Disampaikan pada pertemuan Dharma Wanita Badan Ketahanan Pangan dan Penyuluhan Kab. Tulungagung

1. Pengolahan Ikan Lele (Clarias spp.)
Nilai gizi:
1. Kandungan lemak rendah:
dalam 100 gram daging,
- lele : 2 gram
- sapi : 14 gram
- ayam : 25 gram
(sumber: Situs Hijau)
Kuswandari,SP. , Aminatun SP, dan KWT Mekar Sari, Ds. Gondosuli

2. 2. Tinggi protein (20%)
(penting untuk pertumbuhan)
3. Kaya Fosfor,bersenyawa dengan kalsium
(menunjang kesehatan gigi dan gusi)

3. Abon Lele
Bahan: Cara membuat:
. Filled direbus dengan bumbu ± 10
1 kg filled ikan menit, tambahkan garam, kemudian
•
haluskan.
• 1,5 ons gula pasir
• Bawang putih,ketumbar,garam
• 25 g bawang putih
dihaluskan.
• 1 sdt ketumbar
• Campur ke dua bahan,uleni sampai
• 0,5 ons bawang merah goreng
rata.
• 0,5 kg minyak goreng
• Tambahkan gula pasir.
• Panaskan minyak goreng,dan goreng
Bumbu: sampai kering/gemerisik.
• Daun salam • Angkat, tiriskan.
• Daun jeruk
• Setelah dingin,peras dengan kain
• Lengkuas agar minyak keluar.
• Garam • Abon siap dikonsumsi, tambahkan
bawang merah goreng.

4. Dendeng Lele
Bahan: Cara membuat:
• 1 kg filled lele • Daging lele dipotong-potong
± 25 cm ditipiskan
Bumbu: • Bawang putih,
ketumbar,garam,gula merah
• 2 sdt ketumbar dihaluskan
• 4 siung bawang putih • Bumbui daging lele dengan
• 1 ons gula merah bumbu halus tersebut hingga
rata
• Jemur di terik matahari
• Setelah kering, goreng
dengan api kecil.

6. Filled ikan lele

7. Abon Lele
Dendeng Lele

8. Sekian
Terima kasih
Semoga bermanfaat