Præsentationen blev holdt ved InfinIT-konferencen SummIT 2013, der blev afholdt den 22. maj 2013 på Axelborg i København. Læs mere om konferencen her: http://www.infinit.dk/dk/arrangementer/tidligere_arrangementer/summit_2013.htm

1. Hvordan bliver svinet skåret?
- anvendelse af CT som styrings- og designværktøj i slagteribranchen
Lars Bager Christensen
Senior konsulent, MSc, PhD

2. • Designværktøj
• Reference for kød%
• Udbytte simulering
• Produktions tomografi
Computer Tomography
– from volume to value

3. Designværktøj
- tre strategier
1. Skinkeknogle ind i AutoCAD
4 første PC (37%) ± 2 StdAfv
2. Forsøg på beskrivelse af rumlig variation
3. Statistisk beskrivelse af udvalgte dimensioner

4. Kød% prædiktion
1,96 1,9
0
0,86
0,26
1,13
0,91
1,43
0
0,5
1
1,5
2
2,5
1 2 3 4 5 6 7 8
Butcher 3 = 57.60
Percent

5. Kød% reference
1,96 1,9
0
0,86
0,26
1,13
0,91
1,43
0
0,5
1
1,5
2
2,5
1 2 3 4 5 6 7 8
Butcher 3 = 57.60
Percent

6. Kød% med CT
Weight = Vfat∙ βfat
+ Vmeat∙ βmeat
+ Vbone∙ βbone

7.  ID, AF DK, KC, dissection, weight,
trial, supplier, ……
 pH, P2, Backs2, ….
a1 a2 a3
b1 b2 b3
c1 c2 c3
1. Upload Client
2. Cropping of object
3. Volume grading
4. Header for archive
5. Reference data
6. User search
7. Computing power
8. Remote access
1
2
3
4
5
6
7
8
Workflow

8. Simulering af
Udbytte og kvalitet
Case:
Bacon kvalitet bestemmes af
kødindhold og - fordeling

9. Virtuel opskæring
- simulering af udbytte
Baseret på et katalog
som repræsenterer den
relevante population

10. Optimering af udbytte
- eller hvordan svinet bliver skåret

11. Udvikling af online CT skanner
Forsøgsmaskinen

12. Skanning af en slagtekrop
med forsøgsmaskinen

13. Prototypen
testes medio 2013
 Volumen rekonstruktion: 4 sec
 Billedanalyse: 2.5 sec
 750 produkter/time
 17 slice helix
 GPU billedgenerator

14. • Designværktøj
• Reference for kød%
• Udbytte simulering
• Produktions tomografi
Spørgsmål?