1. PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL
ECUADOR
SEDE SANTO DOMINGO
CARRERA DE ENFERMERÍA
NIVEL I
Primero"B"
Alumna: Jade Paccha
BIOQUÍMICA
ENZIMAS
DIGESTIVAS,METABOLISMO
Y NUTRICIÓN
Tutor:Hitalo Pucha Cofrep
2. Enzimas
Digestivas
La mayoria de los alimentos se
presentan en forma de grandes
polímeros que no se pueden
absorber intactos.
Tienen que ser
hidrolizados por
enzimas del tubo
digestivo.
Todo el proceso de la
digestión consiste en
reacciones de escisión
hidrolítica.
Cada día se segregan
aproximadamente 30g
de enzimas digestivas.
3. La saliva contiene
α-Amilasa y Lisozima
La savila es la
conversión del alimento
es una masa homogénea
durante la masticación.
Cuya función es
mantener limpios los
dientes.
La lisozima destruye
algunos tipos de
bacterias e hidroliza los
enlaces glicosídicos.
4. La digestión
de las
proteínas y
las grasas
comienza en
el estómago
El estómago
es inhóspito,los
alimentos sólidos
permanecen en el
estómago más
tiempo que los
lípidos.
Desnaturaliza las
proteínas de los
alimentos y es
necesario para la
acción de la
pepsina.
La digestión de las
proteínas tiene que
ser completada por
otras enzimas del
intestino delgado.
L a grasa de los
alimentos tanto el 10-
20% es digerido por
una lipasa gástrica la
cual es segregada por
las células del
estómago.
5. El páncreas es una
fábrica de enzimas
digestivas
Las secreciones
pancreáticas
con una mezcla
de enzimas
ayuda a la
digestión.
Por lo tanto el páncreas
aporta las
endopeptidasas,exopeptidas-
as,tripsina,quimotripsina y
elastasa.
La acidez del
contenido gástrico
que entra en el
duodeno estimula
la liberación de
secretina.
Así mismo la α- amilasa es
secretada en grandes
cantidades ; en cambio la α-
amilasa salival es codificada
por un gen distinto.
Otras enzimas
pancreáticas son
la lipasa
pancreática y
diversas
fosfolipasas y
nucleasas.
6. La digestión de las grasas
precisa sales biliares
La primera tarea en la
digestión de las grasas es
dispersar la grasa en
partículas de menor
tamaño con un elevado
superficie/volumen.
En
el
intestino
delgado,
la
lipasa
pancreática
y
la
colipasa
se
unen
a
las
gotitas
de
la
emulsión.
La
colipasa
mantiene
su
actividad
con
la
lipasa
en
presencia
de
sales
biliares.
Las
sales
biliares
son
necesarias
para
formar
micelas
mixtas.
7. Algunas enzimas
digestivas están
ancladas a la
superficie de las
microvellosidades
Una de ellas
es el borde en
cepillo
intestinal,mide
más de 200m
cuadrado .
También
contiene varias
peptidasas que
la mayoría de
ellas son
amino-
peptidasas.
Los aminoácidos
son absorbidos
hacia el interior de
los enterocitos por
cotransportadores
de sodio.
Además el
cotransporte de sodio
garantiza la absorción
completa de azúcar
desde la luz
intestestinal;este tipo
de cotransporte
favorece la absorción,y
no la secreción.
8. Los nutrientes
poco digestibles
producen
flatulencia
Incluye proteÍnas
de alimentos no
digeridos ,
procedentes a las
enzimas digestivas
y a las células
Cada día se
se excretan
en las heces
5-20g de
proteínas.
Los polímeros vegetales,como
la celulosa,las
hemicelulosas,lainsulina,la
pectina,la lignina y la suberina
son enzimas digestivas
resistentes del ser humano.
Pero más
problemáticos son
los componentes
de los alimentos
ya que son
fermentados por
las bacterias
intestinales.
9. Muchas
enzimas
digestivas son
liberdas en
forma de
precursores
inactivos
Las proteasas y
las fosfolipasas
son peligrosas
por eso deben
estar inactivas.
Por eso los enzimas
peligrosas son
sintetizadas y
segregadas en forma
de precursores
inactivos
denominados
zimógenos.
La pepsina es
inactiva a
valores de pH
próximos a 7,0.
El páncreas se
protege a sí mismo y
no sólo por las
enzimas peligrosas
sino gracias a un
inhibor de la tripsina.
10. Metabolismo
y nutrición
Los productos de la
digestión que llegan a
las células del cuerpo
son los
monosacáridos,los
ácidos grasos,el
glicerol,los
monoglicéridos y los
aminoácidos.
Algunos
minerales y
muchas
vitaminas forman
parte de los
sistemas
enzimáticos.
1) La mayoría de las
moléculas de los
alimentos,utilizan
para el aporte de
energia con el fin de
ayudar a mantener
los procesos vitales.
2) Algunas sirven
como bloqueos
básicos para la
síntesis.
3)Otras moléculas se
almacena para su uso
en el futuro,como es
el glucógeno y
triglicéridos.
Las moléculas necesarias
para mantener las células y
tejidos es a partir de los
precursores más simples
,como las reacciones
metabólicas,los
aminoácidos y los ácidos
grasos esenciales en el
cuerpo.
11. Reacciones
Metabólicas
Las reacciones metabólicas contribuyen
con la homeostasis a través de la
obtención de la energía química de los
nutrientes consumidos para emplearla
en el crecimiento,la reparación y el
funcionamiento normal del cuerpo.
Las reacciones químicas
degradan moléculas orgánicas
complejas en compuestos más
simples como el catabolismo.
El metabolismo es un proceso de
equlibrio energético entre
reacciones;lo cual las reacciones
anabólicas son endergónicas,lo que
implica que consumen más energía.
El ATP acopla reacciones
catabólicas liberadas de energía
con reacciones anabólicas que
consumen energía.
Las reacciones metabólicas
se desarrollan con enzimas
activas en una célula
particular .
12. Acoplamiento
del catabolismo
y el anabolismo
a través del ATP
El ATP no es una
fuente de
almacenamiento de
energía a largo
plazo.
Dicha reacciones
químicas dependen de
las cantidades
manejables de energía
de una molécula a otra.
Aún así, el cuerpo
necesita captar y
procesar fuentes de
energía en forma
continua.
Su función esque el
ATP proporciona
energía para la síntesis
y así parte otra vez la
energía que se libera
como calor.
13. TRANSFERENCIA DE ENERGÍA
Reacciones de
óxido-reducción
La oxidación es la pérdida
de electrones de un
átomo o una molécula.
La reducción es el
agregado de electrones
a una molécula.
Mecanismo,de
generación del ATP
Un grupo fosfato P se une con
el ADP para formr ATP.
Los cuerpos utilizan tres
mecanismos de fosforilación
para generar ATP:
1.-La Fosforilación del sustrato.
2.La Fosforilación oxidativa.
3.La Fotofosforilación.
