Características de las proteínas. Detalle de su función enzimática y de transporte

1. Proteínas
 Las proteínas están formadas por los elementos C, H,O y N. Además, contienen
azufre (S)
 Se encuentra en las Carnes rojas y blancas, lácteos, huevos, legumbres, frutos secos,
etc
 Su monómero, son los aminoácidos, los que se unen con otro por medio de un
enlace peptídico
• Estos se caracterizan por poseer un grupo carboxilo “COOH” y un grupo amino
“NH2” , unido a un radical que varía.
 Un ejemplo de aminoácido es la alanina,la glicina,valina,cisteína,etc. (hay 20
clases de aminoácidos diferentes en la
naturaleza)
Funciones de las proteínas:
• Estructural. En las membranas plasmáticas y en los tejidos (colágeno y elastina).
• Enzimática. Aceleran la velocidad de las reacciones químicas.
•Hormonal. Hormona del crecimiento, insulina, prolactina, etc.
• Reguladora. Regulan la división celular
• Homeostática. Amortiguadores de los cambios de pH.
• Defensiva. Las inmunoglobulinas (anticuerpos) forman parte del sistema inmune.
• Transporte. La hemoglobina transporta oxígeno en la sangre.
• Contráctil. La actina y la miosina contraen los músculos.
• De reserva. La ovoalbúmina de la clara de huevo constituye una reserva para el
desarrollo del embrión.
AMERICAN JUNIOR COLLEGE
FICHA PROTEÍNAS
SEGUNDO SEMESTRE 2022
OA 5. Explicar lasrelaciones entre estructuras yfunciones de proteínasenprocesos como la actividad
enzimática, flujode iones a través de membranasycambios conformacionalesen procesos de motilidad
celular ycontracciónmuscular.
MISS: Karen Soto /Victoria Rojas Fecha: 05/ 09 / 2022 ASIGNATURA: BCM
ESTUDIANTE: CURSO: 4°medio AB
INDICADOR L ML NL
I
Explicar lasfunciones delas proteínasen el organismo,asociarlascon
diversos ejemplos concretos y analizar lo que ocurre en los
organismos

2. COMPLETA…
1. Las proteínas están formadas por los elementos……… - ……… - ……… - ………
Además contienen……………………….
 Se encuentra en las (FUENTES DE ALIMENTO):
 Su monómero, se llama …………. …………………………..
 Nombre de su Enlace químico:…………………………………
 Características:
 Ejemplos de aminoácidos (3):
 ¿De dónde provienen los aminoácidos que necesitamos?
 En total ¿cuántos aa tenemos? …………………………….
RELACIONA LAS DEFINICIONES CON LAS FUNCIONES DE LAS
PROTEÍNAS:
La hemoglobina transporta
oxígeno en la sangre.
Amortiguadores de los
cambios de pH.
Aceleran la velocidad de
las reacciones químicas.
Hormona del crecimiento,
insulina, prolactina, etc.
Regulan la división celular Las inmunoglobulinas
(anticuerpos) forman parte
del sistema inmune
La actina y la miosina
contraen los músculos.
En las membranas
plasmáticas y en los tejidos
(colágeno y elastina).
La ovoalbúmina de la clara
de huevo constituye una
reserva para el desarrollo
del embrión
ROLES DE LAS PROTEINAS EN NUESTRO ORGANISMO
1. ENZIMÁTICA
2. TRANSPORTE

3. 1. FUNCIÓN ENZIMÁTICA
METABOLISMO: Es lasuma de losprocesosfísicosy químicosque ocurrenenla célula,
mediante loscualeséstaobtiene yusamateriayenergíapara realizar diferentes
funcionesvitales.El MetabolismoesCATALIZADO,porENZIMAS.
Existen dos tipos de reacciones metabólicas, las Anabólicas y Catabólicas.
 Reacciones Catabólicas: reacciones en las cuales se oxidan o degradan sustratos,y
se desprende energía (Es exergónicas).
 Reacciones Anabólicas: reacciones que requieren energía (es endergónica) para
sintetizar moléculas necesarias para el funcionamiento celular.
PROTEÍNA AMINOÁCIDOS
Polímero (Sust. Compleja) Monómero (Sust. Simple)
REACCIÓN QUÍMICA: En una reacciónquímica se distinguenreactantes (también
llamadossustratos) ylosproductos.Lasreaccionesocurriránespontáneamente
siempre que laenergíade losreactantesseamayorque la de sus productos,porlo
tanto, se desprende energíahaciael medioylas llamamosEXERGÓNICAS
A + B C + D + ENERGÍA
Reactantes Productos
Las reacciones que requieren de energía son las ENDERGÓNICAS, debido a que los
productos tienen más energía que los reactantes.
A + B + ENERGÍA C + D
Reactantes Productos
CONCEPTO DE ENZIMA: Las enzimas son catalizadores muy potentes y eficaces, y son
proteínas.Se nombranañadiendolaterminación ASA.(lipasa,catalasa,maltasa,amilasa,
etc)
Y como catalizadores las enzimas actúan en pequeña cantidad y se recuperan
indefinidamente, y sólo aceleran la obtención de los productos de las reacciones
químicas.
CATALIZADOR: Un catalizadoresuna sustanciaque aceleraunareacciónquímica,hasta
hacerlainstantáneao casi instantánea.Uncatalizadoracelerala reacciónal disminuirla
energía de activación requerida para realizar una reacción química.
Catabolismo
Anabolismo

4. La célulautilizacatalizadorescreadosporellamisma,las ENZIMAS.Las cualespermiten
que las reacciones se realicena una temperatura de 37°C y a una velocidad compatible
con la vida.
Prácticamente todas las reacciones químicas que tienen lugar en los seres vivos están
catalizadasporenzimas.Losenzimasson catalizadoresespecíficos:cadaenzimacataliza
un solotipo de reacción,y casi siempre actúa sobre un único sustrato o sobre un grupo
muy reducido de ellos.
E + S  E S  E + P
ESQUEMA ESTRUCTURAL DE UNA ENZIMA
CENTRO ACTIVO: lugar ESPECÍFICO de la
enzima donde se une el sustrato (o
reactantes), y estos poseen la forma
específica a este centro activo.
CENTRO REGULADOR: lugardonde se unen
sustancias que regulan y apoyan la
actividad de las enzimas.
0 10 20 30 40 50 60 70 min
300 joules
200 joules
Reacción química SIN
ENZIMA.
Se obtienen los productos
a los 60 minutos. Y se
ocupa300 joule de energía
Reacción química CON
ENZIMAS
Se obtienen los productos
aprox. a los 50 minutos. Y
se ocupa 150 joules de
energía.

5. ¿CÓMO ACTÚA UNA ENZIMA?
Actividad enzimática
En una reaccióncatalizadapor unenzima:
1. La sustanciasobre laque actúa la enzima se llamaSUSTRATO.
2. La enzimaal unirse conel sustratoformaun complejotransitorio,llamadocomplejo
ENZIMA-SUSTRATO.
3. La regiónconcretadonde se une el sustratocon laenzimaesllamada CENTRO
ACTIVO.
4. El centroactivocomprende (1) un sitiode uniónformadopor aminoácidosque
estánencontacto directocon el sustratoy (2) unsitiocatalítico.
5. Una vez formadoslos productos(3) de la reacciónquímica, la enzimapuede
comenzarun nuevociclode reacción.
ALGUNAS ENZIMAS ACTÚAN CON LA AYUDA DE ESTRUCTURAS NO PROTEÍCAS.
En función de su naturaleza se
denominan:
1. Cofactor. Cuando se trata de iones o moléculas inorgánicas.
2. Coenzima.Cuandoesunamoléculaorgánica.Aquíse puedeseñalar,quemuchas
vitaminas funcionan como coenzimas.
ACTIVIDADES DE ENZIMAS
INSTRUCCIONESI. SELECCIÓN MÚLTIPLE
1. A partir de la siguiente secuencia,se puedeafirmarque lasenzimas:
A. modificansuestructuradurante lareacciónquímica
B. disminuyenlaenergíade activaciónde lasreaccionesquímicas
C. favorecenlaespecificidadde lasreaccionesquímicas
D. todasson constituyentesde víasmetabólicas
E. participanenreaccionesirreversibles

6. 2. Algunasde laspropiedadesde lasenzimasson:
I. lasenzimasreducenlaenergíade activaciónde unareacciónquímica
II. lasenzimas se unencon el sustratoformandouncomplejo
III. lasenzimasactúanindependientemente concualquierpHdel medio
IV. lasenzimas,atemperaturasextremasse inhibendestruyéndose
A. SóloII
B. sóloIII
C. I, IIy IV
D. I y II
E. I, IIy III
3. Las enzimas:
I. Todas trabajande manera óptimaa una temperaturaespecíficade 40°C.
II. Son moléculasformadasporproteínas.
III. Disminuyenlaenergíade activaciónde unareacción.
A. SóloI
B. SóloII
C. SóloIII
D. I y III
E. II y III
INSTRUCCIONESII. RESPONDEpor mediode laimagen.
1. ¿Cuál esel reactante?
2. ¿Cómose llamasu enzimaespecífica?
3. Dibujael centroactivo
4. ¿Cuálessonlosdosproductosque se obtienen?
5. ¿Esta uniónenzimasustratoesreversible oirreversible?
2. FUNCIÓN DE TRANSPORTE
Las proteínas, junto con otras estructuras orgánicas, forman parte de la Membrana
Plasmática, formando así el modelo llamado MOSAICO FLUIDO.
Este modelo plantea que existe una base o matriz que está formada por una base de
FOSFOLÍPIDOS, donde se insertan el resto de los componentes de la membrana. Otro
lípido que se encuentra en la membrana es el COLESTEROL, que es menos abundante y
que otorga estabilidad mecánica a la membrana. También encontramos a los Glúcidos
loscuales se puedenuniralos lípidosoa las proteínasy su funciónesdar identidad ala
membrana.
A continuación se encuentran las PROTEÍNAS, que son de dos tipos: INTEGRALES o
TRANSMEMBRANA, que cruzan completamente el plano de la membrana y sirven para
el transporte de moléculas,ylasPERIFÉRICAS,que se asociana una de las mitades de la
membrana,ya sea superficialmente obienenel interiorde una de las mitades y tienen
una función de ser receptores.

7. ACTIVIDAD: Une losconceptosde la columnaA con la respectivafunciónde lacolumna
B.
Columna A Columna B
1. Fosfolípidos ___ otorga estabilidadalamembrana
2. Proteínasintegrales ___ dan identidadalamembrana
3. Proteínasperiféricas ___ actúan como receptores
4. Colesterol ___ funciónestructural (conformanbicapa
lipídica)
5. Glúcidos ___ facilitael transporte
PROTEÍNAS INTEGRALES O TRANSMEMBRANA: Como ya se mencionó, estas tienen la
funciónde Transportarmoléculastantohaciadentrocomofuerade la célula;peroéstas
moléculas o solutos presentan ciertas características…
ACTIVIDAD: Analiza el esquema y luego responde sobre QUÉ MOLECULAS
PASAN POR LOS POROS Y CUÁLES POR PROTEINAS.
1. De acuerdo al esquema ¿qué características tienen las sustancias que atraviesan
por los poros? Da ejemplos.
2. ¿Qué componente de la membrana es el que SELECCIONA, por qué paso
deben moverse TODAS las moléculas que aparecen en el esquema?
3. ¿Qué moléculas son las que pasan por PROTEÍNAS? ¿qué características
poseen en común?
TIPOS DE PROTEINAS TRANSMEMBRANA
Las proteínas
integrales que
transporta iones, se
llaman Canales
iónicos, y la que
transporta moléculas
grandes y polares, se
llaman Carriers.
En la imagen… ¿cuál
letra simboliza a cada
una?

8. ACTIVIDAD: RESPONDE en base a la imagen anterior..
1. ¿Qué tienen en común el transporte C y D? …………………………………………………………
2. ¿Qué moléculas transportan las proteínas integrales C? ………………………………………;
¿cómose llamanESPECIFICAMENTEestasPROTEINAS?……………………………………………
3. ¿Qué moléculas transportan las proteínas integralesD? ………………………………………;
¿cómose llamanESPECIFICAMENTEestasPROTEINAS?……………………………………………
TIPOS DE CANALES IÓNICOS: observa la imagen y relaciona con su nombre.
 Dependientes de molécula intracelular [ ]
 Siempre abiertos [ ]
 Dependientes de Ligando (molécula extracelular) [ ]
 Dependientes de voltaje [ ]
Otro ejemplo de transporte de moléculas es la BOMBA DE SODIO POTASIO.
En este tipo de transporte, pueden
moverse 2 moléculas distintas, usando el
mismo medio, esto se llama
COTRANSPORTE. Ahora dependiendo
del sentido del flujo del soluto, este puede
ser SIMPORTE o ANTIPORTE.
Observando la imagen. Responde
1. ¿Qué moléculas transporta esta bomba?
2. ¿Es Antiporte o Simporte?
3. ¿Hay uso o no de energía?
4. Respecto a tu respuesta a la pregunta
anterior, ¿ es un ejemplo de transporte
pasivo o activo?
A D
B C