Presentación visual de apoyo a la comunicación titulada “Chefs y recetas de portada. Análisis de los productos editoriales de los restaurantes referentes en España”. Autores RODRÍGUEZ-MONTEAGUDO, Eliseo; SEGARRA-SAAVEDRA, Jesús e HIDALGO-MARÍ, Tatiana. Presentada el 5 de diciembre de 2014 en la Universidad de La Laguna (Tenerife), en el seno del VI Congreso Internacional Latina de Comunicación Social “La democracia no es un editorial. Patrones neoliberales en los medios de comunicación” y su mesa de comunicaciones 618 “Comunicación y gastronomía”. Texto completo disponible en http://www.revistalatinacs.org/14SLCS/2014_actas/076_Rodriguez.pdf

1. Chefs y recetas de portada.
Análisis de los productos editoriales de los
restaurantes referentes en España
DEA. Jesús Segarra-Saavedra
Universidad de Alicante
jesus.segarra@ua.es
@JesusSegarraSaa
Dra. Tatiana Hidalgo-Marí
Universidad de Alicante
tatianahidalgomari@gmail.com
@TaTiuski
Mgter. Eliseo Rodríguez-Monteagudo
Universidad de Alicante
eliseoromo@gmail.com
@eliseoTeo

2. Sumario
• La gastronomía en los medios de comunicación.
• Mercado editorial como industria cultural y
creativa.
• Propuesta de investigación:
• Metodología.
• Muestra.
• Variables y categorías de estudio.
• Objeto de estudio y objetivos.
• Conclusiones.
• Referencias bibliográficas.

3. La gastronomía en los MM.CC.
* Gastronomía en MM.CC. * Mercado editorial como II.CC. * Propuesta investigadora

4. Mercado editorial como II.CC. y creativa
* Gastronomía en MM.CC. * Mercado editorial como II.CC. * Propuesta investigadora

5. Mercado editorial como II.CC. y creativa
* Gastronomía en MM.CC. * Mercado editorial como II.CC. * Propuesta investigadora

6. Mercado editorial como II.CC. y creativa
* Gastronomía en MM.CC. * Mercado editorial como II.CC. * Propuesta investigadora

7. Propuesta investigadora
Caso de
estudio
Ciudad Provincia Establecimiento Chef
nº 1 Denia Alicante Quique Dacosta Quique Dacosta
nº 2
Donostia-San
Sebastián
Guipúzcoa Akelare PedroSubijana
nº 3
Donostia-San
Sebastián
Guipúzcoa Arzak
Juan Mari y
Elena
Arzak
nº 4 Girona Girona
El Celler de Can
Roca
Joan y Jordi Roca
nº 5 Larrabetzu Vizcaya Azurmendi Eneko Atxa
nº 6 Lasarte-Oria Guipúzcoa
Martín
Berasategui
Martín
Berasategui
nº 7 Madrid Madrid Diverxo David Muñoz
nº 8
Sant Pol de
Mar
Barcelona Sant Pau
Carme
Ruscalleda
* Gastronomía en MM.CC. * Mercado editorial como II.CC. * Propuesta investigadora

8. Propuesta
investigadora
* Gastronomía en MM.CC. * Mercado editorial como II.CC. * Propuesta investigadora

9. Propuesta
investigadora
* Gastronomía en MM.CC. * Mercado editorial como II.CC. * Propuesta investigadora

10. Propuesta
investigadora
* Gastronomía en MM.CC. * Mercado editorial como II.CC. * Propuesta investigadora

11. gracias
DEA. Jesús Segarra-Saavedra
Universidad de Alicante
jesus.segarra@ua.es
@JesusSegarraSaa
Dra. Tatiana Hidalgo-Marí
Universidad de Alicante
tatianahidalgomari@gmail.com
@TaTiuski
Mgter. Eliseo Rodríguez-Monteagudo
Universidad de Alicante
eliseoromo@gmail.com
@eliseoTeo