O documento descreve a raça bovina Red Angus, originária da Escócia. A raça surgiu no século XX a partir de animais da raça Angus preta e é mais resistente a carrapatos e ao clima quente. O Angus se destaca por sua alta fertilidade, precocidade e produzir carne de alta qualidade, levemente marmoreada e macia.
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Red angus
1.
2. Red Angus
Raça de origem escocesa, identificada em antigas
esculturas onde o gado mocho está presente,
indicando sua origem remota. Mais recentemente, no
ano de 1879, nasceu a Sociedade de Gado Aberdeen
Angus, onde somente se registrava o gado negro.
3. O animal de hoje é bastante diferente do tipo original
de Watson. No início do século XX surgiu o Aberdeen
Angus vermelho (Red Angus), oriundo de animais
negros, e tendo associação criada nos EUA em 1954.
Estudos têm mostrado alguma vantagem adaptativa ao
Red Angus, que é mais resistente aos carrapatos e ao
clima, porém, quanto a atributos de desempenho, as
“raças” não diferem.
4. Características da Raça
O Angus se destaca entre as raças taurinas, por reunir um
grande número de características que lhe asseguram um
excelente resultado econômico como gado de corte.
Através de sua alta fertilidade, o gado Angus proporciona
aos seus criadores um maior rendimento, tanto pelo
número de terneiros produzidos, quanto pela quantidade
de quilos obtidos por hectare.
5. A raça Angus, apresenta uma precocidade, que,
comparada com outras raças, sob as mesmas condições
alimentares, atinge mais cedo a puberdade sexual,
tanto em machos como em fêmeas, além de atingir o
ponto de abate mais rápido.
Devido a sua sólida pigmentação nos olhos, não
ocorrem problemas com câncer de olhos ou outras
doenças relacionadas aos olhos. Em regiões onde
ocorre neve, Canada, Estados Unidos, Suécia,
Alemanha, não ocorrem problemas com o úbere das
vacas, devido a alta pigmentação destes.
6. Esta é uma das raças o qual produz possivelmente a
melhor carne do mundo, levemente marmoreada,
suculenta e tenra. Este é um dos atributos excepcionais
da raça e que lhe garante uma posição de liderança. A
alta qualidade de sua carne é evidenciada através da
opinião de autoridades do setor, e confirmada nos mais
diferentes concursos realizados nos principais
mercados produtores.
A perfeita e uniforme distribuição da gordura no
tecido muscular lhe confere um aspecto muito
atraente, carne marmoreada, e sabor singular. A
importância dessa distribuição é exaltada quando da
sua preparação: a gordura se derrete parcialmente pela
ação do calor e impregna a parte magra, melhorando
apreciavelmente seu valor, tornando-a tenra e
apetecível.
7. Características gerais
Clássico biótipo de raça produtora de carne. Animais
volumosos, compridos, de moderadamente altos para
altos, de profundidade mediana de acordo com a idade
e tamanho do animal; de contornos arredondados e
musculosos; de linhas superiores e laterais retas; de
linha baixa reta, limpa, sem excesso de peito e pele; de
boa cobertura de carne, de toque firme e uniforme em
todo o corpo, sem acumulações expressivas de gordura
abaixo da pele.
8. De cabeça mediana, com pescoço de comprimento médio e
musculoso nos machos, com caracteres de masculinidade.
Nas fêmeas, cabeça um pouco alongada, com orelhas
maiores e de pescoço mais fino. Nelas deve-se observar as
características femininas, próprias de uma boa mãe, ou
seja, bom desenvolvimento e amplitude dos ossos coxais e
sacro como, também, do úbere e tetas.
O esqueleto deve ser um pouco mais leve e a expressão
feminina, o que as diferencia dos reprodutores machos. Os
terneiros devem ser longilíneos e altos, em seus primeiros
anos de vida, com maior comprimento das extremidades do
que profundidade de tórax. É muito importante que, em
sua primeira idade, mantenham o aspecto juvenil, sem
excessivo desenvolvimento de pescoço e cabeça e com
pouca deposição de gordura.
9.
10. Características zootécnicas
CABEÇA - De tamanho médio, medianamente alongada,
de perfil entre ligeiramente côncavo a reto. "Poll" bem
definido, especialmente nas fêmeas. Cara mediana, com
narinas amplas, boca grande e lábios bem desenvolvidos.
Olhos amplos, bem separados. Orelhas de tamanho médio
nos machos e grande nas fêmeas, ligeiramente eretas e bem
cobertas de pelos. A presença, ou vestígios, de chifres ou
botões é objeto de desclassificação.
PESCOÇO - De comprimento médio, com musculatura
firme, bem inserido no corpo. Mais fino e comprido nas
fêmeas. Garganta de contornos bem definidos, sem papada
ou excesso de pele.
11. CORPO - Comprido, de profundidade média, com
costelas bem arqueadas e separadas, cobertas em toda
sua extensão por uma manta de carne abundante,
firme e sem acúmulo de gordura.
DORSO E LOMBO - Amplos e compridos, num
mesmo nível desde as cruzes até a base da cola.
Cobertos com espessa camada de músculos, de toque
firme, sem depósito de gordura debaixo da pele.
12. CADEIRAS E QUADRIS - São uma continuação
uniforme da linha dorso-lombar. Musculosos, com boa
separação dos ossos coxais e bom comprimento até a
cola. Base da cola lisa, em linha com o corpo e sem
estreitamentos.
PEITO - Limpo, amplo, nada proeminente sobre a
linha baixa, pouca gordura, sem pele solta nem
enrugada.
13. QUARTOS - Muito amplos, de contornos
arredondados, com musculatura bem definida.
Entrepernas limpo, sem excesso de pele ou gordura.
PERNAS - Amplas, grossas e cheias, com massas
musculares fortes e definidas.
GARRÕES - Fortes, separados, seguindo a linha geral
de aprumos. São indesejáveis os garrões
demasiadamente retos ou sentados.
14. PATAS - De medianamente compridas para compridas,
com ossos fortes e contornos bem definidos. Bem
aprumadas e separadas, revelando a amplidão e
musculatura do animal.
PALETAS - Paralelas entre si, bem cobertas de
músculos até sua parte superior. Cruzes estreitas e
pontiagudas são indesejáveis.
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16. ANTEBRAÇOS - Fortes, compridos, amplos, com musculatura
abundante e bem evidenciada.
MÃOS - De medianamente compridas para compridas, com
ossos fortes bem aprumados e separados. São indesejáveis
mãos com desvio para dentro ou para fora.
COR - Preta ou vermelha. Os pelos brancos, com pele clara,
só são admitidos do umbigo para trás, nas fêmeas e na área
escrotal nos machos. A cor branca só pode se encontrar no
corpo do escroto, não devendo ultrapassar a virilha em
direção à lateral do corpo. O úbere pode ter manchas
brancas, desde que abranjam parcialmente sua superfície. Os
lunares mouros, com base de pele preta, são aceitáveis em
qualquer parte do corpo. Podem ser aceitos alguns pelos
brancos na cola. As mucosas são de cor cinza ou preta.
PELE - De espessura fina a média, agradável ao toque, com
pelos finos, curtos e densos.
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18. Alimentação e Cuidados
Específicos
Para o veterinário, a alimentação é a mesma para
todos os bovinos, só que por se tratar de um animal
precoce e com potencial de ganho de peso e
acabamento rápido isto só acontecerá se for
colocado à disposição um pasto ou uma dieta
adequada.
Já o principal cuidado veterinário que precisamos ter
com os animais puros é o controle de
ectoparasitas principalmente o carrapato, e possuir
sombras nas pastagens.
19. Por que Red. Angus é uma carne tão especial
Você provavelmente
ouviu falar de Angus nos
últimos dois ou três
meses. Isso porque o
nome dessa raça bovina
tem sido muito divulgado
pela mídia,
principalmente pelo fato
de que recentemente a
rede de fast food
Mcdonalds firmou
parceria com a ABA,
Associação Brasileira de
Angus, onde o selo de
qualidade da carne vai
estampado em dois
lanches do restaurante.
20. Por que Angus é a melhor carne?
Não é a toa que a raça obtém os melhores prêmios do
setor em diversas partes do mundo. Ela atende
exigências de mercados como o europeu, por exemplo,
por ser de altíssima qualidade. Um dos motivos é porque
a camada de gordura contida nas carnes de Angus é
considerada perfeita, nem fina nem grossa e ainda é
marmorizada, ou seja, ela é entremeada na musculatura
do animal o que acaba deixando a carne mais magra
com o mesmo sabor da carne mais gorda, sem
necessariamente consumir tanta gordura.
A carne é muito macia.
21. Desvantagem?
Única desvantagem, do
ponto de vista do
consumidor, é que é
uma carne um pouco
mais cara. Apesar de ter
seu custo minimizado
pela facilidade de
procriação, tem todo um
processo com elevado
grau de
profissionalização e
tecnologia para produzi-
la.
Para complementar o post trago um
mapa das carnes do Angus.
