En la Brasserie Sorolla placer y refinamiento son un auténtico arte de vivir. La Brasserie Sorolla le ofrece una carta sutil y variada sin extravagancias, fiel a la cocina tradicional con una presentación extremadamente cuidada. Moderna, audaz, así es la carta que el Chef José María Baldo y su equipo le proponen. Las delicias del sabor dan la réplica a los ojos, en un entrono de arte y naturaleza. Y al placer gastronómico que ofrece la Brasserie Sorolla, presidida por “La Señora” de Sorolla, se suman unas espectaculares vistas del mar Mediterráneo, de las que podrán disfrutar desde su porchada, abierta en temporada. Carta Brasserie Sorolla Horario: de 13:30 a 16:00 h. y de 20:30 a 23:00 h.

2. ENTRANTES / STARTERS
29,00 € Jamón puro ibérico de bellota 5J
Cured Iberian ham 5J
18,00 € Ensalada Valenciana
Valencian Salad (tomato, lettuce, tuna,
boiled egg, white asparagus, carrot and
pickles)
16,00 € Pimientos de piquillo rellenos de quinoa y
pisto de calabaza **
Piquillo sweetpeppers filled with quinoa y
pumpkin pisto **
19,00 € Terrina de foiegras de pato con puré de
alcachofas y ensalada de frutas secas
Foie gras terrine with artichoke pure and
nut salad
22,00 € Ensalada templada de vieiras con puré
de alubias y vinagreta de habitas con
jamón ibérico
Lukewarm salad with scallops, white bean
puree and green pea with spanish ham
vinagrette
14,00 € Ensalada de legumbres con aderezo de
yogurt, hierbabuena y crujientes
de comino **
Vegetable salad with yoghurt dressing,
mint and crunchy cumin **
16,00 € Coca de caballa ahumada en casa con
ensalada de microbrotes
Smoked mackerel pastry with babyleaf
salad
18,00 € Calamarcitos y morcilla de arroz a la
plancha con cebolla y piña
caramelizada
Grilled baby squids and rice sausage with
caramalized onion and pineapple
17,00 € Sopa fría de guisantes y moluscos con
remolacha
Cold green pea and shell fish soup with
beetroot
Hotel Las Arenas*****GL · Calle Eugenia Viñes 22 - 24 · 46011 Valencia · España
Tel. 963 120 600 · ventas@hotel-lasarenas.com · www.hotel-lasarenas.com

3. PASTAS Y ARROCES / PASTA & RICES
19,00 € Pasta corta con salteado „frutti di
mare‰ al aji
Short pasta with sauteed seefood
and garlic
17,00 € Canelones del puchero con
bechamel ligera de avellanas y aire
de ceps
Spanish stew cannelloni with
light bechamel sauce and wild
mushroom foam
27,00 € Fideuà de marisco
Thin fideua noodles with seafood
17,00 € Arroz seco de verduras **
Dry rice with seasonal vegetables **
S/M Arroz del Chef
Daily chef´s rice
22,00 € Paella valenciana
Valencian rice with rabbit, chicken
and vegetables
29,00 € Arroz del señoret
“Señoret” rice with cuttlefish, shrimp,
red prawns and monkfish
31,00 € Arroz meloso de la barca
Creamy seafood rice
S/M Arroz de bogavante o langosta por
encargo
Lobster or Spiny lobster rice ( 24 hour
preorder only)
Arroces y fideua minimo para 2 personas /
elaboración 30 minutos
Rice and Fideuá minimun for two / 30 minutes
elaboration
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4. PESCADOS / FISH
26,00 € Merluza al vapor con vinagreta de
tomate y chalotas al oporto con
puré de apionabo y pepino curado
Steamed hake with tomato
vinagrette, shallots in port
with celeriac pure and
cured cucumber
29,00 € Pescado de lonja con emparrilado
de verduras y picada
Fresh fish from the market with grilled
vegetables
26,00 € Bacalao con Dubarry al aroma de
trufas y espinacas a la catalana
Codfish with Dubarry in truffle aroma
and catalunian style spinach
S/M Sugerencia diaria de pescado.
Consultar oferta
Daily fresh catch
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5. CARNES / MEAT
32,00 € Solomillo con estofado de colmenillas y
patatas primor
Beef tenderloin with stewed morels and
new potatoes
27,00 € Corte meloso de rabo y manitas con
teriyaki, puré de patata trufado y
foiegras de pato caliente
Soft oxtail and trotters with teriyaki
sauce, truffeled potato puree and warm
duck foie gras
21,00 € Coquelete al vino con trinxat
Cockerel stewed in red wine with diced
mixed vegetables ¨trinxat¨
24,00 € Pluma ibérica „en salsa barbacoa‰ con
brocheta de piña
Pork shoulder roast in barbecue sauce
and pineapple skewer
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POSTRES / DESSERTS
7,00 € Bizcocho muesli con mousse de
platano y yogurt
Muesli cake with banana mouse and
yoghurt
7,00 € Templado de chocolate con nueces,
sopa de albahaca con lima y
sorbete de pasión
Luke warm chocolate and nut
brownie with basil and lime soup and
pasion fruit sorbet
7,00 € Copa de lemon pie
Lemon pie served in a glass
8,00 € Tarta de queso fr¸a con helado de
frutos rojos
Cold Cheese cake with red fruit ice
cream
7,00 € Leche frita con toffe de uvas pasas y
sorbete de hibiscus al limón
Fried milk with raisin toffee and
hibiscus with lemon ice cream
6,00 € Helados y sorbetes caseros
Homemade ice creams and sorbets
8,00 € Ensalada de frutas
Fresh fruit salad
** Opciones totalmente vegetarianos
** Full vegetarian options
8% IVA incluido - 8% VAT included