1. ROSCÓN DE REYES

3. Hacemos la masa madre, templamos un poco los 70 ml de leche y desleímos los 10 gr de levadura

4. Añadimos los 130 gr de harina tamizada

5. Mezclamos bien y hacemos una bola, que la dejamos en un bol cubriéndola con agua templada, tiene que doblar el volumen y flotar

6. Rallamos la piel de una naranja y mezclamos con los 120 gr de azúcar y pulverizamos, la Thermomix nos viene muy bien para hacerlo

7. Se nos queda un poco amarilla el azúcar de la naranja

8. Tamizamos los 350 gr de harina y le añadimos la sal

9. En un bol ponemos la harina con la sal y hacemos un hueco en el centro

10. Echamos los huevos a temperatura ambiente, los ponemos enteros o un poco batidos

11. Echamos la mantequilla liquida o en pomada

12. Echamos en el bol el azúcar con la naranja

13. La masa madre ya ha pasado mas de una hora y esta flotando

14. Escurrimos el agua de la bola dela masa madre y se la echamos al bol

15. Añadimos el agua de azahar

16. Loa 60 ml de leche los templamos un poco en el micro y desleímos los 25 gr de levadura, y se lo añadimos

17. Mezclamos todo bien de fuera a dentro y cuando no podamos amasar en el bol lo sacamos a la mesa

18. Podemos untar con un poco de aceite en la mesa y las manos, y a medida que amasamos dejara de estar pegajosa

19. Y la masa se va haciendo mas elástica

20. Untamos con unas gotas de aceite un poco de papel film

21. Dejamos la bola de masa en un bol y la tapamos con el film que hemos preparado, la dejamos en un sitio templado y así sube antes tiene que doblar el volumen

22. Esta ha tardado 2 horas, y veis la diferencia de volumen

23. Estas cantidades es para hacer un roscón grade, yo voy hacer dos mas pequeños, cortamos la masa en dos

24. Amasamos un poco y notamos que ya tenemos la masa mucho mas fina y elástica hacemos una bola y dejamos reposar unos minutos

25. Hacemos lo mismo con la otra mitad de la masa

26. A la primera bola le hacemos un agujero en medio y con las manos al aire dejándola caer se va haciendo mas grande con el peso de la masa

27. La dejamos sobe papel de horno en la bandeja que vamos a llevar al horno

28. Tapamos con un paño de algodón hasta que doble su volumen, si esta caliente el ambiente sube antes

29. Aquí veis la diferencia, se puede acelerar y encendemos el horno a 40º unos minutos y lo apagamos y solo con dejarlo en la puerta tapado sube antes

30. Batimos un huevo y lo pintamos con una brocha pero con cuidado para que no nos baje, y decoramos como mas nos guste, el azúcar la humedecemos un poco

31. Lo llevamos al horno precalentado a 180º se cuece en unos 18 minutos y los últimos 5 le bajamos a 170º, si nos coge mucho color le ponemos un poco de papel de aluminio

32. Y aquí esta uno

33. Y el otro

34. Queda muy rico y esponjoso

35. A mi como mas me gusta el roscón es sin nada o a la plancha

36. Con una taza de café o chocolate

37. Relleno de nata

38. O nata y chocolate muy ricos la opción que elijáis

39. BUEN APETITO MADRID 4 DE ENERO DE 2012 BESOS ADITA