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Ricetta nicky
1. Ingredienti(per 4persone):400g di penne
50g di pomodorini secchi
2 peperoni rossi
Sale quanto basta
Per il pesto: 400 di rucola
50g di pinoli
2 filetti d’acciuga
1 spicchio d’aglio
50g di pecorino grattugiato
80g di olio extravergine d’oliva
Procedimento
Per il pesto, frullare tutti gli ingredienti(utilizzare
l’olio freddo da frigorifero in modo che la salsa
mantenga il colore verde).
In acqua bollente salata cuocere la pasta al dente,
scolarla e farla raffreddare.
Arrostire i peperoni e poi chiuderli in una busta di
plastica (in questo modo la pelle potrà essere
eliminata senza fatica), quindi pelarli e ridurli a
listarelle.
Dopo di che prendere il condimento preparato in
precedenza e mischiarlo con la pasta.
Impiattare e servire a freddo.