El documento habla sobre la designación de Vitoria-Gasteiz como Capital Gastronómica en 2014. Esto supone que las instituciones públicas y el sector privado han cooperado para promover el desarrollo económico a través de la gastronomía. Ahora, la ciudad debe esforzarse por mejorar su oferta gastronómica, adaptarse a los nuevos clientes y convertir la gastronomía en un faro que atraiga visitantes.

1. 4 OPINIÓN Diario de Noticias de Álava Lunes, 3 de febrero de 2014
T
ODOS nos deberíamos felicitar por
la designación de la Capital Gastro-
nómica, especialmente quienes des-
de el sector público y privado han
estado trabajando entre bambalinas para que
en 2014 este título recaiga en Vitoria-Gasteiz.
Esto supone que el Ayuntamiento, el resto de
las instituciones y el sector privado se han
implicado en acuerdos de cooperación y de
generación de otras formas de desarrollo eco-
nómico que también han de ser entendidas
y tenidas en cuenta.
Aunque para algunos pueda parecer cho-
cante, la puesta en marcha de procesos inma-
teriales o intangibles basados en el ocio y la
recreación, orientados a la mejora del sector
servicios y de sus respectivos subsectores,
son aspectos que van a estar cada vez más
presentes en nuestra vida cotidiana.
Cierto es que la distinción de la Capitali-
dad Gastronómica, con tan sólo tiene tres
años de existencia, no cuenta con el arrai-
go, la consideración y el pedigree de otras
como la Capital Verde Europea. Pero esto no
ensombrece el valor estratégico que puede
llegar a alcanzar.
Esta capitalidad hace que se haya optado
por la gastronomía como reseña, atractivo o
icono a resaltar, frente a otras opciones o
recursos existentes en la ciudad. Esto no sig-
nifica que el resto de los recursos desapa-
rezcan o no sean tenidos en cuenta, sino que
durante este año se han de convertir en ele-
mentos que, partiendo de sus propias virtu-
des y funciones, complementen y refuercen
todo lo relativo a lo gastronómico.
En este sentido y, desde que se oficializó la
elección, se ha ido generando en la ciudad
un efecto real y a la vez ilusorio, basado en
un nuevo estado de ánimo y de opinión acti-
vo y generado.
Esto nos exige ser más en materia gastro-
nómica; medir los diferentes estados de opi-
nión internos y evaluar la nueva percepción
entre los mercados emisores; e identificar los
nuevos hábitos y procesos para alcanzar un
mayor nivel de competitividad.
El nivel de competitividad va unido inexo-
rablemente a nuevos compromisos y exigen-
cias. El refuerzo y la apuesta decidida por el
fortalecimiento de la imagen y visión de la
Se ha ido generando en la
ciudad un efecto real y a la
vez ilusorio basado en un
nuevo estado de ánimo
Tribuna Abierta
P O R I Ñ A K I G A R M E N D I A ( * )
El faro de la gastronomía para V-G
La iniciativa obliga a la
gastronomía local a ampliar
y modificar sus hábitos y
espacios de influencia
ciudad en el exterior ha de ir acompañado de
un esfuerzo por parte del sector privado, don-
de lo habitual y cotidiano se vea incremen-
tado en cantidad, calidad y nuevos procesos,
objetivos y clientes finales.
De hecho, esta iniciativa ya está obligando
a los agentes de la gastronomía local a
ampliar y modificar sus hábitos y espacios de
influencia. Y han de tener en cuenta que los
nuevos y potenciales clientes, visitantes y
turistas se encuentran más alejados y que sus
momentos de máxima afluencia y poder de
atracción puede que no coincida con los tiem-
pos de apertura y de servicios que se prestan
desde nuestra restauración, hostelería y
comercio. Hay que acceder a los clientes de
manera genérica y específica, con el paraguas
de ciudad y la especificidad gastronómica, y
adaptarse a los nuevos periodos de tiempo y
servicios con propuestas novedosas y enri-
quecidas. Esto hará que la capitalidad adquie-
ra su razón de ser y se convierta en un nuevo
factor de renovación de actitudes y compor-
tamientos sociales y sectoriales.
Si así ocurriera, se ganará en pragmatismo,
facilitando el acceso a la oferta a nuestros ciu-
dadanos y turistas; en garantía, ya que se ten-
derá a ofrecer más calidad; en personaliza-
ción, dotándole oficialmente a V-G de un esti-
lo turístico más definido asociado a lo gas-
tronómico; o en la función distintiva, porque
la gastronomía se convertirá en faro o refe-
rencia interna y externa.
* Director gerente de de Noski Consulting Tour y
expresidente de Álava Incoming
Fueradecobertura
J AV I E R U R TA S U N
Toque
de queda
E
L videojuego que la está
petando entre la chavale-
ría en los últimos tiempos
es el Grand Theft Auto V. Al
margen de polémicas por su con-
tenido ultraviolento, creo que es
interesante atreverse con una
partidita, más que nada para
estar al corriente de en qué
emplea el tiempo buena parte
del público juvenil. Con tintes de
superproducción hollywoodien-
se, el juego sitúa la acción en la
imaginaria ciudad de Los San-
tos, un hervidero de policías
corruptos, gánsteres que impo-
nen su ley y narcotraficantes sin
escrúpulos donde casi todo se
resuelve a base de tiros y palos.
Este inframundo virtual invi-
ta a reflexionar sobre cómo de
infernales pueden llegar a ser
las ciudades del futuro si el mun-
do sigue en su deriva autodes-
tructiva. Sin embargo, uno tien-
de a creer en el ser humano y en
su a veces escondida predispo-
sición a la convivencia y acep-
tación del diferente.
Por lo visto, el Ayuntamiento
de Vitoria no se cuenta entre los
creyentes en la buena voluntad.
Es más. Considera que peatones,
bicicletas y vehículos son inca-
paces de convivir en el entorno
urbano desde el respeto mutuo.
Por eso, ha decidido tomar car-
tas en el asunto desde la restric-
ción de la libre circulación y la
imposición de sanciones.
¿A los coches, responsables del
mayor número de accidentes y
de prácticamente todos los
siniestros con consecuencias
graves? No, a los ciclistas, que
parecen haberse convertido en
el chivo expiatorio de la falta de
civismo. Así que el colectivo de
las dos ruedas va a seguir sien-
do el más vigilado por los agen-
tes municipales. Una lástima
que no se emplee el mismo celo
policial en impedir los pertina-
ces robos de bicicletas.
De momento, las bicis van a
tener restringido el acceso a las
calles del centro de la ciudad.
Todo son trabas al usuario del
vehículo más económico, más
ecológico y más rentable para
una ciudad que, como todas, tie-
ne un problemón con el colapso
del tráfico de vehículos a motor.
Pero nada, leña a la bici. Pronto
habrá que pasar un examen teó-
rico para circular, contratar un
seguro de responsabilidad civil
o pasar la ITV.
Como sugerencia al Ayunta-
miento, lo siguiente para armo-
nizar la convivencia puede ser
regular el tránsito de los peato-
nes. Y limitar su presencia en
determinadas calles para redu-
cir la tasa de accidentes y cri-
minalidad. Ya hay experiencias
al respecto en algunas de las
urbes más avanzadas del plan-
tea, como los toques de queda de
Bucaramanga y Guanajuato.
javiurta@gmail.com
que llaman a la venganza, o cuando menos la
justifican, o sugieren que las víctimas podrían
tomarse la justicia por su mano. Tales comen-
tarios incumplen tanto el abecé de la ética
como la elemental prudencia que debería
guiar la conducta de personas que ejercen
como altavoces sociales o políticos. Igual-
mente, se han intentado criminalizar los lla-
mados recibimientos, que no han pasado de ser
situaciones perfectamente normales entre
familiares y allegados de quienes vuelven a
sus casas tras largos periodos en prisión.
En cualquier caso, nada de lo antedicho pue-
de entenderse como excusa para aminorar los
derechos de todas las víctimas de la violencia
de motivación política: el reconocimiento del
daño causado, el derecho a recibir disculpas
públicas por parte de los perpetradores, el
esclarecimiento de las conculcaciones de dere-
chos humanos a las que fueron sometidas; o
la reparación moral y material por el daño
causado. Y cuestión clave, el derecho a la
garantía de no repetición del daño.
Tribuna Abierta
P O R J U A N I B A R R O N D O ( * )
Necesitamos
sindéresis
Los textos dirigidos a esta sección de Cartas al Director y Tribuna Abierta (página 2) deberán ir firmados y debe adjuntarse fotocopia del DNI del remitente y número de teléfono.
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La garantía de no repetición se va afortuna-
damente consolidando para las víctimas de
ETA. El último comunicado del EPPK y el acto
en Durango van en esa dirección. Sin embar-
go, esto no se da con los excarcelados tras
haber cumplido sus condenas por haber sido
violadores en serie, por ejemplo. Y ello ha
generado un tratamiento informativo del todo
sensacionalista, que mete en el mismo saco
problemáticas bien distintas, lo que no bene-
ficia la resolución del problema de la difícil
conciliación de dos derechos fundamentales
en juego: la libertad de los penados que han
cumplido su condena y de las víctimas que
temen la repetición de las violaciones.
El problema que subyace bajo esta situación
es complejo y su análisis invita a abrir el foco
e iluminar a todas las instancias responsables.
Ese ejercicio señala a un Estado que sigue sin
cumplir sus obligaciones internacionales para
prevenir, proteger y sancionar la violencia de
género, ni ofrece reparación adecuada a las
sobrevivientes, incluyendo la garantía de no
repetición de los abusos. Sin embargo, en vez
de provocar un debate riguroso y positivo, la
derogación de la doctrina Parot ha dado lugar
a una escandalera mediática vergonzosa, ale-
jada de los criterios éticos y profesionales de
un periodismo serio y respetable.
Se espera más de los creadores de opinión.
Se espera que se sumen al proceso de paz, que
lo empujen y lo alienten, más aún en momen-
tos de impasse y de difícil resolución. Se espe-
ra que actúen en positivo. Ser meros cizañe-
ros o creerse exentos de responsabilidad es
actuar en negativo. No nos lo merecemos y por
eso lo que procede ahora es actuar con dis-
creción y recto juicio, o sea, con sindéresis.
* Firman también Andrés Krakenberger y
Bertha Gaztelumendi, en representación de la
Asociación Pro Derechos Humanos Argituz
L
A axiología es la rama de la Filosofía
que estudia la naturaleza de los valo-
res y juicios valorativos. Vamos a
intentar hacer un pequeño ejercicio
de axiología, para lo cual necesitaremos echar
mano de la deontología, cuyo objeto de estu-
dio son los fundamentos del deber y las nor-
mas morales que tienen los profesionales de
una determinada materia.
Queremos proponer estas reflexiones por-
que determinados medios de comunicación,
ciertos políticos y bastantes tertulianos, al
referirse a las personas excarceladas tras la
derogación de la doctrina Parot, parecen haber
carecido de la más mínima deontología, des-
preciando –en muchos casos intencionada-
mente– los principios básicos del Derecho.
En un país medianamente civilizado, cuan-
do una persona condenada a una determina-
da pena ha cumplido la misma, y por tanto ha
saldado su deuda con la sociedad, recobra la
libertad con todos sus derechos íntegros. Esto
implica, claro está, que vuelven a ser iguales
de facto ante la ley, como el resto de la ciuda-
danía. Eso implica, asimismo, que las tenta-
ciones de discriminarlos, impidiendo que pue-
dan ser candidatos en elecciones o privándo-
les de subsidios para los que cumplan todas
las condiciones requeridas, podría llevarnos
en último término a otra sentencia del Ttri-
bunal Europeo de Derechos Humanos, repro-
chando retroactividad prohibida, igual de
impecable e indiscutible desde un punto de
vista jurídico que la anterior.
Sin embargo, determinados opinadores han
recurrido al uso de afirmaciones despectivas
con la motivación de ofender. Pero la cosa no
queda ahí. Determinadas corrientes de opi-
nión procuran extender una sensación de mie-
do, la mayoría de las veces sin ningún funda-
mento real. En ocasiones, se permiten inclu-
so hacer insinuaciones –a veces nada sutiles–