AlpenCheesePrezentation_ger.pdf

Unübertroﬀener Geschmack
aus der alpinen Bergwelt

Inhalt:
3. Über das Unternehmen
4. Weihnachtsmärkte in Wien
5. EMMENTELER ganze
6. Bergkase mild
7. Bergkäse Kristal
8. Zirben Käse
9. Weinkäse
10. Heublumenkäse
11. Trüﬀelperle
12. Rässkäse
13. Brauereikäse
14. Paprika-Chili Käse
15. Schinkenspeck (luftgetrocknet)
16. Bauchspeck (luftgetrocknet)
17. Einzianspeck (luftgetrocknet)
18. Kareespeck (luftgetrocknet)
19. Bauernspeck ORIGINAL,oder mit CHILI, PFEFFER, KNOBLAUCH, (gereuchert)
20. Bauernschinken (gereuchert)
21. Landjager
22. Hauswurstl vom HIRSCH
23. KaminwurzenORIGINAL, oder mit CHILI, PFEFFER
24. Teilnahme an Ukrainian Food Exspo
25. Kontakte

Über das Unternehmen
3
Die Bewohner der Alpenberge schätzen Traditionen wie kaum ein anderer. Dank dessen sind
Alpkäse eine perfekte Kombination aus den neuesten Technologien und jahrhundertealten Traditionen.
Alpentäler, die zwischen Bergketten verteilt sind, sind wirklich einzigartig. Diese Orte in der Nähe von
Bergen und Weiden sind ideal geworden, um Bauernhöfe zu ﬁnden, die den besten Käse produzieren.Alle
Bauernhöfe sind kompakt und klein, und es gibt keine großen Molkereien. Im Sommer grasen Kühe auf
Almen, wo erlesenes Gras wächst und trinken Wasser aus sauberen Gebirgsbächen. Als Ergebnis
erhalten die Landwirte ein 100 % natürliches Produkt – reinste Milch, die auch Heumilch genannt wird, weil
Kühe außer Gras im Sommer und Heu im Winter nichts anderes zu sich nehmen und die Milch selbst mit
Fett gesättigt ist Aminosäuren. Alpmilchkäse haben viele Auszeichnungen sowohl auf dem europäischen
als auch auf dem Weltmarkt gewonnen und sind sehr nützlich für die Gesundheit, da sie OMEGA-3-Säure
enthalten, die sich sehr positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirkt. Bauernhöfe in den gebirgigen
Teilen Europas (Alpen), hauptsächlich in Süddeutschland, in Österreich und der Schweiz, stellen nach und
nach auf die Herstellung von Produkten nach alten Traditionen um. Dies gilt in erster Linie für die
Herstellung von ökologisch sauberer Milch und Milchprodukten. Die größten Erfolge wurden hier in der
Käseherstellung erzielt: Sie produzieren den sogenannten Bergkäse (deutsch: Bergka..se) mit einem
charakteristischen Geschmack, der nicht mit anderen Käsesorten verwechselt werden kann. Dieses
Produkt ist jedoch ziemlich launisch. Fast vergessenes Heu Und seine Launenhaftigkeit liegt nicht nur
darin, dass dieser Käse nur aus der Milch von Kühen der Bergrassen (Simmentaler, Schweiz, Pinzgau
usw.) hergestellt wird und einige Sorten nur aus der Milch von Kühen hergestellt werden ausschließlich mit
Heu mit Futter gefüttert. Dies ist der sogenannte Heumilchkäse (deutsch: Heumilch). Die Erklärung ist
einfach: Wenn Kühe mit Dosenfutter (Heu und Silage) gefüttert werden, beeinﬂussen
Fermentationsprodukte bei einer solchen Fütterung die Zusammensetzung der Milch und verschlechtern
sie
Eigenschaften der Käseherstellung. Die Technologie der Heufütterung ist jedoch nicht neu – Rinder
werden seit der Antike auf diese Weise gefüttert. Unser Team freut sich, Ihnen eine große Auswahl an
Käsesorten anbieten zu können, deren unglaublicher Geschmack und Aroma Sie sofort in die blühenden
Felder derAlpenberge entführen und Ihnen unglaubliche Freude bereiten werden.

Weihnachtsmärkte in Wien
4

Ementaler
Es gibt ein Sprichwort: Wenn der Emmentaler weint, lacht der Käser. Die
Tränen dieses Käses sind salzige Flüssigkeitströpfchen, die sich während des fast
75-tägigen Reifungsprozesses in diesen perfekten Kugeln des Käses bilden, und
sie sind eine Art Qualitätsindikator.
Emmentaler ist ein weltberühmter Alpenhartkäse, mit weichem, süß-nussig-
aromatischem Geschmack und vielen runden Löchern von 2-3 cm, die Reifung
dauert etwa 75 Tage und ein Kopf, oder ein Laib, wie die lokalen Käser sagen Sie
wiegt etwa 90 kg.
5
3-5 45
75-95 8.50
9.00
18-24
REIFEZEIT
(monate)
FETIGKEIT
(%)
GEWICHT
(kilo)
PREIS
(euro)

Bergkase mild
Traditioneller österreichischer Hartkäse aus unverarbeiteter (nicht erhitzter,
pasteurisierter oder zentrifugensterilisierter) Rohmilch auf Almen in 1000 m Höhe,
Fettgehalt
ungefähr 50% und die Größe des Brotes erreicht 25-30 kg.
Der Käse wird sowohl weich mit einer Reifezeit von ca. 4 bis 6 Monaten als
auch scharf mit einem intensiven Geschmack mit einer Reifezeit von ca
von 8 bis 18 Monaten.
6
6-8 45
30 20.00
21.00
7.5
REIFEZEIT
(monate)
FETIGKEIT
(%)
GEWICHT
(kilo)
PREIS
(euro)

Bergkase kristal
Traditioneller österreichischer Hartkäse aus unverarbeiteter (nicht erhitzter,
pasteurisierter oder zentrifugensterilisierter) Rohmilch auf Almen in 1000 m Höhe,
Fettgehalt
ungefähr 50% und die Größe des Brotes erreicht 25-30 kg.
Der Käse wird sowohl weich mit einer Reifezeit von ca. 4 bis 6 Monaten als
auch scharf mit einem intensiven Geschmack mit einer Reifezeit von ca
von 8 bis 18 Monaten.
7
6-8 45
30 22.00
23.00
7.5
REIFEZEIT
(monate)
FETIGKEIT
(%)
GEWICHT
(kilo)
PREIS
(euro)

Zirben Käse
8
6 45 25.00
6
REIFEZEIT
(monate)
FETIGKEIT
(%)
GEWICHT
(kilo)
PREIS
(euro)
der zusammen mit Tannenzapfen reift.
Extrem aromatischer Halbhartkäse,

Weinkase
Der Weinkäse wird aus bester frischer Alpenmilch hergestellt, in traditioneller
handwerklicher Weise gereift und gepﬂegt. Er reift 3 Monate in einem Naturkeller,
mindestens zweimal pro Woche in natürlichen Rotwein getaucht. Dadurch erhält
der Käse seine typische dunkelrote, fast schwarze Naturrinde. Weinkäse oﬀenbart
eine leicht süßliche und harmonisch fruchtige Note und besticht durch seinen
verführerischen Geschmack. Käseteig zeichnet sich durch seine geschmeidige,
kompakte Konsistenz aus, hat einen ganz eigenen geschmacklichen Charakter
mit Aromen von Buttermilch, Joghurt, Dörrobst und Malz.
9
3-5 45-50 6 20.50
REIFEZEIT
(monate)
FETIGKEIT
(%)
GEWICHT
(kilo)
PREIS
(euro)

Heublumenkase
Dieser handwerklich hergestellte Hartkäse ist ohne Übertreibung die Krönung
österreichischer Käserkreationen mit einer jahrhundertealten Geschichte.
Es ist ein Käse aus natürlicher Alpenmilch, dessen Besonderheit darin besteht,
dass er in Heu und Blumen von Almwiesen gereift ist und dadurch ein
einzigartiges Aroma erhält.
4-6 50 6 21.00
REIFEZEIT
(monate)
FETIGKEIT
(%)
GEWICHT
(kilo)
PREIS
(euro)
10

Trüffelperle
3 50 7 29.00
REIFEZEIT
(monate)
FETIGKEIT
(%)
GEWICHT
(kilo)
PREIS
(euro)
11
Die schwarzen Trüffel sind echte Ge- nussperlen aus dem
norditalienischen Piemont. Diese seltene Köstlichkeit ver- wandelt die
noch ungeschliffene Trüffel- perle in einen wahren Käse-Diamanten.
Das unverwechselbare Aroma des südlän- dischen Trüffelpilz
harmoniert wunderbar mit dem natürlichen und bodenständigen Käse
aus der Güntensperger Käserei. Nach zwei Monaten Reifezeit im
Käsekeller glänzt die Trüffelperle mit ihrem hoch- karätigen Geschmack
im hellen Licht.

Rässkäse
und weicher Teig machen ihn zum Liebling und mehr und mehr
beliebter Käse der Einheimischen und Gäste.
Dies ist einer der besten Alpkäse, sein milder Geschmack
12
4 45 6 21.00
REIFEZEIT
(monate)
FETIGKEIT
(%)
GEWICHT
(kilo)
PREIS
(euro)

Brauereikäse
13
4-5 45 6 19.00
REIFEZEIT
(monate)
FETIGKEIT
(%)
GEWICHT
(kilo)
PREIS
(euro)
Der Brauereikäse ist eine feinwürzige Schnittkäsespezialität nach Tilsiter-
Art aus bester Bregenzerwälder Heumilch. Während der Reifezeit verlangt
die Pﬂege des Käses aufwändige Handarbeit. Nur so entwickelt der Käse
mit feiner Schlitzlochung seine milde Würze und den geschmeidigen Teig.
F.i.T. ca. 45% | mind. 3 Monate gereift

Paprika-Chili Käse
14
4-5 45 6 21.50
REIFEZEIT
(monate)
FETIGKEIT
(%)
GEWICHT
(kilo)
PREIS
(euro)
Der Chili-Paprika Käse von Gmundner Milch ist ein herzhafter
Bruchlochkäse, veredelt mit Chili und Paprika Stücken von
angenehmer Schärfe.

Schinkenspeck
15
22.00
PREIS
(euro)

Bauchspeck
16
20.00
PREIS
(euro)

Enzianspeck
Er gehört zu den beliebtesten Alpenspeckspezialitäten. Eine dezente
Knoblauchnote bringt den Geschmack des zart marmorierten
Schweinenackens besonders gut zur Geltung.
17
22.00
PREIS
(euro)

Kareespeck
18
24.00
PREIS
(euro)

19
18.00
PREIS
(euro)
Bauernspeck

Bergschinken
Es ist, ohne Übertreibung, ein österreichisches Nationalprodukt, und
seine Zubereitung ist ein sehr kniﬄiger Prozess. Von der
Handabfüllung bester Fleischstücke mit 100% österreichischer
Qualitätsgarantie, über das Mahlen mit einer exklusiven
Alpengewürzmischung, bis hin zum schonenden Räuchern über
Buchenholz und der langsamen Reifung an der frischen Bergluft des
Bregenzerwaldes. Die Liebe der Österreicher zur Natur schmeckt
man noch heute in Stücken dieses Schinkens.
20
18.00
PREIS
(euro)

Landjäger
Das sind die beliebten Würste der Alpenjäger. Vor dem Räuchern
werden sie durch Pressen in die entsprechende Form in ihr
typisches Aussehen gebracht. Und ihr einzigartiger Geschmack
erklärt sich durch fein ausgewählte Gewürze - eine Mischung aus
Salz, Rotwein, Kreuzkümmel, Pfeﬀer, Koriander und Knoblauch.
21
20.00
PREIS
(euro)

Hauswurstl
22
30.00
PREIS
(euro)

Kaminwurzen
Früher wurden geräucherte Würste tatsächlich im heimischen Kamin
geräuchert und getrocknet. Diese Geschichte ist natürlich alt, aber
der Geschmack der schrulligen Österreicher ist und bleibt legendär.
23
20,00
PREIS
(euro)

Teilnahme an der Ausstellung
Ukrainian Food Exspo
Und im Allgemeinen waren die Ukraine und die Ukrainer überrascht, weil es mir nicht
einmal in den Sinn kam, dass die Ukrainer die Messlatte in Bezug auf Produktqualität,
Konsumkultur, Wunsch und Gelegenheit, Produkte der Extraklasse zu kaufen, so hoch
gelegt haben!)
Fazit - man muss arbeiten! Und unser Team setzt sich gerne dafür ein, dass jeder Kenner
eines Qualitätsprodukts die Möglichkeit hat, es zu erwerben.
Die Entscheidung, an der Ukrainian Food Expo teilzunehmen, war deﬁnitiv die richtige!
Mega positive Emotionen und coole Erfahrungen, viele neue Bekanntschaften und
nützliche Kontakte, die sich, wie wir glauben, zu einer engen und für beide Seiten
vorteilhaften Zusammenarbeit entwickeln werden.
24

Unsere Kontakte:
1010, Wien UID-Nr.: ATU77768239
Tel: +436769063030
LKM-Servise Rosenbursenstraße 2/21
Gescheftsführer: Mykhailo Imberovskyi

AlpenCheesePrezentation_ger.pdf

Empfohlen

Empfohlen

Weitere ähnliche Inhalte

Empfohlen

Empfohlen (20)

AlpenCheesePrezentation_ger.pdf