Guia de desarrollo de cupcakes

1. Cupcakes o Cremas Básicas
Julian Steban Pulido Santos

2. Crema Chantilly
• Para la sesión número 2 del curso de pastelería se nos permitió escoger entre la
posibilidad de realizar una crema básica o Cupcakes y después de leer las
diferentes opciones decidí realizar una crema chantilly.

3. Ingredientes
• 100g de Crema de leche
• 15g de Azúcar pulverizada
• 3ml de Esencia de vainilla

4. Utensilios usados para la elaboración de la
crema
• Espátula de plástico
• Batidora electrónica
• Gramera mecánica
• Recipiente de acero

5. Paso a paso de la elaboración de la
crema
• Utilice la Gramera mecánica para
poder utilizar la cantidad exacta
de 100g de crema de leche
• Después de haber obtenido la
cantidad necesaria de crema la
pasa al recipiente de acero con
ayuda de la espátula de plástico

6. Paso a paso de la elaboración de la
crema
• Una vez pase la crema al
recipiente le agregue los 15g de
azúcar pulverizada y lo mezcle
con la espátula para evitar que se
demarrara por la batidora
• Una vez todo mezclado empecé a
utilizar la batidora para buscar el
punto de la crema

7. Paso a paso de la elaboración de la
crema
• Después de haber mezclado de 2 a
5 minutos le agregue 3ml de
esencia de vainilla
• Finalmente después de seguir
mezclando por 3 minutos
encontré el punto de la crema y
supe que ya estaba lista

8. Acompañamiento
• Después de haber culminado con
la crema decidí combinarla con
uno de mis platos favoritos, los
Hotcakes y este fue el resultado
final

9. Evaluación de mi producto
Color y olor
• En cuanto al color de mi crema
considero que es el color que una
crema chantilly debería tener ya que
se transformo al mezclarla con los
otros ingredientes y opto por un
color blanco como la nieve
• Por parte del olor puedo decir que
pude haber agregado una pisca de
más de esencia de vainilla ya que
este era muy fuerte
Sabor y textura
• Su sabor fue una completa delicia la
verdad es que para ser mi primera
vez preparando una crema chantilly
me gusto demasiado y mis familiares
comparten la misma opinión en esta
evaluación
• En cuanto a su textura se ve atractiva
y espumosa como debería verse una
crema chantilly, no es muy aguada
pero tampoco es una crema muy
pesada.