
patata, espinacas,
queso y huevos.

14. El hierro
Las mujeres embarazadas necesitan hierro para cubrir las
necesidades del feto y de la placenta. Para prevenir la
deficiencia de hierro durante la gestación se recomienda la
administración sistemática diaria de hierro (preferentemente
en forma ferrosa), comenzando en la semana 12 de
gestación, además de una dieta equilibrada que contenga
factores que favorezcan la absorción de hierro tales como
vitamina C y carne. Pero se debe evitar la suplementación
excesiva de hierro ya que provoca problemas intestinales e
interfiere con la absorción de otros elementos minerales.
Las mujeres embarazadas necesitan hierro para cubrir las
necesidades del feto y de la placenta. Para prevenir la
deficiencia de hierro durante la gestación se recomienda la
administración sistemática diaria de hierro (preferentemente
en forma ferrosa), comenzando en la semana 12 de
gestación, además de una dieta equilibrada que contenga
factores que favorezcan la absorción de hierro tales como
vitamina C y carne. Pero se debe evitar la suplementación
excesiva de hierro ya que provoca problemas intestinales e
interfiere con la absorción de otros elementos minerales.

15. HIERRO

16. FLÚOR (F):
• Es importante para la formación
de huesos y dientes.
Actualmente se considera
necesario para la prevención de
la caries en edad infantil. Se
encuentra en pescado, marisco,
productos lácticos, acelga, col,
espinacas y sal fluorada.

17. Los Micro minerales, también
llamados minerales pequeños, son
necesarios en cantidades muy
pequeñas

18. YODO (I):
• es un constituyente esencial de las hormonas tiroideas. Las
carencias de yodo producen un aumento de tamaño de la glándula
tiroides (bocio). Son alimentos ricos en yodo el pescado, marisco,
setas, ajo, cebolla, espinacas, mantequilla y sal yodada.
• es un constituyente esencial de las hormonas tiroideas. Las
carencias de yodo producen un aumento de tamaño de la glándula
tiroides (bocio). Son alimentos ricos en yodo el pescado, marisco,
setas, ajo, cebolla, espinacas, mantequilla y sal yodada.

19. COBRE (Cu):
Es un catalizador de
los procesos de
oxidorreducción. Los
alimentos más ricos en
cobre son los mariscos,
las nueces, legumbres
secas y carnes.
Es un catalizador de
los procesos de
oxidorreducción. Los
alimentos más ricos en
cobre son los mariscos,
las nueces, legumbres
secas y carnes.

20. CROMO(Cr)
El cromo es un oligoelemento esencial que potencia la acción de la insulina e
influye en el metabolismo de los carbohidratos, las proteínas y las grasas. Se ha
sugerido que podría utilizarse como complemento para facilitar la pérdida de
peso y para mejorar el control del azúcar en sangre de las personas con diabetes.
El cromo es un oligoelemento esencial que potencia la acción de la insulina e
influye en el metabolismo de los carbohidratos, las proteínas y las grasas. Se ha
sugerido que podría utilizarse como complemento para facilitar la pérdida de
peso y para mejorar el control del azúcar en sangre de las personas con diabetes.

21. El zinc
• El cinc en sangre desciende al
comienzo de la gestación y
continúa hasta el parto,
alcanzando una concentración
un 35% más baja que la de las
mujeres no gestantes.

22. SELENIO(Se):
es un componente de
la enzima glutatión
reductasa, un
antioxidante.
También protege los
lípidos de la
membrana contra la
oxidación. Las fuentes
ricas son los pescados
y mariscos
es un componente de
la enzima glutatión
reductasa, un
antioxidante.
También protege los
lípidos de la
membrana contra la
oxidación. Las fuentes
ricas son los pescados
y mariscos

23. IMPORTANCIA
Hoy existen evidencias de que
enfermedades y dolencias físicas pueden
alterar el metabolismo y la excreción de
cinc. La ingestión diaria sugerida es de
15 a 20 mg, al día y se ha visto que esta
cifra no se alcanza. No existen reservas
sustanciales de cinc en el organismo por
lo que resulta esencial una adecuada
ingestión diaria de este elemento.

24. La deficiencia de cromo es un problema
nutricional que aparece durante la gestación y
la edad adulta. Los niveles de cromo en los
tejidos descienden con el avance de la edad,
se relaciona con el incremento de la incidencia
de la diabetes en adultos mayores.
Relación entre la deficiencia de cromo y la
arteriosclerosis y enfermedades cardiacas.
La deficiencia de cromo es un problema
nutricional que aparece durante la gestación y
la edad adulta. Los niveles de cromo en los
tejidos descienden con el avance de la edad,
se relaciona con el incremento de la incidencia
de la diabetes en adultos mayores.
Relación entre la deficiencia de cromo y la
arteriosclerosis y enfermedades cardiacas.

26. Ingesta recomendada para
embarazadas :
• 1200 mg/día, lo que representa un
aumento de 400 mg. sobre la ingesta
normal de una mujer mayor de 25
años. Una baja ingesta durante el
embarazo conduce a una disminución
de los depósitos de este mineral en la
madre y puede aumentar el riesgo de
osteoporosis en años posteriores.
1200 mg/día, lo que representa un
aumento de 400 mg. sobre la ingesta
normal de una mujer mayor de 25
años. Una baja ingesta durante el
embarazo conduce a una disminución
de los depósitos de este mineral en la
madre y puede aumentar el riesgo de
osteoporosis en años posteriores.

27. RECOMENDACIONES DURANTE EL
EMBARAZO
• La Nutrición durante el embarazo es de vital
importancia no solo para garantizar un adecuado
crecimiento fetal y evitar complicaciones materno-
fetales sino también, para asegurar el correcto
estado nutricional de la madre, especialmente en los
intervalos intergenésicos (entre un embarazo y otro).
Luego del nacimiento y durante la lactancia, el
cuidado de la alimentación de la madre merece
también una atención especial ya que es el momento
biológico en la vida de la mujer el cual las demanda
de nutrientes son mayores.

28. CONCLUSIONES
• En este trabajo nos hemos dado cuenta que
todos los seres vivos necesitan alimentarse
para sobrevivir. El hombre obtiene de la
naturaleza diferentes tipos de alimentos, los
cuales varían de acuerdo al lugar geográfico
donde se habita.

29. • Los minerales como sabemos son sustancias inorgánicas vitales
para el buen funcionamiento de nuestro organismo.
• Su función principal es ayudar a que las vitaminas hagan su
trabajo en nuestro cuerpo. Nuestro cuerpo no puede producir
minerales por lo que debemos ingerirlos como parte de nuestra
alimentación. Los minerales no son absorbidos por nuestro
organismo en su estado normal, tienen que mezclarse con
aminoácidos para poder ser absorbidos.
• Entre los minerales más conocidos están el calcio y el sodio.
Aunque muchas veces necesitamos ingerir suplementos
generalmente si comemos correctamente estaremos ingiriendo
estos valiosos elementos. A continuación una lista completa de
los minerales más importantes para estar saludables y bellas.