1. Gastronomía Inglesa
Paúl Chancay
Raúl Chocano
Miroslav Kisimov
Gastronomía del Reino Unido
La cocina británica está formada por un conjunto de costumbres y de alimentos
adaptados no sólo al clima de las islas sino que, debido a su historia, y a las
interacciones con otras culturas Europeas y Asiáticas (cocina china y cocina de la
India) ha recibido ciertas influencias que se pueden notar no sólo en la elaboración
)
de los platos sino en los ingredientes. Los platos tradicionales tienen raíces muy
tradicionales
antiguas, tales como la elaboración de pan y el queso, las carnes asadas, pescados
,
procedentes de las aguas del mar o de los ríos, todos ellos mezclados con los chiles
as
provenientes de Norteamérica las especias y currys de la India y Bangladesh los
Norteamérica, Bangladesh,
fritos basados en la cocina china y Thai. La cocina francesa y la cocina italiana
consideradas en el pasado como algo extranjero y admiradas en la actualidad hasta
el extremo de ser copiadas. La cocina de Gran Bretaña ha sido una de las primeras
y más fervorosas en adoptar e incorporar a su filosofía cotidiana la comida
rápida(fast food) procedente de los Estados Unidos y esto se nota al pasear por
las calles de cualquier gran ciudad inglesa.
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2. Gastronomía Inglesa
Paúl Chancay
Raúl Chocano
Miroslav Kisimov
Ingredientes
La cocina tradicional inglesa no se considera una cocina con un uso
de especias como condimento alimenticio. En cambio, la cocina actual sí lo es,
debido a la influencia de las gastronomías de la India. Las verduras son escasas en
esta gastronomía y suelen emplearse generalmente cocidas. Frecuentemente suelen
encontrarse cereales (avena) o legumbres acompañando alimentos como carne,
pescado o guisantes.
Carnes
Existen platos con diversos productos cárnicos. Unos de los más típicos son los
asados gravy, en los que suelen comerse generalmente carne de cerdo y buey de
forma abundante. Otra preparación típica en algunas zonas es el Parmo.
Pescados
Los pescados se suelen consumir en las zonas costeras. De esta forma,
en Escocia se puede comer salmón en cualquiera de sus variedades.
En Gales existen platos de pescado como el Sewino latrucha asalmonada. Hay
platos preparados basados en el pescado como el Jellied eels.
Quesos
Varios son los quesos ingleses que han obtenido el reconocimiento y protección
mediante el sistema DOP:
Beacon Fell traditional
Lancashire cheese
Bonchester cheese
Buxton Blue
Dorset Blue cheese
Dovedale cheese
Exmoor Blue cheese
Single Gloucester
Staffordshire Cheese
Swaledale cheese,
Swaledale ewes' cheese
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Teviotdale cheese
West Country farmhouse Cheddar cheese
White Stilton cheese, Blue Stilton cheese
Platos Tradicionales:
Sunday roast que consiste en un trozo de roast
beef (filete asado),patatas, verdura y yorkshire
pudding
Las empanadas de carne y verdura, el Roast
Beef and Yorkshire Pudding que es considerado
como plato nacional, los mejillones avinagrados,
la tarta de anguila, el cordero en salsa de menta.
En Escocia destacan el Haggis que es una morcilla preparada con avena y cordero
que se sirve con verduras y legumbres. Para comer existe el Shepherd’s Pie que es
un pastel de carne picada, cebolla, verduras y recubierto de puré de patatas,
el Steak and Kidney Pie un pastel de diferentes tipos de carne de vaca y riñones.
Uno de los platos tradicionales es la tostada con judías (Baked Beans),
el queso fundido sobre una tostada o el beicon. La mayoría de los Pubs ofrecen
este tipo de platos. Es muy conocido el Porridge. Es muy conocido el desayuno
inglés, elKedgeree
Postres:
Existen abundantes ejemplos de postres dentro de la cocina Inglesa tales como
la Apple Pie que es una tarta de manzana caliente, los muffins de platano con
canela, el Summer Puding bayas con nata, o la Custard (natillas). Los pasties de
Cornualles, Crumbles;
Bebidas:
Se bebe frecuentemente cerveza de tipo Ale (Denominación inglesa para las
cervezas de fermentación alta) o sidra, en los famosos Pubs. Se suele tomar té y
es muy popular el Earl Grey.
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Raúl Chocano
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Desayuno:
Se trata de uno de los más abundantes y conocidos desayunos del mundo. suele ir
acompañado de abundantes ingredientes tales
como: tomate, salchichas, embutidos,quesos, champiñones,huevos fritos,lechuga,
patatas fritas,pudding etc. todo servido junto con café o té. Como parte del
desayuno se suele añadir en las tostadas elMarmite.
Comida Rápida:
En el terreno de la comida rápida la gastronomía de Inglaterra ha podido hacer
famoso los fish and chips, que es una especie de pescado frito en aceite y servido
en uncucurucho de papel. Se suele servir en puestos callejeros y es muy frecuente
en grandes ciudades como Londres. Existen otras variedades de comida rápida
tales como los mushy peas, los steak and kidney con patata rallada (pie and mash).
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