1. PROGRAMA BUENAS
PRACTICAS DE
MANUFACTURA BPM
FICHA TECNICA DE HARINA
CENTRO DE TRIGO PROGRAMA DE
AGROPECUARIO CONTROL DE
“LA GRANJA” PROVEEDORES
SENA - ESPINAL
Preparado por:
Aprobado por:
MARYLUZ OSPINA Fecha: 28 de agosto Versión: 2010
HARRISON MORENO
CARRILLO
NOMBRE DE LA
MATERIA PRIMA Y/O HARINA DE TRIGO
INSUMO
PROVEEDOR
La Harina de Trigo es un producto
DESCRIPCION alimenticio obtenido de la
FISICA DEL molienda de trigos duros, sanos y
PRODUCTO limpios.
INGREDIENTES Trigo importado: vitamina B1Y B2, niacina, acido fólico, hierro,
PRINCIPALES acido ascórbico, amilasa y azodicarbonamida.
INGREDIENTES
No aplica
SECUNDARIOS
Apariencia
Color Blanco
CARACTERISTICAS
Olor Fécula de trigo
FISICAS DE LA
Sabor Simple
PRIMA Y/O INSUMO
pH 6-6.2
Textura Suave
CARACTERISTICAS Lavadura y molde 500gr máx.
MICROBIOLOGICOS Escherichia coli 3gr maxi
DE LA PRIMA Y/O Coliformes 300gr máx.
INSUMO
Liquido
ESTADO DE LA
Solido Solido
PRIMA Y/O INSUMO
Gaseoso
EMPAQUES Y
Fibra
PRESENTACIONES
50kilos
CANTIDAD
NUMERO DE RSIAV14MO2191
SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
REGIONAL TOLIMA

2. PROGRAMA BUENAS
PRACTICAS DE
MANUFACTURA BPM
FICHA TECNICA DE HARINA
CENTRO DE TRIGO PROGRAMA DE
AGROPECUARIO CONTROL DE
“LA GRANJA” PROVEEDORES
SENA - ESPINAL
Preparado por:
Aprobado por:
MARYLUZ OSPINA Fecha: 28 de agosto Versión: 2010
HARRISON MORENO
CARRILLO
REGISTRO
SANITARIO (SI
APLICA)
VIDA UTIL
12 Meses
ESPERADA
INFORMACION
ADICIONAL
Ambiente Entre 29-30°c
TEMPERATURA DE
Refrigeración
ALMACENAMIENTO
Congelación
NORMATIVIDAD QUE
DECRETO 1944 OCTUBRE 28 DE 1996
RIGE LA PRIMA Y/O
INSUMO
CONSIDERACIONES
Y
El producto se debe almacenar en un área fresca, seca que
RECOMENDACIONES
permita que sea protegido contra expouse para calentar, una
DE
humedad, olores extranjeros y otros contaminantes.
ALMACENAMIENTO
SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
REGIONAL TOLIMA