Este documento proporciona instrucciones para hacer un poche ruso. Incluye ingredientes y pasos para hacer el bizcocho, el relleno de yema y almíbar, y el mazapán. Finalmente, da instrucciones para ensamblar la tarta y decorarla con azúcar glass y rallas quemadas.

1. POCHE RUSO ADITA

2. Pintamos de mantequilla el molde y espolvoreamos con harina

3. Para el bizcocho 1 cucharada colmada de harina 2 cucharadas colmados de maicena Mezclamos las dos harinas y las tamizamos con un colador o con estos jarros que tienen un mecanismo en el asa que se tamiza muy bien

4. 4 Huevos, separamos las yemas de las claras, a la yemas le añadimos el azúcar 200 gr.

5. Movemos con una cuchara de madera, de las que usamos solo para repostería

6. Cuando estén aumentadas y blanquecina están Como podéis ver la base del bizcocho es el mismo del Bizcocho Adita

7. Añadimos las harinas y mezclamos bien para que no queden grumos

8. A las claras les ponemos una pizca de sal no ayuda a que se mantengan mas duras al montarlas

9. Las mezclamos con las yemas en dos veces y con movimientos en evolventes

10. Así no se no baja las claras

11. Le horno lo encendemos 10 minutos antes, a 170º

12. Le pinchamos y si sale limpio el palillo esta cocido

13. Desmoldamos y lo dejamos enfriar en una rejilla, para rellenarlo es mejor hacer el bizcocho un día antes

14. Preparamos un almíbar 150 gr. De azúcar y 150 ml de agua dejamos cocer 5 minutos y le añadimos una copa de licor yo a este le puse ron, y lo deje cociendo 2 minutos mas

15. Para la yema hice un almíbar, 200 gr. De azúcar, 6 cucharadas de agua 8 yemas muy limpias sin nada de clara

16. Mover las yemas con cuchara de madera y cuando el almíbar a punto de hilo (unos 5 minutos cociendo) y este templado le vamos añadiendo el almíbar a las yemas

17. Arrimamos al fuego suave y movemos rápido para que espese un poco pero cuidado de que no se nos pegue

18. El bizcocho partido en dos la parte de abajo la mojamos con el almíbar del ron

19. Le ponemos yema y extendemos con un cuchillo, y ponemos la tapa y mojamos con el almíbar y yema

20. Hacemos un poco de mazapán con 200gr de almendra en polvo y 200gr de azúcar glass con 1 clara lo amasamos bien

21. Espolvoreamos la mesa con azúcar glass, y con el rodillo extendemos para dejarlo en una capa fina

22. Marcamos la circunferencia del bizcocho

23. Nos ayudamos con el rodillo para ponerla sobre la tarta

24. Para los bordes hacemos unas tiras y tapamos, le podemos quemar un poco con el soplete

25. Espolvoreamos encima bien de azúcar glass y le quemamos unas rallas yo las hice con los pinchos de hacer pinchos morunos las puse al fuego cuando estaban al rojo las queme

26. Es una tarta exquisita

27. BUEN APETITO MADRID 6 DE DICIEMBRE DE 2010 BESOS ADITA