Presentación de Arturo Arbulú de CITE Agroindustrial Piura

1. Proyectos FIDECOM
Innovadores en cacao Piurano,
mejorando productividad y
calidad.
CITEagroindustrial Piura
CENTRO DE INNOVACIÓN TECNOLÓGICA AGROINDUSTRIAL DE PIURA
Arturo Arbulú Zuazo

2. ANTECEDENTES
• La mesa técnica del cacao y los cooperantes identifican fortalezas en
el cacao blanco Piurano, por ser fino de aroma con sabor a nueces,
aromas frutales y florales. Se considera semejante en sus
características organolépticas al porcelana venezolano que logra
precios de US$ 12000 la TM, mientras el Blanco Piurano recibe
premios de $500 a $1000 sobre la bolsa (entre 3000 y 4000 $/TM)
salvo algunos casos exitosos de CEPICAFE a pequeña escala.
• La mesa técnica del cacao identifica debilidades por no mantener las
características organolépticas entre lotes procedentes de la misma
zona y no mantener una oferta adecuada ni uniforme al mercado,
dependiendo de las condiciones climáticas y la incidencia de plagas.
• FIDECOM pone a disposición fondos para realizar innovaciones
tecnológicas y adaptaciones a nivel piloto.
• El CITEagroindustrial Piura Prioriza su accionar en temas de
proyectos de I+D+i
• PDRS y GTZ hoy GIZ, realizaron el estudio: Selección de plantas
con potencial semillero

3. CONVENIO Nº 103-FINCyT-FIDECOM-PIPEI-2012
ESTABLECIMIENTO DE UN JARDÍN CLONAL DE CACAO
BLANCO PIURANO PROVENIENTE DE PLANTAS MADRE
CON MAYOR RESISTENCIA A PLAGAS Y
ENFERMEDADES, MAYOR PORCENTAJE DE CACAO
BLANCO EN MAZORCA MEDIANTE REPRODUCCION “in
vitro”, ENRAIZAMIENTO de ESTACAS E INJERTOS; EN
LA CUENCA del RIO BIGOTE, PIURA
CONVENIO Nº 099-FINCyT-FIDECOM-PIPEI-2012
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN PROTOTIPO PARA
LA FERMENTACION DE CACAO, EQUIPO
AUTOMATIZADO EN FUNCIÓN DE LA TEMPERATURA,
PH Y TIEMPO, PARA OPTIMIZACIÓN DE LA CALIDAD
DEL CACAO CRIOLLO PIURANO
Inicio , Octubre del 2012

4. ESTABLECIMIENTO DE UN JARDÍN CLONAL DE CACAO
BLANCO PIURANO PROVENIENTE DE PLANTAS MADRE
CON MAYOR RESISTENCIA A PLAGAS Y
ENFERMEDADES, MAYOR PORCENTAJE DE CACAO
BLANCO EN MAZORCA MEDIANTE REPRODUCCION “in
vitro”, ENRAIZAMIENTO de ESTACAS E INJERTOS; EN
LA CUENCA del RIO BIGOTE, PIURA

5. IMPORTANCIA DEL PROYECTO
Mejorar los ingresos de los productores al
incrementar la calidad sanitaria, la
productividad y el porcentaje de cacao blanco
Las técnicas de difusión de genes seleccionados
de plantas madre, (Reproducción “In vitro”,
Injertos, Enraizamiento de estacas) NO SE
UTILIZAN AUN EN NUESTRA REGION
No hay investigación al respecto

6. PROPÓSITO DEL PROYECTO
PROPOSITO ENTREGABLES
Establecer un Jardín • 03 Protocolos de reproducción
de Cacao Blanco Piurano: 01
Clonal de plantas de cacao Protocolo para la reproducción in-
blanco piurano vitro, 01 Protocolo para la
reproducción por enraizamiento de
provenientes de plantas estacas y 01 Protocolo para la
madre con mayor reproducción por injertos.
resistencia a plagas y • 01 Jardín clonal de 2000
plantines de cacao blanco
enfermedades, mayor piurano sembrados en campo
productividad y mayor definitivo procedentes de:
porcentaje de cacao reproducción in vitro (1000
plantines/Ha), enraizamiento de
blanco, para siembra y/o estacas (500 plantines/0.5Ha ) e
reemplazo de cacao en injertos (500 plantines/0.5 Ha).
• 1 Informe de productividad, de
campos definitivos. calidad de producto y % de
grano blanco de las 10 plantas
madres seleccionadas.

7. COMPONENTES
COMPONENTE ENTREGABLE
10 árboles madres seleccionados y codificados en base a su
productividad, resistencia a enfermedades y porcentaje de cacao
1. Selección, monitoreo de blanco.
las plantas madre de cacao Estudio de productividad y calidad de las 10 plantas madre
blanco piurano y obtención seleccionadas.
del material vegetativo 01 Metodología para la obtención de yemas.
para multiplicación. 01 Metodología para la obtención de varas.
01 Protocolo para la reproducción in-vitro
2. Reproducción In vitro
de cacao blanco piurano a 1000 plantines de cacao blanco Piurano reproducidos IN-VITRO
partir de 10 árboles
madres seleccionados.
02 Protocolos para la reproducción de cacao blanco piurano :01
3. Desarrollar plantines de Protocolo para la reproducción por enraizamiento de estacas y 01
cacao blanco piurano en Protocolo para la reproducción por injertos.
vivero mediante 3 1000 plantines por reproducción in vitro.
métodos de reproducción 500 plantines injertados y
500 plantines por estacas enraizadas
(in vitro, injertos y
enraizamiento de estacas). 01Informe del desarrollo, fortaleza y sanidad de cada línea de árbol
madre y para cada método de reproducción.

8. COMPONENTES
Componente Entregable
2000 plantines de cacao blanco piurano
sembradas en campo definitivo
4. Siembra y monitoreo de
procedentes de: reproducción in vitro
desarrollo fenológico de 2000 (1000 plantines/Ha), enraizamiento de
plantines de cacao blanco estacas (500 plantines/0.5 Ha) e
piurano en campo definitivo. injertos (500 plantines/0.5 Ha).
Taller de difusión de resultados del
5. Gestión y Cierre del Proyecto proyecto.
01 Artículo publicado en revista
especializada.
01 Tesis

9. DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN PROTOTIPO PARA
LA FERMENTACION DE CACAO, EQUIPO
AUTOMATIZADO EN FUNCIÓN DE LA TEMPERATURA,
PH Y TIEMPO, PARA OPTIMIZACIÓN DE LA CALIDAD
DEL CACAO CRIOLLO PIURANO

10. IMPORTANCIA DEL PROYECTO
(PROBLEMA CENTRAL A RESOLVER)
El problema central se define como "Baja calidad de producto
por inadecuado control del proceso de fermentación".
APPROCAP tiene pérdidas del 25 al 30% por granos defectuosos
y bajos rendimientos en la producción final del orden del 42%,
por un inadecuado control del proceso de fermentación. Esto
representa una limitación para ofertar mayores volúmenes de
grano de calidad grado 1, y por ende en una reducción del
margen de ganancia, que perciben las 320 familias de
productores asociados a APPRPOCAP en el ámbito de la Cuenca
del Río Bigote, que comprende los distritos de Salitral, San Juan
de Bigote, Canchaque, Lalaquiz, San Miguel del Faique Morropón
y Yamango, ámbito que atenderá el proyecto.

11. PROPÓSITO DEL PROYECTO

12. COMPONENTES

13. COMPONENTES