gastronomia

1. Preparación
de makis

2. Table of contents
01
AÑO
B
SECCION
03
ROBERTO PEDEMONTE
PROFESOR
04
4TO
02
KARELY CONTRERAS
VILLON
NOMBRES

3. Ingredientes
● Arroz 250gr.
● Agua 250ml.
● Panko c/n
● Langostinos c/n
● Pescado 1 unid.
● Mayonesa c/n
● Sustancia de pescado 1⁄ 4unid.
● Palta 1⁄ 2unid.
● Barra de queso crema 1 unid.
● Azúcar 50 gr.
● Vinagre blanco 50ml.
● Condimentos c/n

4. ● Medir y lavar el arroz en un
colador y tazón
● Llenar el tazón con agua y
sumergir el colador con arroz.
● Remover con delicadeza el
arroz
● Cambiar el agua hasta que
ésta salga transparente.
Preparación
● Poner a calentar el agua en
una olla con tapa
● Cuando rompa hervor echar
el arroz.
● Apagar el fuego cuando se
evapore el agua.
● Colocar una bolsa encima
por 15 minutos

5. PREPARACIÓN
● En una sartén
agregar el
aceite,azúcar y
condimentos a
fuego medio
● Apagar cuando la
azucar haya
evaporado
● Sacar el arroz en
un plato ancho
● Agregar de a poco
el vinagre en el
arroz y remover
sin aplastar.
● Llevar a frio

6. Preparación
● Usando la parte sin espinas del pescado, hacer dos cortes
largo y el resto delgados.
● Pasar las tiras largas de pescado por harina, huevo ,panko
y freír.
● Quitar los intestinos del langostino con ayuda de un
mondadientes o aguja.

7. PREPARACIÓN
● Hacer tajos
superficialmente
en el langostino y
aplastar con
cuidado.
● Pasar los
langostinos por
harina, huevo ,
panko y freír.
● Expandir la
esterilla en
nuestra mesa de
trabajo
● Tener a un lado un
tazón donde quepa
nuestra mona y
echar agua

8. Preparación
● Sacar el arroz de la
refrigeradora y tener
todos los
ingredientes listos.
● Realizar una bola
de arroz, colocar en
el medio de la
esterilla y expandir
haciendo un
rectángulo.
● Acomodar el algo nori,
un poco de zanahoria
blanqueada, queso
crema y los langostinos.
● S no hay alga nori utilizar
hojas de espinaca
blanqueada.
● Enrollar con la esterilla
aplastando bien.
● Después cortar en dos,
empanizar, freir y cortar.

9. Preparación
● En el maki acevichado, colocar de relleno
el alga nori, trozos de palta y la tira de
pescado frito,
● Enrollar y encima acomodar los
pequeños trozos de pescado.
● Siempre aplastando.
SALSA
● En una tazón pequeño agrega kion y ajo
● molido, mayonesa,jugo de limón,la
esencia de pescado.
PRESENTACION
● Con ensalda y su salsa a un costado.

10. !A disfrutar¡