Este documento describe la dieta lacto-vegetariana, la cual excluye todos los productos de origen animal excepto la leche, el yogur y los quesos. Explica que combinando proteínas de leche con vegetales, granos y legumbres se pueden obtener todos los aminoácidos esenciales. También destaca algunos de los posibles beneficios de esta dieta como menor riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer, y que requiere de un adecuado plan nutricional para satisfacer las necesidades.

2.  Tipo de alimentación
vegetariana basada en el
consumo de alimentos de
origen vegetal que incluye
leche, yogur y quesos como
únicos productos de origen
animal. No incorpora huevo,
carne roja, aves ni pescado. Es
posible que produzca carencia
de hierro y vitamina B12.
Dieta lacto vegetariana

3. La manera más práctica para asegurar que
todos los aminoácidos esenciales estén
presentes en nuestra dieta es haciendo uso de
los productos lácteos o de suplementos
vitamínicos artificiales como son las vitaminas
y minerales.
Nutrición lacto-
vegetariana
Combinando la proteína de la leche con la de
vegetales, granos, nueces, semillas, legumbres
(frijoles), se eleva la proteína en el alimento de la
planta a un valor biológico bueno, por ejemplo
algunos granos como el maíz, el trigo y arroz
desnutrido son altos en el aminoácido esencial
metionina pero limitados en lisina, de esta
manera las proteínas buenas de alta calidad
pueden ser adquiridas.

4. Ninguna carne es un producto natural, no importa si son las rojas o las
llamadas carnes blancas que erróneamente se ha argumentado que son más
saludables. Ya que los productos del mar y las aves tienen muchos parásitos o
gérmenes. La carne posee muchas bacterias, que infestan los intestinos y
producen colitis y otras enfermedades, que a su vez toda causan putrefacción.
IDEALISMO DEL
LACTOVEGETARIASMO
Muchas investigaciones modernas han
arrojado a la luz que "una nutrición con
carne en su base produce cáncer en
muchos casos«
ya que por ejemplo el exceso de ácido
úrico que desprende la carne da lugar al
reumatismo, a la enfermedad de Bright,
piedras en los riñones que imposibilitan el
correcto desecho de toxinas por el
organismo.
( Regreso Al
Edén)

5.  Esta dieta es popular entre muchos
seguidores de tradiciones religiosas,
tales como los jainistas, hinduistas y
budistas. También ha sido popularizada
internacionalmente desde los años 60
por la Asociación Internacional para la
Conciencia de Krishna.
HISTORIA DE LA ALIMENTACIÓN
LACTO VEGETARIANA
Según ciertas fuentes, la proporción más
grande de lacto vegetarianos esta en la
India y en la zona este mediterránea.

6. Los pioneros de la dieta
vegetariana en el siglo XX basan
su opción dietética en la mejora
de la salud, la regeneración de su
fuerza y la de sus hijos y también
en cuestiones de orden
espiritual. Felipe Torres (1960) y
Bellsolá (1974) escriben sobre
precursores vegetarianos.
HISTORIA DE LA ALIMENTACIÓN
LACTO VEGETARIANA

7. Mayor eficiencia ecológica en la producción agrícola para una
alimentación vegetariana
La cantidad de terreno que se necesita para alimentar a un solo
hombre y en especial a uno que necesita mayor cantidad de nutrientes
para su desarrollo muscular, sólo requiere un cuarto de acre de tierra, la
crianza de animales es un uso antieconómico de los recursos naturales,
y la tierra utilizada para pastos debería utilizarse mejor para cultivar e
incrementar así la cantidad mundial de víveres.
RAZONES , PARA LA PRACTICA DE UNA
ALIMENTACIÓN LACTO VEGETARIANA

8. Estudios recientes han demostrado
además que una dieta en gran parte
vegetariana y baja en proteína animal
Podría detener el avance de varias
enfermedades en los riñones, estas
enfermedades incluyen la diabetes, la presión
alta, la glumerulonefritis crónica.

9. ¿Cómo lograr una buena fuente de
proteínas necesarias para el atleta
mediante la dieta vegetariana?
Estrategias nutricionales
con Alimentos lacto-
vegetarianos
cereales con
legumbres-
nueces y semillas con
legumbres.

10. cereales y verduras.
legumbres con
vegetales".
El calcio, la riboflavina, vitamina D, cinc, hierro, y la vitamina B12 se ha
descubierto que son los nutrientes de los que más ha de preocuparse un
vegetariano, mediante estas combinaciones se pueden obtener sin dificultad.

11. Menos riesgo de ingerir
parásitos, bacterias,
sustancias
carcinogénicas, u otras
sustancias tóxicas que se
encuentran en las carnes
rojas.
Menos problemas con
el estreñimiento,
divertículos, y
hemorroides

12. Menos riesgo de enfermedades
del corazón, Baja la presión
sanguínea.
Menos cáncer de colon,
pecho y posiblemente cáncer
de la próstata.
Huesos más fuertes.
Baja el colesterol del suero y niveles
de triglicéridos (grasa en sangre)

13. TÉCNICAS DE QUE SE DAN EN LA
PRACTICA DE LA ALIMENTACIÓN
LACTO VEGETARIANA
La leche de soya posee en su composición el 2.40
% de proteínas, mientras que la leche de nuez
presenta el 5.60 %, la leche de vaca solo el 3.20 %.
En las dietas lacto-vegetarianas también se
aplican los estándares nutricionales de la
alimentación convencional y se debe incluir gran
variedad de alimentos.

14. Se debe consumir frutas y verduras de forma
abundante, de esa forma aseguraremos la ingesta
de gran cantidad de nutrientes, entre los que se
incluyen las vitaminas y los minerales.
Se debe comer de forma regular, haciendo varias
comidas ligeras en lugar de pocas comidas muy
abundantes
. Se deben incluir como base fuentes
saludables de carbohidratos, como pan,
patata, pasta, arroz. Entre otras .

15. Ejemplo dieta lacto-vegetariana
DESAYUNO
 Pan integral de centeno
 Jugo de naranja al natural
 Queso de mesa.
 Papilla de avena con plátano maduro
Referencia
Mujer adulta
2500 kcal

16. REFRIGERIO am
 Nueces
 Yogur natural
 Manzana silvestre
REFRIGERIO pm
 Jugo de tomate de árbol con panela
 Pan de sal con queso de mesa y mermelada

17. ALMUERZO
Arroz cocido
Menestra de fréjol tierno y choclo
Locro de mellocos con canguil
Fruta picada sandia, papaya

18. MERIENDA
 Yuca cocida con cebolla
 Queso de mesa
 Ensalada de vainitas y nabo
 Jugo de melón
 Fruta picada duraznos con pera

19. Con una dieta vegetariana equilibrada
en sus componentes se introduce en el
organismo mucho potasio,
particularmente útil porque
contrarresta la acción negativa del
bocio que, al favorecer la retención
hídrica, aumenta el riesgo de
hipertensión
La sustitución de las grasa saturadas
animales por las poliinsaturadas
contenidas en los aceites vegetales
reduce el nivel de colesterol en la sangre
y, por tanto, el riesgo de cardipatías; la
lecha aporta el calcio, necesario para
defenderse de la osteoporosis y de los
procesos degenerativos cerebrales.
El único problema que podría presentar en particular para la mujer en edad fértil, es
el de la anemia debida a la escasa absorción de hierro, que, en efecto, es absorbido
en un 20% si procede de la carne y en un 2-5% si procede de los vegetales.
96%

20. Así como la fibra no permite que la glucosa pase
rápidamente al torrente sanguíneo y reduce la
absorción de lípidos, la ingesta de fibra dietaria
puede disminuir la absorción de minerales
importantes para el organismo como el calcio, el
hierro, el zinc y el cobr

21. • La salud, el bienestar de los animales y la ecología, seguirán jugando un
importante papel en influenciar a las personas sobre la adopción de una dieta
vegetariana.
• La dieta vegetariana puede ser una buena opción para cuidar los problemas
del mundo con respecto a las enfermedades crónicas no transmisibles, como
parte de una dieta que es rígida y en la que se debe conocer y seleccionar los
alimentos.
• Es importantes considerar y respetar la ideología alimentaria que tienen las
personas, pues esta concepciones adquiridas son difíciles de cambiar, así que
es mejor contribuir en un cambio que no afecte al paciente, si no que lo lleve a
dar un paso mas hacia una dieta equilibrada en la que pueda dar opción a los
alimentos d e origen vegetal siempre y cuando este, en acuerdo y ante todo
se preserve el estado de salud

22. • Es necesario conocer la variedad de los alimentos, para poder orientar a una
persona vegetariana , sobre como mantener en equilibrio su dieta.
• Respetar siempre la cultura de este ámbito vegetariano, hay que recordar que
entre mas amplio sea el tipo de vegetarianismo, será mas fácil guiar a este,
caso contrario se debe procurar en base a lo manifestado por el paciente.
• Es imprescindible la comunicación ante todo y el mutuo acuerdo al que se
pudiese llegar .

23. Bibliografía
• Pagina Web:http://www.ivu.orgFuente:www.unizar.es
• Dr. Vartebedian Roy, La Dieta Nutripoints: El programa global para
una alimentación equilibrada y completa, editorial Grijalbo, 1990.
• 3- Dr. Kloss Jethro: Regreso al Edén, Guía Práctica para obtener
beneficio y salud…, Lotus Press, 1999.