台灣特色茶與茶道文化104.10.20
- 1. 控制茶水比例 : 水量 × 1.5﹪ =茶量 (單杯一次沖泡
法)
是簡便茶泡法。
茶綠 . 輕發酵烏龍 . 紅茶非常適合冷
冷
泡
茶
- 3. 茶道內涵
• 1 、以泡茶為主體 , 再加以運用美藝過程表現就是茶道。
• 2 、泡好茶是第一要件 ,
• 泡茶中的美藝指
A. 茶 器 B. 泡 茶。 C. 茶 湯。 D. 奉 茶。
E. 品 飲。 F. 茶 食。 G. 環 境。 H. 服 裝。
• 3 、茶道表演必須要有內涵吸引人包括美感及哲學思想
加上修身養性 , 它是帶有表演藝術的 , 喝起茶 來具有
通電的感覺。
• ※ 茶藝是指有形部分,
• 茶道是指無形部分
- 8. 輕發酵茶 10~20 % 輕中發酵茶 20 %
中發酵茶 30~40 % 重發酵茶 60~80 %
部份發酵部份發酵
茶茶
(( 烏龍茶烏龍茶 ))
- 9. 白毫烏龍發酵 60 %老茶烏龍發酵 40 %武夷岩茶發酵 30 %以上
輕中焙火烏龍茶發酵 25 %輕焙火烏龍茶發酵 20 %烏龍茶發酵 10 %以上
紅茶全發酵 100 %
綠茶不發酵 0 %
- 16. 光緒十一年 (1885 年 ) 距今一五0餘年前福建安溪人
魏靜時、王水錦至臺北州七星郡大內樟栳寮
(今南港大坑)一帶,見當地風土相當適於茶樹生長,乃引進福
建安溪包種茶茶樹栽植並精研包種茶產製技術,再傳授指導鄉人
和同業 , 並舉辦製茶與栽種的講習如 : 大坑地區(今為舊莊里)適
合發展茶業,使南港成為臺灣包種茶發源地
王水錦先生
(照片來源:大坑歷史人物
魏靜時先生
(照片來源:大坑歷史人物)
南港成為
臺灣包種茶
最早發源地
- 22. 控制茶水比例 : 水量 × 1.5﹪ =茶量 (單杯一次沖泡法)
是簡便茶泡法。
茶綠 . 輕發酵
烏龍茶非常適合冷泡茶
冷泡茶
- 24. 高山茶? 1970 年梨山果農 陳金地 自凍頂地
區引進茶苗種植成功,不知如何命名,乃以地處
高山,便叫它 「高山茶」。後來台灣業界定的標
準,所謂高山茶是由海拔 1000 公尺起算, 所種
植製作出來的茶。
海拔 1000 公尺以上種的茶,稱「高山茶」。
- 52. 1999 年臺灣中部發生 921 大地震,幾乎將台灣紅茶的原
鄉魚池攜毀殆盡,百業蕭條 ? 促使人力回鄉,為活絡經濟,在有
關公部門的努力之下,魚池恢復了昔日手工採製,以有機管理為
訴求、生產高品質的紅茶,並相繼成立產銷班,在市場上嶄露頭
角,且獲得極佳的評價。