PRESENTACION PLAN DE NEGOCIOS QUESILLO 11 DE AGOSTO DE 2017.pptx

GC-F-004 V.01
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA PRODUCCION,
COMERCIALIZACION Y DISTRIBUCION DE
QUESILLOS CASEROS

GC-F-004 V.01
El proyecto consiste en innovar en el mercado este tipo
de postre llamado “Quesillos caseros” elaborando
productos que puedan captar la atención del cliente y
consumidor dándole una gran variedad de sabores y
presentaciones que las personas no hayan visto y que
puedan degustar de ellos en la ciudad de San José de
Cúcuta y su área metropolitana.
QUESILLOS CASEROS
amaño 40pt a 54pt
RESUMEN

GC-F-004 V.01
QUESILLOS CASEROS
amaño 40pt a 54pt
ANTECEDENTES
El arte de ser Repostero enorgullece los paladares, esta
profesión ha venido evolucionando a lo largo de la
historia puesto que la mayoría de las personas realizan
sus festejos deleitándose con postres elaborados a base
de harina, levadura, chocolate, mantequilla, huevo, entre
otros ingredientes, en fechas como cumpleaños o
eventos especiales. Estos postres son de gran aceptación
cuando se adquieren a precios asequibles.

GC-F-004 V.01
OBJETIVOS
GENERAL
Crear un plan de negocio para la producción, comercialización y
distribución de quesillos caseros en la ciudad de san José de
Cúcuta.
Específicos
 Realizar un estudio de mercado para determinar la viabilidad del
proyecto.
 Generar un producto innovador con un precio asequible y de alta
calidad .
 Implementar estrategias que aumenten la productividad en la
empresa productora de quesillos.

GC-F-004 V.01
Fueron seleccionadas en forma
aleatoria una muestra
representativa de 50 hogares
residentes en la comuna 5 que
comprenden los barrios: La
merced, Zona industrial, Urb.
Bosque, Prados del Norte,
Colpet, Pescadero, Tasajero y
Niza.
RESULTADOS CONSOLIDADOS Y ANÁLISIS
DE ENCUESTAS

GC-F-004 V.01
PREGUNTAN°1
¿Cuántaspersonasvivenenelhogar?
1 2 3 4 5 6 7 TOTAL
-0- 5 6 10 13 13 3 50
% 10% 12% 20% 26% 26% 6% 100%
INTERPRETACIÓN:
Según la pregunta 1: En los hogares
consultados, Se consolidaron los siguientes
datos; El 10% de las familias encuestadas
viven en el hogar 2 personas, en el 12% viven
3 personas, en el 20% viven 4 personas, en el
26% de las familias viven 5 personas, y en el
26% igualmente viven 6 personas y el 6%
restante en sus hogares viven 7 personas.

GC-F-004 V.01
PREGUNTAN°2
¿Cuántaspersonasconsumenderivadosdelaleche?
1 2 3 4 5 TOTAL
50
100%
4 14 15 11 6
8% 28% 30% 22% 12%
INTERPRETACIÓN:
Según la pregunta 2: En los hogares
consultados, Se consolidaron los siguientes
datos; El menor resultado del 8% de las
familias encuestadas consumen en el hogar
1 persona, en el 28% consumen productos a
base de leche 2 personas, en el de mayor
índice la consumen 3 personas con un 30%,
en un 22% de los hogares la consumen 4
personas y por último en un 12% en las
familias constituidas por 5 personas.

GC-F-004 V.01
PREGUNTAN°3
¿Enquélugaresdelsectorustedadquiereelquesillocasero?
Supermercado Tiendas Panaderías Cafeterías Abastos TOTAL
50
100%
5 15 15 10 5
10% 30% 30% 20% 10%
Interpretación:
Según la encuesta realizada
las personas adquieren en un
10% los quesillos caseros en
los Supermercados, en un
30% Tiendas, de igual manera
en un 30% en Panaderías, en
un 20% Cafeterías y en el 10%
en Abastos.

GC-F-004 V.01
PREGUNTAN°4
¿Conquefrecuenciaconsumenquesilloscaseros?
Diario Semanal Quincenal Mensual Ocasional TOTAL
50
100%
15 5 15 10 5
30% 10% 30% 20% 10%
30%
10%
30%
20%
10%
Con que frecuencia consumen
quesillos caseros?
Diario Semanal Quincenal Mensual Ocasional
Interpretación:
Según la encuesta realizada las
personas consumen quesillos
caseros a diario en un 30%, en un
10% semanal, según la encuesta
quincenal 30%, en un 20% mensual
y en un 10% ocasional.

GC-F-004 V.01
PREGUNTA N° 5
¿Qué medios publicitarios utilizas para conocer nuevos productos del
mercado?
Escrito Radio Televisión Vallas
Publicitarias
TICS TOTAL
50
100%
10 15 10 10 5
20% 30% 20% 20% 10%
Interpretación:
Según el análisis las personas
utilizan medios escritos en un 20%
para conocer los productos del
mercado a base de leche, en un
30% la radio, en un 20% la
televisión, e igual forma en un 20%
Vallas publicitarias y por último en
menor proporción con un 10% por
medio de las TICS.

GC-F-004 V.01
PREGUNTA N°6
¿Generalmentequemarcadequesillo(tipoCasero)compras?
Lamejor Alpina Colanta Fresckaleche TOTAL
50
100%
10 14 14 12
20% 28% 28% 24%
Interpretación:
Según el análisis de los datos de la
encuesta realizada las personas
generalmente compran las
siguientes marcas de la región: con
un 20% La mejor, un 14%
Freskaleche, adicionalmente de
marcas nacionales un 28% Alpina, y
Colanta con igual porcentaje 28%.

GC-F-004 V.01
PREGUNTA N° 7
¿Qué esencia te gusta para disfrutar tu Quesillo
casero?
16%
6%
14%
16%
12%
8%
4%
8%
6%
8%
2%
Qué esencia te gusta para disfrutar
tu Quesillo casero?
Arequipe Coco Canela Piña
Chocolate Caramelo Café Maracuyá
Ron con Pasas Tradicional Vainilla
Interpretación:
Según la encuesta realizada las
personas prefieren en un 16% la
esencia de Arequipe, en un 6% de
Coco, un 14% de las personas les gusta
la de Canela, el 16% de piña, la
esencia de Chocolate obtuvo un 12%,
el caramelo 8%, la esencia de Café 4%,
la maracuyá un 8%, la de Ron con
Pasas 6%, la esencia tradicional un 8%
y la de Vainilla en una menor
proporción 2%.

GC-F-004 V.01
PREGUNTA N° 8
¿Qué tamaño de presentación seleccionas normalmente?
125 gr 250 gr 500 gr 600 gr 800 gr TOTAL
50
100%
17 11 11 6 5
34% 22% 22% 12% 10%
Interpretación:
Según el análisis de los datos de la
encuesta realizada las personas
generalmente compran en mayor
proporción la presentación de 125
gramos con un 34%. En segundo lugar la
presentación de 250 gramos en un 22%
, igualmente la presentación de 500
gramos en un 22%, la de 600 gramos en
un 12% y la de menor proporción la de
800 gramos en un 10%.

GC-F-004 V.01
LACTEOS ANDINOS
QUESILLO CASERO EL ANDINO
NIT: 88265392-1
1
1
2 2 2 2 2
3 3 3 3 3
JEFEDE JEFEDE
3 3 COCINA EMPAQUE 4 AUXILIAR
LIDER LIDERDE ALMACEN
VENTAS FACTURACION
4 AUXILIAR AUXILIAR AUXILIAR AUXILIAR 4 AUXILIAR 4 AUXILIAR AUXILIAR
1 2 3 4 FACTURACION REPOSTERIA DISTRIBUCCIÓN
Jefe de Almácen
AuxiliarTalento Humano AuxiliarContable Auxiliarde Gestión Comercial
JUNTA DIRECTIVA
GERENTE SECRETARIA GENERAL
NATURALMENTE LOS MEJORES
Jefe Talento Humano Jefe Presupuesto Contable Jefe de Gestión Comercial Jefe de Producción
Fuente: Elaboración propia
ORGANIGRAMA

GC-F-004 V.01
Cargo Gerente General JHON ALEXANDER GUTIERREZ D.
Nivel Directivo – 01 Número de Cargos: 01
Supervisión a Ejercer: Todo el personal de los departamentos.
Formación Académica: Administración de Empresas, Administrador Público, o
Ingeniero Industrial.
Años de Experiencia: 5 años en adelante.
Idiomas: Ingles Avanzado.
Objetivo del Puesto: Mantener la dirección de los diferentes departamentos
en todas las áreas. Mantener el flujo de información a las
jefaturas y a sus subalternos
Conocimientos o Competencias
obligatorias:
Conocimiento indispensable en el área de manejo de
personal, contabilidad y estrategias de mercado. Debe
manejar herramientas tecnológicas como el paquete
Office e Internet. Debe tener liderazgo, ser analítico y
abierto a escuchar. Debe ser una persona con alto grado
de responsabilidad y enfocada a resultados. De igual
forma, debe ser una persona que proponga soluciones a
las problemáticas de la empresa. Con sentido de
liderazgo y pertenencia.
Habilidades deseables: Deseable conocimiento de la legislación laboral y
conocimiento de técnicas de clima organizacional.
Funciones Principales del puesto
(responsabilidades primordiales
del puesto):
1) Revisar los reportes de asistencia del personal a cargo.
2) Analizar los resultados diarios, semanales y mensuales
de la sucursal. 3) Controlar los costos y los egresos de los
departamentos, realizando los informes
correspondientes. 4) Llevar el control y el manejo de
cada uno de los departamentos. 5) Realizar reuniones
informativas y motivacionales con su personal a cargo. 6)
Analizar los reportes de la producción y aportar ideas
para el mejoramiento continuo. 7) Supervisar y
reentrenar a su personal a cargo de forma periódica para
velar por el buen funcionamiento de los jefes de los
departamentos y del personal. 8) Supervisar el control de
inventarios de materia prima y de suministros. 9)
Autorizar el pago a proveedores y llevar control de
entrada de productos o suministros al inventario. 10)
Legalizar reportes de cierres de operación.
Tipo de Esfuerzo Administrativo
Riesgo de Accidentes de Trabajo Moderado
ANÁLISIS DE CARGOS
LACTEOS ANDINOS
NATURALMENTE LOS MEJORES
NIT 88265392-1
GERENCIA

GC-F-004 V.01
Sector: Secretaria General
Cargo: Secretaria
Nivel: Asistencial – 02 Número de Cargos: 01
Supervisión a Ejercer: Administrativo
Jefe Inmediato: Gerente General
Formación Académica: Tecnóloga en Gestión administrativa.
Años de Experiencia: 2 años en adelante.
Idiomas: Ingles Básico.
Objetivo del Puesto: Manejo de Información de los diferentes departamentos.
Mantener la comunicación entre los jefes del
departamento y los subalternos.
obligatorias:
Conocimiento indispensable en el área administrativa y
en el manejo de personal, conocimientos documentales
y contables.
Debe manejar herramientas tecnológicas como el
paquete Office e Internet.
Debe ser una persona con alto grado de responsabilidad
y excelente presentación personal.
Habilidades deseables: Conocimiento en técnicas de servicio al cliente, gestión
administrativa y documental, manejo en técnicas de
redacción y de comunicación verbales y escritas, con
sentido de liderazgo y actitud de disposición para laborar
en ambientes bajo presión.
del puesto):
1) Realizar los reportes de asistencia del personal a
cargo. 2) Realizar el análisis de los resultados diarios,
semanales y mensuales de la sucursal. 3) Controlar los
costos y los egresos de los departamentos, realizando los
informes correspondientes. 4) Llevar el control y el
manejo de cada uno de los departamentos. 5) Convocar
a las reuniones informativas y motivacionales con
persona a cargo. 6) Realizar los reportes de la producción
y aportar ideas para el mejoramiento continuo. 7)
Realizar el control de inventarios de materia prima y de
suministros de los departamentos. 8) Realizar los
respectivos formatos de pago a proveedores y llevar el
control de la entrada de productos o suministros al
inventario. 9) Elaborar los reportes de cierres diarios de
la operación. 10) Recepción y Organización de los
documentos de los diferentes departamentos.
Riesgo de Accidentes de Trabajo Leve
Vanessa Santamaría D.

GC-F-004 V.01
Luis Carlos Ardila Lulle.
Sector: Departamento de Talento Humano
Cargo: Jefe de Talento Humano
Nivel: Nivel 02 Número de Cargos: 01
Formación Académica: Ingeniero Industrial, Abogado, Psicólogo adicional
especialización en recursos humanos.
Años de Experiencia: 3 años mínimo en el área de Recursos humanos
Idiomas: Inglés Intermedio
Objetivo del Puesto: Controlar las actividades planes y programas del
sistema de recursos humanos, coordinar a los
miembros de la empresa a partir de la selección,
capacitación y contratación del Talento Humano.
obligatorias:
En el área de recursos humanos con altas
capacidades de trabajar con personal de todos los
niveles que sea comprometido con la empresa y los
empleados, con alto grado de responsabilidad y que
genere capacitación constante al personal, enfocada
a mejoramiento continuo de los integrantes
miembros de la empresa a partir de resultados.
Habilidades deseables: Actualización constante del marco normativo de
gestión de recursos humanos de legislación laboral y
conocimiento en técnicas de clima organizacional en
la administración de personal.
del puesto):
1) Identificar y gestionar las necesidades en
relación a la administración de Recursos
Humanos desarrollando el proceso de
Convocatoria, Selección, capacitación y
contratación de personal.
2) Administrar el personal brindando soluciones
efectivas a problemáticas presentes entre
personal y la empresa o entre el personal.
3) Promover excelente clima organizacional.
Supervisar y reentrenar al personal
administrativo.

GC-F-004 V.01
Martha Gómez Hurtado
Sector: Talento Humano
Cargo: Auxiliar de Talento Humano
Supervisión a Ejercer: Personal de Talento Humano.
Jefe Inmediato: Jefe de Recursos humanos
Formación Académica: Tecnólogo en Administración Empresarial o
Tecnólogo en Recursos Humanos.
Años de Experiencia: 2 años mínimo en el área de Recursos humanos
Idiomas: Inglés Básico
Objetivo del Puesto: Promover las actividades planes y programas del
sistema de recursos humanos y asistir en los procesos
de convocatoria, selección, capacitación y
contratación y administración del Talento Humano.
obligatorias:
Conocimiento en la administración de recursos
humanos con capacidad de trabajar con personal de
todos los niveles que sea comprometido con la
empresa y los empleados, con alto grado de
responsabilidad y que genere en la empresa
resultados.
Habilidades deseables: Manejo de la normatividad legal vigente en el área de
Recursos Humanos. Apoyo en la aplicación de
convocatoria, selección, capacitación y contratación
de personal.
del puesto):
1) Acompañamiento en la identificación y
gestión de las necesidades en la gestión de
Recursos Humanos.
2) Formular soluciones efectivas en la relación
personal y la empresa entre el personal.
3) Generar y promover un excelente clima
organizacional.
4) Acompañar en los procesos de
entrenamiento.
5) Brindar soluciones efectivas a los miembros
de la empresa en el área de la administración
de recursos humanos.
6) Ser parte integral de los procesos de
reentrenamiento de personal.
Tipo de Esfuerzo Operativo - Administrativo

GC-F-004 V.01
Luis Carlos Sarmiento A.
Sector: Departamento de Contabilidad
Cargo: Jefe de Presupuesto y Contabilidad
Supervisión a Ejercer: Todo el personal Contable y Financiero
Formación Académica: Contador Público especialista en normas NIIF
Años de Experiencia: 3 años mínimos en el área contable y financiera
Objetivo del Puesto: Realizar el análisis de la información contable,
aplicando las normas y procedimientos vigentes con
el marco del Estatuto Tributario, utilizando recursos
tecnológicos.
obligatorias:
Sistemas de información contable y financiera,
paquetes contables y registros mercantiles con
conocimientos generales.
Habilidades deseables: Conocimiento en legislación Comercial y tributaria,
normas NIIF, Oficce TNS, SIIGO y paquetes contables.
del puesto):
1) Analizar los estados financieros mensuales y
anual.
2) Revisión de las respectivas declaraciones de
renta e impuestos mensuales según ET. Según
la Normatividad legal vigente.
3) Verificar el cumplimiento de obligaciones
fiscales.
4) Atender disposición de asesores y organismos
de control información contable.
5) Velar por el registro oportuno de la empresa.
6) Revisión Periódica en nómina, pagos de
aportes salud, pensión, ARL, cajas de
compensación.
7) Legalizar estados contables y financieros.

GC-F-004 V.01
Sector: Departamento de Contabilidad
Cargo: Auxiliar de Contabilidad
Supervisión a Ejercer: Contable y Financiero
Jefe Inmediato: Jefe Presupuesto contable
Formación Académica: Tecnólogo en Contabilidad y finanzas
Años de Experiencia: 2 años mínimos en el área contable y financiera
Objetivo del Puesto: Realización de soportes de información contable,
aplicando las normas y procedimientos vigentes con
el marco del Estatuto Tributario, utilizando recursos
tecnológicos.
obligatorias:
Manejo de sistemas de información contable y
financiera, paquetes contables y registros mercantiles
con conocimientos generales.
Habilidades deseables: Conocimiento en legislación Comercial y tributaria,
normas NIIF, Oficce TNS, SIIGO y paquetes contables.
del puesto):
1) Elaboración de los correspondientes estados
financieros mensuales y anual.
2) Elaboración de las declaraciones de renta e
impuestos mensuales según ET. Según la
Normatividad legal vigente.
3) Atender disposición de asesores y organismos
de control información contable.
4) Registro oportuno de la empresa.
5) Realización de soportes para efectuar los
pagos en nómina, aportes en salud, pensión,
ARL, cajas de compensación.
6) Realización de los estados contables y
financieros.
María Bolivar Delgado.

GC-F-004 V.01
Linda María Saavedra D.
Sector: Departamento de Gestión Comercial
Cargo: Jefe de Gestión Comercial
Formación Académica: Administrador comercial y Financiero
Años de Experiencia: 3 años mínimos en el área de Gestión Comercial.
Objetivo del Puesto: Alcanzar los objetivos colectivos organizacionales en
lo económico y afrontar los cambios constantes del
mercado a partir de adecuado recurso físico, humano
y tecnológico.
obligatorias:
Conocimiento en el área de comercial y en ventas,
marketing de una empresa, Pyme nacional con
proyección de Internacionalización. Con alto grado de
responsabilidad, manejo de equipo de colaboradores
en el área comercial y ventas con actitud de trabajo
colaborativo con enfoque en resultados
cumplimiento de metas a corto, mediano y largo
plazo.
Habilidades deseables: Comunicativas, manejo de personal aplicando
técnicas de entrenamiento en dirección de ventas,
entrenador y formador de colaboradores del sector
comercial en los diferentes niveles.
del puesto):
1) Marcar objetivos de la empresa, resolver
problemas comerciales y relación con
marketing.
2) Tomar decisiones concretar canales
comerciales, formar al personal de ventas,
motivarlos y dinamizarlos estableciendo y
dando cumplimiento con las políticas de
precio justo, diseñando estrategias
comerciales para gestionar la cartera de
clientes y responder por el equipo comercial.

GC-F-004 V.01
Julio Mario Santodomingo
Sector: Departamento de Producción
Cargo: Jefe de Producción
Supervisión a Ejercer: Todo el personal de Producción área Operativa.
Formación Académica: Ingeniero Industrial, Ingeniero de Alimentos,
Ingeniero de Producción alimentaria, Especialista en
Normas de Calidad.
Años de Experiencia: 3 años mínimos área de Producción de Alimentos.
Objetivo del Puesto: Liderar el proceso de producción mediante organizar,
integrar, dirigir, controlar y retroalimentar las
operaciones en las áreas productiva, garantizando el
cumplimiento de planes, eficiente manejo de
recursos y dentro de estándares de productividad y
calidad establecidos según la normatividad.
obligatorias:
Conocimiento en el área de producción en el proceso
de ejecución de planes que implican nuevos
proyectos de producción eficiente manejo de
recursos físicos, humanos y tecnológicos que
permitan mejorar los procesos productivos
garantizando productividad, competitividad y calidad
de los productos elaborados, con altos estándares en
el sector productivo alimentario.
Habilidades deseables: Actualización y aplicación de protocolos de Seguridad
salud en el trabajo en el área de producción,
aplicando Normas de Higiene y salud en el trabajo,
desarrollo de conocimiento en técnicas de clima
organizacional.
del puesto):
1) Informar sobre el desarrollo de la producción.
2) Promover las mejoras pertinentes en el
proceso productivo para mejoramiento de la
calidad y productividad optimizar los recursos
humanos, materiales y financieros.
3) Proponer estrategias que mejoren procesos
productivos doble jornada, aprovechando luz
día, optimizar el espacio y ambiente de
producción mejorando flujos de procesos y
dar cumplimiento a la normatividad legal
vigente.
Tipo de Esfuerzo Operativo

GC-F-004 V.01
Juan Carlos Echeverry G.
Sector: Departamento Almacén
Cargo: Jefe de Almacén
Nivel: 02 Número de Cargos: 01
Supervisión a Ejercer: Todo el personal área Operativa.
Formación Académica: Administrador de empresas, especialista en
Suministro y adquisiciones.
Años de Experiencia: 3 años mínimos área de Almacén.
Idiomas: Inglés Intermedio.
Objetivo del Puesto: Ejercer la respectiva supervisión en el suministro y
adquisiciones de materiales, controlando el
inventario y llevando los respectivos libros de
inventarios de entradas y salidas, realizando un
completo análisis de la información.
obligatorias:
Conocimiento en el área de Almacenamiento y
bodegaje, en suministro y adquisiciones con
capacidades de trabajo en equipo, con alto grado de
responsabilidad en el manejo de insumos,
maquinarias y de materias primas para producción
alimentaria.
Habilidades deseables: Actualización en área de suministro y de
adquisiciones.
del puesto):
1) Supervisar el suministro y adquisición de
insumos.
2) Control de libro de inventarios de entradas y
salidas.
3) Manejo de maquinarias, equipos tecnológicos
e insumos.
4) Mejoramiento de los procesos de almacenaje.
5) Promover el clima organizacional y
administración de recursos.
Tipo de Esfuerzo Gestión Archivo

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