1. ROLLS DE CANELA
Ingredientes:
Las medidas están en tazas y cucharadas, no os preocupéis por esto. Una taza equivale a
unos 230 ml. o el vaso de nocilla.
Masa:
* 1 taza de leche templada
* 2 huevos a temperatura ambiente
* 1/3 taza de margarina derretida
* 4 1/2 tazas de harina para pan (normal y corriente, yo tuve que añadir un poco más)
* 1 cucharadita de sal
* 1/2 taza de azúcar
* 2 1/2 cucharaditas de levadura para pan (levadura de panadería seca, o si usamos
fresca dependerá de la cantidad de harina, para 1 Kg. suelen ser 42 gr.)
Relleno:
* 1 taza de azúcar moreno
* 2 1/2 cucharadas de canela molida
* 1/3 taza de mantequilla derretida
Cobertura:
* 75 gr. de queso Philadelphia del tiempo
* 1/4 taza de mantequilla blandita
* 1 1/2 tazas de azúcar glasé
* 1/2 cucharadita extracto de vainilla
* 1/8 cucharadita de sal
1. Poner los ingredientes de la masa en la maquina de pan en el orden recomendada por
el fabricante. Ponerlo en el ciclo de amasado. Si no tenemos máquina amasadora lo
hacemos a mano.
2. Cuando la masa haya doblado de tamaño, ponerlo en una superficie ligeramente
enharinada, cubrirlo y dejarlo descansar 10 minutos. En un bol pequeño, combinar el
azúcar y la canela.
3. Estirar la masa en un rectángulo. Echarle la mantequilla derretida y encima repartir
por igual la mezcla de azúcar/canela. Enrollar la masa y cortarlo en 12 caracolas.
Ponerlos en una bandeja ligeramente engrasada. Cubrirlos y dejar subir hasta que hayan
doblado, unos 30 minutos. Mientras, precalentar el horno a 200 C.
4. Hornear los bollos en el horno hasta que estén dorados, unos 15 minutos.
5. Mientras estén haciéndose, batir para la cobertura el queso philadelphia, la
mantequilla blandita, el azúcar glasé, el extracto de vainilla y la sal. Echárselos a los
rollitos cuando estén templados, antes de servirlos.

2. Para comerlos se pueden calentar de nuevo en 10 segundos en el microondas, aunque
tener cuidado porque luego con el azúcar y la cobertura se pueden calentar mucho y
quemar un poco!
DONAS
Ingredientes:
300 gr de harina de fuerza
200 gr de harina normal
80 gr de azúcar
5 gr de sal
20 gr de leche en polvo
2 sobres de levadura de panadería seca
230 gr de agua templada
1 huevo mediano
40 gr de manteca o margarina
Vainilla (opcional)
Cobertura glasa:
200 gr de azúcar
Zumo de un limón
Un poquito de agua
Cobertura chocolate:
200 gr de chocolate fondant
200 ml de nata líquida
75 gr de mantequilla
Preparación:
En primer lugar mezclamos bien los ingredientes secos: harinas, azúcar, sal, leche en
polvo, levadura y si queremos, una cucharadita de vainilla en polvo.
A la mezcla anterior le añadimos el agua templada y el huevo batido. Amasamos
durante unos 8 minutos.
Una vez amasada la mezcla anterior añadimos la manteca o margarina y amasamos
hasta que no se nos pegue a las manos, unos 5 minutos. Si aún asi se nos pega mucho en
las manos podemos añadir algo más de harina hasta que deje de hacerlo. Tiene que
quedar una masa suave y elástica.
Formamos una bola y la dejamos reposar unos 45 minutos.
Una vez que ha fermentado los 45 minutos, amasamos la bola y la estiramos hasta
conseguir 1 cm de espesor. Cortamos con un vaso o cortapastas la forma grande del
donut y el agujero del centro y dejamos reposar otros 45 minutos sobre una bandeja con
papel de hornear.
Una vez que han levado lo suficiente y tienen el tamaño deseado se frien en aceite de
girasol a temperatura media para que no se doren demasiado y se hagan por denro. Yo
utilizo un cacito pequeño con bastante aceite y frio los donuts con el papel de hornear
para que no pierdan la forma, una vez que el papel entra en el aceite se despega solo.

3. Una vez fritos escurrimos sobre papel absorvente y aplicamos la glasa elegida, azúcar o
chocolate.
Preparación glasa:
Hacer un almíbar con el azúcar, el zumo de limón y el agua. El zumo de limón se añade
para que no cristalice el azúcar.
Preparación cobertura chocolate:
Poner la nata en un cazo y llevar a ebullición sin parar de remover. Cuando comience a
hervir echar el chocolate en trocitos y seguir removiendo. Una vez derretido el
chocolate agregar la mantequilla y remover rápido para que ligue la cobertura y quede
todo bien mezclado.
Poner la nata en el vaso y programar 5 minutos 100º velocidad 1, cuando comience a
hervir, sin parar la máquina pero sin temperatura, echar el chocolate en trocitos por el
bocal para que se vaya derritiendo, una vez derretido, agregar la mantequilla y con
cuidado vaya aumentando la velocidad para que quede todo bien mezclado, esta
preparación la tiene que poner sobre el bizcocho cuando aún esté caliente, ya que es la
forma de que quede toda la superficie lisa.
PAVO RELLENO
Pavo relleno de castañas y salchichas
Ingredientes:
6 lonchas de tocineta
80 gr de manteca de cerdo o grasa de ave
1 pavo (mejor si es pava) de 3 o 4 kg
Relleno
150 gr de tocineta o jamón serrano
750 gramos de castañas
250 gr de ciruelas pasas sin hueso
2 cucharaditas de especias (sal, pimienta y nuez moscada)
huevo
250 gramos de magro de cerdo
manzana
miga de pan gruesa remojada en coñac
100 gramos de salchichas frescas
Preparación:
En primer lugar se ponen las ciruelas en remojo. Aparte se meten las castañas en el
horno y, después de 8 minutos, se sacan, se pelan y se echan en la cacerola para, a
continuación, cocerlas durante 20 min.

4. En un bol se mezclan el magro, las salchichas sin su pellejo, el pan, las ciruelas en
trozos, la manzana pelada, troceada y sin corazón, el huevo batido, la sal, la pimienta, la
nuez moscada y, por último, las castañas ya cocidas.
Se rellena el cuello y las tripas del pavo y se cose con un hilo de bramante para que no
se salga el relleno.
Se unta una fuente con la manteca de cerdo, se colocan encima del pavo unas cuantas
lonchas de beicon y se tapa todo con papel de aluminio.
Se mete al horno durante un par de horas; primero, a una temperatura suave, y la última
media hora a una temperatura más fuerte. Se saca el pavo y, por último se trincha.
SANGRIA
Ingredientes:
1/2 taza de jugo de limón, 1/2 taza de jugo de naranja, 1/2 taza de azúcar, 1/4 taza de
coñac (opcional) 1 botella de vino tinto, 1 botella de agua de soda, helada, rebanadas de
manzana, hielo suficiente en cubitos.
Preparación:
En una jarra grande, ponga los jugos y el azúcar; revuelva hasta que se disuelva el
azúcar. Agregue el resto de los ingredientes. Esto hay que hacerlo justo antes de servir.
Temprano en el día, prepare como arriba, pero omita la soda, las manzanas y el hielo.
Agregue estos ingredientes al tiempo de servir.
PAVO RELLENO
Para marinar el pavo necesitará el jugo de unos 5 limones, una taza de vino blanco seco,
1/2 taza de jugo de piña, un poco de tomillo, una rama de romero fresco, sal y pimienta
al gusto.
Tome el jugo de limón y rocíe el pavo por dentro y por fuera, frótelo con la sal y la
pimienta, agregue el tomillo y el romero y bañe con el jugo de piña y el vino. Colóquelo
en la nevera hasta el día siguiente. Cuando lo saque déjelo reposar unas 3 horas antes de
rellenar.
Ingredientes
• 1 Kg. de carne de cochino molido
• 2 huevos
• 100 gr. de almendras fileteadas tostadas
• 2 cebollas grandes
• 6 dientes de ajo
• 100 gr. de tocineta
• 100 gr. de pasas
• 2 panes francés
• vino dulce
• pimienta
• sal al gusto

5. • 1 taza de leche
• Piña en almíbar troceada al gusto
• Para adornar necesitará rodajas de piñas en almíbar y cerezas marrasquino.
Preparación
Corte la tocineta y las cebollas en trozos pequeños, sofríalos y agregue el ajo
machacado, agregue la carne de cochino y cocine, cuando dore añada los demás
ingredientes, remoje el pan en la leche y añádalo a la carne, sazone con sal y pimienta,
bañe con un poco de vino, déjelo reducir y luego deje enfriar, con esto rellene el pavo,
cósalo con pabilo arriba y abajo y lleve al horno a 350º hasta que este completamente
cocido, cuide de taparlo con papel de aluminio, y solo retírelo para que dore. Hay que
estar pendiente de bañar el pavo con el líquido que tiene en el fondo de la asadera donde
se encuentre.
Para adornar el pavo coloque ruedas de piña en almíbar y una cereza en el medio,
sosténgalas con palillos, rocíe el pavo con almíbar.
Ingredientes para Pavo a la americana:
1 pavo de unos 5 kilos aproximadamente
1 cebolla grande
250 gramos de apio
600 gramos de miga de pan
500 gramos de carne picada de ternera (aconsejamos que sea de buena calidad)
1 naranja Carrito-mini y una cucharada de ralladura de su piel
100 gramos de mantequilla
Hierbas, especias y sal : perejil , tomillo , mejorana , salvia , sal , pimienta recién
molida.
Cómo hacer Pavo a la americana paso a paso:
Limpiar y preparar el pavo. Dejarlo bien limpio por dentro y por fuera. Aseguraros de
que esté seco. Echarle sal y pimienta al gusto y reservarlo.
Picar la cebolla muy menuda. Picar el apio. Picar las hierbas. Batimos el huevo en un
cuenco lo suficientemente grande para poder mezclarlo con la carne picada, la cebolla,
el apio, las hierbas, la mitad de la mantequilla fundida y agregamos también sal y
pimienta. Añadimos también el zumo o jugo de la naranja al recipiente con los restantes
ingredientes. Amasamos todo muy bien hasta lograr un relleno que sea una masa
uniforme.
Con todo este relleno, rellenamos el pavo y lo cerramos cosiendo la parte abierta.

6. Precalentamos el horno y mientas untamos bien todo el exterior del pavo con la
mantequilla que nos queda y lo metemos en una bandeja de horno. El pavo es
conveniente cubrirlo con un trozo de papel de aluminio. La potencia del horno debe ser
baja y generalmente y la primera parte requerirá durante 2 horas de horneado.
Una vez transcurrido este tiempo se retira el papel y se continua asando el pavo hasta
que se vea bien dorado. Pruebe a separar las patas y comprobar cómo está por dentro.
Unas 2 horas más de horno. Si durante la cocción la bandeja del horno se quedara seca,
hay que añadir caldo.
Una vez que el pavo está hecho, debe dejarlo todavía un cuarto de hora dentro del
horno.

7. Torta de piña
Una de las tortas que más reconocimiento tiene en Venezuela es la Torta de Piña, este
ponque delicioso cubierto de caramelo, ruedas de piña almibaradas y guindas. Es sin
duda un despliegue de color y sabor que sirve de complemento y cierre majestuoso de
cualquier comida, se puede encontrar durante todo el año, pero es específicamente en
Diciembre, cuando las mesas venezolanas se visten de gala para exhibir sus más
tradicionales y elaborados platos, cuando la torta de piña hace su aparición más
maravillosa, como parte de la mesa navideña. Como un preámbulo a las cercanas
navidades dejo en sus manos la receta tradicional que viene de mi familia y es preparada
año tras año en época decembrina.
Ingredientes
• 4 tazas de harina cernida
• 2 ½ tazas de azúcar
• 4 panelitas de mantequilla
• 12 huevos
• ½ taza de leche
• 1 lata de ruedas de piña en almíbar
• ½ taza de guindas
• 1 cda de polvo royal
• Caramelo
• 1 Taza de Azúcar
• ½ taza de agua
Preparación
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien cremosa, agregar las amarillas de
huevo y continuar batiendo. Se agrega la leche y el almíbar alternando con el harina y el
polvo royal. Batir las claras de huevo a punto de nieve y agregarle en forma envolvente
la mezcla. Aparte preparar un caramelo hirviendo el azúcar y el agua, hasta obtener un
color ligeramente dorado colocar en un molde redondo donde se distribuyen de forma
decorativa las piñas con las guindas en el centro, se vierte la mezcla sobre el caramelo
con las piñas y se lleva al horno por espacio de 40 minutos a 350º hasta que al hundir un
palillo salga completamente limpio. Voltee mientras aún este tibia.