Flan Napolitano
Tiempo de preparación:20 minutos
Tiempo de cocción:40 minutos
Ingredientes (4 personas):
1 lata de leche condensada
5/6 huevos (según tamaño)
180 g de queso crema
1 lata de leche evaporada
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de azúcar
Preparación:
1. Pon el azúcar en una flanera a fuego medio para hacer el caramelo
2. Vierte en el procesador todos los ingredientes menos el azúcar, durante 5 min.
3. El caramelo debe estar frío para que no se mezcle con los ingredientes que hemos preparado en el
procesador.Vacía la mezcla.
4. Coloca la flanera al baño maría en el horno durante 45 minutos o bien en la olla express durante 10 min.
5. Deja enfriar para no desbaratar el flan.

Milanesa a la portuguesa
Ingredientes
Para 1 porción
230 g de rabadilla
Emulsión saborizante (*)
1 taza de galleta molida
1 taza de harina
2 huevos
Aceite para freír
Salsa portuguesa:
2 tomates perita
½ cebolla
1 taza de agua
1 hoja de laurel
1 cta. de azúcar
Aceitunas verdes
1 cda. de alcaparras
1 Sumergir la carne en la emulsión para saborizarla. Dejar reposar de 10 a 20 minutos.
2 Aplanar pasando primero el bife por harina de trigo, luego por los huevos batidos y, por último, por
galleta molida. Freír en abundante aceite caliente. Reservar.
3 Rehogar las cebollas cortadas en brunoise en un poco de aceite; cuando estén blandas añadir los
tomates en concassé, sofreír e incorporar elagua para completar la cocción de las verduras. Agregar la
hoja de laurel, sal a gusto, y el azúcar para ayudar a cortar la acidez del tomate.
4 Cuando la salsa está a punto, añadirle las aceitunas cortaditas y las alcaparras; dejar unos minutos para
que saboricen la salsa. Bajar del fuego.
5 Acomodar la milanesa en un plato y verter la salsa por encima. Si fuera necesario, llevar unos minutos
al horno antes de servir.

Pechuga rellena
Ingredientes
Porciones: 5
 5 mitades de pechuga de pollo, sin piel ni hueso
 Sal y pimienta, al gusto
 5 rebanadas de jamón
 5 rebanadas de queso amarillo
 1/3 taza de harina de trigo
 3 huevos, ligeramente batidos
 1/2 taza de pan molido
 1/4 taza de aceite comestible
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Modo de preparación
Preparación: 15min › Cocción: 15min › Listo en: 30min
1. Aplana las pechugas de pollo y sazona con sal y pimienta. Coloca sobre cada una de ellas
una rebanada de jamón y una de queso amarillo. Enrolla y prende con un palillo.
2. Pasa las pechugas rellenas por harina, sacudiendo el exceso. Humedece con el huevo
batido, luego revuelca en el pan molido cubriéndolas completamente.
3. Calienta suficiente aceite en un sartén grande a fuego medio. Cuando el aceite esté bien
caliente, agrega las pechugas empanizadas y fríe hasta que se hayan dorado.

Sufflé de jamón y queso
Ingredientes
Porciones: 6
 4 huevos
 3 tazas de leche
 1 taza de crema
 Sal, al gusto
 100 gramos de mantequilla, suavizada
 10 rebanadas de pan de caja blanco, sin las orillas
 150 gramos de jamón, finamente picado
 300 gramos de queso manchego, rallado
 2 cebollitas cambray, finamente picadas
Modo de preparación
Preparación: 15min › Cocción: 45min › Tiempo extra: 6horas reposando › Listo en:
7horas
1. Bate ligeramente los huevos en un tazón mediano. Agrega la leche, crema y sal; mezcla
bien.
2. Engrasa con mantequilla un refractario. Unta con mantequilla un lado de las rebanadas
de pan y coloca en en refractario una capa de las mismas con el lado de la mantequilla
hacia arriba. Vierte encima 1 taza de la mezcla de leche y espolvorea con jamón, queso
y cebollita. Repite el procedimiento hasta terminar con una capa de queso.
3. Tapa el refractario y refrigera durante por lo menos 6 horas antes de hornear.
4. Precalienta el horno a 170 ºC.
5. Saca el soufflé del refrigerador, destapa y hornea en el horno precalentado hasta que se
haya dorado, aproximadamente 45 minutos.