Formulacion del proyecto

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Gestion Empresarial

FORMULACION DEL PROYECTO RESTAURANTE A BASE DE PRODUCTOS ORGÁNICOS

PROBLEMA, NECESIDAD U OPORTUNIDAD ,[object Object]

COMPONENTES DEL PROYECTO ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

CLIENTES ,[object Object],[object Object]

CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO ,[object Object]

LA ETIQUETA “ORGÁNICA” ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

LA ETIQUETA “ORGÁNICA” ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

MATERIAS PRIMAS ,[object Object],[object Object]

FUENTES DE FINANCIACIÓN ,[object Object],[object Object],[object Object]

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Los restaurantes están estructurados para tener pesos y contrapesos en una cadena de mando organizada. Los gestores de empresas de restauración deben ser capaces de conjugar la gestión de de personal de un restaurante o una unidad de producción culinaria desde dos perspectivas: a) en función de la estructura básica de servicio (para mantener las puertas abiertas de nuestro restaurante necesitamos un mínimo de personas) y b) en función de los ingresos, para controlar que el coste de personal se reduzca paulatinamente. Se debe entonces, como gestor, no solo coordinar las distintas tareas necesarias para que, al final de todo el proceso, se pueda obtener como resultado el producto gastronómico y el servicio esperado, sino también dirigir y ser responsables de todas las decisiones que se toman en la unidad o en el departamento de producción culinaria. Con la finalidad de identificar las tareas a llevar a cabo disponemos de una potente herramienta: el mapa de procesos de la empresa. A partir de dicho mapa identificaremos donde empieza y termina un proceso, y quién será el responsable de llevar a cabo las tareas que lo componen. Estructura Organizacional - Unidades y centros de producción culinaria Toda empresa antes de empezar a funcionar, debe determinar su estructura organizacional, sus políticas y procedimientos, incluyendo las funciones del personal que lo va a integrar, los recursos materiales y financieros con los que deberá trabajar, así como establecer las estrategias administrativas que garanticen el éxito de la organización y que a su vez genere los beneficios esperados. Es preciso mencionar en este punto que no existe una estandarización en cuanto al diseño de la estructura organizacional se refiere; ya que cada establecimiento elegirá de acuerdo al tipo de servicio, operación y tamaño un organigrama funcional para determinar las funciones y el número de personas que será necesario contratar para conseguir lo objetivos indicados anteriormente.

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