Proyecto de ideas de negocio de helados artesanales

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PLAN DE NEGOCIO- VENTA
DE HELADOS ARTESANALES

COMPUTACION
INFORMATICA
UNIDAD DIDACTA:
FUNDAMENTOS EMPRESARIALES
INTEGRANTE:
FELIPE HUARI HUAMAN
SIGLO:
I
TEMA:
IDEAS DE NEGOCIO
PROYECTO:
HELADOS ARTESANALES
PREOFESOR:
JUVENAL SERNAQUISPE
CUSCO-PERU
2016

COMPUTACIÓNINFORMATICA FUNDAMENTOSEMPRESARIALES
HUARI HUAMAN FELIPE ~ 1 ~
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN………………………………………………………………………………………………………………………….
NOMBRE DE IDEAS DE NEGOCIO………………………………………………………………………………………………..
RAZÓN SOCIAL…………………………………………………………………………………………………………………………….
NOMBRE COMERCIAL………………………………………………………………………………………………………………….
PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO…………………………………………………………………………………………………….
VISIÓN………………………………………………………………………………………………………………………………………….
MISION………………………………………………………………………………………………………………………………………….
DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO…………………………………………………………………………………………………………..
ANÁLISIS DEL MERCADO…………………………………………………………………………………………………………………
SEGMENTO EL MERCADO PÚBLICO OBJETIVO…………………………………………………………………………………
ANÁLISIS DE MERCADO POTENCIAL…………………………………………………………………………………………………
VENTAJA COMPETITIVA……………………………………………………………………………………………………………………
ANÁLISIS DE COMPETENCIA……………………………………………………………………………………………………………..
ESTRATEGIAS DEL MERCADO……………………………………………………………………………………………………………
ESTRATEGIAS DE PRODUCTO O SERVICIO…………………………………………………………………………………………
ESTUDIO TÉCNICO DE PRODUCCIÓN…………………………………………………………………………………………………
DESCRIBIR LAS CARACTERÍSTICAS DE LA LOCALIZACIÓN DEL NEGOCIO…………………………………………..
REALIZAR UN BOSQUEJO DELO QUE SERÁ LA DISTRIBUCIÓN DEL LOCAL (ÁREA DE TRABAJO)…………
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS……………………………………………………………………………………………………………

INTRODUCCIÓN
Es un proyecto de helados hechos a base de pura frutas y de productos lácteos.
El objetivo de este trabajo del proyecto es generar una guía de comercializar de helados
artesanales en la región, esto necesita un análisis de mercado para realizar una
inversión.
Las etapas del proyecto que es necesario para su elaboración del helado, empezando
de materia prima y el proceso de producción que sería la máquina para su proceso final y
otros insumos.
El análisis del mercado permite establecer el precio unitario de productos para realizar la
ventar y la cantidad de producción que se puede realizar al día y la estrategia de
promoción.

NOMBRE DE IDEAS DE NEGOCIO:
ELABORACIÓN Y VENTA DE ELADOS ARTESANALES
RAZON SOCIAL
HELADERIA “EL MUNDO DE SABORES” E.I.R.L.
NOMBRE COMERCIAL
“El mundo de sabores”
‘Heladería’

CAPITULO I
Misión
Soy estudiante de instituto KHIPU que propone planear producir y comercializar
helados artesanales elaborado de frutas de región, y brindar un servicio de calidad
a los clientes.
Visión
Ser una empresa de calidad de producción de helados artesanales y convertir
principal marca de helados en la ciudad.
Objetivo
Elaborar a base de productos naturales y buscar un lugar céntrico para el
negocio.
Brindar un servicio de calidad para mayor aceptación en el mercado de venta de
helados.
Descripción
Es un negocio de venta de helados artesanales y de productos lácteos que está
dedicado a todas las personas en general, su elaboración es a base de frutas, que
es un exquisito producto de consumo.

CAPITULO II
2. ANÁLISIS DEL MERCADO
2.1 ANÁLISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL
Las principales alianzas establecerían con hoteles turísticos y restaurantes que
son:
 Sonesta hotel cusco ubicado en (Av. El Sol 954, Cusco)
 Kuska hostal ubicado en (Huaynapata 245, Cusco)
 Samay hotel ubicado en (Av. San Martin 206, Cusco 084)
 Restaurante valentina ubicado en (Av. Pardo con Av. El Sol 1089 - Cusco,
Av. El Sol 1089, Cusco)
 Restaurante Quita Eulalia ubicado en (Choqechaka 384, Cusco).
2.2 ANÁLISIS DEL MERCADO POTENCIAL
concepto N°
Número de personas en la zona donde piensan vender su
producto
o servicio
500
Número de personas que compran el producto o servicio en
la zona (demandantes potenciales)
10.000
Establecer la cantidad que compran por periodo semana varias
veces o a veces
Establecer la cantidad de producto o servicio a ofrecer Aproximadamente
50 unidades por
día

2.3 SEGMENTO DEL MERCADO: OBJETIVO PÚBLICO
La segmentación de público es buscar la calidad de servicio al público de alta
productividad de helados tales como:
Los clientes buscan promociones, ofertas, descuentos por mayor cantidad de
compras como por ejemplo:
 Comprar un producto y obtener el segundo producto la mitad de precio
 Cuando haces descuento por mayor cantidad de compras que los cliente
pueden recomendar amigos familiares.
 Sorteo de productos :
2.4 VENTAJA COMPETITIVA:
 Buscar las diferencias de los productos que ofrecen en otras empresas
 Mantener la calidad de elaboración de productos

Figur.1
2.5 ANÁLISIS DE COMPETENCIAS
Nivel de Aceptación
Tipo de
¿Por qué ¿Dónde se ¿A que
Empresas cliente
razón la comercializa precio lo
Competidoras que
Elijen? el producto? venden?
Alt
a Regular Poca atiende
Heladería
cucharitas x
Turistas
Y publico
Por
variedad y
productos
naturales
385
Procuradores,
Cusco, Perú,
Cusco
Heladería el hada x Turistas
Por calidad
de helados
artesanales
Qanchipata 596,
San Blas cusco
Helados yamboly—
cusco x publico
Precio
barato
Urb. Larapa av.
en Cusco.
2.6 ESTRATEGIAS DEL MERCADO
2.6.1 ESTRATEGIA DE
PRODUCTO O SERVICIO
Dar buen a atención a los clientes elaborando
productos puros naturales acompañando con
unos kekes, galletas, etc.
Y ofreciendo las garantías a los clientes y
promocionando acuerdo a sus alcances.
Servicio con movilidad mediante pedidos por
páginas web de la empresa o llamadas
telefónicas.
Figur.2

2.6.2 ESTRATEGIAS DE PRECIO
Costo primo = materia prima directa + mano de obra directa
CP=MP+MOD
Costo total=costo primo + costos indirectos
CT=CP+CI
Precio de venta unitaria= costo total / unidades producidas
PVU=CT/UP
Materia prima
frutas frescas S/. 100.00
chocolate S/. 80.00
lácteos S/. 80.00
mantequilla S/. 50.00
azúcar S/. 120.00
agua purificada S/. 30.00
total S/. 460.00
mano de obra indirecta
administrador
S/.
1,200.00 mensual
lavador de
servicios
S/.
800.00 mensual
cajero
S/.
1,000.00 mensual
total
S/.
3,000.00
Materia prima indirecta
cucharas S/. 50.00
servilletas S/. 20.00
otros S/. 20.00
total S/. 90.00
Mano de obra directa
mesclador de
helados
S/.
1,000.00 mensual
vendedor
S/.
900.00 Mensual
seleccionador de
frutas
S/.
850.00 mensual
total
S/.
2,750.00

CANTIDAD DE UNIDADES PRODUCIDAS = 1000 UNIDAES
CP= 460.00+2.750.00 = S/. 3,210.00 CI= 90.00+3,00.00= S/. 3,090.00
CI= 3090.00
CT= 3.090.00+3.210.00= S/. 6,300.00
COSTO TOTAL= S/. 6,300.00
PRECIO DE VENTA UNITARIA
PVU=CT/ CUP
PVU= 6,300.00/ 1000
PVU=S/ 6.30 + (6.30*0.25)
PVU=6.30+1.60
PVU=7.90 por unidad
Margen de ganancia 25%
Precio a vender por unidad es/6.30
¿Cuál será el precio del producto?
S/ 6.30
¿Cómo se ha determinado el precio? PVU=CT/CUP
¿Es un precio de introducción al mercado o es un
precio definido?
Si la producción aumenta
puede bajar el precio
Otra información relevante para la fijación de precios:
Costo de materias primas
2.6.3 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN DE PLAZAS
Las estrategias de plaza para mayor satisfacción de los clientes brindarle una
movilidad hasta su domicilio acuerdo su pedido mediante de llamadas telefónicas
o compras a través páginas web de empresa.
2.6.4 ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN
Promocionar el producto el principal objetivo es la calidad de elaboración de los
productos e incrementar algunas vitaminas para mayor satisfacción
Promocionar mediante las redes sociales, televisión, radio, paneles gigantescos, y
obtener cupones para sus descuentos de los clientes, participar en ferias
gastronómicas o mistura que se realizas en todo el país.

CAPITULO III
3 ESTUDIO TÉCNICODE PRODUCCIÓN
3.1 CARACTERÍSTICAS DE LOCALIZACIÓN DE NEGOCIO
Figur.3
Figur.4

3.2 BOSQUEJO DE LO QUE SERÁ LA DISTRIBUCIÓN DE LOCAL (ÁREA DE
TRABAJO
Figur.5

3.3 ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
Helado de fresas
Necesitas sólo unos pocos
ingredientes, pues es muy sencillo de
preparar. Es uno de los postres más
populares del mundo y esto se debe
a su sabor y su facilidad de digestión,
pues el helado no sólo se digiere
fácilmente, sino que ayuda a digerir la
comida engestada anteriormente.
Ingredientes:
Fresas de azúcar cucharadita de
jugo de limón de crema de leche Sal.
Heladodekiwiconplátanonaturaly
cookiesdechocolate
Se puede servir como postre en una
copa, sirviendo algunas rodajas de
plátano y una bola de helado por
comensal, además del
acompañamiento de galletas y
caramelo, en este caso hemos
elegido el Caramelo de mantequilla
salada que os mostramos
recientemente.
Ingredientes:
Helado de kiwi, plátanos, galletas o
cookies de chocolate (las nuestras
son galletas de chocolate y
almendra), caramelo de mantequilla
salada.
Figur.6
Figur.7

3.4 DIAGRAMA DE OPERACIONES EN PROCESO DE LA ELABORACIÓN DE
SU PRODUCTO O SERVICIO.
No
Si
Hasta
Selección de materias
primas
Se mesclar los
productos obtenidos
FinMaterias primas listas
Homogeneizar.
Congelado
Empaque Etiqueta Distribución
Venta
Fin

3.5 LISTADO DE LA MAQUINAS, HERRAMIENTAS Y EQUIPOS QUE SE
NECESITA PARA ELABORA EL PRODUCTO O BRIDAR EL SERVICIO QUE
SE HA DEFINIDO
3.6 CALCULO DE MATERIALES Y/O MATERIAS PRIMAS QUE USARAN EN EL
PROCESO PRODUCTIVO
Materia prima o
insumos
Cantidad de unidad
requeridas
Unidades a producir Necesidad de
materiales
Frutas frescas 50 kilos 150 unidades
leche 50 150 unidades
chocolate 30 kilos 150 unidades
Azúcar 50 kilos 300 unidades
Listado de los proveedores que proporcionan los insumos necesarios para la
elaboración producto:
Frutas fruit: distribución de frutas
Empresa leche gloria: distribución de leche de primera calidad
Fábrica de Chocolates Record S.R.L: distribución de chocolates
Maquinaria Cantidad
(unidades
requeridas)
Equipos y
herramientas
Cantidad de
(unidades
requeridas)
Exhibidora de
baja temperatura
(24)
¨
1
Computadora
Televisión
1
1
refrigeradora 2 Servicios (plato,
cucharas etc.)
Dos 12 docenas
Maquinaria de
conos
1 Mesas ,sillas Un docena
Bandejas para
preparar helados
6 unidades
Batidoras
licuadoras
3 unidades

3.7 ORGANIZACIÓN DE LOS PERSONAS EN EL PROCESO PRODUCTIVO
3.8 LAS TAREAS SEGÚN LAS RESPONSABILIDADES DE CADA UNO.
Puesto de trabajo Tareasde puesto Experiencia
mencionadaen la
idea de negociou
otra
cajera Recaudarlas ventas
diarias y comprobar
ventas diarias
Moza(o) Atender a publico
El que despacha
(helados)
Despachar el
pedido del público o
cliente
Administrador Supervisa a los
trabajadores
Puesto de trabajo numero
cajera 1
Moza(o) 1
El que despacha (heladero) 1
ayudante 1
Administrador o supervisor 1

CAPITULO IV
4 ESTUDIO ECONÓMICO
4.1 PROYECCIÓN DE VENTAS UNIDADES

CUESTIONARIOS
1.- ¿consume helados usted?
o no
o si
2.- ¿Qué tipos de helados consume usted?
o Artesanales
o Industriales
o Frutas
o Otros especifique ____________________________
3.- ¿con que frecuencia consume usted?
o Diario
o Varias veces por semana
o Una vez por semana
o a veces
o Nunca
4.- ¿en general donde compras?
o bodegas
o supermercados
o en carrito
o otros
5.- ¿qué te motiva al comprar?
o Precios bajos
o Promociones
o Sabores
o otros
6.- ¿Cuánto pagas un helado listo para consumir?
o S/1.00
o S/2.00
o S/5.00
o S/15.00
7.- ¿Cómo es la atención el lugar que usted visite?
o excelente
o buena
o Regular
o Mal
8.- ¿con quienes disfrutas los helados?
o Solo
o Pareja
o Familiares
o Con amigos(as)
9.- ¿En qué estación del año consumes más?
o Invierno
o Verano

o Todo el año
o Solo cuando hace calor
10.- ¿Si comes helados en verano con qué frecuencia?
o Diariamente
o Varias veces por semana
o Una vez a la semana
o Cada mes
11.- ¿cuál es el principal factor que usted elija al comprar helados?
o Precio
o Sabor
o Variedad
o otros
12.-¿que tipo de helados prefieres?
o Hielo
o Yogurt
o especial
o otros
13.- ¿qué marca de helados compras últimamente?
o D’Onofrio
o Ártica
o Aruba
o Otros especifique _________________________
14.- ¿Cómo crees que estén elaborados?
o A base Natural
o A base de frutas
o Combinado química y natural
o Otros especifique__________________________
15.- ¿le gustaría los helados hechos de pura fruta y natural?
o Si
o No
16.- ¿cuánto pagarías helados hechos de pura frutas?
o s/2.00 a s/10.00
o s/10.00 a s/15.00
o s/15.00 a s/30.00
o s/30.00 a mas
17.- ¿con que frecuente consumirías?
o Todo los días
o Inter diario
o Semanal
o Depende la economía
18.- ¿crees que la publicidad genera impulso de compra?
o Si
o No
o No es necesariamente
o Es muy importante
19.- ¿qué tipo de publicidad?
o Radio
o Televisión
o Periódicos
o Paneles gigantescos
20.- ¿qué te pareció la encuentra?
o Muy Buena

o Buena
o Regular
o Más o menos
o Mal
¡Gracias!
Encuestas realizados
Pregunta N°1
Pregunta N°2
PreguntaN°3
si
99%
no
1% ¿consumes helado usted?
Atesanales
20%
Industriales
40%
frutas
35%
otros
5%
¿Qué tipo de helados consumes
usted?

PreguntaN°4
Pregunta N°5
diario
10%
varias veces
por semana
30%
Una vez por
semana
30%
A veces
30%
Nunca
0%
¿ con que frecuencia consume
usted?
Bodegas
30%
Supermencado
s
20%
En carrito
30%
Otros
20%
¿En general donde compras?

Pregunta N°6
Pregunta N°7
Precios bajos
10%
Promociones
30%
Sabores
50%
Otros
10%
¿Qué te motiva al comprar?
S/1.00
50%S/2.00
30%
S/5.00
10%
S/15.00
10%
¿Cuánto pagas un helado listo para
comsumir?
Excelente
0%
Buena
40%
Regular
50%
Mal
10%
¿Cómo es la atencion el lugar que
usted vesite?

Pregunta N°8
Pregunta N°9
Pregunta N°10
Solo
10% Pareja
10%
Familiares
60%
Con amigos
20%
¿Con quienes disfrutaslos helados?
Invierno
5%
Verano
40%
Todo el año
15%
Solo cuando hace
el calor
40%
¿En que estacion del año consumes mas?

Pregunta N°11
Pregunta N°12
Diariamente
20%
Varias veces por
semana
60%
Una vez a la
semana
15%
Cada mes
5%
¿si comes helado en verano con que
frecuencia?
Sabor
40%
Precio
10%
Variedad
40%
Otros
10%
¿Cuál es el pricipal factor que usted elija
al comprar helados?
Hielo
10%
yugurt
40%Especial
20%
Otros
30%
¿Qué tipo de helados prefieres?

Pregunta N°13
Pregunta N°14
Pregunta N°15
Pregunta N°16
Donofrio
70%
Artica
0%
Aruba
5%
otros
especifique
25%
¿Qué marca de helados compras
ultimamente ?
A basenatural
20%
A bases de
frutas
25%
Combinado
quimica y
Natural
45%
Otros
10%
¿ como crees que esten elaborados?
Si
100%
No
0%
¿Le gustaria helados hechos de pura
fruta ?

PreguntaN°17
Pregunta18
S/2.00 a S/10.00
39%
S/10.00 a
S/15.00
44%
S/15.00 a
S/30.00
11%
S/30.00 a mas
6%
¿Cuánto pagarias helados hechos de
pura fruta?
Diariamente
10%
inter diario
30%
Semanal
30%
Depende la
ecomomia
30%
¿Con que frecuencia consumerias?
Si
40%
No
5%
Es muy
importante
50%
No
nesesariamente
5%
¿Crees que la publicidad genera
impulso de compra?

Pregunta19
Pregunta N°20
Fin
Radio
9%
Television
54%
Periodicos
14%
Paneles
gigantescos
23%
Chart Title
Muy buen
40%
Buena
40%
Rgular
10%
Mas o menos
10%
Mal
0%
¿ Que te parecio la encuesta?

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