Una dieta equilibrada consiste en una variedad de alimentos frescos que proporcionan los nutrientes necesarios, como proteínas (15% del total de calorías), glúcidos (55-60% del total), y lípidos (máximo 30% del total). La pirámide de alimentos recomienda las proporciones diarias ideales de diferentes grupos de alimentos, con más énfasis en cereales, frutas y verduras en la base de la pirámide. Los métodos comunes de conservación de alimentos incluyen deshidratación,

1. Dietista. Gala Hidalgo Velasco.

2. ¿En qué consiste una dieta equilibrada? Informa sobre las proporciones de ingesta necesarias. Una dieta equilibrada es la que está formada por los alimentos que aportan una cantidad adecuada de los nutrientes que necesitamos para tener una buena salud. La dieta tiene que ser variada, tomando sobre todo productos frescos o de temporada.

3. Factores que no debemos olvidar... Aportar cantidades de nutrientes energéticos (calorías) que sean suficiente para llevar a cabo los procesos metabólicos y trabajos físicos necesarios. Tomar suficientes nutrientes para las funciones plásticas y reguladoras (proteínas, minerales y vitaminas). Que no falten, pero tampoco sobren. Que las cantidades de cada uno de los nutrientes estén equilibradas entre sí. Esto es: Las proteínas deben ser un 15 % del aporte calórico total Los glúcidos deben aparecer en al menos un 55-60 % del aporte calórico total. Los lípidos no deben pasar de más del 30 % de las calorías totales ingeridas.

4. ¿Qué es una pirámide de alimentos? La pirámide de alimentos da a la población las proporciones necesarias que necesitamos para estar sanos y saludables. Los alimentos que debemos ingerir cada día están repartidos por grupos. Una persona sana deberá consumir diariamente cantidades proporcionales de los alimentos que se encuentran en cada nivel de la pirámide.

5. NIVELES DE LA PIRAMIDE: BASE: se encuentran los cereales, el pan, las papas y las leguminosas frescas. SEGUNDO ESCALÓN: mirado desde la base, está dividido en dos partes diferentes, donde se encuentran las verduras y las frutas respectivamente. TERCER ESCALÓN: Se encuentra en el centro de la Pirámide; es, proporcionalmente, menor que los anteriores y también está dividido en dos partes: el grupo de los lácteos y el que agrupa a carnes, pescados, mariscos, pollos, huevos y leguminosas secas. PENÚLTIMO ESCALÓN: el penúltimo nivel de la Pirámide es casi el más pequeño y agrupa a los aceites, grasas, mantequilla, margarina y a aquellos alimentos que contienen una importante cantidad de grasas, como las aceitunas, nueces, etc. ÚLTIMO ESCALÓN: es el cajón más pequeño y es allí donde se encuentran el azúcar, la miel y los alimentos que los contienen en gran abundancia.

6. Métodos de conservación de los alimentos. Deshidratación:Este es uno de los métodos más utilizado por el hombre para conservar los alimentos. Pasteurización: En la que los alimentos líquidos se elevan hasta una temperatura de ebullición y luego se baja la temperatura rápidamente cerca de su punto de congelación. Conservación con Sal; o Ahumado: Son dos métodos de conservación de alimentos muy utilizados en épocas antiguas. Enlatado: Es una técnica de preservación de alimentos muy utilizada en la actualidad, y bastante útil prácticamente para cualquier tipo de alimento.

7. Embotellado: El embotellado es utilizado frecuentemente para las frutas y los vegetales. Congelación: La congelación, es decir, la conservación de alimentos a temperaturas por debajo de cero grados, se utiliza para conservar la mayoría de los alimentos como son las carnes, pescados, frutas, verduras, etc. Enfriado: El proceso de enfriado de un alimento es sencillamente para su conservación durante más tiempo. Envasado al vacío: La finalidad de esta conservación es que el alimento sea recubierto por un film que actúe como barrera para evitar que termine estando en mal estado y no sea comestible.

8. ¿Qué son alimentos transgénicos? Es aquel alimento que es obtenido de un organismo al cual le han incorporado genes de otro para producir unas propiedades específicas y deseadas. En la actualidad, tienen mayor importancia alimentos que provienen de plantas transgénicas como el maíz, la cebada o la soja.

9. Fin.