Apresentação do Engenheiro Agrônomo Avílio Antonio Franco no Seminário Ano Internacional das Leguminosas em 12 e 13 de maio de 2016 no Campus da UFRRJ em Campos dos Goytacazes, RJ Rede Agronomia: www.agronomos.ning.com

1. A importância da soja na
economia brasileira e na
segurança alimentar
Avílio A. Franco
aviliofranco@gmail.com

2. Histórico
Soja, planta originária da região nordeste da China (Manchúria).
♦ Trazida para o Ocidente no final do século XV.

3. Cultivada há mais de cinco mil anos pelos
chineses, a soja é a espécie produtora de grãos
alimentícios que mais proteína produz por
unidade de área e unidade de tempo, sem
necessidade de adubação nitrogenada.
Além disso é um dos alimentos mais completos e
versáteis que o homem conhece:
 Composição química com alto valor nutricional;
 Compostos funcionais importantes na
manutenção da saúde e redução de riscos de
doenças crônico-degenerativas não
transmissíveis.
Importância

4. 15% carboidratos solúveis:
frutose, glicose, sacarose,
estaquiose, rafinose +
15% de carboidratos
insolúveis - fibras.
18-21% óleo
(5% lecitina)
35-40% proteínas.
5 % de Minerais: K, Ca, Mg, P, Fe, Cu e Zn - baixo conteúdo de Na -
indicada para
hipertensos.
Vitaminas: Complexo B (B1, B2 e niacina) e vitamina E.
Composição dos
grãos da soja

5. A saga da soja no Brasil
 1882 – Testada em Cruz das Almas, Ba – 12° S com
baixíssima produtividade
 1902 – Introduzida no Rio Grande do Sul, 30° S - Até
1950 foi usada principalmente para alimentar suinos e
como forrageira.
 Decada de 1960 – produção concentrada no Sul com
produção média em torno de1.000 kg/ha
 Decada de 1970 - Produção expandiu para o
Centroeste, nos solos sob cerrado.
 Decada de 1980 – Nordeste.
 Decada de 1990 – caminha para o Norte.

6. • Boa adaptação das variedades importadas do Sul dos EUA.
• Incentivo a calagem dos solos ácidos no anos 60.
• Possibilidlade de alternar soja no verão com trigo no inverno.
• Excelente fonte de proteina para uso animal e humano com
consequente valor de mercado.
• Agro industrialização da região.
• Relativa melhoria na infraestrutura viária, portos e comunicação.
• Surgimento das cooperativas.
• Leguminosa produtora de grãos sem adubação nitrogenada.
• Poucas pragas e doenças – espécie introduzida.
Porque o plantio da soja cresceu a partir do Sul do Brasil.

7. Porque a soja se expandiu no Brasil Central
 Vantagens da região com a construção de Brasilia.
 Incentivos para o desmatamento e ocupação da região
 Topografia favorável a mecanização e possibilidade de rotação
com outras culturas: algodão e milho safrinha.
 Solos com características físicas favoráveis.
 Boa distribuição de chuvas no verão, período de crescimento
da cultura.
 Migração de agricultures sulistas com experiência com a cultura
para a região.
 Adaptação de variedades a baixa latitude, a solos ácidos de
baixa fertilidade com mínimo de correção e uso de inoculantes
eficientes.

8. Sem correção de solo nenhuma produção

9. Resposta da soja a inoculação – primeiro ano de plantio
Tratamentos kg/ha
Sem inoculação 1650
TN (200 kg N/ha) 3249
Inoc. Com rizóbio 3562
Zilli et al., Pesq. Agropec. Bras., 2010
Inoc. Com rizóbio
Sem inoculação

10. Adaptação da soja a realidade brasileira
 Inicialmente a pesquisa se limitou em testar o germoplasma existente
que era sensível ao fotoperiodo: .
 A seleção para baixa sensibilidade ao fotoperíodo, capacidade de
crescer e produzir em solos de baixa fertilidade com baixo uso de
insumos e alta capacidade de nodular e fixar nitrogênio gerou a soja
tropical. Obra do DNPEA (hoje Embrapa), IAC, IPEAS, UFRGS, UFV,
entre outras Instituições.

Variedades iniciais: Bragg, Davis – Sta. Rosa
 Atualmente os produtores estão demandando variedades com
características tais como: folhas estreitas, internós curtos, ciclo curto,
resistência ao acamamento e resistência as várias pragas e doenças.
 Demanda de variedades mais adequadas para alimentação humana.

11. Principais e Estados produtores
(1960/69 a 2014)
RS
PR
MS
MG
MT
GO
0
5000
10000
15000
20000
25000
30000
1960-69 1970-79 1980-89 1990-99 2000-09 2010/13 2014

12. Produtividade acima, igual ou abaixo da media nacional de 3 t/ha
Acima Igual Abaixo
Source: Kleffmann
Produtividade da soja no Brasil

13. Produção mundial de soja
(milhões t/ano de 1960/2015)
Fonte: CONAB
Brasil
EUA
Argentina
China
Índia
Paraguai
Milhõeston.
Período
108
95
60
12
11
9
-10
10
30
50
70
90
110
1960/69 1970/79 1980/89 1990/99 2000/2010 2011/14 2015
EUA Brasil Argentina China India Paraguay
EUA
Brasil

14. 0.5
7.3
16.4
24,0
53.4
77.2
95,0
0.4 4.9
9.5 11.3
20.4
26.7
31,4
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
1960/69 1970/79 1980/89 1990/99 2000/10 2011/14 2015
Produção
Área
Evolução da área e da produção de soja no Brasil
(1960/2015)

15. 940
1381
1089
1439
1717
2112
2582
2897
3034
0%
47%
16%
53%
66%
125%
175%
206%
222%
0%
50%
100%
150%
200%
250%
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
3500 Produtividade media (kg/ha) das décadas de 1940 a 2015
Produtividade
Porcentagem

16. Produção de grãos, N exportado nos mesmos e
estimativa da economia em adubos nitrogenados pela
FBN na cultura da soja no Brasil.
(Considerando 6% N nos grãos, 100% N absorvido do
fertilizante e US$558.00/t de uréia)
Período Produção
total
(x 106t)
N
exportado
(106 kg)
Economia
em N
(106 US$)
1960/69 0,5 30 36
1970/79 7,3 438 520
1980/89 16,4 984 1180
1990/99 24,0 1440 1730
2000/06 46,1 2766 3310
2007/12 64,3 3858 4620
2013 82,7 4962 5940

17. Evolução da área de plantio em relação as
demais culturas no Brasil

18. 0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
14000
1991 1992/00 2001/05 2006/10 2011/12 2013
12,7
0,8
Milho: área da safra e da
safrinha
(1991 / 2013)
Fonte: CONAB
Safrinha
9,0
Safra
6,81
Milhõesha
Período

19. Colhendo soja e semeando o milho
safrinha

20. Evolução do índice de desenvolvimento
humano (IDH), rumo ao Oeste

21. Produção total de grãos por cultura –
57,5 mi ha (2015)

22. Produção de carnes no Brasil – (1970/2014)
Fonte: CONAB
Frango
Boi
Porco
Milhõeston
Período
0.5
1.6
3.7
8.7
12.3
12.9
12.7 13,0
2.1
3.9
5.8
8.1
9.1
9.4
9.2
9.9
0.7
1
1.4
2.7
3.2 3.3 3.3
3.4
0
2
4
6
8
10
12
14
1970/791980/891990/992000/09 2010 2011 2012 2013/14
Frango Boi Porco
3,3 mi t para 26,3 mi t

23. PIB=30%
O que o agronegócio representa
para a economia do Brasil?
EXPORTAÇÕESDO
PAÍS=36% EMPREGADOSDO
BRASIL=37%
PIB = 20 a 25% Exportações totais:
37 – 42%
Total de
empregos
36-38%

24. Saldo comercial do agronegócio
vs saldo do Brasil (US$ bilhões)
Superávits do Agronegócio =
795,3
Déficit dos demais setores =
282,7
Superávit do Brasil = 396,7

25. 89.3
46.5
39.9
18.8
15.4
Soja Cana Milho Laranja Café
O que a soja representa para o
agronegócio brasileiro (valor bruto da
produção agrícola)

26. 30
20
19
11
20
Source: AgroStar Brasil
Complexo
Soja
Açúcar /
etanol
Outros
A soja na exportação de produtos
agrícolas pelo Brasil ($ Bilhões, 2012)
Carne
Café

27. Produção
74,1
Processado
36,2
Farelo
27,5 Uso interno
13,4
Exportado
14,2
Óleo
7,0 Uso interno
5,45
Exportado
1,55
Exportado
32,4 Aproximadamente 65% da produção exportada
Biodiesel
1,9
Fonte: ABIOVE
Obs.: valores em milhões de toneladas para o ano 2011/2012
Destino da soja produzida no Brasil

28. Soja como Alimento
Entraves:
• falta de hábito alimentar;
• desconhecimento de técnicas adequadas para
preparo da soja in natura;
• restrições com relação ao sabor;
• preconceitos.

29. Panorama Atual
- Soja como alimento: aceitação crescente pelos
consumidores.
- Produtos à base de soja: aumentaram em
quantidade e qualidade, com diversidade de
marcas no mercado.
- Segmento de alimentos de soja no Brasil tem
crescido nas últimas décadas, com destaque para
as bebidas à base de soja (BBS).

30. ALIMENTOS À BASE DE SOJA
No varejo houve um crescimento recorde: aumento na
participação em 900% desde 1999 (dados de uma grande
empresa de alimentos).
Houve crescimento muito grande no consumo de bebidas à
base de soja (BBS) a partir de 2005, principalmente daquelas
adicionadas de sucos de frutas.

31. Soja em grão: vendida em supermercados, feiras livres,
mercados municipais e lojas de produtos naturais.
Para fazer como feijão, salada, extrato (“leite”), tofu.
Dica para obter bom sabor é fazer tratamento térmico
adequado.
PRODUTOS DISPONÍVEIS NO MERCADO

32. Farinha de soja
Farinha industrial é usada pelas indústrias
de alimentos e para consumo doméstico.
Encontrada em lojas de produtos naturais
ou nos supermercados (gôndolas de dietéticos).
Para adicionar em bolos, tortas, biscoitos
e pães.
Farinha integral torrada (KINAKO) para:
• substituir farinha de trigo (até 20%);
• adicionar ao leite, iogurte ou granola;
• preparar mingaus e vitaminas
de frutas;
• consumir na forma de farofa
(temperada ou não).

33. Extrato ou “leite” de soja
- Em pó ou na forma líquida. Processamento adequado e boas cultivares
permitem obter sabor suave e agradável.
- Bebidas à base de soja (BBS):
- No sabor “original”, chocolate, banana, coco, morango, aveia com mel;
versões convencional ou light, contendo 2,5% de proteína.
- Com sucos de frutas, contendo cerca de 0,5% de proteína, em sabores
variados: maçã, pêssego, laranja, abacaxi, uva, maracujá, goiaba, manga
e outros sabores sazonais.

35. Extrato de soja
Pode ser utilizado em receitas doces e
salgadas, substituindo o leite de vaca.
Composição similar ao leite, não contém:
• colesterol (como todo produto vegetal)
• ácidos graxos saturados
Bom para pessoas com intolerância à lactose ou
alergia à proteína do leite.
Derivados: tofu, chocolate, sorvete, “iogurtes”.

36. Derivados do extrato de soja

37. Concentrado/isolado proteico de soja
Utilizados pela indústria de alimentos como
ingredientes para elaboração de formulados e
em uma grande diversidade de produtos.

38. Usada em substituição à carne moída, em molho
tipo bolonhesa, recheios de tortas/salgados,
hambúrguer, croquete e quibe; como salada
temperado com vinagrete; adicionado em sopas.
Proteína texturizada de soja (PTS)

39. Substitutos da carne

40. Aperitivo de soja (soynuts)
• grãos fritos ou torrados
• consumido como aperitivo ou na preparação
de pratos em substituição ao amendoim
(aparência e sabor semelhantes)

41. Temperos

42. Barras energéticas

43. Creme de soja e condensado de soja

44. cookies
Cookies

45. Produtos de panificação

46. Brotos de soja
Grãos de soja cozidos
Conservas

47. RECEITAS COM SOJA
Download pela Internet:
http://www.cnpso.embrapa.br/receitas.php
Venda de publicações: 43 3371-6119

48. Social Ambiental
Econômica
S
Sustentabilidade (S)

49. Desafios
 Maior participação da soja na
alimentação da população do país
(apesar dos avanços recentes);
 Diminuir gorduras trans (menos ácido
linoleico e mais ácido oleico);
 Diminuir impacto socio-ambiental
(sistema de produção, agrotóxicos,
evitar bioma amazônica etc.);
 Controle de pragas e doenças sem
uso de agrotóxicos.

50. Amélio Dall’Agnol
Amelio.dallagnol@embrapa.br
José Marcos Gontijo Mandarino
Josemarcos.gontijo@embrapa.br
Mariangela Hungria
Mariangela.hungria@embrapa.br
Embrapa soja

51. Obrigado
Avílio A. Franco
aviliofranco@gmail.com