Este documento presenta una receta para hacer pan de semillas de girasol y harina de camote. La receta incluye ingredientes como semillas de girasol, harina panadera, harina de camote, levadura, agua, sal y margarina. El proceso implica amasar los ingredientes hasta formar una masa suave y homogénea, dejarla reposar, formar bolas que se trenzan en forma de serpiente y hornear durante 18-20 minutos. El resultado final es un pan de buen tamaño y color.

7. Pan de Semillas de Girasol y
Harina de Camote
Trabajo Individual - Montoro Joaquin
Panadería - 4°a

8. Ingredientes

9. 50gr de Semillas de Girasol
-50gr de Azúcar
-20gr de Levadura
-25gr de Leche en Polvo
-200ml de Agua

10. 350gr de Harina Panadera y 150gr
de Harina de Camote (70% - 30%)
8gr de Sal

11. 35gr de
Margarina
1und Yema de Huevo

12. c/n de Semillas
de Ajonjolí para
Decorar
1und de Huevo (Para Pintar)

13. Preparación

14. MASA

15. Colocamos en un
bol las harinas y la
sal, mezclamos
todo e
incorporamos la
yema de huevo.

16. Dejamos reposar la
levadura, con la
leche en polvo y el
azúcar en 100ml de
agua tibia, durante
15minutos.

17. Incorporar la margarina a
temperatura ambiente o
derretida y amasar dentro
del bol hasta que se haya
combinado todo. Agregar
la mezcla de levadura y
seguir amasando hasta que
ya no este pegajosa y poder
trabajarla en la mesa, si se
requiere mas agua le
agregas de los otros 100ml.

18. Video de
Amasado

19. Obteniendo este
resultado con respecto
ala masa.

20. Dejamos reposar
las Semillas de
Girasol, durante
35 min.
Colamos las
semillas de
girasol, y las
agregamos a las
masa. Entonces le
seguimos
amasando¡

21. Obteniendo un
resultado de
una masa
suave, estable
y con las
semillas ya
incorporadas
de manera
homogénea.
Resultado de
masa.

22. FORMA

23. Distribuimos la masa en 16 bolitas
iguales. Luego a cada bolita la
amasamos hasta formar una (serpiente),
a esta simplemente le aplicamos un
nudo, como si estuviéramos atando algo,
hasta obtener esta forma.

24. Preparamos
nuestra bandeja,
ósea la cubrimos
de margarina y
enharinamos.

25. Distribuimos
nuestros panes en
la bandeja, con la
unión del nudo
como base.

26. HORNEADO

27. Cubrimos nuestros
panes con bolsas
plásticas y dejamos
reposar durante 1
hora.
Recomendación¡¡ si
pueden con una
manta también

28. Luego del reposo
de los panes,
empezamos a
precalentar el
horno a 180°c
durante 30 min.

29. Mientras tano,
embadurnamos
nuestros panes con
el huevo batido y le
esparcimos semillas
de ajonjolí (según tu
criterio) para
decorar.

30. Finalizado el
tiempo de
precalentado del
horno, metemos
nuestros panes al
horno durante 18
min a 20 min
(para que agarre
color).

31. Así se ven los
panes al
introducirlos al
horno.

32. Luego de 20 min
de horneado
obtenemos un
pan de buen
tamaño y buen
color.

33. Pan de Semillas
de girasol con
Harina de Camote

34. TEXTURA