minerales

1. MINERALESMINERALES
INTRODUCCION
• El análisis del cuerpo humano revela la
presencia de una gran variedad de minerales.
• Los minerales existen en el cuerpo y en los
alimentos, principalmente en su forma IONICA.
• Los metales como Na, K y Ca: forman IONES
POSITIVOS (cationes)
• Los no metálicos constituyen IONES
NEGATIVOS (aniones): Cl, S (sulfato) y P
(fosfato).

2. • Los minerales también se presentan como
componentes de compuestos orgánicos por
ejemplo: fosfoproteínas, fosfolípidos,
metaloenzimas y hemoglobina.
• Los minerales como el Ca y P necesarios
en cantidades de 100 mg/día o mayores
se han denominado
MACRONUTRIENTES.
• Los MICROMINERALES que se
encuentran o requieren en pequeñas
cantidades también se denominan
OLIGOELEMENTOS ó ULTRAOLIGO-
ELEMENTOS.

3. COMPOSICIÓN MINERAL DEL CUERPO
• Los minerales representan 4 a 5% del peso
corporal.
• Casi la mitad de este peso corporal es Ca y otra
cuarta parte P.
• Los otros 5 MACROMINERALES: Mg, Na, Cl, K
y S, y los 14 Microminerales: Fe, Zn, Cu, Ioduro,
Mn, Fluoruro, Molibdeno, Co, Se, Cr, Sn, Ni, Va
y Silicón constituyen el 25%.

4. FUNCIÓN DE LOS MINERALES
• Tienen funciones importantes, tanto en forma de iones
disueltos en los líquidos corporales, como constituyentes de
compuestos esenciales.
• Así el equilibrio de iones minerales en los líquidos
corporales regula la actividad de muchas enzimas.
• Conserva el equilibrio de ácidos y bases y la presión
osmótica.
• Facilitan el transporte de membrana de compuestos
esenciales y conserva la irritación nerviosa y muscular.
MACROMINERALES
• Los Minerales Esenciales que se encuentran en
concentraciones de 100 mg/día o mayores en el hombre
adulto incluyen: Ca, P, Mg, S, K y Cl.

5. CALCIO
• Es el mineral mas abundante en el cuerpo.
• Constituye casi 1.5-2% del peso corporal y el
39% de los minerales totales del cuerpo.
• El 99% se encuentra en huesos y dientes.
• El 1% en sangre y líquidos extracelulares y
dentro de las células de tejidos blandos.
• El Ca se deposita principalmente en el extremo
de los huesos largos y en las trabéculas y se
utiliza para satisfacer necesidades: embarazo,
crecimiento y lactancia.
• LA CONCENTRACIÓN DE CA SÉRICO
TOTAL ES DE 8.8 – 10.8 MG/DL

6. FUNCIONES
• Rol estructural en huesos y dientes.
• Necesario para la transmisión nerviosa y
en la regulación del latido cardiaco.
• Participa en el proceso de coagulación
sanguínea.
• En la motilidad de espermatozoides,
fertilización y reproducción.

7. MECANISMO DE ABSORCIÓN
• Se absorbe principalmente en el duodeno
(medio ácido), se reduce en la parte baja del
intestino, en donde el contenido se torna
alcalino.
• Solo se absorbe 20 a 30% del Ca. ingerido.
• En el duodeno está controlada por la acción de
la vitamina D (1.25 (OH)2D3)
• El calcio se absorbe si se encuentra en forma
hidrosoluble y no es precipitado por otro
constituyente de la dieta, como el oxalato.

8. ELIMINACIÓN
• Normalmente, la mayor parte del calcio
ingerido (65-70%) se elimina por la orina y
las heces.
• Con dietas ricas en proteínas, la eliminación
de Ca es elevada.
• Las pérdidas dérmicas se deben al sudor y
exfoliación de la piel (15 mg/día en sudor)
• La inmovilidad promueve la pérdida de
calcio, en respuesta a una falta de tensión
en los huesos.

9. INGESTA RECOMENDADA
• Se basa en estimaciones de las pérdidas
(200 – 250 mg/día)
• Valores mas elevados en adolescentes a
fin de asegurar la formación adecuada
del hueso hasta los 24 años de edad.
• Cantidades adicionales en el embarazo y
lactancia.

10. RACIONES DIETÉTICAS RECOMENDADAS
Edad: años mg
Lactantes
0.0 - 0.5 400
0.5 - 1.0 600
Niños
1 - 3 800
4 - 6 800
7 - 10 800
Varones
11 - 14 1200
15 - 18 1200
19 - 24 1200
25 - 50 800
51 - + 800
Mujeres
11 - 14 1200
15 - 18 1200
19 - 24 1200
25 - 50 800
51 - + 800
Embarazo 1200
Lactancia
Primeros 6 meses 1200
Segundos 6 meses 1200

11. FUENTES
• Productos lácteos: leche, queso, yogurt, 240 ml
(8 onz) leche entera o sin grasa proporcionan 288
a 289 mg.
• Vegetales de hojas verde oscuro: col, col rizada,
nabos verdes, hojas de mostaza y brócoli.
• Las sardinas, almejas, ostras y el salmón de lata.
DEFICIENCIA
1. Deformaciones óseas
• La deficiencia de Ca origina anormalidades en la
estructura ósea en la OSTEOPOROSIS (se
reduce la cantidad del hueso, sin cambios en su
composición).

12. • La OSTEOMALACIA o RAQUITISMO del adulto:
ausencia concurrente de Vit. “D” y un
desequilibrio en la ingestión de Ca y P (se
caracteriza por falta de mineralización de la
matriz ósea, que origina una disminución del
contenido mineral del hueso).
2. Tetania
• Hipolcalcemias extremas suelen aumentar la
irritabilidad de las fibras y centros nerviosos
originando espasmos musculares, como
calambres en las piernas, un trastorno que se
conoce como TETANÍA.
• En ocasiones se presenta en el embarazo (poco
Ca o demasiado P)
• A veces en recién nacidos (leche de vaca).

13. 3. Hipertensión
• Hay referencias de anormalidades del
metabolismo del Ca en el hombre y animales
con hipertensión.
TOXICIDAD
• Ingestas excesivas de Ca y la presencia de
una ingestión alta de Vit. D pueden llevar a la
hipercalcemia: se fijan excesivamente en
huesos y tejidos blandos (cálculos renales)

14. FÓSFORO
• Es uno de los elementos mas indispensables y entre
los minerales es el 2do mas abundante en nuestro
organismo.
• Casi el 80% en el adulto se encuentra en los huesos y
dientes en forma de hidroxiapatita y fosfato de Ca.
• Un 14% en el músculo esquelético, constituyendo
estas las principales formas de depósito.
• El resto del P: 1% en el medio intra y extracelular como
fosfato inorgánico y en combinación con Pr.– Lípidos-
HC y otros.
• Valores de P Inorgánico en adultos es de 3 y 4 mg /dl.

15. FUNCIONES
• Además de su papel estructural en los
dientes y el esqueleto óseo es:
• Un componente esencial de ACIDOS
NUCLEICOS y los Fosfolípidos son
compuestos importantes en la estructura de
la membrana celular.
• Participa en el ciclo de energía con la
fosforilación de la glucosa.
• Forma parte de algunas Pr. conjugadas
(caseína de la leche materna)
• Tiene función amortiguadora: los fosfatos.

16. ABSORCIÓN
• Los factores que aumentan o disminuyen la
absorción del Ca, actúan de igual forma para
los fosfatos.
• La absorción de Fosfato Inorgánico es mas
adecuada, cuando se ingieren Ca y P en
cantidades iguales.
• La Vit. D favorece la absorción de fosfato.
• En niños mayores y adultos, la absorción
con dietas mixtas varía entre 50 y 70%.
• Los lactantes absorben mas del 80% de P de
la leche materna y 65 – 75% de la leche de
vaca.

17. FUENTES
• Las fuentes adecuadas de Pr. También lo son
de fósforo: carnes, aves, pescado y huevos.
• Leche y productos lácteos.
• Nueces, legumbres, cereales y granos.
RACIONES DIETÉTICAS RECOMENDADAS
• La ingestión diaria de FOSFORO para todos
los grupos de edades es igual a la del Ca.
• La ingestión promedio del adulto es de 1500 a
1600 mg/día (USA)

18. DEFICIENCIA
• Como el P tiene una distribución muy
amplia en los alimentos, existen pocas
posibilidades de una dieta inadecuada en
este elemento.
• Hipofosfatemia por administración
prolongada de glucosa o nutrición
parenteral sin fosfato.
• Uso excesivo de antiácidos que unen
fosfato.
• En el Hiperparatiroidismo.