Control De Calidad

2.  Protocolo de Vigilancia en Salud
publica
 Autoridades Sanitarias
 Estrategias de Vigilancia en Salud
Pública
 Eventos
 Eventos de Interés en Salud Pública

3.  Factores de Riesgo / Factores
Protectores
 Medidas Sanitarias
 Modelo de Vigilancia en Salud
Pública
 Red de Vigilancia en Salud Pública
 Unidad Notificadora
 Unidad Primaria Generadora de
Datos – UPGD
 Usuarios del Sistema
 Vigilancia en Salud Pública.
 Vigilancia y Control Sanitario

4. Por la cual se establece
el reglamento técnico
sobre los requisitos de
rotulado o etiquetado
que deben cumplir los
alimentos envasados y
materias primas de
alimentos para consumo
humano.

5.  Contenido neto
 Declaración de Propiedades
 Envase
 Fecha de duración mínima
 Fecha de envasado
 Fecha de fabricación
 Ingrediente
 Lote
 Materia Prima
 Rotulado o etiquetado
 Rótulo o etiqueta

6.  INTOXICACIÓN ALIMENTARIA
toxina
consumo de una toxina
pueden producirle importantes trastornos.
 INFECCIÓN ALIMENTARIA
microorganismo biológico patógeno
alimento
contaminado por un microorganismo
biológico patógeno.

7.  Peligros químicos de origen biológico
plantas y setas son tóxicas
Consumo de plantas y setas son tóxicas Amatita
phalloides
 Intoxicación por mohos
Determinados mohos, generalmente de los
géneros Aspergillus penicillum y
Fusarium,
Consumo de estas toxinas en alimentos
como:crecen en alimentos como el pan, café,
queso,Uvas