El Análisis de Savia como herramienta para detectar tempranamente condiciones que generan Palo Negro y Baya Blanda en Uva de Mesa <div class="badge-base LI-profile-badge" data-locale="es_ES" data-size="medium" data-theme="light" data-type="VERTICAL" data-vanity="iancarlobottinelli" data-version="v1"><a class="badge-base__link LI-simple-link" href="https://es.linkedin.com/in/iancarlobottinelli?trk=profile-badge">Ian Carlo Bottinelli Wolleter</a></div>

1. CROP MONITOR ASESORES. UVA DE MESA. PAPER 3. MARZO 2015
Ian Carlo Bottinelli W. Ing. Agr. Universidad de Chile
Claudio Reyes de la Masa Ing. Agr. Universidad de Concepción
PALO NEGROY ABLANDAMIENTO DE
BAYAS EN VIDES DE MESA.
ANÁLISIS DE SAVIA: HERRAMIENTA QUE PERMITE
DETECTAR PRECOZMENTELAS CONDICIONES QUE
GENERAN ESTEDESODEN FOSIOLÓGICO
El Palo Negro o desecamiento del raquis es un desorden
fisiológico muy extendido en vides de mesa y viníferas. Se
atribuye su aparición principalmente a un desequilibrio nutricional
(especialmente catiónico) y hormonal generado a nivel de los
racimos.En uva de mesa,el manejo preventivo de este desorden
se encuentra parcialmente definido,establecido y prácticamente
demostrado en los programas de manejo de productores y
exportadores; es por esto que su incidencia en parrones
modernos es bastante menor, pero siempre es un factor de
manejo,calidad,postcosecha ydescarte de fruta que está en la
mente de técnicos y productores. Los daños económicos
causados por palo negro van desde re procesos, limpieza
adicional de fruta en el packing, perdida de kilos cosechados,
pérdida de cajas cosechadas, mala post cosecha, mala
capacidad de guarda, etc.
La realidad del campo es clara y muestra que prácticamente no
existe ningún producto de aplicación foliar o suelo capaz de
detener o realizar un control “curativo” sobre este desorden
cuando los síntomas visuales de desecamiento ya son visibles
en los racimos.Inclusocuando no existe sintomatología visualen
el raquis, este desequilibrio fisiológico afectará directamente la
firmeza de las bayas y la condición del escobajo; por tanto:
“teniendo condiciones de palo negro, aunque no se vean los
síntomas, es altamente probable que la fruta tenga una mala
postcosecha”.
La medida de control preventivo o ”semi curativo” más utilizada
se basa en aplicaciones foliares correctivas (del balance
catiónico) en el periodo entre cierre de racimos y más cercano a
pinta.
En general, los síntomas son solo visibles cuando los racimos
comienzan a pintar, desde puntos tipo lenticelas en el raquis,
bayas hialinas, manchas necróticas en el raquis y hasta
desecamiento parcial de los hombros del racimo.
Al ser un desorden fisiológico que se genera en etapas muy
tempranas ydistanciadas de la fase de síntomas visuales,el
principal problema es detectar precozmente cambios en el
tejido interno del raquis y bayas de manera de tomar
acciones correctivas tempranamente.
Se indica como causas una serie de aspectos,que a nuestro
juicio no son el origen per sé, sino que en muchos casos es
una sinergia negativa o una interacción de los mismos la que
desencadena este desorden fisiológico.
Desbalance Nutricional: Exceso de nitrógeno,alta relación
K/Ca, deficiencia macro cationes y baja relación C/N.
Desequilibrio hormonal: En parrones de alto vigor y alta
concentración de nitrógeno se produce un efecto sink del
ápice sobre hormonas de crecimiento (auxinas y
especialmente citoquininas), generándose una inhibición
directa (por competencia) sobre el desarrollo morfológico del
racimo en su fase de crecimiento.
En términos precisos, exceso de vigor favorece la
acumulaciónde auxinas ycitoquininas en los brotes en activo
crecimiento.
Desequilibrio osmótico: se explica debido a una alta tasa
transpiratoria que presenta el brote, la cual incrementa las
condiciones de palo negro debido a la alta movilidad del Ca
hacia las hojas en desmedro del racimo.

2. CROP MONITOR ASESORES. UVA DE MESA. PAPER 3. MARZO 2015
¿Qué información entrega un Análisis de Savia?
 Traslocación en tiempo real de nutrientes
 Deficiencias minerales y/o excesos
 Desbalance de elementos en el suelo
 Es un indicador metabólico
 Predecir calidad de la fruta
 Actúa como un “análisis de sangre a la planta”
Por tanto, permite ajustar la fertilización de manera precisaylo
más rápido posible,los resultados disponibles en menos de 48
hrs desde el muestreo.
Crop Monitor es la primera empresa de asesores en Chile y
Perú que integra está técnica con sistemas de muestreo,
detección y expertise técnico en nutrición y fertirriego.
Puntualmente para muestreo y detección precoz de
condiciones de Palo Negro y Baya Blanda en uva de mesa
recomendamos realizar muestreos prefloración, post cuaja y
cerca de cierre de racimos.
Según estudios de la Universidad de Chile(2003),20 días post
cuaja la relación de demanda de la baya de Ca v/s K es
aproximadamente de 4 veces, la cual va cambiando hasta
cosecha. Conjunto que es sabido que los requerimientos
anuales de cationes K, Ca, Mg en uva de mesa corresponden
a más del 50% del total de elementos.
Por tanto, nuestro principal foco es determinar las
concentraciones, relaciones y balances de estos cationes en
conjunto con el nitrógeno en la savia de la planta.
Sensibilidad Varietal: A nivel de campo, es altamente
probable que los sectores más vigorosos expresen un
porcentaje mayor de palo negro. Thompson Seedless, Flame
Seedless,Crimson Seedless,Sugraone son las variedades de
mesa tradicionalmente sensibles a palo negro.
Patrones vigorizantes: Salt Creek, Harmony, Freedom y
Paulsen1103. No está claro si el efecto de un portainjerto
vigorizante está dado por una menor absorción ytraslocación
de cationes K-Ca-Mg versus el nitrógeno o el efecto directo
sobre el brote en primavera,el cual genera competencia con
el racimo.A la vez una mayor masa foliar generaría un efecto
dilución de cationes con flujo yacumulación de estos hacialas
hojas.
Temperaturas bajas en fase de maduración y Condiciones
climáticas que induzcan una alta tasa transpiratoria son
también factores que inducirían este desorden fisiológico.
Foto: En un parrón con un vigor intrínseco alto más la combinación
de un portainjerto vigorizante al estado de prefloración ya debiesen
tomarse medidas de control de vigor y prevención de Palo negro.
El Análisis de Saviacomo herramienta de
detección precoz de Palo Negro
¿Qué es un Análisis a la Savia?
Es una técnica de monitoreo nutricional desarrollada hace 20
años en US por Bruce Taino y perfeccionada en España por
Carlos Cadahia.
• Hoy día es una técnica validada y extendida comercialmente en
USA, Australia, Nueva Zelanda, Holanda, México. La técnica
consiste en muestrear la savia de peciolos de hojas maduras,
analizar la concentración de elementos por técnicas de ion
selectivo e interpretar.Un análisis de savia de la planta revela la
absorción real de nutrientes que la planta puede utilizar en ese
momento exacto para el crecimiento y el desarrollo.

3. CROP MONITOR ASESORES. UVA DE MESA. PAPER 3. MARZO 2015
Muestreo 1° 2°
Fecha 03-dic-14 20-dic-14
Estado fenológico Baya de 8MM Baya de 15MM
Nitrogeno (ppm)* 2800 1200
Potasio (ppm) 4200 1760
Calcio (ppm) 800 2700
Magnesio (ppm) 2000 1600
Relación K/Ca 5,3 0,7
Relación Ca/Mg 0,4 1,7
Relación K/Mg 2,1 1,1
Relación K/(Ca+Mg) 1,5 0,4
* N itrato + A mo niacal
CASO 1 – Sultanina para guarda
San Felipe, Valle de Aconcagua. CHILE
Parrón de 8 años var. Thompson Seedless sobre Harmony.
10% promedio anual de presencia de Palo Negro y Baya Blanda.
2600 Cajas exportables promedio anuales con un 50% de fruta
de guarda anual.
Se realizó un análisis de savia temprano con el objetivo de
detectar posibles desequilibrios nutricionales que pudiesen
gatillar Palo Negro ybaya blanda.Con un Parrón vigoroso uno de
los parámetros más importantes fue analizar los niveles de
nitrógeno en savia.
Observaciones primer muestreo
- Niveles de Nitrógeno cercanos al máximo (3000ppm);Parrón
con muy buena brotación, vigor y cuajado. Por tanto se
recomendó disminuir, tratando de llegar como máximo a
1800ppm a cierre de racimos.
- Muy alta relación K/Ca (Potasio muy alto y Calcio muy bajo).
Por tanto en baya de 8MM recomendamos mantener como
máximo una relación K/Ca 2:1 para luego ir incrementándola
hacia cierre de racimos y pinta; tratando de aportar todo el
calcio requerido en esta etapa. Se recomendó cambiar el
programa de fertirriego buscando llegar a K/Ca: 1:1 al
siguiente muestreo.
- Especial caso el del Calcio, con un nivel muy bajo incluso
menor al contenido de magnesio.Evidenciando un efecto de
antagonismo catiónico de absorción donde este elemento
clave en la calidad era el más afectado.
Observaciones al segundo muestreo
- Se logró balancear cationes,aumentando la absorción de
calcio con una bajada del potasio, manteniendo un nivel
adecuado de magnesio.
- Se redujo el nivel de nitrógeno en un 50% no afectando
el proceso de engordede frutos ni el desarrollo vegetativo
general.
Resultados Generales
- 2950 cajas exportables obtenidas, con un 65% de fruta
de guarda.
- 7% de disminución de Palo Negro y Baya Blanda
- Se logró detectar tempranamente condiciones que
históricamente generaban Palo Negro y baya blanda,
mermando la calidad, cantidad y sobretodo
comportamiento de post cosecha de los racimos
0 1000 2000 3000 4000
Nitrogeno (ppm)*
Potasio (ppm)
Calcio (ppm)
Magnesio (ppm)
Baya de 15MM Baya de 8MM
Tabla: Niveles de elementos detectados en la savia en dos
muestreos realizadas en un intervalo de 18 días

4. CROP MONITOR ASESORES. UVA DE MESA. PAPER 3. MARZO 2015
Sector Sombrío a cierre de racimosCASO 2 – Exceso de carga, vigor y nitrógeno
Buin, Valle de Maipo. CHILE
Parrón de 10 años var. Crimson Seedless franco.
Sin datos exactos de Palo Negro ni baya blanda en años
anteriores (estimado entre 15 y 18%).
Producción: 2300 Cajas exportables promedio anuales.
Observaciones primer muestreo
- Alta carga frutal, promedio 37-40 racimos/planta.
- Nitrógeno nítrico más amoniacal muy alto, con alto vigor
visible en cargadores.
- Relación Ca/K adecuada (2/1) para el estado fenológico.
- Niveles de cationes adecuados.
Se recomendó disminuir nivel de nitrógeno y hacia cierre de
racimos bajar aporte de Ca y subir K esperando llegar al menos
a 2700 ppm de K en savia.
Observaciones a Pinta
- Dos sectores claramente diferenciados:Sombrío (por exceso
de vigor) y Bien iluminado (vigor controlado).Ambos con dos
deshojes y apertura de ventanas en diciembre-enero.
- Sector sombrío con nitrógeno alto, alto en K y en Ca, pero
muy bajo en Mg. Malas condiciones fotosintéticas.
- Sector bien iluminado nitrógeno controlado, alto en K y Ca,
pero bajo nivel de Mg.
- 15% de Palo Negro en sector sombrío y6% de Palo Negro en
sector mejor iluminado.
Conclusiones
- Claro efecto del nivel de Nitrógeno sobre el vigor de la planta
y posteriormente sobre la incidencia de palo negro y baya
blanda.
- Efecto dilución de Mg, especialmente en sector vigoroso.
- Antagonismo de absorción sobre el Mg, el cual impidió una
nutrición y balance catiónico deseada.
- Calcio alto hasta pinta, seguramente bloqueando absorción
de Potasio; incidiendo además en la coloración de bayas.
- 2650 cajas exportadas sector iluminado
2250 cajas exportables en sector sombrío
Av. Del Cóndor Sur 590 Of 205 - Cuidad Empresarial – Santiago – Chile
+5690304566 / +56966160789
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El análisis a la savia de la planta en momentos críticos de la fase productiva es una herramienta válida que permite
detectar la movilidad y relaciones de nutrientes al momento del análisis. Para el caso de uva de mesa y viníferas
permite detectar con mucha precisión las concentraciones de los principales elementos que inciden en la calidad
de la fruta y actuar de manera rápida sobre el programa de manejo del huerto. Crop Monitor no es un laboratorio;
es un servicio de seguimiento nutricional basado en esta tecnología