cuarto periodo física básica primaria 4

1. COLEGIO MIXTO SANTÍSIMA TRINIDAD
Guía / Taller
Código: AC-0500
Versión: 1.0
Fecha: 15/01/2015
Nombre: Apellidos Grado: 4
Periodo 4 Fecha Docente
Área Ciencias naturales Asignatura Biología Intensidad hora 4
Tema Los microorganismos y el sistema inmunológico.
Logro Identifica los diferentes tipos de microorganismos.
Conoce la importancia de las vacunas para combatir los microorganismos patógenos.
Competencias Básicas y específicas.
01 y 02/ Sep/2015

2. Evaporación: el agua que está sobre la tierra y en los océanos se convierte en vapor de agua
Condensación: el vapor de agua se convierte en gotas del líquido, las cuales forman las nubes.
Precipitación: el agua regresa a la Tierra bajo la forma de rocío, de lluvia, granizo o nieve.
Transpiración: el agua es absorbida por las raíces de las plantas y es liberada a través de sus hojas.
Condensación: cambio de estado de la materia que se encuentra de una a otra (solida, liquida, gaseosa)
Infiltración: ocurre cuando el agua que alcanza el suelo, penetra a través de sus poros y pasa a ser
subterránea
Escurrimiento: el agua líquida se desliza cuesta abajo por la superficie del terreno.
Se completa así un ciclo de transferencia del agua que se conoce también como ciclo hidrológico.
La hidrosfera es el conjunto de las partes líquidas del globo terrestres (ríos, lagos, mares, lagunas…).
8 y 9/ Sep/2015
MICRO-ORGANISMOS Y SISTEMAS DE DEFENSA
¿QUE SON LOS HONGOS?
Los hongos son un grupo de seres vivos diferentes de las plantas y de los animales, razón por la cual se
clasifican en un reino aparte llamado Fungi. La ciencia que los estudia se llama Micología (Mykes=Hongo y
Logos=Estudio). Poseen gran capacidad de adaptación y pueden desarrollarse sobre cualquier medio o
superficie, tanto en los bosques como en las ciudades. Se reproducen por medio de esporas, las cuales son
diseminadas principalmente por el viento y por el agua.
Características
Como otros eucariotas, los hongos poseen células delimitadas por una membrana plasmática y contienen
un núcleo que alberga el material genético en forma de cromosomas.

3. Los hongos carecen de cloroplastos, como los animales. Esto se debe a su carácter heterotrófico, que exige
que obtengan como fuente de carbono, energía y poder reductor compuestos orgánicos. A semejanza de las
plantas, los hongos poseen pared celular y vacuolas. Se reproducen de forma sexual y asexual, y, como
los helechos y musgos, producen esporas.
Los hongos han jugado y juegan un papel muy importante en la medicina, la industria y la alimentación. La
era de los antibióticos se inicia con el descubrimiento de la penicilina, obtenida a partir del hongo Penicillium
notatum; asimismo algunos hongos son importantes en la industria de quesos, cerveza, vinos y otros; además
de la excelente fuente de vitaminas, proteínas, fibra y minerales que constituyen los hongos comestibles.
HONGOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
GENERALIDADES:
Los hongos son organismos multicelulares, es decir que pueden ser unicelulares o pluricelulares, que se
alimenta mediante la absorción.
Los mohos pertenecen al mundo de los hongos. Debido a su tamaño pequeño, ellos pueden ser clasificados
como micromycetes (hongos microscópicos) junto con las levaduras distinguiéndose por su aspecto físico y
desarrollo (fibroso para los hongos, unicelular para las levaduras) aunque la distinción no siempre sea exacta
Los mohos se encuentran por todas partes (suelo, agua, plantas...) y son transportados por el aire, materiales,
envases, animales, seres humanos,. La mayoría de las industrias alimenticias proporcionan las condiciones
ambientales y las materias orgánicas necesarias para su desarrollo.
Estos hongos microscópicos tienen gran capacidad de adaptación y síntesis bioquímica como así también un
potencial enzimático importante pudiendo ser agentes de la transformación tanto útiles como perjudiciales.
UTILIDAD DE LOS MOHOS:
Ellos son útiles como auxiliares en los procesos industriales:
- maduración de quesos, de algunos productos cárnicos
-producción biotecnológica de enzimas, componentes químicos o aromáticos, antibióticos, etc.
-biodegradación de algunos residuos industriales o agrícolas o subproductos.
Ellos son dañinos para los productos alimenticios, llevando a menudo a costosas pérdidas económicas.
A diferencia de la mayoría de las bacterias, los mohos crecen a valores de pH más bajos (pH de crecimiento
óptimo menos de 7). Debido a la adaptabilidad de muchas especies a condiciones extremas y sus bajos
requerimientos físicos y químicos proporcionan una explicación parcial de las dificultades encontradas dentro
de las industrias de los alimentos para prevenir y erradicar la contaminación fúngica. Estas dificultades han
llevado progresivamente al uso de muchos fungicidas.
Pero debido al desarrollo de resistencia, la eficacia de algunas materias activas ha tenido que ser modificada.
Compromiso
Traer en una hoja impresa imágenes de los siguientes hongos:
Trichothecium:
Geotrichum:
Neurospora:
Sporotrichum:
Botritis:

4. 15 y 16/ Sep/2015
LAS LEVADURAS
Las levaduras se vienen utilizando desde hace miles de años para la fabricación de pan y bebidas
alcohólicas. La levadura que sin duda fué la primera y aún hoy en día sigue siendo la más utilizada por el
hombre es Saccharomyces cerevisiae de la que se emplean diferentes cepas para la fabricación de cerveza,
vino, sake, pan y alcoholes industriales. Kluyveromyces fragilis es una especie fermentadora de la lactosa que
se explota en pequeña escala para la producción de alcohol a partir del suero de la leche. Yarrowia lipolytica
es una fuente industrial de ácido cítrico. Trichosporum cutaneum desempeña un importante papel en los
sistemas de digestión aeróbica de aguas residuales debido a su enorme capacidad de oxidación de
compuestos orgánicos, incluídos algunos que son tóxicos para otras levaduras y hongos, como los derivados
fenólicos.
MOHOS DE IMPORTANCIA INDUSTRIAL
• Trichothecium:
ESPECIE: Trichothecium roseum Moho color rosa, crece en la madera, papel, en frutas como manzana y en
hortalizas como pepinos.
• Geotrichum:
ESPECIE: Geotrichum candidum
Se le conoce como hongo de la lechería, da un crecimiento de aspecto cremoso de color variable entre
blanco y rojo.
• Neurospora:
ESPECIE: Neurospora sitophila
Se le conoce como moho rojo del pan, porque su crecimiento rozado se suele encontrar en la superficie del
pan.
También crece en la superficie de la caña de azúcar.
• Sporotrichum:
ESPECIE: Sporotrichum carnis
Cuyo crecimiento se encuentra en las superficies de carnes refrigeradas en las que produce un moteado
blanco.
5− Botritis:
ESPECIE: Botritis cinérea Produce enfermedad en las uvas.
6− Mucor:
ESPECIE: Mucor rouxii Se utiliza en procesos de maduración de quesos.
7− Rhizopus:
ESPECIE: Rhizopus stolonifer
Denominado moho del pan, interviene en la alteración de frutas, Hortalizas, pan.
8− Thamnidium:
ESPECIE: Thamnidium elegans
Se encuentra en carnes que están almacenadas a temperaturas de Refrigeración, produce las denominadas
barbas.
9− Aspergillus:
ESPECIE: Aspergillus glaucus y Aspergillus repens
Crecen a concentraciones elevadas de azúcar y sal (alimentos con Bajo contenido de humedad).
10− Monascus:
ESPECIE: Monascus purpureus

5. Se encuentran en productos lácteos y arroz chino rojo. LEVADURA. crecimiento poblacional
Compromiso
Traer para la próxima clase los siguientes ingredientes y materiales, por grupos para la preparación de un
yogur.
Bata de laboratorio
Guantes y gorro
Un litro de leche.
Un recipiente de litro con tapa.
Un pañuelo.
Una liga.
Un vaso personal de yogur sin sabor y sin endulzante.
1 libra de azúcar.