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TA1 Negocios Digitales Karla Mariana Cuya More.docx

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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL PERÚ
LIENZO CANVAS
Tarea Académica
Negocios Digitales
Cuya More Karla Mariana U20209939
Piura, 06 de Setiembre del 2022
ÍNDICE
ÍNDICE ...............................................................................
I. INTRODUCCIÓN
En el presente fragmento de investigación, se realizó un análisis y elaboración de una
propuesta de valor ...
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  1. 1. UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL PERÚ LIENZO CANVAS Tarea Académica Negocios Digitales Cuya More Karla Mariana U20209939
  2. 2. Piura, 06 de Setiembre del 2022 ÍNDICE ÍNDICE ..................................................................................................................................2 I. INTRODUCCIÓN ..............................................................................................................3 II. METODOLOGÍA........................................................................................................4 III. Lienzo de proposición de valor....................................................................................4 III. LIENZO CANVAS .....................................................................................................5 III.I. Segmentos de cliente ..................................................................................................5 III.II. Propuesta de valor.....................................................................................................6 III.III. Canales.....................................................................................................................8 III.IV. Relaciones de clientes..............................................................................................8 III.V. Fuentes de ingresos...................................................................................................9 III.VI. Recursos claves......................................................................................................12 III.VII. Actividades clave .................................................................................................13 III.VIII. Socios claves.......................................................................................................14 III. IX. Estructura de costes..............................................................................................14 IV. CONCLUSIONES.....................................................................................................18 V. BIBLIOGRAFÍA.......................................................................................................20 VI. ANEXOS .......................................................................................................................21 V.I. Links de las entrevistas..............................................................................................21 V.I. Fijación de precios:....................................................................................................21
  3. 3. I. INTRODUCCIÓN En el presente fragmento de investigación, se realizó un análisis y elaboración de una propuesta de valor teniendo en cuenta los elementos fundamentales de la herramienta del lienzo CANVAS y proposición de valor en relación con la idea de negocio que plantearé, el cual es una tienda dedicada a la venta exclusiva de empandas. Para esto, hemos realizado un análisis en el lienzo de proposición de valor, el cual se divide en 3 segmentos: perfil del cliente, aquí se obtiene información útil y clara de las alegrías, trabajos y frustraciones del cliente. Lienzo de valor, en este sector se encuentra nuestro producto y servicio, creadores de alegrías y aliviadores de frustraciones y para finalizar tenemos el encaje, aquí se detalla si tanto el perfil del cliente y el lienzo de valor son coherentes y se conectan. Con respecto al lienzo CANVAS el trabajo está limitado en los 9 puntos, como son: la segmentación del cliente, en el cual se divide en sección demográfica, geográfica, psicográfica y el mercado meta. La propuesta de valor, donde se obtiene información clara de nuestro segmento definido con respecto a nuestros productos. Relación con los clientes, por medio del acompañamiento y seguimiento, redes sociales, descuentos en fechas especiales y atención/soporte al cliente.
  4. 4. II. METODOLOGÍA Esta idea de negocio se realizó mediante una investigación de preferencias personales acerca de consumir una empanada en cualquier momento del día. III. Lienzo de proposición de valor A continuación, con base a una recopilación de datos de portales web y comparación con locales dedicados no específicamente a la venta únicamente de este producto, pero, que si está dentro de su carta de productos para la venta al público: GRÁFICO 1: LIENZO DE PROPOSICIÓN DE VALOR Fuente: Elaboración propia.
  5. 5. ENCAJE: La propuesta de valor es coherente con las expectativas de nuestro segmento definido. Puesto que, poseemos factores diferenciales que le dan sostenibilidad al emprendimiento. Por lo tanto, la idea de vender empanadas, es factible, porque es un producto conocido, fácil de consumir, no muy costoso, adaptable y completo en varios sentidos: Tamaño, contenido de relleno, masa crujiente por fuera y suave por dentro y precio accesible. III. LIENZO CANVAS A continuación, mostraremos nuestro lienzo canvas: III.I. Segmentos de cliente Demográfica:
  6. 6. - Personas dentro del rango de edad entre 18 a 75 años. - Que tengan ingresos dentro de los niveles socioeconómicos A, B, C. Geográfica: -143 203 habitantes en Piura – Castilla Psicográfica: - Personas que pertenecen a la clase social media - alta. - Personas que cuiden su salud y lleven un estilo de vida saludable. -Personas que tienen una vida social activa. MERCADO META: Nuestro mercado meta son personas entre los 18 a 75 años que vivan en Piura – Castilla de un nivel socioeconómico A, B y C, enfocadas en llevar un estilo de vida saludable y tengan una vida social activa. III.II. Propuesta de valor Con el análisis del lienzo de propuesta de valor, hemos obtenido información clara de lo que nuestro segmento definido con respecto a nuestro producto. A continuación, se detalla lo siguiente: - Ofreceremos bocaditos saludables a base de ingredientes orgánicos, tales como: Harina de Lúcuma, Algarroba, plátanos, frutos secos, alternativas de azúcar y frutas. Para esto, ofreceremos variedades de opciones de bocaditos, puesto que queremos que nuestro cliente tenga diferentes alternativas.
  7. 7. - Garantizamos el mínimo uso de alimentos procesados o que contengan colorantes altamente dañinos. En cambio, se tendrán opciones de alimentos frescos, preparados desde el inicio con ingredientes naturales. - Priorizamos a nuestro cliente, por lo cual acordaremos un cronograma de horario previo de entrega, el cual será notificado a nuestro cliente en la brevedad posible. Esto con la finalidad de cumplir con el horario pactado y no hacer perder el tiempo del cliente. Asimismo, destacamos nuestra atención rápida y la facilidad de contacto. - Contaremos con una carta electrónica de acceso libre de todos nuestros productos para la facilidad del cliente. Esta contendrá las fotos reales de nuestros productos con sus respectivos ingredientes, de esta manera se evidenciará la veracidad de nuestros productos. - Reconocemos que el concepto de un producto saludable no está ligado al buen sabor, sin embargo, ofreceremos productos que no pierdan el concepto que un bocadito representa. - Teniendo en cuenta que nuestro segmento es de clase media – alta, consideramos importante el detalle de presentación, la estética de nuestros productos, ligada con el servicio gourmet. - Debido a que nuestro servicio será ofrecido directamente por delivery, tendremos en cuenta factores como el buen empaquetado de nuestros productos, ya que en el trascurso de la movilización pueden ocurrir percances que puedan dañar estos. - Justificamos el precio con el contenido orgánico de todos nuestros productos. De tal manera que este sea justo y haga sentir a nuestros clientes satisfechos.
  8. 8. III.III. Canales Los canales por los cuales se entregará nuestra propuesta de valor y se tendrá contacto con nuestros clientes son: • Comunicación: Como nuestro segmento prefiere la opción de delivery, hemos creído pertinente la apertura de diferentes medios de contacto, tales como: Atención telefónica y redes sociales (Instagram, Facebook y WhatsApp). Asimismo, promocionaremos nuestros bocaditos saludables mediante las redes sociales, para llegar a más personas. • Medio Logístico: Nuestro servicio de entrega es ofrecido directamente por nosotros por medio de un delivery. Por el momento solo contaremos con un repartidor que se encargarán de repartir nuestros productos. III.IV. Relaciones de clientes A continuación, mencionaremos los elementos principales que definen el tipo de relación que tendremos con nuestro segmento que definimos: - Acompañamiento y seguimiento: Desde el momento que un cliente contacte con nosotros, le brindaremos acompañamiento y seguimiento sobre cualquier duda o pregunta que tenga sobre los productos o su distribución. Asimismo, mantendremos la comunicación post venta por si existe alguna recomendación o retroalimentación. - Redes Sociales: Mediante nuestras redes sociales tales como WhatsApp, Facebook e Instagram, son consideras los principales medios de comunicación con nuestro
  9. 9. cliente, puesto que es aquí donde daremos a conocer la marca. Además de ser un espacio donde se pueda resolver algunas consultas, preguntas o inquietudes que serán respondidas directamente por nosotros. - Descuentos en fechas especiales: Para atraer y fidelizar a nuestros clientes y/o consumidores, haremos diferentes descuentos en fechas especiales, de tal manera que formemos parte de ese día especial. - Atención y Soporte al cliente: Nuestro trato con el cliente será amable, educado y profesional. Asimismo, seremos tolerantes con las críticas constructivas que nos dan con el fin de mejorar la atención. Es aquí donde el cliente se sentirá escuchado y que lo tomamos en cuenta. III.V. Fuentes de ingresos - Nuestros ingresos serán las ventas de nuestros bocaditos saludables por delivery. Asimismo, contamos con una carta que contienen los precios fijos de cada bocadito saludable que produciremos. El precio de estos bocaditos va a variar de acuerdo a los insumos utilizados y la mano de obra. A continuación, presentaremos nuestra carta:
  10. 10. GRÁFICO 1: CARTA DE BOCADITOS Fuente: Elaboración propia
  11. 11. III.VI. Recursos claves Para el funcionamiento de nuestro emprendimiento, se requieren los siguientes recursos claves: Recurso financiero: Para iniciar nuestro emprendimiento tendremos a disposición un monto de capital inicial para adquirir los insumos y materias primas necesarias, utensilios de cocina y pago del personal que trabajarán con nosotros. Recurso humano: Como todo emprendimiento, necesitamos personal que se encargue del funcionamiento de este. Es por esto que, contaremos con una persona que se desempeñe en las áreas de administración, recursos humanos, marketing y finanzas. Por otro lado, necesitaremos de un repostero para que elabore los bocaditos saludables y un repartidor que cuente con medio de transporte para que se encargue de llevar nuestros productos a las casas de nuestros clientes. Recurso físico: Necesitaremos insumos y materias primas para la elaboración de nuestros bocaditos saludables. Asimismo, requeriremos los electrodomésticos y utensilios necesarios para la preparación de nuestros productos. TABLA 1: DESCRIPCIÓN DE RECURSOS FÍSICOS Insumos y materias primas Electrodoméstico y Utensilios
  12. 12. • • Harinas orgánicas (Plátano, Lúcuma y Algarroba). Panela y miel. Frutas y frutas deshidratadas. Frutos secos. Avenas. Leche orgánica. Huevos, levadura y sal. Yogurt natural. Especia de vainilla. Palitos de anticucho. Pirotines y copas plásticas. • • Horno. Licuadora. Batidora. Moldes. Utensilios de cocina. Tazas medidoras. Refrigerador. Estantes. Fuente: Elaboración propia. III.VII. Actividades clave Las actividades clave que deben realizarse para cumplir con nuestra propuesta de valor son las siguientes: - Vender bocaditos saludables a base de ingredientes orgánicos por delivery, cuya presentación será estilo gourmet. - Debemos investigar métodos de preparación con alimentos saludables, con el fin de adaptar los bocaditos tradicionales a uno más balanceado. - Establecer una receta estandarizada con las especificaciones de cada producto e insumo con el fin de mantener el sabor y la proporción igual.
  13. 13. - Promocionar mediante redes sociales nuestros productos. III.VIII. Socios claves Aquellas entidades con las cuales el emprendimiento debe tener asociaciones y alianzas para potenciarnos son: - Alianzas con proveedores: Los proveedores de las harinas orgánicas son muy fundamentales en nuestro emprendimiento, ya que estas son muy caras y difíciles de conseguir. Debemos crear alianzas con estos proveedores para llegar a acuerdos que nos beneficie, aunque sabemos que ellos van a querer imponer sus condiciones puesto que somos un pequeño emprendimiento. Hemos considerado 3 posibles proveedores, teniendo en cuenta factores como precio, medios de pago, popularidad en el mercado y experiencia. • Eco Origen, Piura: Creada con el fin de ayudar a diferentes negocios de todo el país, aportando valor a la salud de los consumidores, hace envíos al por mayor. • Qhali Kay Piura semillas y frutos secos: tienda virtual de alimentos orgánicos, el cual ofrece delivery hasta la puerta de tu hogar. Ofrece harina de plátano y de algarroba. • Nutrimix a Domicilio: Ubicada en Piura, Chiclayo y Trujillo, ofrece harina de lúcuma. La entrega se hace por medio de la Agencia Shalom Piura, no incluye costo de traslado. El pago se hace por yape. III. IX. Estructura de costes A continuación, se presentan aquellos elementos que formaran la estructura de costos:
  14. 14. - Inversión: Nuestro capital inicial, concreta un monto de S/ 28,626. En lo cual hemos incluidos los costos fijos, los sueldos de los operarios y personal de apoyo, además de la maquinaria e insumos. Las cuales se detallan en las siguientes tablas: TABLA 2: COSTOS FIJOS Concepto Cantidad Unidad Costo Unitario Costo total Agua 850 litros/ mes S/0.017 S/14.45 Gasolina 5 Galones/mes S/15.88 S/79.4 Gas 1 Galón/mes S/48 S/48 Electricidad 100 Kilowatts/mes S/0.96 S/96 TOTAL S/237.85 Fuente: Elaboración propia TABLA 3: SUELDO DE OPERARIOS Y PERSONAL DE APOYO Concepto Cantidad Unidad Costo Unitario Costo total Repostero 1 Persona 1100 S/1100 Repartidor 1 Persona 250 S/250 Personal administrativo 1 Persona 900 S/900 TOTAL S/2250 Fuente: Elaboración propia TABLA 4: COSTOS DE MAQUINARIA E INSUMOS Concepto Cantidad Unidad Costo Unitario Costo total Horno 2 Maquina S/400 S/400
  15. 15. Refrigeradora 1 Maquina S/1200 S/1200 Batidora 1 Maquina S/250 S/250 Kit de Utensilios reposteros 1 Kit S/70 S/70 Moldes 4 Moldes S/12 S/48 Recipientes 10 Recipientes S/7.00 S/70 Estante 1 Estante S/200 S/200 Licuadora 1 Maquina S/150 S/150. Tasas medidoras 2 Tasas medidoras S/4.00 S/8.00 Palitos de brocheta 500 palitos S/0.02 S/10 Pirotines 500 pirotines S/0.13 S/65 Empaquetamiento 100 Cajas S/1.2 S/120 TOTAL S/2,591 Fuente: Elaboración propia - Costos fijos y variables: Los costos variables y fijos son indispensables para que el emprendimiento pueda funcionar, puesto que guardan relación directa con la producción. Por lo cual, hemos considerado la producción de bocaditos variados por un mes, teniendo un rango de 500 a 800 bocaditos a vender, se detalla los costos en las siguientes tablas: TABLA 5: COSTOS FIJOS Y VARIABLES Concepto Cantidad Unidad Costo Unitario Costo mensual
  16. 16. Costo Variable S/3,128.50 Mano de obra S/2250 Repostero 1 persona S/1100 S/1100 Repartidor 1 personas S/250 S/250 Administrador 1 persona S/900 S/900 Materia prima S/683.50 Harina de plátano 5 Kilogramos S/23 S/115 Harina de lúcuma 5 Kilogramos S/30 S/150 Harina de algarroba 5 Kilogramo 16 S/80 Panela 10 Kilogramo S/100 S/100 Miel 4 botellas S/18 S/72 Frutas y frutas deshidratada 1 Kilogramo S/10 S/10 Frutos secos 1 Kilogramo S/15 S/15 Avena 4 Kilogramo S/9 S/36 Leche orgánica 12 tarros S/2.3 S/28 Sal 1 bolsa S/0.50 S/0.50 Levadura 250 gramos S/0.048 S/12 Yogurt natural 5 litros/ mes S/10 S/50 Huevos 3 jaba S/5 S/15 Costos indirectos S/195 Palitos de brocheta 500 palitos S/0.02 S/10 Pirotines 500 pirotines S/0.13 S/65 Empaquetamiento 100 cajitas S/1.2 S/120 Costos fijos S/ 237.85 Agua 850 litros/ mes S/0.017 S/14.45 Combustible 5 Galones/mes S/15.88 S/79.4 Gas 1 Galón/mes S/48 S/48 Electricidad 100 Kilowatts/mes S/0.96 S/96
  17. 17. Fuente: Elaboración propia IV. CONCLUSIONES • Para nuestro trabajo hemos creído conveniente entrevistar a 3 personas, con el fin de que la información obtenida con el análisis, nos ayude a segmentar a nuestro público, establecer nuestra propuesta de valor y desarrollar el lienzo Canvas. • Después de identificar y analizar varios grupos de edades, comportamientos y nivel socio económico, hemos concluido que nuestro segmento serán personas entre los 18 a 75 años que vivan en Piura – Castilla de un nivel socioeconómico A, B y C, enfocadas en llevar un estilo de vida saludable y tengan una vida social activa. • Luego de analizar detalladamente las entrevistas que hemos realizado, desarrollamos un lienzo de proposición de valor, el cual nos ha ayudado a determinar nuestra propuesta de valor que ofreceremos a nuestros clientes. Básicamente nuestra propuesta de valor será la venta de bocaditos saludables por delivery, para los cuales utilizaremos ingredientes y harinas orgánicas, y garantizaremos el mínimo uso de alimentos procesados. Asimismo, brindaremos una variedad de bocaditos saludables, con el fin de que el cliente tenga varias opciones. Con respecto a la atención, procuraremos que las entregas se hagan de manera rápida y el empaquetado de nuestros productos serán seguros, con el fin de que no haya ningún inconveniente a la hora del traslado y el cliente no tenga ninguna molestia. Por último, a pesar que nuestros bocaditos sean saludables, el sabor será agradable y justificará el precio. • Mediante el modelo Canvas se ha permitido mostrar un panorama amplio sobre la descripción de las variables internas y externas que se involucrarán en nuestro negocio. Por lo que podemos decir que, nuestro segmento es el adecuado acorde a los
  18. 18. costos de nuestros productos, teniendo así que la propuesta de valor es lo que hace diferente a un negocio rentable y sostenible enfocado en los tres pilares fundamentales que son, los clientes, los ingresos y la rentabilidad. En cuanto a las variables cuantitativas son las más importantes para poder hacer un pronóstico de los posibles costes acorde a los insumos que se van a implementar y así poder fijar un precio razonable que nos pueda dejar buenas ganancias, sin dejar de lado la el capital con que le vamos a iniciar, por lo cual cada producto se describe con su debida receta y gasto, sacando así el posible precio unitario como en cantidad, el cual será puesto en la carta de productos a vender.
  19. 19. V. BIBLIOGRAFÍA Bocaditos, repostería t chocolatería. (2022). CATÁLOGO DE BOCADITOS. Recuperado de https://bocaditosyreposteria.wordpress.com/catalogo/ Carazo. J. Modelo Canvas. Economipedia. Recuperado de https://economipedia.com/definiciones/modelo-canvas.html Cookpad. Bocaditos de Francia. Recuperado de https://cookpad.com/gt/buscar/bocadillos%20de%20francia Distrito.pe. (2022). Castilla. Recuperado de https://www.distrito.pe/distrito-castilla.html Elevación Digital. (2021). Modelo Canvas para un Restaurante. Recuperado de https://elevaciondigital.pe/blog/modelo-canvas-para-un-restaurante/ IPSOS. (2020). Características de los niveles socioeconómicos en el Perú. Recuperado de https://www.ipsos.com/es-pe/caracteristicas-de-los-niveles-socioeconomicos-en-el-peru Mejía-Giraldo, J. F. (2019). Propósitos organizacionales como alternativa para los problemas que proponen los modelos canvas y lean canvas. Innovar, 29(72), 31-40. doi: https://doi.org/10.15446/innovar.v29n72.77891 Moreno, K. y Celia, V. (2016). CREACIÓN DE UNA EMPRESA DE POSTRES SALUDABLES EN LA LOCALIDAD DE SUBA. (tesis de grado). UNIVERSIDAD PILOTO DE COLOMBIA FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES Y EMPRESARIALES ESPECIALIZACIÓN EN GERENCIA DE PROYECTOS, Bogotá. Recuperado de http://polux.unipiloto.edu.co:8080/00003107.pdf
  20. 20. VI. ANEXOS V.I. Links de las entrevistas https://drive.google.com/drive/folders/1GY7Ajld7A8628VNKB09Q_NG7KgE5SW5C?usp =sharing V.I. Fijación de precios: MINIE BROWNIE: Concepto Cantidad Unidad Costo Unitario Costo mensual Costo Variable S/2996.5 Mano de obra Repostero 1 persona S/1100 S/1100 Repartidor 2 personas S/250 S/500 Administrador 1 persona S/900 S/900 Total de mano de obra S/2500 Materia prima Harina de plátano 5 Kilogramo S/23 S/115 Panela 7 Kilogramo S/14.0 S/98 Plátanos 6 plátanos S/1.5 S/9 Frutos secos 1 Kilogramo S/12 S/12 Leche orgánica 6 tarros S/4.0 S/24 Sal 1 bolsa 0.50 S/0.50 Margarina 500 gramos S/0.02 S/11.00 Levadura 250 gramos S/0.048 S/12 Huevos 2 jaba S/15 S/30 Total de materia prima S/311.5 Costos indirectos Pirotines 500 pirotines S/0.13 S/65 Empaquetamiento 100 cajitas S/1.2 S/120
  21. 21. Total de costos indirectos S/185 Costos fijos S/237.85 Agua 850 litros/ mes S/0.017 14.45 Combustible 5 Galones/mes S/15.88 S/79.4 Gas 1 galón S/48 S/48 Electricidad 100 Kilowatts/mes S/0.96 S/96 Resumen de costo Costo mensual Mano de obra S/2500 Materiales S/311.5 Costos indirectos S/185.00 Costos variables S/2996.50 Costos fijos S/237.85 Total mensual S/3234.35 Precio de venta Bocaditos producidos S/800 Costos variables S/2996.50 Precio por costos variables S/3.7 Costos fijos S/237.85 Precio por costos fijos S/0.3 Precio por bocadito S/4.0 CONCLUSIÓN: El mini brownie tendrá un precio de 7.00 soles por unidad ya que le estamos añadiendo la propuesta de valor. Delivery no incluido. TRUFAS DE ALGARROBINA: Concepto Cantidad Unidad Costo Unitario Costo mensual Costo Variable S/3,086.50 Mano de obra Repostero 1 persona S/1,100.00 S/1,100.00 Repartidor 2 personas S/250.00 S/500.00 Administrador 1 persona S/900.00 S/900.00
  22. 22. Total de mano de obra S/2500 Materia prima Harina de algarroba 5 Kilogramo S/16.00 S/80.00 Panela 10 Kilogramo S/100.00 S/100.00 Algarrobina 6 botellas S/18.00 S/108.00 Frutos secos 1 Kilogramo S/15.00 S/15.00 Avena 4 Kilogramo S/9.00 S/36.00 Leche orgánica 12 tarros S/2.33 S/28.00 Sal 1 bolsa S/0.50 S/0.50 Margarina 500 gramos S/0.02 S/11.00 Polvo de hornear 100 gramos S/0.08 S/8.00 Huevos 3 jaba S/5.00 S/15.00 Total de materia prima S/401.5 Costos indirectos Pirotines 500 pirotines S/0.13 S/65.00 Empaquetamiento 100 cajitas S/1.20 S/120.00 Total de costos indirectos S/185 Costos fijos S/237.85 Agua 850 litros/ mes S/0.02 S/14.45 Combustible 5 Galones/mes S/15.88 S/79.40 Gas 1 galón S/48.00 S/48.00 Electricidad 100 Kilowatts/mes S/0.96 S/96.00 Resumen de costo Costo mensual Mano de obra S/2500 Materiales S/401.5 Costos indirectos S/185.00 Costos variables S/3086.50 Costos fijos S/237.85 Total mensual S/3324.35
  23. 23. Precio de venta Bocaditos producidos S/500 Costos variables S/3086.50 Precio por costos variables S/6.2 Costos fijos S/237.85 Precio por costos fijos S/0.5 Precio por bocadito S/6.6 CONCLUSIÓN: La trufa tendrá un precio de 3.50 soles por unidad ya que le estamos añadiendo la propuesta de valor. Delivery no incluido. ALFAJORES DE LÚCUMA Concepto Cantidad Unidad Costo Unitario Costo mensual Costo Variable 814.1 Mano de obra Repostero 1 persona S/150.00 S/150.00 Repartidor 2 personas S/30.00 S/60.00 Administrador 1 persona S/60.00 S/60.00 Total de mano de obra S/270.00 Materia prima Harina de lúcuma 5 Kilogramo S/30.00 S/150.00 Algarrobina 6 botellas S/18.00 S/108.00 Panela 7 Kilogramo S/14.00 S/98.00 Leche orgánica 6 tarros S/4.00 S/24.00 Sal 1 bolsa S/0.50 S/0.50 Esencia de vainilla 100 mililitros S/2.60 S/2.60 Margarina 500 gramos S/0.02 S/11.00 Huevos 2 jaba S/15.00 S/30.00 Total de materia prima S/424.10 Costos indirectos Empaquetamiento 100 cajitas S/1.20 S/120.00 Total de costos indirectos S/120.00 Costos fijos S/237.85
  24. 24. Agua 850 litros/ mes S/0.02 S/14.45 Combustible 5 Galones/mes S/15.88 S/79.40 Gas 1 galón S/48.00 S/48.00 Electricidad 100 Kilowatts/me s S/0.96 S/96.00 Resumen de costo Costo mensual Mano de obra S/270 Materiales S/424.1 Costos indirectos S/120.00 Costos variables S/814.10 Costos fijos S/237.85 Total mensual S/1051.95 Precio de venta Bocaditos producidos S/500 Costos variables S/814.10 Precio por costos variables S/1.6 Costos fijos S/237.85 Precio por costos fijos S/0.5 Precio por bocadito S/2.1 CONCLUSIONES: Los alfajores tendrá un precio de 4.00 soles por unidad ya que le estamos añadiendo la propuesta de valor. No incluye delivery. TARATALETAS DE FRUTAS: Concepto Cantidad Unidad Costo Unitario Costo mensual Costo Variable S/711.60 Mano de obra Repostero 1 persona S/150.00 S/150.00 Repartidor 2 personas S/30.00 S/60.00 Administrador 1 persona S/60.00 S/60.00 Total de mano de obra S/270.00
  25. 25. Materia prima Harina de algarroba 5 Kilogramo S/16.00 S/80.00 Frutas y frutas deshidratada 1 Kilogramo S/10.00 S/10.00 Panela 7 Kilogramo S/14.00 S/98.00 Leche orgánica 6 tarros S/4.00 S/24.00 Esencia de vainilla 100 mililitros S/2.60 S/2.60 Polvo de hornear 250 gramos S/0.05 S/12.00 Huevos 2 jaba S/15.00 S/30.00 Total de materia prima S/256.60 Costos indirectos Pirotines 500 pirotines S/0.13 S/65.00 Empaquetamiento 100 cajitas S/1.20 S/120.00 Total de costos indirectos S/185.00 Costos fijos S/237.85 Agua 850 litros/ mes S/0.02 S/14.45 Combustible 5 Galones/mes S/15.88 S/79.40 Gas 1 galón S/48.00 S/48.00 Electricidad 100 Kilowatts/mes S/0.96 S/96.00 Resumen de costo Costo mensual Mano de obra S/270.00 Materiales S/256.60 Costos indirectos S/185.00 Costos variables S/711.60 Costos fijos S/237.85 Total mensual S/949.45 Precio de venta Bocaditos producidos S/500.00
  26. 26. Costos variables S/711.60 Precio por costos variables S/1.42 Costos fijos S/237.85 Precio por costos fijos S/0.48 Precio por bocadito S/1.90 CONCLUSIONES: Los alfajores tendrá un precio de 3.00 soles por unidad ya que le estamos añadiendo la propuesta de valor. No incluye delivery. COOKIES DE AVENA Y PLÁTANO Concepto Cantidad Unidad Costo Unitario Costo mensual Costo Variable S/461.10 Mano de obra Repostero 1 persona S/150.00 S/150.00 Repartidor 2 personas S/30.00 S/60.00 Administrador 1 persona S/60.00 S/60.00 Total de mano de obra S/270.00 Materia prima Avena 4 Kilogramo S/9.00 S/36.00 Plátano 3 Kilogramo S/2.00 S/6.00 Sal 1 bolsa S/0.50 S/0.50 Frutos secos 1 Kilogramo S/15.00 S/15.00 Esencia de vainilla 100 mililitros S/2.60 S/2.60 Margarina 500 gramos S/0.02 S/11.00 Total de materia prima S/71.10 Costos indirectos Empaquetamiento 100 cajitas S/1.20 S/120.00 Total de costos indirectos S/120.00 Costos fijos S/237.85 Agua 850 litros/ mes S/0.02 S/14.45
  27. 27. Combustible 5 Galones/mes S/15.88 S/79.40 Gas 1 galón S/48.00 S/48.00 Electricidad 100 Kilowatts/me s S/0.96 S/96.00 Resumen de costo Costo mensual Mano de obra S/270.00 Materiales S/71.10 Costos indirectos S/120.00 Costos variables S/461.10 Costos fijos S/237.85 Total mensual S/698.95 Precio de venta Bocaditos producidos S/500.00 Costos variables S/461.10 Precio por costos variables S/0.92 Costos fijos S/237.85 Precio por costos fijos S/0.48 Precio por bocadito S/1.40 CONCLUSIÓN: Las cookies por unidad es de 2.00 soles ya que le estamos añadiendo la propuesta de valor. Asimismo, se venderá 25 unidades por 36.90 soles. No incluye delivery. BIZCOCHITOS: Concepto Cantidad Unidad Costo Unitario Costo mensual Costo Variable S/848.00 Mano de obra Repostero 1 persona S/150.00 S/150.00 Repartidor 2 personas S/30.00 S/60.00 Administrador 1 persona S/150.00 S/150.00 Total de mano de obra S/360.00 Materia prima
  28. 28. Harina de lúcuma 5 Kilogramo S/30.00 S/150.00 Panela 10 Kilogramo S/100.00 S/100.00 Levadura 250 gramos S/0.05 S/12.00 Frutos secos 1 Kilogramo S/15.00 S/15.00 Huevos 3 jaba S/5.00 S/15.00 Margarina 500 gramos S/0.02 S/11.00 Total de materia prima S/303.00 Costos indirectos Pirotines 500 pirotines S/0.13 S/65.00 Empaquetamiento 100 cajitas S/1.20 S/120.00 Total de costos indirectos S/185.00 Costos fijos S/237.85 Agua 850 litros/ mes S/0.02 S/14.45 Combustible 5 Galones/mes S/15.88 S/79.40 Gas 1 galón S/48.00 S/48.00 Electricidad 100 Kilowatts/mes S/0.96 S/96.00 Resumen de costo Costo mensual Mano de obra S/360.00 Materiales S/303.00 Costos indirectos S/185.00 Costos variables S/848.00 Costos fijos S/237.85 Total mensual S/1,085.85 Precio de venta Bocaditos producidos S/500.00 Costos variables S/848.00 Precio por costos variables S/1.70 Costos fijos S/237.85 Precio por costos fijos S/0.48 Precio por bocadito S/2.17
  29. 29. CONCLUSIÓN: Los bizcochitos tendrán un precio de 2.50 soles ya que le estamos añadiendo la propuesta de valor. Asimismo, se venderán 25 unidades por 50 soles. No incluye delivery. BOMBONES BAÑADOS DE YOGURT Concepto Cantidad Unidad Costo Unitario Costo mensual Costo Variable S/615.00 Mano de obra Repostero 1 persona S/150.00 S/150.00 Repartidor 2 personas S/30.00 S/60.00 Administrador 1 persona S/150.00 S/150.00 Total de mano de obra S/360.00 Materia prima Frutas (Kiwi) 1 Kilogramo S/10.00 S/10.00 Yogurt natural 5 litros/ mes S/10.00 S/50.00 Total de materia prima S/60.00 Costos indirectos Pirotines 500 pirotines S/0.13 S/65.00 Palitos de brocheta 500 palitos S/0.02 S/10.00 Empaquetamiento 100 cajitas S/1.20 S/120.00 Total de costos indirectos S/195.00 Costos fijos S/237.85 Agua 850 litros/ mes S/0.02 S/14.45 Combustible 5 Galones/mes S/15.88 S/79.40 Gas 1 galón S/48.00 S/48.00 Electricidad 100 Kilowatts/mes S/0.96 S/96.00
  30. 30. Resumen de costo Costo mensual Mano de obra S/360.00 Materiales S/60.00 Costos indirectos S/195.00 Costos variables S/615.00 Costos fijos S/237.85 Total mensual S/852.85 Precio de venta Bocaditos producidos S/500.00 Costos variables S/615.00 Precio por costos variables S/1.23 Costos fijos S/237.85 Precio por costos fijos S/0.48 Precio por bocadito S/1.71 CONCLUSIONES: Los bombones tendrá un precio de 2.50 soles ya que le estamos añadiendo la propuesta de valor. Asimismo, venderemos 25 unidades por 37.90 soles. No incluye delivery. BROCHETAS DE FRUTA BAÑADA EN ALGARROBA Concepto Cantidad Unidad Costo Unitario Costo mensual Costo Variable S/608.00 Mano de obra Repostero 1 persona S/150.00 S/150.00 Repartidor 2 personas S/30.00 S/60.00 Administrador 1 persona S/150.00 S/150.00 Total de mano de obra S/360.00 Materia prima Frutas (Kiwi) 1 Kilogramo S/10.00 S/10.00 Algarrobina 6 botellas S/18.00 S/108.00
  31. 31. Total de materia prima S/118.00 Costos indirectos Palitos de brocheta 500 palitos S/0.02 S/10.00 Empaquetamiento 100 cajitas S/1.20 S/120.00 Total de costos indirectos S/130.00 Costos fijos S/237.85 Agua 850 litros/ mes S/0.02 S/14.45 Combustible 5 Galones/mes S/15.88 S/79.40 Gas 1 galón S/48.00 S/48.00 Electricidad 100 Kilowatts/me s S/0.96 S/96.00 Resumen de costo Costo mensual Mano de obra S/360.00 Materiales S/118.00 Costos indirectos S/130.00 Costos variables S/608.00 Costos fijos S/237.85 Total mensual S/845.85 Precio de venta Bocaditos producidos S/500.00 Costos variables S/608.00 Precio por costos variables S/1.22 Costos fijos S/237.85 Precio por costos fijos S/0.48 Precio por bocadito S/1.69 CONCLUSIONES: Las brochetas tendrán un precio de 2.00 soles ya que le estamos añadiendo la propuesta de valor. Asimismo, venderemos 25 unidades por 40 soles. No incluye delivery.
  32. 32. CUPS DE TORTA DE AVENA Concepto Cantidad Unidad Costo Unitario Costo mensual Costo Variable S/1,604.60 Mano de obra Repostero 1 persona S/150.00 S/150.00 Repartidor 2 personas S/30.00 S/60.00 Administrador 1 persona S/150.00 S/150.00 Total de mano de obra S/360.00 Materia prima Avena 4 Kilogramo S/9.00 S/36.00 Huevos 3 jaba S/5.00 S/15.00 Frutas (Kiwi) 1 Kilogramo S/10.00 S/10.00 Polvo de hornear 250 gramos S/0.05 S/12.00 Esencia de vainilla 100 mililitros S/2.60 S/2.60 Panela 10 Kilogramo S/100.00 S/100.00 Total de materia prima S/124.60 Costos indirectos Copas 500 copas S/2.00 S/1,000.00 Empaquetamiento 100 cajitas S/1.20 S/120.00 Total de costos indirectos S/1,120.00 Costos fijos S/237.85 Agua 850 litros/ mes S/0.02 S/14.45 Combustible 5 Galones/mes S/15.88 S/79.40 Gas 1 galón S/48.00 S/48.00 Electricidad 100 Kilowatts/me s S/0.96 S/96.00 Resumen de costo Costo mensual Mano de obra S/360.00 Materiales S/124.60
  33. 33. Costos indirectos S/1,120.00 Costos variables S/1,604.60 Costos fijos S/237.85 Total mensual S/1,842.45 Precio de venta Bocaditos producidos S/500.00 Costos variables S/1,604.60 Precio por costos variables S/3.21 Costos fijos S/237.85 Precio por costos fijos S/0.48 Precio por bocadito S/3.68 CONCLUSIÓN: Los cups tendrá un precio de 4 soles por unidad ya que le estamos añadiendo la propuesta de valor. No incluye delivery. BOOM DE FRUTAS Concepto Cantidad Unidad Costo Unitario Costo mensual Costo Variable S/646.60 Mano de obra Repostero 1 persona S/150.00 S/150.00 Repartidor 2 personas S/30.00 S/60.00 Administrador 1 persona S/150.00 S/150.00 Total de mano de obra S/360.00 Materia prima Harina de algarroba 5 Kilogramo S/16.00 S/80.00 Frutas y frutas deshidratada 1 Kilogramo S/10.00 S/10.00 Panela 7 Kilogramo S/14.00 S/98.00 Leche orgánica 6 tarros S/4.00 S/24.00 Esencia de vainilla 100 mililitros S/2.60 S/2.60 Polvo de hornear 250 gramos S/0.05 S/12.00 Huevos 2 jaba S/15.00 S/30.00 Total de materia prima S/166.60 Costos indirectos Empaquetamiento 100 cajitas S/1.20 S/120.00
  34. 34. Total de costos indirectos S/120.00 Costos fijos S/237.85 Agua 850 litros/ mes S/0.02 S/14.45 Combustible 5 Galones/mes S/15.88 S/79.40 Gas 1 galón S/48.00 S/48.00 Electricidad 100 Kilowatts/me s S/0.96 S/96.00 Resumen de costo Costo mensual Mano de obra S/360.00 Materiales S/166.60 Costos indirectos S/120.00 Costos variables S/646.60 Costos fijos S/237.85 Total mensual S/884.45 Precio de venta Bocaditos producidos S/500.00 Costos variables S/646.60 Precio por costos variables S/1.29 Costos fijos S/237.85 Precio por costos fijos S/0.48 Precio por bocadito S/1.77 CONCLUSIONES: Los booms de fruta tendrán un precio de 3.50 sole ya que le estamos añadiendo la propuesta de valor. Asimismo, venderemos 25 unidades por 45 soles. El delivery no viene incluido. BUNDT DE MANZA Concepto Cantidad Unidad Costo Unitario Costo mensual Costo Variable S/604.60 Mano de obra Repostero 1 persona S/150.00 S/150.00 Repartidor 2 personas S/30.00 S/60.00
  35. 35. Administrador 1 persona S/150.00 S/150.00 Total de mano de obra S/360.00 Materia prima Harina de algarroba 5 Kilogramo S/16.00 S/80.00 Huevos 3 jaba S/5.00 S/15.00 Margarina 500 gramos S/0.02 S/11.00 Frutas y frutas deshidratadas 1 Kilogramo S/10.00 S/10.00 Polvo de hornear 250 gramos S/0.05 S/12.00 Esencia de vainilla 100 mililitros S/2.60 S/2.60 Panela 10 Kilogramo S/100.00 S/100.00 Total de materia prima S/124.60 Costos indirectos Empaquetamiento 100 cajitas S/1.20 S/120.00 Total de costos indirectos S/120.00 Costos fijos 237.85 Agua 850 litros/ mes S/0.02 S/14.45 Combustible 5 Galones/mes S/15.88 S/79.40 Gas 1 galón S/48.00 S/48.00 Electricidad 100 Kilowatts/mes S/0.96 S/96.00 Resumen de costo Costo mensual Mano de obra S/360.00 Materiales S/124.60 Costos indirectos S/120.00 Costos variables S/604.60 Costos fijos S/237.85 Total mensual S/842.45 Precio de venta Bocaditos producidos S/500.00 Costos variables S/604.60 Precio por costos variables S/1.21
  36. 36. Costos fijos S/237.85 Precio por costos fijos S/0.48 Precio por bocadito S/1.68 CONCLUSIONES: El bundt de manzana tendrá un precio de 2.50 soles ya que le estamos añadiendo la propuesta de valor. Asimismo, venderemos 25 unidades por 43.00 soles.

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