Los lípidos o grasas son una fuente importante de energía para el cuerpo y se almacenan como reserva. Existen grasas esenciales y no esenciales, y cumplen funciones estructurales, energéticas, de regulación y protección. Se clasifican en saponificables e insaponificables dependiendo de su estructura química.

1. GRASAS O LÍPIDOS

3. Sustancia primordial de reserva en el cuerpo Indispensables para la impregnación de algunas vitaminas y la síntesis de hormonas

4. G R A S A S No esenciales Esenciales Aquellas que el cuerpo no puede sintetizar Ácido linoleico y el linolénico

7. ESTRUCTURA Grupo de sustancias heterogéneas característica química fundamental Principales constituyentes de las membranas biológicas.

15. Se clasifican LIPIDOS LIPIDOS SAPONIFICABLES LIPIDOS INSAPONIFICABLES ACIDOS GRASOS

16. SATURADOS INSATURADOS ACIDOS GRASOS

17. LÍPIDOS SAPONIFICABLES SIMPLES COMPLEJAS

18. CARBONO, HIDROGENO Y OXIGENO contiene ACILGLICERIDOS CERIDOS (CERAS) GRASAS ACEITES SOLIDOS LIQUIDOS LIPIDOS INSAPONIFICABLES SIMPLES

19. acilglicerolas ACILGLICERIDOS TRIACILGLICERIDOS MONOGLICERIDOS DIACILGLICERIDOS

20. llamado contiene LIPIDOS SAPONOFICABLES COMPLEJOS CARBONO HIDROGENO AZUFRE BIOMOLECULA FOSFORO OXIGENO NITROGENO LIPIDOS DE MEMBRENA FOSFOLIPIDOS FOSFOGLICERIDOS FOSFOESFINGOLÍPIDOS GLUCOLIPIDOS GANGLIOCIDOS CEREBROCIDOS

21. LIPIDOS INSAPONOFICABLES EICOSANOIDES TERPENOIDES ESTEROIDES

23. FUNCIONES 1º ESTRUCTURAL 2º ENERGÉTICA 5 º PROTECCIÓN Y TRANSPORTACIÓN 4 º REGULAR TEMPERATURA Y METABOLISMO 6º CREAR VITAMINA D 3º TEJIDO GRASO

24. *Son componentes estructurales fundamentales de las membranas celulares ESTRUCTURA

25. *Como Triglicéridos sirven de reserva energética , pues proporcionan una gran cantidad de energía 1 gr de grasa = 9,4 Kcal ENERGÉTICA

26. *Los ácidos grasos que no se usan se almacenan en el tejido graso . SI HAY MAS ALMACENAJE QUE METABOLIZACIÓN OBESIDAD CONSTITUYENTES DEL TEJIDO GRASO

29. Tienen funciones protectoras Transportes de sustancias en los medios orgánicos PROTECCIÓN Y TRANSPORTACIÓN Como ceras Impermeabilizan las paredes celulares de los vegetales Las grasas

30. Se encuentran en la piel de los seres humanos y al exponerse a los rayos ultravioletas del sol se transforman en vitamina D. CREACIÓN DE VITAMINA D Esteroides ALCOHOLES (ESTEROLES) se consideran determinados

32. Ácidos carboxílicos / glicéridos / lípidos saturados.

33. Tarta Sebo de vaca Mantequilla Queso Carne Salchicha Leche Manteca Grasas Saturadas

34. Grasas Poliinsaturadas Salmon Arenque Trucha Caballa

35. Céridos (ceras) Cera de abeja Cera de ballena Lanolina

36. Ácidos carboxílicos / glicéridos / lípidos insaturados.

37. Aceite de coco Aceite de palma Grasas Saturadas

38. Grasas Monoinsaturadas Anacardos Aguacate Cacahuate Olivas Almendras Nuez de Pecan Avellanas Pistaches Colza

39. Grasas Poli insaturadas Nueces Semillas de colza Semillas de soja Semillas de lino Semillas de girasol Germen de trigo Sésamo

40. Grasas trans