1. 포스트 코로나 시대에 대비한 비대면 음식점 주문 서비스
고려대학교 디지털금융공학과
2019516013 김재민
1. 서비스 개요
가. 사업의 배경과 필요성
포스트 코라나 이후 비대면 시대에 맞이하여 배달서비스의 확대, 키오스
키 기기를 활용한 대기 시스템이 활성화가 되고 있고, 일부 프렌차이즈에
서 도입하고 있는 키오스크 주문시스템의 불편함과 별도 기기의 구매에
대한 사업상 어려움을 해결하는 비즈니스 모델을 제안합니다.
소규모 사업장에서는 주문과 결제부분이 비대면으로 활성화가 되지 않
고 있는 점을 확인하고 이에 대한 의문점을 갖고 이를 활성화 하기 위한
비즈니스 모델을 제안합니다.
음식점에서 가장 긴 대기가 발생하는 음식주문을 비대면화 하여 직원
의 업무효율 증대, 대기시간을 최소화 해서 (테이블, 주문, 음식수령) 회전
율을 극대화 할 수 있습니다.
고객의 불필요한 불만을 제거하여 만족도를 최상으로 이끌 수 있는 방
안입니다.
또한, 근무자와 고객과의 접촉으로 인한 손실을 최소화 할 수 있는 방안
을 제시합니다.
나. 사업의 목적
사업장에서의 고객 접점을 최소화하여 새로운 전염병의 위험을 낮추고,
직원의 효율적인 배치를 통해 업무 효율성 극대화를 목적으로 합니다.
또한, 고객의 주문내용을 데이터화 하여 추후 사업적 판단이 필요할 때
적절한 데이터를 제공 할 수 있습니다.
2. 다. 사업 기대효과
ㄱ. 사업장
- 대기관리
카운터로 문의를 받을 필요가 없어 직원 효율성 극대화
장시간 대기 발생시에 고객 불만 최소화를 위한 주변 제휴업체 제공
고객 관리가 용이하여 단골고객 확보
- 비대면 주문결제
새로운 전염병의 리스크 최소화로 운영리스크 축소
주문/결제 인원을 최소화 본연의 목적인 홀서비스 강화
- 디지털 메뉴판
단조롭고 수정이 어려운 메뉴판을 디지털 메뉴판(동영상, 이미지)으
로 변경하여 새로운 형태의 고객 마케팅을 제약없이 가능합니다.
메뉴를 선택시 해당 메뉴의 조리가 막 끝난 동영상을 제공하여 고
객의 선택을 용이하게 하며 종업원에게 문의하는 비율을 낮추는 것이 목
적입니다.
- 사업리포트제공
사업주가 원하는 통계를 제공함으로써, 사업장의 개선사항이나 새로
운 메뉴 도입시 실패 위험성을 낮추어 줍니다.
ㄴ. 고객
대기시간 최소화, 주문 순번에 대한 불만 제거.
요청사항을 명확하게 전달이 가능함
조리대기 파악할 수 있어 하염없이 기다리는 불편함이 사라짐.
마일리지적립 및 마일리지 활용(고객이 적립한 마일리지가 원활하게
사용하게 함으로써 고객들의 유입효과를 불러온다고 판단합니다.)
라. 사업의 기본내용
비대면 음식점 주문 서비스는 크게 2가지의 측면을 가지고 있습니다.
3. 바로 대기고객 관리, 비대면 음식 주문입니다.
가장 큰 장점은 별도의 기기(키오스크)가 필요 없어 초기 구축 비용이 저
렴합니다.
음식점 출입문에 부착된 QR코드로 대기순번을 획득하고, 입장한 후 각 테
이블 부착된 QR코드를 통해 고객이 가지고 있는 스마트폰을 활용하여 음
식주문, 고객의 요청사항, 결제, 예상대기시간을 안내하여 고객의 니즈를 충
족하고 고객의 궁금점을 해결해 주는 시스템을 구성합니다.
고객이 방문 이후 주문한 음식에 대한 후기 작성 및 사업장에 대한 만족
도 조사에 대한 쿠폰을 제공하여 사업장에서 이를 활용하여 신메뉴개발,
현재 메뉴에 대한 개선점, 사업장의 개선점 도출에 대한 기초자료 확보가
용이 합니다.
시스템을 활용하는 사업장의 정보를 지리정보와 결합하여 신규사업을 목
적으로 하는 신규사업자에게 사업자료 제공 및 컨설팅 서비스 제공의 사업
확장성을 가지고 있습니다.
대기시간이 길어지는 경우(1시간 이상) 고객에게 추천메뉴에 대한 정보 제
공 및 후기작성, 만족도 조사, 방문으로 획득한 통합 마일리지로 이용가능
한 연계 제휴 업체(PC방, 커피숍 등)을 추천하고 누적된 마일리지 활용이
용이 한 점이 고객의 유입을 확대할 수 있습니다.
1. 대기접수/주문접수/결제
2. 고객만족도 조사, 통합 마일리지
3. 고객대기시 새로운 경험 제공
4. 사업장 개선사항 컨설팅
5. 신규사업자 창업 컨설팅
4. 2. 시스템 구성
가. 시스템 아키텍처
ㄱ. 대기관리/주문접수 시스템
AWS Serverless 아키텍처 구성으로 초기 구축비용 감소, 이용자 증가에 대
한 즉각적인 대응 용이하다는 장점이 있습니다.
사업장에는 사용률에 대한 이용료 부과가 되며, 유휴시간에 대한 서비스
이용료 부과가 없어 소규모 사업장의 적극적인 도입을 유도합니다.
(이미지인용 https://news.naver.com/main/read.nhn?oid=092&aid=0002098211)
9. 5. 시스템 운영방안
가. 사업주
초기 투자비 없이, 아이패드 1대를 무상제공 합니다.
가게입구 대기순번용 QR코드 대형 스티커 제공(1개무상, 추가 유료)
테이블단위 QR코드 스티커 제공(1회 1개씩 무상, 추가 유료)
디지털 메뉴판은 1회에 한하여 기획/디자인을 제공함.
디지털 메뉴판 수정과 관련한 동영상 매뉴얼 제공
직접 수정이 어려운 사업주들을 위한 대행 서비스 제공
POS기기와의 인터페이스 지원(향후 예정)
수수료는 전체 결제금액의 5%를 부과하고 대기순번 서비스는 무상제공함.
나. 고객
예상대기시간 및 알림 서비스를 통해 시간의 효율적인 활용이 가능함.
디지털 메뉴판으로 직원과의 대면없이 원활한 주문 가능.
음식에 대한 개인요청 명확한 전달가능.
폭넓은 마일리지 사용처
다. 마일리지
고객방문시 기본 마일리지 적립, 설문조사 참여시 특별 마일리지 적립
적립된 마일리지는 제휴 업체를 통해 현금처럼 사용이 가능함
타업체 마일리지와 제휴를 통해 마일리지가 현금이라는 인식을 가지도록
하여 플랫폼에 흡수될 수 있도록 진행할 예정.
라. 창업컨설팅
유사업종에 대해서 그룹화를 하고 이를 지리정보와 결합하여 상권분석을
통해 추천지역 및 추천업종을 제시함.
수집된 고객의 선호도를 바탕으로 기존 사업장들의 장점과 약점을 반영하
여 최적의 솔루션을 제공할 수 있음.
10. 6. 향후 사업확장 방안
가. 유명한 맛집 공략
ㄱ. 사업의 배경과 필요성
포스트 코로나 시대에 대비하여 이제 사람들은 길게 줄 서고 북적이는
곳에서 식사를 하는 것에 대한 불편함과 불안함을 가지게 될 것으로 판단
이 됩니다.
주변 유휴 부동산을 활용하여 ‘공유 홀’로 설정하여 고객은 주변에 가까
운 공유 홀에서 독립된 방을 예약을 하고 예약한 ‘공유 홀’에서 주문이 가
능한 맛집 리스트에서 원하는 메뉴를 선택하고 예약한 ‘공유 홀’에서 식사
를 합니다.
ㄴ. 한계점
과연 유명한 맛집들이 배달 제안을 받아들일 것인지가 관건입니다.
하지만 코로나 이후 사람들의 인식이 많이 바뀌고 있어 충분히 설득이 가
능할 것 같습니다.
집에서 단순히 배달시키는 것이 아니라, 맛집 주변의 ‘공유홀’을 방문하여
맛집 음식을 먹는 것이기 때문에 지역상권 활성화에 도움을 줄 것으로 판
단됩니다.
