1. DIETA ATKINS

2. • 70`s libro titulado “La revolución dietética del
Dr. Atkins.
• Dieta caracterizada por el consumo de alimentos
de bajo contenido de carbohidratos.
Cardiólogo estadounidense
Robert C. Atkins.

3. • Reeditó el libro en 1992 bajo el título de
“La nueva revolución dietética del Dr.
Atkins”.
• 1863 bajo el nombre de Dieta de Banting
(William Banting ).
• Relataba su propia pérdida de peso
siguiendo una dieta en la que
predominaban los productos cárnicos.

4. • Se denomina dieta cetogénica, es decir, dieta que entre
otros cambios metabólicos promueven la liberación de
cuerpos cetónicos. La presencia prolongada de cuerpos
cetónicos en la sangre ocasiona cetoacidosis.
• Su principio fundamental es la restricción de la ingestión
de glúcidos en la alimentación y consumir cantidades
considerables de proteínas.

5. Características de la dieta Atkins
• Una dieta Atkins típica se caracteriza por un desequilibrio en
el aporte de nutrientes, según las Ingestas Diarias
Recomendadas (IDR) para la población adulta.
• Así, por ejemplo, la grasa puede suponer el 29-44% de la
energía diaria o los glúcidos suponen el 5-19% de la energía,
cuando los valores recomendados son el 30% y el 55-60%,
respectivamente.
Componente dieta Atkins IDR
Energía (kcal) 1152-1990 2000-2200
Grasa (g) 75-114 65
Colesterol (g) 275-300 300
Proteína (g) 102-125 75
Glusidos (g) 13-95 300 (mínimo)
Fibra alimentaria(g) 3-13 20-35

6.  La reducción del peso corporal, ésta se debe a la
pérdida de agua en sus primeras fases.
 pérdida parcial de grasa corporal cuando se
prolonga la dieta.
 Cuando se siguen las dietas bajas en glúcidos
durante períodos de tiempo reducidos (no más de
3 meses), la pérdida de grasa varía entre el 4,5%
en sujetos normales y el 20% en sujetos obesos.
 Esta es una de las razones por las que se han
propuesto las dietas bajas en glúcidos para el
tratamiento de la obesidad.

7. • Se trata de una dieta fácil de seguir
• proteínas
• Grasas
Comer
alimentos
frecuentemente
prohibidos en
otras dietas.
• verduras
• leguminosas
Prohíbe otros
que se
consideran más
“aburridos”

8. • La dieta Atkins promete
adelgazar hasta 4 kilos
durante la primera
semana.
• Las semanas posteriores
se baja el índice de kilos
adelgazados hasta 2 o 3.
Antes de realizar la dieta Atkins es aconsejable acudir a un
especialista que puede hacer un seguimiento personal para
evitar que la dieta pueda desembocar en problemas de salud.

9. • Con el fin de facilitar su seguimiento, se ha
propuesto que se divida en fases
inducción
pérdida de
peso
progresiva
mantenimiento

10. 1.-Fase de inducción
 La fase inicial de esta dieta es de 14 días.
 Comienza eliminando completamente los
hidratos de carbono.
 La reserva de glucógeno no es muy grande, apenas
tres o cuatro días.
utiliza los que tiene
almacenados en el
hígado y los
músculos en forma
de glucógeno

11. • El cuerpo segrega una serie de hormonas que
provocan la puesta en marcha del sistema secundario
de obtención de energía: la grasa almacenada.
• Al descomponer la grasa, el cuerpo genera unas
sustancias, que son las que se utilizan como
combustible llamadas cuerpos cetónicos o cetonas
• Se limita el consumo de cualquier alimento que
contenga glúcidos, (hasta 20g)

12. Alimentos permitidos:
• Casi el 90% de la dieta se basa en el
consumo de proteínas y grasas, sin
importar si son altas en colesterol o
saturadas como:
▫ carnes rojas, embutidos
▫ huevos
▫ mariscos
▫ mantequillas, margarinas, aceites,
mayonesas y mantecas
▫ cremas de leche, yogur entero, quesos,
etc.
• Para beber: Agua, café descafeinado, té
de hierbas ( manzanilla, etc).

13. Alimentos prohibidos:
El 10% restante son los carbohidratos que se obtiene de las
verduras. Deben limitarse al máximo:
 pastas y arroz
 pan y harinas
 arroz
 legumbres (lentejas, frijoles, habas)
 azúcares
 leche
 fruta
 verduras ricas en fibra (papa, remolacha, patata,
zanahoria).

14. 2.-Pérdida de peso progresiva
• Se incluyen alimentos con una cantidad
limitada de glúcidos (verduras, fruta, frutos
secos, etc.).
• Hay que incrementar poco a poco el nivel
de carbohidratos en la dieta.
• Aumentar en cinco gramos diarios la
cantidad de hidratos durante una semana.

15. 3.-Fase de mantenimiento
• Se propone una lista de alimentos similar a la
tradicional pirámide de alimentos (con la
salvedad de que la base son los productos de
origen animal y el vértice son los derivados de
los cereales).
Aumentar un poquito más la ingesta de
hidratos, en forma de pequeñas "alegrías" y
mantener un ojo continuamente sobre la
báscula.

16. Menú:
 Desayuno
 Huevos revueltos con jamón o tocino
 Café o té sin azúcar
 Almuerzo
 Un bistec con ensalada, o asado de cerdo con verduras, o
trucha con espinacas, o filete de ternera recubierto de queso y
tomates asados
 Cena
 Coctel de langostinos con una tostada, o pollo asado con
ensalada, o chuletas de cordero con chícharos
Bebidas:
 Agua mineral
 Jugos de tomate o de fruta
 Vino tinto

17. Pros y contras de la dieta atkins
Pros:
Contras:
• Permite comer alimentos
frecuentemente prohibidos en
otras dietas.
• No padeces hambre ni te
sientes limitado a la hora de
comer .
• Adelgazar hasta 4 kilos
durante la primera semana.
 Abstenerse de seguirla
personas con problemas de
colesterol.
 aumentan el nivel de ácido
úrico, triglicéridos y
colesterol, el cual se acumula
en las arterias.
 Favorecen la aparición de
depósitos cristalinos en las
articulaciones.

18. Contras:
 desgaste muscular y fatiga.
 La ausencia de frutas y la aportación reducida de
verduras pueden provocar una riesgosa carencia de
vitaminas y minerales.
 La falta de fibra ocasiona problemas de estreñimiento
y acumulación de desechos metabólicos.
 Al ser una dieta tan baja en carbohidratos puede
provocar halitosis por dos razones: al quemar grasa se
liberan “cetonas” que provocan mal olor, y los
alimentos altos en proteínas producen más sulfuro en
la superficie de la lengua.