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SECADO
SECADO
Mercedes Fernández Arévalo

INTRODUCCIÓN
ELIMINAR LA HUMEDAD CONTENIDA EN
ELIMINAR LA HUMEDAD CONTENIDA EN
MATERIALES SÓLIDOS POR APORTE DE CALOR
MATERIALES SÓLIDOS POR APORTE DE CALOR
OBJETIVOS
OBJETIVOS:
Conseguir un producto en condiciones
Conseguir un producto en condiciones
óptimas de estabilidad, y/o mejorar sus
óptimas de estabilidad, y/o mejorar sus
propiedades de fluidez.
propiedades de fluidez.
EVAPORACIÓN ≠ DESECACIÓN:
* métodos de eliminación
* cantidades de líquido a eliminar

TEORÍA DEL SECADO
1. Humedad del aire
1. Humedad del aire
2. Comportamiento del sólido
2. Comportamiento del sólido
transferencia de vapor: L G
Sólido húmedo
Sólido húmedo Sólido seco
Sólido seco
transferencia de calor
- Pv sól. > Pv atm. evaporación y secado del sólido
- Pv sól. < Pv atm. el sólido adquiere humedad
- Pv sól. = Pv atm. condiciones de equilibrio

SECADO DE SÓLIDOS
Contenido de humedad de los sólidos humedecidos
Kg de humedad asociados a
1 kg de sólido sin humedad
Ej: Contenido de humedad de 0.4 indica que
hay 0.4 kg de agua extraible por kg de sólido
seco
sólido
agua
CONCEPTOS
CONCEPTOS

SECADO DE SÓLIDOS
En función del tipo de agua puede ser:
En función del tipo de agua puede ser:
Agua libre: Existe como líquido y ejerce su presión de
vapor completa, por lo que se puede extraer fácilmente
por evaporación.
Agua ligada: parte de la humedad que hay en un sólido y
que está adsorbida sobre sus paredes o en su interior,
por lo que no ejerce presión de vapor y no se elimina por
evaporación completamente

SECADO DE SÓLIDOS
Humedad Relativa del aire (HR)
Humedad Relativa del aire (HR)
Es la relación porcentual que existe entre Presión de
vapor de agua en el aire y presión de vapor de agua en
el aire saturado a la misma temperatura
Por tanto depende no solo de la cantidad de humedad
presente en el aire sino también de su temperatura
Contenido de humedad en el aire
Contenido de humedad en el aire
Kg de agua por Kg de aire seco

MECANISMO DE DESECACI
MECANISMO DE DESECACIÓ
ÓN:
N:
1. TRANSFERENCIA DE CALOR
1. TRANSFERENCIA DE CALOR
2. TRANSFERENCIA DE MATERIA
2. TRANSFERENCIA DE MATERIA
1.
1. Difusi
Difusió
ón del agua interior a la superficie
n del agua interior a la superficie
2.
2. Evaporaci
Evaporació
ón del agua de superficie a la
n del agua de superficie a la
masa de aire
masa de aire
3.
3. Propagaci
Propagació
ón del vapor de agua por en
n del vapor de agua por en
interior de la masa de aire
interior de la masa de aire
TEORÍA DEL SECADO

ESTADO
PENDULAR
ESTADO
FUNICULAR
ESTADO
CAPILAR
Disminuye la velocidad del secado
Vapor Vapor
TEORÍA DEL SECADO

TEORÍA DEL SECADO
t
t
A
A –
– B: Per
B: Perí
íodo de inducci
odo de inducció
ón
n
B
B –
– C: Per
C: Perí
íodo antecr
odo antecrí
ítico
tico
(velocidad
(velocidad cte
cte.)
.)
A
A –
– C: P
C: Pé
érdida de agua libre
rdida de agua libre
C
C –
– D: Per
D: Perí
íodo postcr
odo postcrí
ítico
tico
D
D –
– E: Puede
E: Puede ∃
∃
C
C –
– E: velocidad decreciente
E: velocidad decreciente
E
E
D
D
A
A
C
C
B
B
Velocidad de
Velocidad de
secado
secado
Punto cr
Punto crí
ítico
tico
(humedad cr
(humedad crí
ítica)
tica)
CINÉTICA DEL SECADO: Ensayos de velocidad de
secado para determinar el tiempo óptimo de secado (T,
P y Humedad ctes.)

MÉTODOS DE SECADO
Antes de secar hay que tener en cuenta
Antes de secar hay que tener en cuenta:
:
* Sensibilidad al calor del material que se seca
* Características físicas del material
* Necesidad de asepsia
* Naturaleza del líquido que se va a extraer
* Escala de funcionamiento
* Fuentes de calor disponibles

MÉTODOS DE SECADO
Principios generales de un secado eficiente
Principios generales de un secado eficiente:
:
1- Gran superficie para transferir calor
2- Transferencia de calor eficaz por unidad de
superficie
3- Transferencia eficaz de la masa de agua
evaporada a través de capas limítrofes
4- Extracción eficaz del vapor, es decir aire
con HR baja

MÉTODOS DE SECADO
Según el método de transferencia de calor se
clasifican en:
clasifican en:
- MÉTODOS CONVECTIVOS
MÉTODOS CONVECTIVOS
- MÉTODOS CONDUCTIVOS
MÉTODOS CONDUCTIVOS
-
- MÉTODOS RADIANTES
MÉTODOS RADIANTES

Secado de sólidos humedecidos
por convección
SECADO EN LECHO FIJO
El material húmedo se coloca en bandejas poco profundas que
descansan en un circuito calefactado.
No existen movimientos de la partícula, aunque puede moverse la
masa total a desecar
Problema:
Problema: se mantendría cte la superficie de contacto
con el ambiente a desecar
Solución:
Solución: aumentar la superficie disminuyendo la
superficie de la capa del material a desecar y hacer pasar
el flujo de aire a través del material.

por convección
Tipos de secaderos en lecho fijo
Tipos de secaderos en lecho fijo
Secaderos en bandeja
Secaderos de túnel
Secaderos de bandas sin fin

por convección
1. Secaderos en bandeja:
1. Secaderos en bandeja:
* Bandejas: Fondo liso
Fondo perforado
Forradas papel
Calentadas
* Formación de costras
* Proceso lento 12 - 24 h
* Secado no homogéneo
* Producción discontinua (lotes)

Aire caliente y seco
calentador
calentador
Aire fresco
Aire fresco
y seco
y seco
Aire húmedo
Producto seco
ventilador
ventilador
por convección
2. Secaderos de túnel:
2. Secaderos de túnel:

por convección
2. Secaderos de
2. Secaderos de tunel
tunel:
:
* Producción semicontinua
* Regulación automática del secado de un producto
por el control de la velocidad de los carros que lo
desplazan a través del secadero
* Instalación de un sistema de medición de la
humedad y Temp. Del producto a la salida del
secadero

por convección
3. Secaderos sin fin:
3. Secaderos sin fin:
* Producción continua
Producto húmedo
Producto húmedo
Producto
Producto
seco
seco
Aire húmedo
Aire húmedo
Aire caliente
Aire caliente
y seco
y seco

por convección
SECADO EN LECHO FLUIDO
Esquema del
Esquema del
proceso
proceso

por convección
Ventajas del lecho fluido
1. Tiempos de secado rápidos (económico,
1. Tiempos de secado rápidos (económico, termolábiles
termolábiles)
)
2. Secado de todas las partículas por separado, por lo
2. Secado de todas las partículas por separado, por lo
que prácticamente es a velocidad constante
que prácticamente es a velocidad constante
3. La temperatura de un lecho fluido es uniforme y se
3. La temperatura de un lecho fluido es uniforme y se
puede controlar con precisión
puede controlar con precisión
4. La turbulencia de lecho hace que el producto final sea
4. La turbulencia de lecho hace que el producto final sea
más esférico y fluya mejor
más esférico y fluya mejor

por convección
5. El movimiento libre de cada partícula elimina el riesgo
5. El movimiento libre de cada partícula elimina el riesgo
de que migren los materiales solubles
de que migren los materiales solubles
6. Los recipientes pueden ser móviles, haciendo que la
6. Los recipientes pueden ser móviles, haciendo que la
manipulación sea sencilla, reduciendo los costes
manipulación sea sencilla, reduciendo los costes
laborales
laborales
7. Unos tiempos de secado cortos significan que la
7. Unos tiempos de secado cortos significan que la
unidad tiene una alta producción utilizando una
unidad tiene una alta producción utilizando una
pequeña superficie de suelo.
pequeña superficie de suelo.

por convección
Desventajas del lecho fluido
Desventajas del lecho fluido
1. La turbulencia puede provocar el desgaste excesivo,
1. La turbulencia puede provocar el desgaste excesivo,
generando polvo durante la producción
generando polvo durante la producción
2. El movimiento enérgico de partículas en aire caliente
2. El movimiento enérgico de partículas en aire caliente
puede provocar la generación de carga eléctricas
puede provocar la generación de carga eléctricas
estáticas (riesgo de explosión)
estáticas (riesgo de explosión)

por convección
OTROS SECADOS EN LECHO
EN MOVIMIENTO
TURBOSECADEROS
TURBOSECADEROS
Bandejas circulares superpuestas caladas con
Bandejas circulares superpuestas caladas con
movimientos rotatorios
movimientos rotatorios
Brazos rascadores finos
Brazos rascadores finos

por convección
EN MOVIMIENTO
CILINDROS SECADEROS (ROTARY DRYERS)
Cilindro rotatorio ligeramente
Cilindro rotatorio ligeramente
inclinado
inclinado
Dispositivos volteadores
Dispositivos volteadores
Producción continua
Producción continua

por convección
EN MOVIMIENTO

MÉTODOS DE SECADO
clasifican en:
clasifican en:
- MÉTODOS CONVECTIVOS
MÉTODOS CONVECTIVOS
-
- MÉTODOS CONDUCTIVOS
MÉTODOS CONDUCTIVOS
-
- MÉTODOS RADIANTES
MÉTODOS RADIANTES

por conducción
En este proceso el sólido entra en contacto térmico con
una superficie caliente y el grueso de la transferencia de
calor se produce por conducción
SECADO EN HORNO DE VACÍO
horno
Bomba de vacío
condensador
Receptor de
líquidos

por conducción
La presión de funcionamiento puede llegar a ser de 0.03-
0.06 bares, presión a la que el agua hierve a 25 - 35 ºC
Capacidad de hasta 1.5 m3, pero solo usado a nivel de
laboratorio
Ventajas:
Ventajas:
El secado se produce a una temperatura baja, (termolábiles)
Poco oxígeno (menor riesgo de oxidación)

por conducción

por radiación
SECADO CON RADIACIÓN IR
Usado en la antigüedad para secar gránulos, hoy día
no se utiliza prácticamente
Desventajas:
Desventajas: se absorbe muy rápidamente y no
penetra mucho en la masa húmeda, por lo que las
capas superficiales secan pronto, pero la absorción de
mas energía aumenta la temperatura del producto,
siendo perjudicial para el mismo.

por radiación
SECADO CON RADIACIÓN MICROONDAS
magnetrón
Guía de la onda
Cámara de secado
Frecuencias 960 y 2450
MHz (evita interferencias
con radio y televisión)
La penetración de la
radiación es tan buena
que el calor se genera
uniformemente en el
interior del sólido
Ventana de
propileno
Sensores de temperatura

por radiación

por radiación
Ventajas del secado por microondas
1. Proporciona un secado rápido con unas temperaturas
1. Proporciona un secado rápido con unas temperaturas
más bien bajas
más bien bajas
2. La eficiencia térmica es alta, ya que el revestimiento y
2. La eficiencia térmica es alta, ya que el revestimiento y
el aire del secador se mantienen fríos
el aire del secador se mantienen fríos
3. El lecho es estacionario lo que evita problemas de
3. El lecho es estacionario lo que evita problemas de
polvo o desgaste
polvo o desgaste

por radiación
4. La migración de solutos se reduce porque hay un
4. La migración de solutos se reduce porque hay un
calentamiento uniforme de la masa húmeda
calentamiento uniforme de la masa húmeda
5. El equipo es muy eficiente y refinado (cumple GMP)
5. El equipo es muy eficiente y refinado (cumple GMP)
6. Es posible determinar el punto final de la granulación
6. Es posible determinar el punto final de la granulación
al medir la energía microondas residual que aumenta
al medir la energía microondas residual que aumenta
bruscamente cuando queda poco disolvente
bruscamente cuando queda poco disolvente

por radiación
Desventajas del secado por microondas
Desventajas del secado por microondas
1. El tamaño de lote de los secadores microondas es
1. El tamaño de lote de los secadores microondas es
menor que el de los de lecho
menor que el de los de lecho
2. Se deben tomar precauciones de proteger a
2. Se deben tomar precauciones de proteger a
operarios, para ello se usan dispositivos de seguridad
operarios, para ello se usan dispositivos de seguridad
que impiden la generación de microondas hasta que se
que impiden la generación de microondas hasta que se
haya sellado la cámara de secado
haya sellado la cámara de secado

Secado de soluciones diluidas y
suspensiones
Objetivo: diseminar el líquido sobre una gran superficie
para la transferencia de calor y masa y proporcionar un
medio eficaz de recogida del sólido seco.
2 tipos:
2 tipos:
- Secador de tambor
- Secador por vaporización

suspensiones
SECADOR DE TAMBOR
diseminador
Cuba alimentación
Película líquido
Tambor calentado (0.75-1.5 m x 2-4 m)
cuchilla

suspensiones
SECADOR DE TAMBOR
Ventajas del secador por tambor
Ventajas del secador por tambor
1. Método rápido con rápida transferencia de calor y masa
1. Método rápido con rápida transferencia de calor y masa
2. Equipo compacto y de menor tamaño que un secador por
2. Equipo compacto y de menor tamaño que un secador por
vaporización
vaporización
3. El tambor se puede incluir en una cubierta de vacío que
3. El tambor se puede incluir en una cubierta de vacío que
permite reducir la temperatura de secado
permite reducir la temperatura de secado
Desventaja:
Desventaja:
Es necesario imponer un control cuidadoso de la velocidad de
Es necesario imponer un control cuidadoso de la velocidad de
alimentación, del grosor de la película, la velocidad de giro de
alimentación, del grosor de la película, la velocidad de giro del
l
tambor y la temperatura
tambor y la temperatura

suspensiones
SECADO POR VAPORIZACIÓN
Proporciona una gran superficie para la transferencia
de calor y masa al atomizar el líquido en gotas
pequeñas que se vaporizan en un chorro de aire
caliente.
Las características de las partículas se controlan con el
tamaño de gota

suspensiones

suspensiones
Ventajas del secado por vaporización
Ventajas del secado por vaporización
1. Evaporación muy rápida
1. Evaporación muy rápida
2. La temperatura de la partícula se mantiene baja
2. La temperatura de la partícula se mantiene baja
3. La forma característica de la partícula da al producto alta
3. La forma característica de la partícula da al producto alta
densidad aparente, pero la velocidad de disolución es muy alta
densidad aparente, pero la velocidad de disolución es muy alta
4. Uniformidad en el tamaño de partícula
4. Uniformidad en el tamaño de partícula
5. Excelentes propiedades de flujo y compactación de los
5. Excelentes propiedades de flujo y compactación de los
polvos (fabricación de comprimidos)
polvos (fabricación de comprimidos)
6. Costes laborales bajos
6. Costes laborales bajos

suspensiones
Desventajas del secado por vaporización
Desventajas del secado por vaporización
1. Equipo muy voluminoso
1. Equipo muy voluminoso
2. El rendimiento de los equipos en general es bajo
2. El rendimiento de los equipos en general es bajo

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