Mise à jour en septembre 2012 : Intervention en Master 2 professionnel "Développement territorial, origine et qualité des produits" Université de Bordeaux 3. Thèmes : Enjeux de l'agritourisme, zoom sur l'oenotourisme, panorama des réseaux d'agritourisme en Aquitaine, 10 points clés du fonctionnement d'un réseau d'agritourisme, mise en tourisme des produits locaux, le concept des routes des vins. Exemples en Aquitaine et en France.

1. Agritourisme, oenotourisme
et valorisation des territoires
Intervention Master 2 - 24 septembre 2012

2. Déroulé de l’intervention
• La Mopa
• Données de cadrage
• Agritourisme : de quoi parle-t-on ?
• Les réseaux de l’Agritourisme
• Zoom sur l’oenotourisme et approche
territoriale de l’agritourisme
• Du produit du terroir au produit touristique
• Schéma de structuration et de
fonctionnement d’un réseau

3. 1
Mission des Offices de tourisme
et Pays touristiques d’Aquitaine
www.aquitaine-mopa.fr

4. 5 MISSIONS D’ACCOMPAGNEMENT
• Professionnalisation des acteurs locaux du tourisme
• Organisation touristique des territoires
• L’appui au développement du eTourisme
• Le développement des marques de pays
• L’accompagnement des démarches qualité

5. AU SERVICE D’UN RESEAU
185 Offices de tourisme
21 Pays touristiques
4 Structures et territoires
associés
700 Salariés ETP

6. 2
Données de cadrage sur le tourisme
et l’agriculture en Aquitaine

7. Tourisme en Aquitaine
• L’intérieur aquitain représente 90% du
territoire (avec agglos)
• les villes sont des pôles d’attractivité
touristique pour l’espace rural Trois espaces de destination :
• 1 milliard d’euros dépensés par les
touristes séjournant dans l’intérieur
aquitain entre mai et septembre (en
intégrant les villes)
Etudes et données : www.tourisme-aquitaine.fr

8. Un territoire structuré et
valorisé de l’échelle régionale
à l’échelle locale
CRT, CDT, PAT, OT, Collectivités…

9. CRT, CDT, OT, PAT, CG, CR, RT…
Qui fait quoi ?
• Accueil • Organisation touristique
• Promotion / Communication • Observatoire
• Information • Démarches qualité
• Développement • Formations
• Accompagnement financier • …

10. Agriculture en Aquitaine
• Recensement agricole 2010 :
– 43 100 exploitations : -22% en 10 ans
• petites et moyennes exploitations : - 28%
• Grandes exploitations : -5%
– Très forte valeur ajoutée : SIQO, agroalimentaire, vin…
– 8% du potentiel économique agricole national
– Diversification de l’activité : 10% des exploitations donc
1/3 sur des services (restauration, hébergement,
activités de loisirs…)

11. Agriculture en Aquitaine
• Plus de données ?
– http://draaf.aquitaine.agriculture.gouv.fr
– http://www.agreste.agriculture.gouv.fr/

12. 3
Agritourisme :
De quoi parle-t-on ?

13. Définitions et confusions
• Tourisme vert par opposition aux destinations mer, montagne
et ville. Tourisme lié à la nature et au « vivant »
• Tourisme rural… en milieu rural
• Agritourisme ou tourisme à la campagne
Ensemble des activités touristiques pratiquées sur une
exploitation agricole en activité.
Quatre champs : – hébergement
– restauration
– vente de produits
– services (activités de loisirs, sportives ou culturelles,
accueil de camping-car, location de salles… )

14. Activités agritouristiques
Activités Vente directe
Activités de
Hébergement Restauration culturelles et des produits
loisirs
éducatives de la ferme
- gîte rural - table d'hôte - pêche -découverte du -cueillette des
- gîte d'enfants - ferme auberge - chasse patrimoine produits de la
- chambre d'hôte - goûter à la - randonnée agricole et rural ferme
- gîte de groupe ferme pédestre - ferme - vente de
- camping à la - sac pique- - équitation pédagogique produits
ferme nique - vélo - ... transformés ou
- aire naturelle de -… - ... non
camping - ...
- ...
+ vente directe
en-dehors de
l’exploitation

15. Boutique à la
ferme
Marché à la
ferme

16. Imaginaires et valeurs associées aux
vacances à la ferme, à la campagne
authenticité Retour aux sources
Accueil et échanges
proximité
découverte
calme
Loisirs et vacances
patrimoine
Univers sécurisant
garantie qualité convivialité
A consulter : Etude Expansial 2006

18. Evolution des enjeux de l’agritourisme
Années 90 : A partir l’an 2000 :
activité marginale, outil de communication pour
souligne la diversification réconcilier agriculture et
de l’activité sur les consommateurs
exploitations
1990 2000 2010
A partir 2007 :
Courant années 2000 : consolidation de l’activité
Augmentation des retombées avec le développement
économiques de l’activité, accru des circuits courts en
professionnalisation,… réponse aux attentes des
consommateurs

19. Pourquoi s’engager pour un
agriculteur ?
• Volonté personnelle par goût de l’accueil et
recherche de contacts (MOTIVATION)
• Retombées économiques (STRATÉGIE)
• Valoriser les productions de l’exploitation
• Conforter ou créer un emploi
• Réhabiliter le patrimoine
• …

21. Un engagement accompagné par
les acteurs institutionnels…
• Évolution de l’exploitation agricole
• Réglementations : fiscales, juridiques, sanitaires…
• Gestion du temps
• Formation
• Qualité
• Aides financières (Europe et collectivités) :
Exemple aquitain : http://les-aides.aquitaine.fr
• …

22. Restez en veille

23. 3
Panorama des réseaux de la
filière Agritourisme en Aquitaine

24. Une offre diversifiée et qualifiée
http://agritourisme.aquitaine.fr

25. Source : chambre d’agriculture Dordogne 2004

26. Une offre répartie
sur toute l’Aquitaine
Projets en agritourisme portés ou
soutenus par le territoire :
-événementiel
-création de réseau
-études
-plans de formation
-…

27. De nombreux acteurs concernés :
coordination, structuration, formation,
animation, communication…
• Chambres d’agriculture
• Organismes de défense et de gestion
• Fédérations agricoles mais aussi touristiques
• Associations
• Réseaux privés
• Collectivités
• …

28. Bilan de l’agritourisme en Aquitaine
FORCES FAIBLESSES
- Manque de mutualisation régionale dans
- Valorisation de l’exploitation et de ses
l’organisation, la promotion et la
produits : circuit-court, économie proximité
communication de l’offre
- Diversification des sources de revenus de
- Manque de moyens financiers et humains
l’exploitation
dans l’animation, le suivi et le contrôle des
- Expériences qualité et marques reconnues
réseaux
dans le domaine
- Niveau de communication disparates
- Diversité et attractivité régionales :
- Exigences de qualification de l’offre non
identités, paysages, patrimoine…
homogènes
- Dynamique de projets et Maillage territorial
- Multiplication des réseaux (logo,
- Clientèles touristiques et locales
signalétique, charte…)
OPPORTUNITES MENACES
- Forme d’adaptation, d’innovation, de
- Saturation de l’offre dans certains
multifonctionnalité de l’agriculture
secteurs
- Développement de la pluriactivité
- Apparition de mauvaises pratiques
- Réponse à la nouvelle demande sociétale
(achat obligatoire, mauvais accueil,
- Structuration touristique de la destination
hygiène…)
campagne
- Manque d’identification de l’offre par le
- Sensibilité des partenaires régionaux et
touriste
européens

29. Agritourisme en France et à l’étranger
• Une multitude de « routes » valorisant les produits
(vins, fromage, pomme, miel, châtaigne…)
• Un réseau leader : + de 6000 e.a. labellisées
Bienvenue à la Ferme
• Des routes touristiques intégrant l’offre
agritouristique
Mais aussi : Italie, Espagne, Québec…
exemple Québec : http://www.terroiretsaveurs.com/

30. 4
Zoom sur l’oenotourisme

31. Oenotourisme en Aquitaine
• Un programme de développement régional :
Destination Vignobles
• Des Routes des vins : Jurançon, Bergerac, Graves et
Sauternais, Médoc…
• Un label de qualité en Gironde : exemple de
Vignobles et chais en Bordelais
• Un site régional :
http://www.oenoland-aquitaine.fr/

32. Oenotourisme
• Maison des vins (… et du tourisme)
• Equipements structurants
• Accueil sur exploitations
• Caves, foires, restau
• Outils de communication et de consommation

33. Clientèles oenotouristiques
en Aquitaine
Source : Comité régional du Tourisme d’Aquitaine - Etude Atout France 2009

34. Clientèles oenotouristiques
en Aquitaine
Seulement 1 séjour sur 10 est spécifiquement dédié à la
vigne et au vin mais ils font partie des éléments décisifs et
motivent 9 séjournants sur 10,
« La vigne et le vin…

35. Actions nationales sur l’oenotourisme
• Atout France : http://www.atout-france.fr
• Prix national de l’oenotourisme
• Label Vignobles et Découvertes
• Conseil supérieur de l’oenotourisme

36. 6 Du produit du terroir
au produit touristique :
Exemple du concept de « route »

37. Qu’attend-on de la notion de
« route... thématique » ?
»?
 Un support physique… qu’avec du goudron ?
 Un point A et un point B… donc un trajet et un tracé ?
 Des étapes donc des arrêts… donc de l’accueil et de la qualité ?
 Un balisage physique… à l’heure du numérique ?
Mais aussi :
 Un support d’interprétation : une carte, une brochure, un
équipement structurant… une application ?
… et la clientèle touristique, elle en attend quoi ?

38. Le cas des Routes des vins
 Pourquoi la date de 1953 ?
 De plus en plus d’acteurs concernés et à concerter :
 les interprofessions, les syndicats, les ODG, les viticulteurs
 Les institutionnels touristiques et agricoles : CRT, CDT, OT,
Collectivités, Chambres consulaire
 Les professionnels du tourisme : restaurants, hébergements
 … et les habitants ?!
 Une multiplication des créations de Routes en France et à l’étranger

39. Les Routes thématiques à produit unique
 Quels objectifs ?
 Légitimer un produit et/ou une filière sur son territoire ?
 Créer un outil de promotion pour le produit et/ou la filière
et/ou le territoire ?
 Répondre à des enjeux de structuration, de coordination, de
qualification, de promotion ?
 ....
 la route est un outil de structuration
la route est un outil d’animation
la route est un vecteur d’image
…

40. Circuits, sentiers, balades, escapades, destinations…
tout ce qui se cache derrière la « route » !
Route des vins d’Alsace www.vinsalsace.com

41. Circuits, sentiers, balades, escapades, destinations…
tout ce qui se cache derrière la « route » !
http://www.route-vins.com

42. Circuits, sentiers, balades, escapades, destinations…
tout ce qui se cache derrière la « route » !
http://www.vinsdeloire.fr

43. Quelles évolutions en cours ?
 … vers la route touristique ?
 Conserver une cohérence, un lien logique entre la
ressource territoriale et le réseau territorial
 Capitaliser sur l’existant (exemple E2M)
 Développer ou consolider les outils pour qualifier tous les
professionnels
 Etudier les clientèles, leurs pratiques, leurs attentes

44. Quelles évolutions en cours ?
www.laroutedesvinsdujura.com

46. Quelles évolutions en cours ?
 … vers la route numérique ?
 Panneau d’information physique
et usage numérique
 Géolocalisation
 Site mobile, Application…
 Réseaux et médias sociaux
…

47. Quelles évolutions en cours ?

48. Quelles évolutions en cours ?
 … vers la route numérique ?

49. Quelles évolutions en cours ?
 … vers la route numérique ?
http://www.vacances-vignoble.com/

50. Exemple Route du fromage Ossau-Iraty

52. 5
Schéma de structuration et de
fonctionnement d’un réseau

53. Structurer et
identifier Coordonner
Communiquer
et Animer
Identifier les Partenariats
risques
RESEAU
Cahier des
Evaluer charges
Charte de
Qualifier qualité
Systèmes
adhésion et
résiliation

54. Les 10 points clés
1. Structurer et identifier
échelle territoriale, structure porteuse,
interlocuteur, missions, stratégie…
2. Coordonner et animer
comité de pilotage, programme d’actions,
outils de communication interne, permettre
des échanges d’expériences

55. Les 10 points clés
3. Interagir avec le territoire et développer les partenariats
Décloisonner l’approche essentiellement agricole,
interagir avec les initiatives et structures locales, les
réseaux, les événements existants

56. Les 10 points clés
4. S’appuyer sur un cahier des charges
Définir les critères et les conditions
d’engagements de toutes les parties
5. S’appuyer sur une charte de qualité
Valeurs et promesse client communiquées et qui
fédèrent les partenaires
6. Définir le système d’adhésion / résiliation
Conditions, exigences, procédures, modalités
financières

57. Exemple de
schémas d’adhésion

58. Les 10 points clés
7. Qualifier le réseau
accompagnement en interne et externe,
rencontres techniques, formations,
réunions d’informations, suivi-qualité
8. Evaluer son offre et son impact
outils de diagnostic et d’évaluation, guide
de bonnes pratiques

59. Les 10 points clés
9. Identifier les risques
arrivée de nouveaux membres, mise en concurrence
(prix, produits identiques entre producteurs), double
labellisation…
10. Communiquer
outils de communication externe et interne, présence
web, réseaux sociaux, communiquer auprès et avec
les partenaires

60. Merci pour votre attention
Jean-Baptiste Soubaigné
Chargé de mission eTourisme - agritourisme
05 57 57 03 84 MOPA
Conseil Régional d'Aquitaine
jbs@aquitaine-mopa.fr 14 rue François de Sourdis
33077 Bordeaux Cedex
05 57 57 03 88
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